（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はじゃが芋にんじん玉ねぎスナップえんどう４種類の野菜と牛肉の炒めものです。
（石原）カレー味が牛肉にも野菜にもよく合ってヘルシーなおかずです。
食べ応えもありますよね。
まずはじゃが芋です。
これね新じゃがですね。
これをいちょう切りです。
１ｃｍ厚さぐらいの。
皮をむいて。
このぐらい３等分ですね。
食べ応えがある大きさですね。
にんじんです。
半月切りでねやっぱり硬いのでちょっとじゃが芋より７ｍｍぐらいの厚さに…。
ちょっと薄めにしますね。
そうですねしてください。
次に玉ねぎ今日は全部新の春の野菜でとても軟らかく甘みがあります。
玉ねぎ１個２００ｇです。
野菜の甘みも楽しみたいですよね。
こんな感じにして炒める時に全体に平均に火が通るようにこうやってほぐしておいてくださいね。
ほぐすと平均に炒まりやすいんですね。
そして次にスナップえんどうね。
スジを取ります。
そうしましてこれはね斜め半分に切ります。
全量同じように切っておいていただきます。
ではこちら牛肉の切り落とし肉ね。
２００ｇです。
大丈夫ですね大きいのがあったら食べやすい大きさにちょっとちぎってください。
ちぎるぐらいでいいですね。
これは塩。
こしょう。
ちょっと混ぜておきます下味付けます。
下味を付けました。
ではまず牛肉から炒めて行きましょう。
油。
全体に油を行きわたらせて牛肉を入れます。
まずは牛肉だけで炒めるわけですね。
こうやって箸でほぐしながら絶えず混ぜるんじゃなくてちょっと焼きつけるようにすると焼き目がついておいしくなりますね。
焼き目もおいしいわけですね。
そうです。
ですからあんまり混ぜてると水っぽくなってしまいますのでこのようにして時々返しながら行くといいでしょうね。
少し置いて焼き目がつく時間を与えてもいいわけなんですね。
忙しくどうしても動かしてしまいますよね。
そしたらこうやって少し…。
火を通して行きます。
今日はこの後もう一回炒めますのでこのぐらいで空けますね。
８分通り火を通したらいったん取り出しておきます。
そして拭きましょう。
この後じゃが芋をじっくり炒めて行くので焦げ目があまりないほうがいいのでちょっとキレイにしますねそうしましたら油。
全体に油を行きわたらせてじゃが芋。
硬いものから入ります。
にんじん。
そしてここで混ぜてふたをしてこうやって時々混ぜながら大体約１０分ね弱めの中火で蒸し炒めにします。
そして竹串がスッと通ってじゃが芋やにんじんにも少し焦げ目がつくぐらいまで蒸し炒めにしてください。
蒸し炒めにしたものがこちらにあります。
こんな感じになりました。
いい焼き色がついてますね。
これだけでもいただけるぐらいの感じです。
そうしましたらここへまず…。
竹串を刺して…。
まず刺してみましょうね。
もう十分軟らかいと思うんですが。
軟らかいです大丈夫です。
スッと通りましたね。
このようにここで確認して行くとあとおいしくなります。
今玉ねぎを入れたら今度は全体に油が回ればいいです。
またこの後どんどんどんどん加えて炒めて行きますので新玉ねぎも軟らかいですね。
甘みもあっていいですよね。
先ほど炒めた牛肉を戻し入れ…。
炒め合わせます。
そしてまず香りのカレー粉を全体に振り入れて。
炒め合わせますね。
いい香りが漂いますねこれは。
食欲が湧きますねこのカレーの香りっていうのは。
ホントそうですねここで今度スナップえんどう。
今日は春野菜ばっかりなのですごく甘みのある野菜ばっかりですね。
ここでひと混ぜして今度ここでまたふたをするのはスナップえんどうが色鮮やかになる火が通るまでです。
時々混ぜながらおよそ２分炒めたものがこちらです。
そうするとスナップえんどうもいい色になりましたね。
鮮やかになりましたね。
火が通ってる感じの色になりました。
そしてここで調味です。
こしょうを加え混ぜ合わせます。
ちょっとこう色が焦げ目がつくぐらいのがとてもおいしそうですね。
それで最後にこのバター風味づけのバター。
バターですか。
これを入れてこのバターが溶けたら出来上がりです。
もうホントに野菜も崩れるぐらいですがこうなるととてもおいしく仕上がってます。
春野菜というのはとっても甘みありますけど今日は蒸し炒めにしたんですね。
ですからもうね味が全然逃げてません。
ですからとてもおいしくなってます。
ゆでたりするとやっぱりゆで汁に味って逃げて行くけどこうやって炒めるとホントに野菜そのものの味が楽しめますね。
それぞれの味を楽しめるという「春野菜と牛肉のカレー炒め」ご紹介しました。
では材料です。
春野菜たっぷりじゃが芋にんじん玉ねぎスナップえんどうと牛肉を一緒にカレー炒めにしました。
詳しい作り方はテキスト５月号３４ページまたは番組ホームページをご覧ください。
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2015/05/07(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「春野菜と牛肉のカレー炒め」[字]
じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、スナップえんどう、４つの春野菜をカレー味で、男性に人気の炒めもの。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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