たっぷりくるみのキャラメルクッキー
キャラメルをまとった香ばしいクルミがたっぷり乗っかった、サクサクのクッキー！固すぎないクッキー生地と、クルミの食感がたまりません！
一見難しそうだけど、ものすごく簡単！ぜひ作ってみてくださいね♪
一見難しそうだけど、ものすごく簡単！ぜひ作ってみてくださいね♪
材料
- 【クッキー生地】
- 薄力粉（エクリチュール） 100g
- 無塩バター 55g
- 粉糖 50g
- 卵黄1個＋卵白 10g
- 塩 1つまみ
- 【キャラメルソース】
- ★生クリーム 100ml
- ★細目グラニュー糖 60g
- ★無塩バター 40g
- ★ハチミツ 40g
- くるみ 150g
使用道具
作り方
- 1
- <下準備>
・バターは1cm角にカットし、冷凍庫でしっかり冷やしておく。
・くるみは手で小さく砕いておく。
- 2
- クッキー生地を作る
フードプロセッサに薄力粉、粉糖、塩を入れ数回ふるうつもりで撹拌する。
- 3
- 1cm角にカットしたよく冷やしたバターを加え（夏場は冷凍しておいてもOK）、
粉がポロポロになるまで数回撹拌。
- 4
- 卵黄と卵白を加え、さらに数回撹拌。だんだん生地がまとまってきたら取り出し
ひとまとめにする。
- 5
- 大きめに用意したラップの上に生地を置き、さらに上からもラップをする。
おおよそでいいので型の大きさに合わせて四辺を折り、麺棒を使って生地を伸ばす。
- 6
- 型に敷紙をし、4のクッキー生地を入れる。すみまで手できれいに敷き詰める。
フォークで全体的に穴をあけ、型ごと冷蔵庫で３０分以上休ませる。
- 7
- １８０度に予熱したオーブンで２０分焼成。そのままケーキクーラーに乗せておく。
- 8
- キャラメル生地＆仕上げ
小鍋に★をすべて入れる。中火にかけ、ゴムベラで溶かし混ぜる。ブクブクと沸騰しだすまで、焦さないよう注意しながらゆっくりかき混ぜる。
- 9
- しっかりボコボコとしている鍋の中に、砕いておいたクルミを入れて全体を混ぜる。
- 10
- 火を消してクッキー生地の上に流し入れる。クルミが全体に散らばるようゴムベラでならす。
- 11
- 200度に予熱したオーブンで15分～20分焼成。型ごとケーキクーラーで冷ます。
粗熱が取れたら型から取り出し、熱いうちに好みの大きさに切り分ける。（完全に冷めてしまうと綺麗に切れないのでかならず熱いうちに。火傷に注意して。）
ラッピング
- 1
- 透明フィルムで包み、麻ひもを巻いてオリジナルシールを貼って簡単ラッピング。 モールドパックに入れて、二色の麻ひもを縛ってドライアジサイをシールで留めればナチュラルで可愛い贈り物ラッピングに変身！ お弁当箱もラッピング用のボックスとして利用すると可愛いよ♪