写真・図版競りを待つ冷凍マグロ。マイナス６０度まで冷やされた魚体から冷気が立ち上っていた＝東京都中央区の築地市場、西畑志朗撮影

写真・図版冷凍マグロが到着する前、がらんとした卸売場を清掃する関係者＝４月３０日午後１１時８分、東京都中央区の築地市場、西畑志朗撮影

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　午前４時すぎの築地市場（東京都中央区）。競りを待つ零下６０度の冷凍マグロに水がかけられ、真っ白に冷気が立ちこめる。値踏みする仲買人たちは、体表や尾の断面などの状態を手がかりに質を見極める。

　築地には初競りの高値で注目される生のクロマグロだけでなく、一年中、世界から様々な種類が届く。荷受会社「大都魚類」の林一也さん（４７）は「同じ海、同じ時期でも質はそれぞれ。大きければいいとも限らない。２匹と同じマグロはいないのです」。この場も含め市場の豊洲移転は１年半後。（西畑志朗）