「運動って楽しいな走るって楽しいな」っていうふうに思いを持たせてあげる事も大事だと思います。
親子で楽しく目標に向かって練習した経験が次に生きてきますよ。
（テーマ音楽）皆さんこんにちは。
どうも平野レミです。
今日は２０分で晩ごはんを作ります。
差し替えなしでバッてやりますからね。
見てて下さい！できるかな？心配なんですけどやりますね。
レミさ〜ん。
後藤で〜す。
こんにちは！どこにいんですか？今見えないと思いますけどもレミさんの肩に乗っています。
アハハ！重たいと思った。
今日は妖精です。
さあ「２０分で晩ごはん」この４月から毎月のレギュラー企画となりました。
２０分でなんと４人分の献立を一から作って頂くというわけですが。
ほんとに…２０分でできるかしらね。
心配ですよね。
レミさんだったら大丈夫。
今日の主役は春キャベツですよね。
はい。
春キャベツっていうのは今が旬ですから。
それで安くて柔らかくて甘くて火の通りも早いから経済的ですよね。
そうですよね。
じゃあレミさん今日の献立ご紹介頂けますか？今日は春キャベツを丸ごと捨てる所なくあっという間に３品作っちゃいますね。
それとたけのこですけども。
最初に作るのは「どっかん春キャベツの丸ごと煮」です。
これおいしいですよ。
中にうまいみそが入ってましてね。
次がですね「たま卵たけのこ混ぜご飯」です。
これ食べたら止まらんですよほんとに。
おいしくて。
次がですね「サワーやか春キャベツサラダ」。
これはもうサワーですね。
ヨーグルトが入ってるからね。
「サワーやか」ですね。
そして次は「まるでザーサイ」。
これザーサイじゃないけどザーサイでこれはどこから何でどうやって作るんでしょうか。
これはお楽しみですね。
いや〜いろいろ楽しみです。
私は残り時間のお知らせとか料理のコツも途中で伺ったりしますけどもよろしくお願いします。
何でもどうぞ！ではレミさん「２０分で晩ごはん」よ〜いスタート！アハハハハ！やるか！しょうがない。
じゃあまず春キャベツのサラダを作りますからこの外側のキャベツを…葉っぱを１枚か２枚か３枚ぐらい取りますね。
この辺かな。
取ります。
これサラダに使いますね。
みずみずしいすごくね。
これはちょっと芯ですけどもこの芯を切りますね。
こうして…こうやって芯を切って。
これ何するかっていうとこれがねお楽しみなんですよ。
まだないしょですか？ちょっとまだないしょ。
あっ取れた。
春キャベツの芯ってやっぱり柔らかいんですかね？すごい柔らかいですよ。
これをこう切っていくのね。
これ何すると思います？想像がつきませんね。
こうしてね。
この辺かたいかな。
やっちゃえ。
もうちょっとやっちゃえ。
もうちょっと。
よいしょ。
かたいなここら辺。
駄目だ！よし。
春キャベツでもやっぱり芯はかたいですねここら辺は。
かたい所はかたいと。
はい。
ここは置いといてここにこうやってまわりに置きますね。
そしたら次にこのキャベツですけどもこのキャベツを４等分にします。
「どっかん春キャベツの丸ごと煮」の準備ですね。
はい。
４つに切りますねこうして。
これをキャベツをこのフライパンの中にどかん！あら。
こうしちゃって入れます。
ダイナミック。
そしたらここにですね…何やるかっていうとうまみそを作ります。
うまみそはここに材料がありますけどもまずにんにくね。
にんにくをとりあえず…。
これＮＨＫだから大変なんですよ。
きれいにやんないと怒られちゃうのね。
大変なの。
だから今日は丁寧にきれいにゆっくりしますね。
品よくそんで。
じゃあやります。
ありがとうございます。
こうしてね。
こうしてやるのね。
そしたらこれをみじん切りにします。
どうしてぶったたいちゃうかといいますとこの方がみじん切りがあっという間なんですね。
できんのねこんな感じで。
レミさん「今日は品よく」っておっしゃったすぐそのあとでどっかんでしたね。
あっ変でしたかねやっぱし。
いえいえとてもダイナミックでよかったと思います。
あっそう？アハハハハ！よかったんだか悪かったんだかまあいいや。
それでこれね。
これをこうして混ぜます。
これをこの空いてる所に…。
ここがちょっとさみしいじゃないですか。
だからここに入れちゃいます。
これをこうやって中に。
こうやってね。
・「チャララララーラララー」こうやって入れて。
