食べ終わっての感想
この店のマグロは、売りにするだけあって、値段のわりには十分おいしいと思いました。
でも、いってみれば、それは素材がいいというだけのこと。
この店の問題は、職人がきちんと職人の仕事をしていないことです。職人の白衣に、きちんとアイロンがかかっていない。ていねいに握っていない寿司を平気で出してくる。ワサビやシャリの扱いも残念でした。
そもそも、このチェーン店は、寿司職人が白衣のまま店頭で客案内をしたり、チラシの配布をしています。ホールで働く人が制服で店頭に立つことは理解できても、厨房で働く職人が、白衣と長靴のまま店頭で客案内やチラシ配布をするのは、衛生上、理解できません。
また、皿もちゃんと洗えていなかったり、指紋がついたままの皿を出してきたり、寿司を載せる皿に水気が残っていたりもしました。
結局、これを注意する親方がいないということです。だから、こういう雑な仕事をしてしまう。このチェーンの社長さんは、マスコミに出ている時間があるなら、ちゃんと店に出て実地指導をしてほしいと思いました。
「客はマグロ目当てにやって来るんだろう。マグロだけいいネタを出していれば、他のことはどうせ素人にはわからないだろう」と、客をナメているとしか思えません。
それでいて値段は、２人でそこそこ食べて、それぞれドリンクを２～３杯飲めば、ひとり6000～7000円はする。決して安いとはいえません。今時はミシュランの星をとった店だって、１万円で食べられる店もあるわけですから。
仮に「①100円均一の回転寿司」「②職人が握ってくれる回転寿司」「③普通の寿司屋」「④ひとり１万円超えの高級店」とランク付けをしたとすると、この店は値段は③レベルなのに、寿司職人の技術とモラルは①と②の間になっている。
リーズナブルに見えて、じつは高い。ネタはマグロを除いて、回転寿司に毛が生えた程度。本来なら一度行ったら、次も行きたいとは思わないはずです。
それでも混んでいたのは、回転寿司ばかりに行っていて、本当のおいしい寿司を食べていない人が多いからかもしれません。本物を食べれば、その違いは誰でもわかるものです。
それからもうひとつ、メディアの宣伝にやられている。この店は宣伝が上手だから、みんなが「回転寿司よりおいしくて、それでいてリーズナブル」という認識をもってしまっているのでしょう。その意味でも残念な店でした。