録画してテレビ番組を見る

生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
井ノ原⇒４月２２日水曜日の「あさイチ」です。
まあねでも柳澤さんも言っていましたけれど先週とは打って変わってね。
柳澤⇒夫婦関係がよくなってきたよね。
先週では信じられなかったよね。
有働⇒文さんの気持ちを考えるとね。
このドラマでは絶対泣かないようにしていたんですけれどいろんな方の思いやりがそれぞれ重なってしまってね。
柳澤⇒ハンカチをたくさん用意しておくよ。
有働⇒ゲストはくわばたりえさんと金子貴俊さんです。
おはようございます。
まずは三輪さんです。
三輪⇒５月の大型連休まであと１週間と少しとなりました。
最近では手軽にできるということもありまして旅行をインターネットで予約するという人が５割以上になっています。
でもそこに落とし穴があるんです。
東京都消費生活総合センターに寄せられた実際のケースをご覧ください。
都内に住む２０代の女性Ａさん。
旅行が趣味で、月に一度は出かけています。
この春、友達と２人で鳥取に旅行をしようといつものようにインターネットで航空券の予約を取ることにしました。
これにしよう。
航空会社から購入すると特割でも２人で往復９万円以上する航空券がなんとおよそ６万３０００円。
この旅行会社に頼むことにしました。
ホームページを見ると旅行業者登録のある会社でした。
翌日、Ａさんは指定された銀行口座に代金を振り込みました。
すると、旅行会社から「航空券引換証確認番号は出発３日前までに送信させていただきます」とのメールが。
出発の３日前になっても旅行会社からメールが届きません。
問い合わせたところ、なんとブッキングミスで航空券の手配ができていないというのです。
その後、メールも電話も通じず払ったお金は戻らないままです。
今もホームページに掲載されている番号に電話をかけてみました。
（呼び出し音）国民生活センターにはこのケースのほか行き違いも報告されています。
料金を支払ったホテルを１０日前にキャンセル。
２日前までキャンセル料は無料だと確認して予約したのに全額返ってこなかった。
海外パック旅行を申し込んだが出発１週間前に届いた最終日程でホテルからコンドミニアムに変わっていた。
こうした相談は年々増加。
５年前の倍近くになっています。
よろしくお願いします。
被害の実態に詳しい担当者に危ない業者の見分け方を伺ったんですが…。
なんと、危ない業者を確実に見分けることは難しいとの答え。
では、どうすれば…？では、Ａさんのような被害に遭ったらどうすればいいのでしょうか？旅行業登録をしている会社は国に供託金を預けることが義務づけられています。
万一、旅行者に不利益があった場合業者が登録をした先の行政機関に還付の申し立てをすれば供託金の中からお金を取り戻すことができるのです。
くわばた⇒ええ？柳澤⇒この業者も登録していたんでしょう？三輪⇒していました。
登録していたら、あとからなんとかできるんじゃないですか。
今後、供託金の中から被害に遭った人たちに呼びかけをしてその中で分割をしてお金が支払われます。
柳澤⇒連絡がつかなかったよね。
三輪⇒ですから直接自分たちでやるよりも東京都からということになります。
営業停止とかそういうことになるんですか。
まだそこまではいっていませんたまたま電話に出なかっただけかもしれません。
商品が届かなかったとか違うものが来たとかだったらそれでも嫌ですけれど旅行というのは時間じゃないですか。
せっかくとった時間で。
柳澤⇒予定が変わっちゃうんじゃない？有働⇒約束をしていたら友達が怒ってしまいますよね。
せっかく行こうと思ったのにとなりますよね。
柳澤⇒トラブルというよりはだまされたという感じがしますよね。
三輪⇒まだ警察が動いていたので詐欺とは言えません。
安いというのはいろいろあるんですよね。