こうやって入れますね。
そしたらこれを今度は次にここのまわりもやっぱりちょっと肉が欲しいからこれを塩して下味付けて混ぜ混ぜして。
これもこの中に入れていきます。
トレーのままで味付けってお皿洗わなくても済みますね。
そうでしょ？そうなの。
こうやってやってね全部こういうふうに…それで肉が柔らかくなりますからこうしてどんどん詰めてっちゃう。
そうすると…このキャベツと肉が合体するとおいしいおいしいね。
１＋１が２じゃなくてキャベツと豚が一緒になる事によって１＋１が１００にも１，０００にもなるぐらいにおいしくなっちゃうのね。
そしたらこのまんまこれを…あっいけない。
ここに今度はお酒入れますね。
お酒が1/2カップぐらい。
この葉っぱの中にしみるようにこうやって入れますね。
そしたらここに水じゃなくて熱湯入れんの。
どうして熱湯かっていうと火の通りが早くできるようにね。
３００ｃｃぐらいかな。
このくらい入れますね。
こうして中に入れます。
このまんま火にかけます。
こうして。
このまんま煮ます。
火付けて。
１０分間ぐらいするとふたがちゃんと閉まりますからね。
さあ５分経過しました。
そしたら次にこれ実はザーサイだったんですけど「まるでザーサイ」ね。
これを作りますね。
え〜キャベツの芯がザーサイに…？調味料は…どこいっちゃった？ちょっと待って。
これよね。
じゃあこれを…。
この中に入れていきますね。
このまんま電子レンジにラップしないでチンします。
そうすると「まるでザーサイ」に…？なっちゃうんですよ。
そうしたら次に…このキャベツ切りますか。
これ切っていきますね。
これサラダですね。
春キャベツだから柔らかい事！すごく柔らかい。
このくらい切ろうかな。
「サワーやか春キャベツサラダ」の準備ですね。
すごく柔らかいですね。
よいしょ！次にりんご切りますね。
りんごとキャベツを合体しますね。
そしたらこれを半分だけ切って皮きれいですから皮ごとね。
これを切っちゃいます。
こうやって切っていきます。
置きました。
そしたら次に切りもの全部やっちゃいましょうか。
そしたら今度みつば切りましょうか。
丁寧でしょ？すごくね。
すごくきれい。
フフフフッ。
きれいですよね。
フフフ…。
私も大変。
プレッシャーがいっぱいなんですよ。
こんなきれいにやって…いいですね。
じゃあここに入れようか。
（電子レンジの終了音）鳴っちゃった。
大変大変。
レンジが鳴りましたね。
キャベツの芯と調味料が入ってるレンジ。
そしたらこれ熱いうちに混ぜるの。
これを。
これをブワーッとこうして。
こうしておいといて１０分間ぐらいするとしみますからね。
あっ入れちゃおうかな今ここにね。
こうして。
このまま１０分間浸しておけばいいわけですね。
そうするとザーサイになっちゃいますね。
へえ〜。
これブロッコリーでも出来るんですよ。
ブロッコリーでも同じようにやるとすごくおいしく出来ますね。
こうすれば盛りつけ要らずですね。
ついでにこれもかけちゃいますか。
ごまもかけちゃいましょうね。
はい１コ出来ちゃった。
そしたら次ね。
ちょっとこれ汚いから…。
汚いっつったって何もない。
じゃあ今度こっち側だ。
次にゆでたけのこね。
これ切りますね。
これまだかしらね。
よいしょよいしょよいしょ。
随分しんなりしましたねキャベツが。
したでしょ。
もうちょっと。
よいしょよいしょよいしょ。
じゃあ次にたけのこを切っちゃいます。
これは１ｃｍぐらい。
「たま卵たけのこ混ぜご飯」の準備ですねこれは。
こうして切ってね。
これはどこに置こうかな。
ここかな。
たけのこね。
たけのこってゆでた時に中に白いものが入ってますよね。
チロシンとかいってそれは別に汚いものじゃなくて悪いものじゃなくてなんかアミノ酸の一種らしいんですね。
だから洗わなくても平気らしいのね。
だからもったいないからきれいに洗わないの。
あとしょうが切りますね。
しょうがは今日はこのままで皮と身の間にもう香りがたくさんついてるからこのまんま皮付きのまんま切っちゃいます。
１０分経過です。
レミさん１０分たちました。
ちょっと待ってこれ…。
これ見なくちゃ。
これ弱火にしますね。
このぐらいね。
弱火というか中火ぐらいね。
こうかな。
そうしたら今の続きですね。
これ何してるかっていうと「たま卵たけのこ混ぜご飯」の具ですね。
