いかがですか？まだ緊張してますまだしてる今日のゲストは誰か分かります？いいんですよ別にシークレットでもないそうですよ！そのマイムでやるってかなり難しいですけど今回で２回目だけどさ星ちゃん「チューボーですよ！」に慣れましたか？まだまだ慣れないですねまだまだ僕もね…聞いてないんだよありがとうございますゲスト呼んでいい？よろしくお願いしますすごいいきましたねバッサリねはいありがとうございます
気を取り直して
断言しよう
ということで今回はシェフの真価が問われるこのメニューで
夢の
かっこよく包んでいただきましょう
今回の街の巨匠はこの三人
千代田区
ビジネス街の一角にたたずむ大人のビストロ
フランス料理の技法を洋食に生かすオーナーシェフ
熟練のフライパンさばきで生み出されるのは
究極のふわとろオムライス
横浜のランドマークタワーにある…
カフェレストラン
グローバルなこの街で
洋食の神髄を世界に伝える料理長
シンプルゆえに技が光る王道の一皿を届けます
中央区で８５年
全国にその名をはせる洋食の老舗
洋食の基本にあふれる個性を盛り込んでいく
三代目オーナーシェフ
世代を超えて愛され続ける
伝統のオムライスを披露します
ケチャップライスの…
メインの鶏モモ肉は
ご飯にまざりやすいよう細かくカット
その他はキノコ尽くしで
やわらかい食感の…
ちなみにマッシュルームには西洋マツタケという別名もあります
懐かしい昭和のオムライスに
あとはタマネギだけのシンプルスタイルで
前回４年前に来てくれたんですはいありがとうございます随分と料理やってるのを見ながらコメントが違いましたねホントですか？そんな感じだったんですか！？全然そんなことないですそれがこういう作り方もあるんだみたいな今日はね見ますよ僕どんな包丁さばきか確かに新旧対決ですからねこういう方がいいかいい感じだタマネギどう？吉村君のがいいじゃんいい感じ…速いよいい感じって言ってますよすごくよくないですか？デカくない？デカい？縦にこう横に入れてないからよそうですねそれを忘れてましたちょっとちょっと好意でやってもらってるんですせっかくなんでこう倒すと…ハートの射を抜かれそうすごいですね目覚めてるよね料理に料理のシーンが出てくるので練習しますねハムいいねもう？終わりました？手伝ってくれるタマネギ？ごめんなさい僕も全然ホントうまくないんですけどそんな何それ！？何ですか今の！？切れ目入れとくといいみたいですでもすごいキョショー見てくださいよ速いすごいスムーズすごいわすごいすごいお料理はするということですけど一番手の込んだ料理は何しました？カレー好きなんですよね好きなんだ何カレー？おいしかったの？おいしかったです何であなた厳しいねその辺が若い人と僕らとの感覚の違いだなそうですねすぐ１００点…取りたがるんだよ何か二人は聞きたいことないの佐藤君に？星ちゃん何か聞いてみな何聞きたいかな？考えるの？何かない？何聞きたい…でも…ちょっと待って！そんなパーソナルな質問しちゃうの！？すいません
巨匠の個性あふれる…
まずは具とご飯を炒めていきますが
ポイントとなるのはこの
これでケチャップライスに香ばしさをプラスします
ちなみにケチャップの原型は
中国に古くからある魚醤のような調味料
「ケ・ツィアブ」だといわれています
使うご飯は
豊かな旨味のケチャップライスを目指します
まずは熱したフライパンにバター
溶けたところでタマネギを加え
焦がさないよう…
バターの風味を強調するために
さらにここで…
続いてハムを軽く炒め合わせ
ケチャップで味付けしていきますが
ここでケチャップを…
甘みを凝縮させておきます
ご飯はほぐれやすいよう温かいものを使い
塩とコショウで味を調え
香りづけの白ワインを加えます
ここからは強火でフライパンをあおり続け
バターの風味豊かなケチャップライスに仕上げます
卵は…
