（テーマ音楽）フライパンで手軽に作る和食。
「いわしのかば焼き」や「かじきの照り焼き」を失敗せずにおいしく作るコツご紹介します。
今日は写真を撮りながら料理してレシピを残そうかと思って。
とし子やあかねの将来に役立つでしょ？プチ写真撮るんだから邪魔しないでちょうだい。
甘辛くて香ばしいかば焼き。
下処理したいわしを使えば手軽に作れます。
両面にふり軽くはたいて薄くつけます。
かたくり粉がうまみを閉じ込めたれもよくからむんです。
酒やみりんなどたれの材料はあらかじめ混ぜておきます。
味の決め手調味料は計量スプーンで正しく量りましょう。
いわしは身の部分を下にして並べ２〜３分焼きます。
焼き色がついたら裏返し同じように焼きます。
魚から出た脂はペーパータオルで拭き取ります。
焦げ付かず調味料がからみやすくなるんです。
火を止め合わせておいた調味料を回しかけ弱火にかけます。
たれを全体になじませて下さい。
貝割れ菜を添え七味とうがらしをふって召し上がれ。
香ばしく焼かれたいわしに甘辛だれがからむ味わい深い一品です。
（カメラのシャッター音）せっかく撮ったのにプチの顔ばっかりでいわしが全然撮れてないわ。
あらくわえて逃げちゃった。
今夜のおかずにしようと思ったのに。
しょうがの風味を利かせた甘辛味の…かじきはかたくり粉を両面にふり軽くはたいてまぶします。
酒やしょうが汁などの調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
かじきとアスパラガスを中火で焼きます。
２分ほど焼いたら裏返し。
アスパラガスを取り出し火を止めます。
合わせておいた調味料を加えフライパンを揺すりながら汁をからめます。
フライパンで付け合わせが一緒に焼けるからとっても便利。
あっさり味のかじきにしょうゆ風味の甘辛だれがピッタリの一品です。
2015/04/21(火) 10:40〜10:45
ＮＨＫ総合１・神戸
きょうの料理ビギナーズ「照りよくからめて いわしのかば焼き」[字]
フライパンで“和”のおかず（５）魚のおいしさを手軽にアップ！いわしは、かば焼きにしてたれをからめて。淡白なかじきは、照り焼きにしてしょうが風味の甘辛味で。
詳細情報
番組内容
▽いわしのかば焼き…下処理してあるいわしを使えば簡単。焼く前にかたくり粉をまぶすと、うまみを閉じ込め、たれもよくからみ、味わい深く仕上がる。▽かじきの照り焼き…淡ぱくなかじきに、しょうが風味の甘辛味がピッタリ。フライパンの空いたところで、付け合せの野菜も一緒に焼けるので便利。新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」は「“すりきり”と“こんもり” 計量スプーン」【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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