（小熊）皆様こんにちは。
（小林）こんにちは。
今日はコチュジャン風味の肉ソースで春キャベツがたっぷりと食べられるおかずをご紹介します。
春キャベツがたっぷりとおいしくいただけるひと品です。
肉ソースを覚えておくといろいろとアレンジが効いて便利です。
では今日主役の春キャベツです。
たっぷりと使います。
春キャベツは葉っぱが軟らかいのが特徴なんですね。
そうですね。
そして葉っぱなんですけれども軟らかいのでこのように丸めることができます。
これをですね横から千切りにして行きます。
こうすると安定して切れますね。
はい切りやすいです。
甘みがあるのも特徴ですしみずみずしさもあるのでまずは買って来たら生でいただいてほしいんですね。
この時期ならではですからね。
はいそうなんです。
このようにして葉のほうは千切りにしておきます。
続いて…。
芯の部分も甘くておいしいのでこれも薄切りにして使って行きます。
続いて…。
組み合わせて行く野菜は新玉ねぎです。
こちらも春のおいしい野菜ですね。
辛みがないのが特徴なのでこちらも生でいただくことをお薦めします。
水にさらしたり塩もみする必要がないのはいいですね。
今日はシャキっとさせるために後で水にさらすんですけど。
もちろんこのまま生でいただいても構いません。
大葉は軸を取ってあります。
これを横から千切りにして行きます。
もう切っているそばから香りがいいですね。
入れたほうが香りが良くなるんですが三つ葉などでも構いません。
ちょっと香りの今日はポイントになりますね。
水の中に全て切った野菜を入れてシャキっとさせます。
あとは春キャベツですね。
たっぷりですね。
新玉ねぎも加えて行きます。
軽く混ぜておいてください。
このようにしてしばらくさらしておきます。
続いて肉ですが今日は牛の細切れ肉を使います。
大きいものがある場合は手でちぎっておいてください。
下味は酒と塩少々。
あとはおろしにんにく。
味の絡みが良くなるように小麦粉ももみ込みます。
これをもみ込んでおきます。
今日は牛の細切れ肉なんですけど豚の細切れ肉を使ってもおいしくいただけます。
ちょっと味わいが変わってまた楽しめますね。
下味が付きましたので合わせ調味料を作って行きます。
今日はコチュジャン風味の肉ソースですので。
まずは…。
こちらがコチュジャンになります。
甘みと辛みがあるんでとても食べやすいです。
砂糖です。
しょうゆです。
酒です。
あとはこしょうが入ります。
この調味料はあらかじめよく混ぜておいてください。
そしてこちらでは大さじ１杯のごま油で先ほど下味をもみ込んだ牛肉を炒めておきました。
肉が色が変わったら調味料を加えます。
この調味料が肉に絡んで少しトロっとするぐらいまで炒めておきますじゃお願いしてもいいですか？では炒めておきますその間に…。
その間に野菜の水を切って行きます水切り器があれば水切り器で水を切っておいたほうがシャキっとおいしくいただけます。
ない方はタオルなどで水をよく切っておいてください。
この肉ソースが薄まらずにおいしくいただけますからね。
たっぷりの野菜です。
たっぷりですね。
春キャベツは肉と同量入ってますのでたっぷりといただけます。
いいですね。
ちょっと青じその青が加わってとてもキレイですね。
とてもたっぷりの肉も肉ソースをかけると食べやすくなります。
そして炒めていたこちら牛肉ですが。
少しこのようにトロっとして水分が飛びました。
このぐらいになったら火を止めて野菜の上にかけて行きます。
出来上がりです。
今日は肉ソースですけども肉もおいしくいただけて。
さらにこの時期のおいしい生でいただける野菜をたっぷりとかけて。
これだけあってもペロっといただけますのでね。
いいですね。
仕上げにごまを振ります。
なるべく出来たてを肉はかけるようにしてください。
そしてこの肉ソースはさまざまな料理にアレンジできますね。
こちらは豆腐の上に肉ソースをかけたものです。
これもおいしそうですね。
ゆでうどんにごま油を絡めてそして肉ソースをかけてありますのでこれも混ぜるとおいしくいただけます。
この春キャベツのほうもしっかりと混ぜていただくとより一層おいしいですね。
混ぜて召し上がってください。
今日は春のおいしいキャベツをたっぷりといただける「春キャベツの肉ソース」をご紹介しました。
それでは材料です。
先生こうやって混ぜて食べるとおいしそうですね。
たっぷりの野菜も肉の温かいソースがかかってますのでたっぷりといただけます。
先ほどご紹介した肉ソースのアレンジなんですけどサンドイッチなどでもおいしくいただけますのでぜひ挟んでみてください。
たっぷりと作ってお召し上がりください。
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2015/04/20(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「春キャベツの肉ソース」[字]
瑞々しくってやわらかい春のキャベツをモリモリ食べたい！ピリ辛の肉ソースの使い方のバリエーションもご紹介。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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