（寺島）皆様こんにちは。
（石原）こんにちは。
今日は「豚肉の甜麺醤炒め」です。
ふんわり蒸した食パンに長ねぎときゅうりと共に包んで召し上がりください。
まずは豚もも肉です。
ではこれをこのぐらい１ｃｍ幅に切りますね。
炒めて行くとね細くなるのでこのぐらい太めがいいでしょう。
食べ応えがある仕上がりになるわけですね。
今日はもも肉なんですがやはりまたロースとは違ってヘルシーですし炒めるとね結構軟らかいんです。
そうなんですね。
こんな感じに切りますね。
切りそろえていただいて。
でも結構３００ｇあるので…。
たっぷりですよね。
たっぷりですよ。
最後は蒸したパンで挟んでいただきます。
切れました。
これをこの中へ入れますね。
下味ですね。
酒。
しょうゆ。
こうやって下味をよくもみ込んでおきますね。
しっかりと下味を付けたほうがおいしく仕上がるわけですね。
そしてこの後合わせ調味料をあらかじめ合わせて行きます。
作りますね。
これね甜麺醤っていって中華料理によく使われる調味料で甘めのみそですね。
ここに入れて行きます。
まず酒。
砂糖。
しょうゆね。
塩。
片栗粉。
ちょっと待ってくださいね。
しっかりと入れて。
水。
少しのばして。
そしてごま油ね。
今片栗粉粒になってますが少し時間を置いて行くと溶けます。
早めに作っておくといいですね。
そうなんですね。
あらかじめ混ぜておくことが大事ですね。
では次に一緒に包む野菜ね。
長ねぎですね。
まず１０ｃｍぐらいにちょっと長めに切ります。
そしてこうやって割って…このしんね。
今日は使いませんがみそ汁か何かに入れてくださいね。
そしてこれを千切りにします。
細長く１０ｃｍほどで白髪ねぎのちょっと太いような感じでしょうかね。
これがまたシャキシャキっとしておいしいですよね。
そしてちょっとねピリっとしますし。
ここら辺太くなりました…。
さっぱりさせて召し上がっていただくまずは長ねぎです。
次にきゅうりねきゅうり２本ですね。
両端を切り落とし長さ半分に切って。
これは５ｍｍぐらいの細切りです。
こんな感じに切りますね。
これも程よい食感があっておいしくいただけますね。
こんな感じに切ってください。
こんな感じですね。
全量を同じように切っておいていただきます。
先ほどの豚肉ね下味を付けたもの。
片栗粉を入れます。
このようにしておくと炒めた時につるんとした食感になりますね。
その豚肉を油大さじ１杯で炒めています。
ほらつるんと片栗がね…。
確かにそうですね。
片栗粉が効いているわけですね。
これは豚肉ですから火は通んなきゃいけないんですがあんまり弱めでしてるとね汁が出て来やすいんですね。
ですからこうちょっと強めで炒めるといいですね。
強めで手早く炒めて行く。
ここで全部色が変わりましたので火が通ってます。
ここへ合わせ調味料を入れて行きます。
少し強火にしましたね。
もう一回混ぜて入れてくださいね。
強火にしました。
そして汁気が出ないようにこう手早く炒め合わせます。
あ〜いい香りですね。
ここで弱火でしてるとねどんどん煮汁が出て来て煮るような感じになってしまう。
絡めるような感じです。
こんな感じで片栗も全体に…とろみがつきました。
ほんのり甘いような香りがしてとてもおいしそうです。
ではこれで盛り付けましょう。
少し食べ応えがある太さに切ってある豚もも肉です。
出来ました。
そうしましたらこちらではねサンドイッチ用の食パンを耳取って強火で２分ほど蒸しました。
１０枚切りを１２枚です。
するとこんなふんわりした感じになるの。
とっても柔らかそうです。
それではこれを添えますね。
ふんわりとした食感の…。
こんな感じで出来上がりですね。
では１つ盛り付けてみましょう。
ここに食パンを置き…。
ふっくらふんわりとした食パン。
肉をたっぷりとのせます。
甜麺醤をベースにしたしっかりとした味の豚肉の炒めもの。
ここへきゅうりとねぎをのせて包んで召し上がりください。
中華まんのような食感になるこの蒸した食パンですよね。
中華でね花巻っていう…。
パンがありますけれどもね。
それに包んで蒸すような…それで包んでいただくようなイメージですね。
「豚肉の甜麺醤炒め」材料をご紹介します。
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2015/05/06(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「豚肉の甜麺醤炒め 蒸しパン添え」[字]
ほかほかパン、きゅうりとねぎと一緒にサンドして、ちょっと楽しい食べ方で楽しむ。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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