「たま卵たけのこ混ぜご飯」に入るしょうが。
皮付きですね。
だから香りがいいのねすごく。
皮と身の間に香りがいっぱいあるから今日は皮は取りませんね。
でも普通のおろししょうがなんか作る時には皮付きだとちょっと汚いから皮は取りますけどね。
こんな感じで。
きれいでしょ。
きれいです。
ご質問は何かないですか？ない？後藤さん何にもない？いつ出来るんですか？え？ちょっと待って。
じゃあ豚バラ肉切りますね。
えいっ。
これは買ってきたままですからね。
これを１ｃｍぐらいに切ります。
こうしてこう切って。
よし。
それで今日私バラ肉を使いましたけどもバラ肉じゃなくてもも肉でも構わないんですけどもやっぱりバラ肉からうまみが出てくるんですよいっぱい。
だからもも肉じゃない方が私はいいんじゃないかなと思うのね。
じゃあここにごま油を小さじ２ぐらい入れてしょうがを入れて…。
ここでちょっとこうやって炒めて。
しょうがから香りが立ってきますね。
だからこれを入れますジャン！これをこうやってほぐして。
これ豚肉のバラ肉だとこっから脂がいっぱい出てくるのね。
その脂のコクがとても大事なのでこれはもも肉じゃなくて私は絶対にバラ肉をおすすめしたいんですね。
これで脂をいっぱい出したところにご飯に吸わせるんですよ。
そうするとおいしいのが出来るんですよ。
ここでよ〜くバラバラにすんの。
バラ肉をバラバラにして。
じゃあここら辺で脂が出てくるまで弱火にしといてこっちに行って…。
ヨーグルトのドレッシングを作ります。
「サワーやか春キャベツサラダ」のドレッシングですね。
「サワーやか」で「サワー」が入ってるから酸っぱいんですねちょっと。
よ〜く混ぜ混ぜして…。
これにこのサラダを全部入れちゃいます。
きれいな色ですね！春の景色ですね。
ほんとに。
ほんとに見るからに柔らかそうなきれいな色でこれやっぱり冬のキャベツと全然違いますよね。
甘くて柔らかで安くて…。
もういい事ばっかりですよね。
こうやって入れちゃってまたちょっと混ぜちゃって…。
後藤さん何かしゃべって下さいよ。
どんな事しゃべりましょうか。
今日はいいお天気ですね。
なるほど。
春もやって来ましたからね。
春ですからね。
桜の便りとかね。
もう桜咲いてますもんね。
場所によってはもうね。
桜の所に行くといい匂いしてあの匂いが大好き。
たまんないですね。
その下でお弁当食べたらもっと楽しいですよね。
その下でこの春キャベツなんか食べたら最高じゃないですか。
そうこう話してるうちにもう出来上がりですか？残り５分ですよ！うそ!?残り５分。
大丈夫ですか？駄目すごく駄目よ！ちょっとできない。
ほんとそれ絶対無理よ。
じゃあこれ入れるね。
大変。
５分？あと。
大変。
じゃあこれを炒めるでしょ。
そうしたらこれ入れるものね。
「たま卵たけのこ混ぜご飯」の具ですよね。
こうやってる間に卵やっちゃおう卵。
いり卵をこれから作りますね。
塩ちょっと入れてね。
コップに卵。
かき混ぜて塩が入った。
これで１分ね１分。
１分１分…。
うわ〜！大変！卵は常温にする事。
そうするとすぐ出来るから。
あと耐熱のコップを使う事。
するといり卵になるんですか？そうそうなります。
じゃあ次にここですね。
この中に入れるものね。
お酒入れますね。
こうやって入れるね。
ああ〜いい匂いだ事。
こうやってたけのこにおいしいうまみが全部入っていきますから。
そしたらちょっとこれ見て。
あっいい感じじゃないの。
いい感じよとっても。
ほんと柔らかそう。
柔らかそうね。
すごくね。
あ〜おいしそうだ。
（電子レンジの終了音）あらっいっちゃった…。
ちょっと待って。
さあレンジが呼んでます。
ほらほら…こんな感じね。
フワフワでしょ。
残り３分です。
これをこうやって混ぜるの。
これ熱いでしょ？私ね手の皮が厚いんですよ。
だから全然平気なんですけど皆さんは布巾か何かでやってみてね。
私全然平気なの。
しかしあっという間にいり卵になりましたね。
面の皮は厚くないですけどね。
まあこんな感じね。
じゃあ次にご飯。
この中にご飯を…分かった。
ここに…ハハハ！みんな逃げるのよ。
大変ね。
ここにご飯入れちゃいます。
直接ご飯を入れるんですね。
こうやった方がフライパンが汚れないんですよね。
