（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はじゃが芋をゆでてつぶして作る手作りのニョッキをご紹介します。
手作りのゆでたてはフワフワなんですね。
トマトソースもトマトを刻んで煮詰めるだけです。
お休みの日にぜひお作りになってみてください。
お薦めですね。
まずはじゃが芋です。
じゃが芋はひねのじゃが芋を使います。
これゆで上がりが同じ状態になるように大きさをそろえてからゆでて行きます。
皮をむいて正味５００ｇです。
サッと洗うだけでいいです。
これ水から必ずゆでてください。
フタをしまして沸騰しましたらちょっと火を弱めてやわらかくなるところまでゆでてください。
十分にやわらかくなるまでゆでます。
トマトのソースですね。
ええトマトは２個４００ｇ完熟のものです。
皮を湯むきにしました。
種ごとこのようにザク切りにしました。
焼き付けるように炒めてください。
オリーブ油大さじ１杯で最初炒めてその後煮詰めているわけですね。
あんまりここで混ぜなくていいですので焼き付けるぐらいに煮詰めて行きます。
味付けをします塩です。
それからこしょうですね。
でもうここまで煮詰めてありますのでもうソース状になってますよねですから火を止めます。
皆さんはモッツァレラを最後に入れたいんですけど角切りにしたものをこちらのニョッキがゆで上がる時に入れてください。
生フレッシュなモッツァレラチーズ１個１００ｇが最後に入ります。
私のほうは後で入れて行きます。
じゃが芋のほう…見て行きます。
そしてこちらやわらかくなるまでゆでたじゃが芋です。
いいですねちょっと刺してみますよ。
竹串を…。
ス〜っと入ります。
ス〜っと入るぐらいやわらかくですね。
これが今日のポイントです。
必ずやわらかくなるところまでゆでてください。
これをつぶして行きます。
ちょっと熱いですから気を付けてくださいね。
やけどに注意して湯を切ります。
ここで粉吹きにしますよ。
水気を切りたいのでやっぱりひねのほうが…。
新じゃがではなくてひねのほうが粉吹き芋になりやすいですね。
おいしいですね。
水分をここでちょっと飛ばしましょう。
やわらかくゆでたじゃが芋をこれからつぶして行きます。
崩れて来ましたね。
これですね。
粉吹き芋になりました。
ではつぶして行きます。
熱い状態でして行きたいので手早くつぶしましょう。
簡単につぶれますね。
そうなんです。
この状態がいいですね。
あんまり粒が多いと棒状にした時にちょっとのばしにくいんですね。
ですからここで細かくして行きます。
しっかりとつぶしていただきます。
もうホントに簡単につぶすことができます。
おいしそうですよね。
この状態でも既においしそうですが。
このぐらいになりましたね。
ではここにバターですね。
バター入れて行きます。
そして塩です。
ほんの少しですけど入れて行きますね。
ここで混ぜて行きますちょっとバターが入ると風味がいいですよね。
いい香りになるわけですね。
全体に行きわたらせます。
バターが溶けて来ましたね。
そうしましたら卵です。
溶き卵１個分です。
入れて行きます。
卵が入りましたら全体に混ぜて行きますよ。
ここまでは熱い状態でしたいんですね。
手早くしたいですね。
卵が均一になりましたら粉を入れて行きます。
どうでしょう？薄力粉を１００ｇ加えて行きます。
なりましたね。
行きわたりました。
では粉を入れて行きますこの時ふるった粉ですよ。
粉を入れたらなるべく切るように混ぜて行きます。
あまり混ぜ過ぎたりこねたりしたくないわけですか。
今日粉をなるべく少なくして作りたいんですよね。
そのほうが口当たりがとってもいいんですよ。
フワッフワに仕上がるんですね。
粉がたくさん入っちゃうとちょっと硬くなりますので。
なるほど。
粉の状態がなくなるところまで混ぜてください。
徐々になくなって来ますね。
なくなって来ましたね。
こういう状態ですね。
どうでしょう？白い粉の部分ほぼなくなりました。
大体でいいですので４等分ぐらいですねこちら…。
打ち粉ですこれは強力粉使ってますね。
強力粉を…打ち粉をして。
打ち粉してありますね。
まな板にも打ち粉をしてあります。
強力粉です。
ここで…のばして行きます手をこんなふうに広げるとものすごいやわらかいので…。
この感触も楽しみですね。
気持ちがいいんですよね。
このぐらいです。
直径は３ｃｍぐらいです。
そうしましたらスケッパーでいいですからここで大体２ｃｍぐらいなるように。
２〜３ｃｍの幅で切って行きます。
こんなふうに全部切ってください。
そしたらバットに粉を広げてそこに置いてください。
打ち粉をしてくっつかないようにしておくということですね。
ではゆでて行きましょう。
たっぷりの湯です塩が入りました。
熱湯１に対して小さじ２杯の塩。
そして大さじ半分の…。
オリーブ油ですね。
オリーブ油が入るとくっつきにくいんですね。
そうなんですね。
半量ずつゆでて行かれるといいですね。
今入れて下に沈んでますけども上に浮いて来ますのでそうしましたらひとゆでしていただければいいです。
全部でおおよそ２分くらいかかるということですね。
ではソースのほうちょっと見てみましょう。
こういう状態です。
トマトが煮詰まって味付けしてありますよ。
そうしましたらモッツァレラですね。
仕上げにモッツァレラフレッシュ１００ｇ分。
モッツァレラが入るとちょっとねソースがすごくおいしくなりますので。
いいですよね最後とろけてね。
こういう状態です。
溶かして行きます。
おいしく仕上がります。
ではニョッキのほうちょっと…見てみましょうか。
こちらいいですね状態見ていただけますか？こんなふうに…。
フワッフワですね。
浮いて来ましたねちょっとひと回り大きくなりました。
そうしましたらこれを盛り付けします。
ちょっと多いですけど。
たっぷり盛ってしまいますね。
こういう状態です。
フワッフワに仕上がっています。
ソースをかけて行きますよ。
こういう状態です。
仕上げにモッツァレラチーズをのせました。
余熱でチーズも溶けて来ますのでこういう状態です。
トマトは煮詰めるだけでとっても簡単に仕上がるソースを作りました。
はいどうぞ。
もう出来上がりを召し上がってください。
その食感が楽しめる「ニョッキのトマトソース」。
材料です。
トマトソースをかけてぜひお召し上がりください。
スマホやタブレットで『３分クッキング』の動画を配信中です。
2015/04/29(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ニョッキのトマトソース」[字]
じゃが芋で作るニョッキ、このふわふわはクセになりそうな食感です。シンプルなトマトソースをかけていただきます。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
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