「天皇の料理番」をやるじゃないですかやっぱりやるにあたって先代のねキョショーの方にさつあいっていうかねしたのかなっていうことなんですよなので本日ごあいさつできればと思いましてですね！ですねほらこういうこと気にしますよキョショーはでもいいね佐藤君が秋山篤蔵をやる秋山篤蔵さんっていうのが天皇の料理番だその役をやってしっかりやってんだよきっとやってると思いますけどどうですか健さんも見たいですぜひ３５年前ですけどキョショーの演技に注目してください誰がソース・オランデーズに火を通せと言ったんだ！？という…演技のことをどうでした演技は？すごく参考になりましたどうですかキョショー？気になりますよぜひ僕のも見ていいですか？大日本帝国一のコックになるんです！どういうお話なのかな？秋山篤蔵さんという方の生涯を描かせていただくんですけどある所で一口のカツレツと出会ってそのカツレツがきっかけで日本一の料理人になりたいという夢を持ち家族とか奥さんとか魅力的な登場人物の人達に支えられ愛されながらついには天皇の料理番にまで上り詰めるという物語ですすごいわ！ありがとうございますすごいいいね〜ありがとうございます星ちゃんどうでした？今の新旧の天皇の料理番を見ましたけども見比べて？お金も…キョショーごめんなさいね確かにそうだと思うお金かかってるそれが明日２時間スペシャルすごいよすごいですよ先ほど∨中に叫んでましたけどあれは何て言ってたんですか？今回の秋山篤蔵さんのどういう意味に使うの？嬉しかったり怒ったりするときにその表現ですねＣＭいくんで最後にその言葉絶叫してくれますか？絶叫おかしい…僕が篤蔵って呼ぶからせーのかぶっちゃってるいくぞ叫ぶよ！ビシッと決めて新コーナー？早速見てみましょうＶＴＲどうぞ
そこには表に出ない料理人達の
秘密の味が詰まっている
そんなまかない作りを
ちょっとのぞいてみましょう
題して
今回はこちらのまかない
今日のまかない当番鶴岡です今日のまかない何だ？
この日は
手早さが命のまかない
ごろっとした野菜はレンジで熱を通してから加え
あとはフライパン一つで仕上げていきます
とここで加えたのは…
あらかじめバターと小麦粉でルーを作ることなく
短い時間でとろみがつくそうです
粉臭さが残らないようしっかりとなじませたら
短時間でクリームシチューの様相を見せ始めました
味を調えたら
まかない歴１年半の
それは…
まかないとはいわば見習い料理人の成長の場
自分で考えおいしさを追求する姿勢が作った自信作
たいめいけんまかない人気ナンバーワンの逸品です
それではいただきます
（一同）いただきます
味には人一倍シビアな人間が集まる職場だけに
その感想が気になります
思ってる以上に合います
そして
鶴岡
（鶴岡）はい
まかない当番冥利に尽きる瞬間でした
すごいいいですよねすごいですよ大人数に一気に作れちゃうからやりましょう！このコーナー？いいと思いますじゃあねここで僕卵溶いてますんでね三人でお話の方を進めていてくださいせっかくだから聞いたら？早速ですが僕あんまり自分しゃべらないので楽しくはいじゃあファッション女性の…パッション？ファッション柔らかそうな生地？タイトでピシッていうのよりもこっちのトーク越しのキョショーがかわいそすぎて悲しすぎるすいませんキョショー
いざ
まずは神田の巨匠を参考に
バターを入れて熱したフライパンに卵を流し
箸で素早くスクランブル
半熟のこの状態でケチャップライスだが何と
しかし巨匠の手にかかったとたん
ライスは魔法のように卵に包まれていきます
できるかい！
香ばしいケチャップライスをたっぷりと包み込んだ
ふわふわとろとろのオムライス
半熟状態にスクランブル
卵の中央にケチャップライスをのせ手早く巻き上げていきます
火が通り過ぎるとこの美しい表面にはなりません
バターとブイヨンの旨味がしみたケチャップライスと
ふんわり滑らかな卵の食感のハーモニー
まずはフライパンの動きから
包むときは…
だが…
ということであとは見て学んでください
強火でバターを溶かしたら…
卵を加え
再び強火にかけてスクランブル
固まり始めたら火を弱め
卵は半熟よりもやややわらかい
とろとろのこの状態を目指します
ケチャップライスを真ん中に
手前の卵を折り返したら
これぞ巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ
見事な手さばきでライスを包み込んでいきます
この美しい巻き上がり
包んだら
見目麗しいこの仕上がりを
料理番のお二人にも期待しています
シンプルながらも奥深い
８０年以上変わらない人気を誇る老舗のオムライス
まずは