こうやってやるとフライパンについてるうまみを全部取っちゃうのねこうすると。
これでよ〜く混ぜるでしょ。
えっ時間平気？あと２分半ぐらいかな。
２分半。
平気かな？出来るかな？だけどこの番組ほんと心臓悪くするわよね。
あと２分？ちょっと待って…。
時間は待ちません。
ちょっと時計止めといて。
そういうわけにはまいりません。
止めなさいよ後藤さん。
ルールですから。
え〜変なルール作んないで。
ＮＨＫ変なルール作りますよね。
これこうやって入れるでしょ。
いけない。
これも入れるのよこうして。
急がせるから私も大変よ。
もう一回こうやって入れて…。
忙しい忙しい。
もう一回最初からやり直しね。
さすが今日は急いでても丁寧にしてらっしゃいますね。
ＮＨＫだから大変ですよ私も今日は。
ほんとに。
一生懸命よ。
こうやって入れてあ〜おいしそうだ。
ここにまたこれも入れて。
パーッと入れて。
そしてここにとうがらしふるのね。
ペペペペッとふって。
はい出来ちゃった。
あっ大変大変大変。
卵卵…卵卵…卵入れるのよ。
こうして入れるのね卵ね。
出来上がりました。
そして次にこれね。
あらもう出来ちゃったじゃない。
出来ちゃった。
あらおいしそうよ〜。
じゃあこれあっちに持っていきます。
残り３０秒です。
ヘヘヘヘ…ハハハハハ！その笑いは何なんですか？ハハハハハ！出来ちゃった。
もう全くこの番組は心臓悪くするわよね！「どっかん春キャベツの丸ごと煮」も出来上がりました！出来ました〜！よかった。
これで全て出来上がりって事…？出来上がっちゃいましたね。
このまわりもきれいにしてね。
終了です！お見事。
２０分で全て出来上がりました。
もう既に出来てましたが「サワーやか春キャベツサラダ」。
次が「まるでザーサイ」ね。
これも既に出来てましたよね。
「まるでザーサイ」も出来てました。
これで全て時間内に４品出来上がったというわけですよね。
ハハハハ！全く疲れるこの番組…あっ火付いてる大変！ほら火事になっちゃう。
じゃあ今のご感想は「疲れる」という事ですかね。
そうよ。
さっきの…リハーサルの時のやつは上手だったでしょ私。
さあそれじゃあ材料表で作り方のおさらいしましょうか。
「春キャベツの丸ごと煮」を煮込んでいる間に３品作りました。
「どっかん春キャベツの丸ごと煮」は初め強火で５分中火にしてそのまま１０分ほど煮ました。
「たま卵たけのこ混ぜご飯」は使った卵レンジで１分。
菜箸でよく混ぜるのがポイントでした。
「サワーやか春キャベツサラダ」のドレッシングはヨーグルトベースの味付けでした。
サッパリしかもたっぷり頂けます。
そして「まるでザーサイ」。
キャベツの芯は捨てずにレンジにかけて柔らかくしてから調味料につけただけでした。
いや〜レミさん今日はお疲れさまでした。
皆さんにメッセージをひと言お願いいたします。
皆さんお鍋とか電子レンジとかフル活用してあっという間に料理できますから手作りのお料理どんどん作って下さい。
家族みんなで作る笑顔はそのまんまごちそうですから！アハハハハ！ありがとうございました！あ〜やだやだ…。
（テーマ音楽）2015/04/21(火) 11:00〜11:25
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理 ２０分で晩ごはん「どっかん春キャベツの丸ごと煮」[字]
４人分の献立を、段取りよく２０分で作りあげるシリーズ。今回は平野レミさんが、旬の春キャベツを丸ごと使って、主菜からサラダまで、アイデアあふれる４品を作りあげる。
詳細情報
番組内容
「どっかん春キャベツの丸ごと煮」は、春キャベツを丸ごと豚肉と煮込む。キャベツの甘みとコチュジャンの辛みがベストマッチ。「サワーやか春キャベツサラダ」は、丸ごと煮に使わなかった外葉をヨーグルトのドレッシングであえる。「まるでザーサイ」は、キャベツの芯をしょうゆやごま油の合わせ調味料に漬けておくだけ。他に、ゆでたけのこと豚バラを炒めてご飯に混ぜ、いり卵をかけた「たま卵たけのこ混ぜご飯」も合計２０分で。
出演者
【講師】料理愛好家…平野レミ，【語り】後藤繁榮
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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