高いにも理由があるんだよね。
くわばた⇒安いのもよし悪しなんですよね。
金子⇒格安といってちゃんとやっているところもありますからね。
そこが難しいですよね。
窓口に行ってということになるとそれも面倒くさいですよね。
三輪⇒安いというメリットもありますのでトラブルを避けるためにはやり取りや領収書をきちんと管理しておくということが大切だということなんです。
国からの供託金が出る可能性はあるんですか？有働⇒全額補償ですか？三輪⇒全額ではなくて被害に遭った人たちで分割をしますので全額とはいえません。
柳澤⇒どうしようもないということを言っていましたね。
どうすればいいんでしょうか？三輪⇒私たちができることといえばトラブルを回避するということなんですけれどこちらをご覧ください。
行き違いによるトラブルを防ぐためということなんですけれども旅行契約は３つに分かれています。
パック旅行などを扱う募集型企画旅行受注型企画旅行自分で宿や電車を手配する手配旅行があります。
手配旅行の場合は旅先でとっさに電車が止まってしまったとかトラブルがあった場合に旅行会社が責任を負う必要は一切ありません。
すべて自分に責任がありますのでこういったことはしっかりサイトに書いてありますので自分はいったいパック旅行なのか手配旅行なのかということを確実に分かって予約をする必要があります。
柳澤⇒たとえ小さい文字で書いてあってもきっちり読まなくてはいけないんですね。
便利になってくるというのはいいことなんですけどねこういったこともあるから面倒くさいけど自分でちゃんと把握してやらないとむだにしちゃいますからね時間を。
柳澤⇒安物買いの銭失いといいますから慎重にやらなくてはいけませんね。
有働⇒安くてもいいものはありますからね。
考えていくしかありませんね。
せっかくの休みですから皆さんしっかりと考えて手配してください。
三輪さんありがとうございました。
続いてはきょうの特集です。
きょうのテーマはママたちを悩ます、こちら。
ある家庭の夕飯時カメラは見てしまったのです。
お母さんがせっかく作った野菜料理が…。
こんな状況に陥ってしまうお母さん多いんじゃないでしょうか。
番組でアンケートをしたところ子どものいる家庭の６割以上が好き嫌いの多さなどに悩んでいると答えました。
ほとんど野菜を食べない。
食が細いのでついイライラしてしまう。
なんとか食べてほしいと子どもの好きなものだけを用意するようになってしまったというママも。
しかし、子どものころの食生活はその後の人生に、大きな影響を与えることもあります。
肉や辛いものなど好きなものばかりを食べてきたという、こちらの男性。
これが、現在の食事。
薄い味では満足できず元の味が分からなくなるほどとうがらしやマスタードが山盛りです。
そして、もちろん食卓の雰囲気も大切です。
高校生たちに家での食事について聞きました。
皆さんのお宅は、大丈夫？どんなものをどんなふうに食べていますか？くわばた⇒全部にうなずけます。
結局好きなものばかり作るからいろんなものを作っても食べないとか。
食べないと時間がかかってしまうから好きなものを用意してしまいますよね。
柳澤⇒何も食べてくれないよりも食べてくれたほうがいいからということになりますよね。
くわばた⇒おなかがいっぱいといっても、そのあとお菓子を食べたいというんですよ。
でもごはんを食べたらお菓子を食べていいというと全部食べるんですよ。
先々考えると偏食になってしまうというＶＴＲがありましたけれどああいうのを見てしまうと話になってしまうんじゃないですか。
金子⇒家族そろって食べないと言っていましたけれど、子どもたちもみんなで食べる楽しさが分からなくなっていますから何でもいいや、とりあえずということでバランスの悪い食事になってしまいますよね。
有働⇒テレビをご覧の皆さんも同じような悩みがあると思います。
子どもの食卓についてのお悩みをお寄せください。
