今回の料理：ジャーサラダ
人生の下積み
枝元 ジャーサラダだと数日分のサラダを一度に作れます。瓶を密閉して保存するんです。
西原 傷まないのが不思議。
枝元 まず調味料を瓶に入れて、水が出ないものや調味料が染みた方がいいタマネギなどから入れていきます。
西原 トマトの断面は瓶の壁に向けたほうがいいのかな？
枝元 切断面を壁につけると、傷みにくいです。隙間（すきま）なく、ぎゅっと詰める感じで。
西原 上下に振ってもいい？
枝元 調味料を全体に回さない方が保存が利きます。さあ、完成！ 食べる直前に瓶を振って皿に開けます。
西原 おいしい！ 保存料も入れずに新鮮だなんて最高。
枝元 冷蔵庫にジャーサラダが並んでると、気分が上がりますよ。「私ってできる女」って。
西原 ウチに並べとくと、おばあちゃんが全部にちょっとずつ箸を入れて総崩れにしそう。
枝元 それは絶対禁止！ 開けたら、全部食べてください。
西原 中学生の娘に持たせる「女子弁」にもいいですね。
枝元 14歳でしたっけ、いいですよね。人は分からないけど、自分だけは幸せになるって思ってる年ごろですよね。
西原 「王子様が迎えに来てくれる」って思ってる時期ですよね。そうそう。娘、劇団のオーディションに合格して、舞台に立つんですよ。
枝元 えっ、すごい！
西原 お母さんが恐れていた劇団員ですよ。バンドマンを彼氏にするくらい。
枝元 私、劇団員で彼氏がバンドマンだった……。
西原 えっ！ それがこんなに立派になって……。
枝元 でもね、芝居をやめて料理を始めた時、「この世界、知ってるな」って思ったんです。料理も芝居も、人と一緒に何かを作り上げる世界。人生全般の下積みを劇団でしましたね。
西原 しつけや礼儀は、親もさることながら、世間が教えてくれるものですからね。【構成・中川聡子、写真・内藤絵美】
材料＜２瓶分＞ 大は大さじ 小は小さじ
- ミニトマト（黄と赤） 各６個
- キュウリ １本
- 新ジャガイモ １００グラム
- 新タマネギ １個
- ベーコン ３０グラム
- アボカド、レタスなど 適量
- Ａ（塩小１／２弱、砂糖小１／２、酢大１、オリーブ油大１、コショウ少々）＜※４８０ミリリットルの瓶を使用＞
作り方
- 新ジャガはゆでて皮をむく。アボカドにレモン汁（分量外）をまぶす。ベーコンは炒める。野菜類は適当に切っておく。
- Ａ、タマネギ、キュウリ、新ジャガ、ベーコン、ミニトマト、アボカドの順に詰め、レタス（葉物）を一番上に入れる。
西原理恵子と枝元なほみのおかん飯、単行本発売中！
毎日新聞朝刊で連載中の『西原理恵子と枝元なほみのおかん飯』（毎日新聞社）が12月12日に単行本として発売されました。「おかん飯」は昨年12月、「おんなのしんぶん」面が新設された時から連載を開始。今回は、37点のレシピとともに料理の写真や西原さんが描いたイラスト、料理家の枝元なほみさんとの楽しい会話も、もれなく収録しています。
『毎日かあさん』など数々のヒット作を世に出した西原さん初の料理本。描き下ろし漫画も収められています。ぜひ、手に取ってご覧ください！
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