大丈夫星ちゃんどうだ？落ち着いてご飯のっけますご飯のっけてＯＫＯＫおッどうだどうだ？あッ難しいあーックーッ！これはまずいねちょっと破けたねまあでもいい…まあまあだねケチャップかけたら分かんないあッもう一回！あッ動かさない方がいいお皿に盛って悔しい！悔しいこれかけちゃえば分かんないそうですねこれケチャップで隠そうと…これを広げないでくださいよ！こっから大事ですほらＯＫこれいいよ星ちゃん何かいい感じよ何描いてるの？ケチャップで隠す…佐藤君この勝負どっちの勝ちですか？今完成形を見て判断するとこちらの勝利ですイエーイ！やってあげなよ勝ったんだから直前でのエビグフフフ精神面でイメージがあるでしょ？そうなんですよ今日はすごいんだねそこまでいく
いざ
ヨッシャ！始まりましたオムライス対決どうなるかまずキョショーがバターを入れたバターを入れました焦ってるもう卵入れる…ある程度溶けたらねなぜか協力し合ってるという卵入りましたよ速い！いいじゃん健さんすごい！キョショーもいくか負けず嫌いが出るかキョショーもいいですよここで早くもケチャップライスを入れるでもいい感じにスクランブルになってきましたなぜ最初から真面目にやらなかったのかキョショーがここに来てすごい真面目になってきたご飯が入りましたよ卵をまず巻いて固まりすぎたそして健さんもいってるけど何でしょう？おっとキョショーおッ！おおッおおッすげー！いった！すごい！皿の上にのせるまでが勝負おッいくねすごいすごいすごいすごい逆にしちゃえばいいからすごいよ健君！すごいああああキョショーキョショー完璧ですよ健さんのきれい健さんの最後にしましょうかキョショーの方見てからキョショー何だよ？ＯＫＯＫＯＫ…声が震えてますもんお願いしますこっちです健さんのオムライスです素晴らしい！すごいよ！ありがとうございますいかがでございましょうかオムライスの完成です！
オムライス今夜は白ワインとともに
（一同）いただきます佐藤君の前にあるのが私が作りました奇跡のオムライス私の前にあるのが佐藤君が作ったオムライスビギナーズラックといいますかねダメだよ食べていいって言うまで驚いたねこれさあそれでは佐藤君からいただきますおいしいです卵ふわふわしてるでしょ味はおいしい？おいしいですこれは見事だったなこれは見事ですよ秋山篤蔵さんが作ったオムライスって感じだよ何か不満ですか秋山さん？僕もそのセリフ言いたかった我々もいただきましょうほらすごいいい感じふわふわで何が火が通りすぎたのふわふわよホントですか？ちょうどいい感じよどうそっちの？私の結構とろふわですケチャップライスおいしいですねやっぱ自分の食べてみる？キョショー食べてくださいご自身のふわふわな部分食べてみていただきますうんなるほどいいでしょ？悪くないです白ワインで乾杯どう？ぜひ乾杯ありがとうございますドラマ頑張ってくださいいい音いいなおいしい合いますね合いますね星の数を聞いてみましょうかキョショーの作ったオムライス星いくついただけますでしょうかホントにおいしかったので星１．５ですいただきました星１つ半です！たくさんいただいたと思います厳しめな１．５マイナスはどんなとこですか？形に？食べだしたらおいしかったのでどうでした今日作ってみて？ギリギリ形になったのですごい今ホッとしてます明日から放送なのでここで転ぶわけにいかなかったのでこれドラマ大成功だよだといいんですけどやりましょうよドラマの中でオムライス対決出て出てどっかで2015/04/25(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【佐藤健vs堺オムライス対決!!衝撃の結末▽森星珍問】
今夜はオムライス▽ゲストは佐藤健さん▽ドラマ「天皇の料理番」主演の新旧バトル勃発！堺正章ＶＳ佐藤健オムライス対決は必見です！意外な女性のタイプも告白！
詳細情報
出演者
【司会】
堺正章、平成ノブシコブシ・吉村崇、森星
【ゲスト】
佐藤健
予告
★５月２日…半熟卵のピッツァ／木村文乃
★５月９日…回鍋肉／壇れい
公式ＨＰ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
おしらせ
佐藤健さん出演のTBSテレビ60周年特別企画 日曜劇場『天皇の料理番』は4月26日(日)よる9時スタート!初回2時間スペシャル！お楽しみに♪
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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