皆さんのお宅で好き嫌いをなくすためにこんなことをした成功談と失敗談があると思います。
ぜひ教えてください。
うちはこんなことをしていましたよというマダムたちの意見もお願いします。
リポーターは塚原さんです。
塚原⇒私も２歳の子どもが本当にくわばたさんと一緒でなぜこれしか食べないの？というあしたも食べない、みたいな毎日てんてこ舞いなんですけれどきょうはそんな母親たちに簡単にできる方法、また大人の食生活改善にもつながるヒントがあると思います。
偏食になっている人でもまだ諦めなくてもいいということなんですね。
大丈夫です。
子どもからやっていないともうだめだと思っちゃってるんですよね。
でも元気に生きているじゃないですか。
何でもいいか。
何でもではありませんけれど安心できる材料がいっぱいだと思います。
ママたちのリアルな悩みをお聞きください。
毎日の子どもの食に悩んでいるというママたちに集まってもらいました。
５歳の息子を育てる松田咲子さんです。
息子の好き嫌いがあまりにも激しいといいます。
野菜をほとんど食べない息子。
なんとか食べさせようとしてしまいには、泣きだしてしまう恐怖の食卓に。
野菜は、今何とか食べてくれる冷凍ポテトが頼みの綱になっています。
勤めをしながら小学５年生と３歳の娘を育てる三浦理恵さんです。
三浦さんは、フルタイムで働き自宅に帰るのは夕方６時。
子どもに、すぐに食べさせるため食卓には、どうしても調理の簡単なものが並びます。
忙しい日の定番はスーパーのメンチカツ。
でも頑張って、うどんは作ります。
そんなママたちを追い詰めるのがネット上で繰り広げられるいわば料理自慢。
あまりにも美しい彩りの料理や手の込んだキャラ弁を見てお料理プレッシャーを受けてしまうことも多いそうなんです。
３歳と１歳の子どもを育てる青木恵美さんも、その１人です。
なんとも正直な告白。
そんな青木さんのご自宅を訪ねてみました。
子どもが生まれる前はエステティシャンとして毎日遅くまで働いていた青木さん。
食事は外食ばかりで料理は、ほとんどしたことがありませんでした。
しかし、子どもが生まれたとたん一日３食を毎日、自分で用意しなければならない立場になりました。
この日の夕食は、焼いた鶏肉にたれをかけるだけの照り焼き風。
それでも、子どものためにと頑張ってそろえたこの日の献立が、こちら。
うどんとごはんにマカロニサラダ。
ちょっと炭水化物が目立ちます。
こちらは、別の日の夕飯。
スーパーで、子どもからねだられた鉄火巻きと鶏の手羽を焼いてみました。
さらに別の日買ってきたシューマイといなりずし、もやし炒め。
何だか、全体が茶色いですね。
慣れない料理と子育てに悪戦苦闘する青木さん。
その頑張りについて夫に尋ねると。
金子⇒もっと旦那さんも興味を持ってね。
いいね、きょうのごはんおいしいねとかね。
金子さんはそういうことをやっていますか？僕はちゃんとリアクションをするようにしています。
子どもたちにおいしい！とやるとリアクションがしたいがために食べてくれたり実況中継ですかカメラ、動画を回して。
食リポだ。
息子たちにもさせるんです。
子どもどうしで、食べ合いっこ張り合いっこというんですか。
おっと今キャベツを食べた一方まりさちゃんはどうか。
毎日やっているんですか。
毎日ではなくて食べなくなったときですね。
だから試行錯誤ですよ。
いいときもあれば悪いときもある。
いろんな遊びに変えてやるのはパパの仕事なのかなと。
くわばた⇒そうそうパパの仕事。
ママは作るだけで。
後片づけもあるんですよ。
後片づけもパパにやらせればいいんだよね。
塚原⇒ママはいっぱいいっぱいで悩みもあると思いますが３人のお母さんのようなお悩みのほかに子どもの食卓を考えるうえで大事なのが、味覚力味を識別する力の最新研究をご覧ください。
訪ねたのは、味覚教育が専門の学習院女子大学教授品川明さんです。
品川さんの最新研究が、こちら。
味覚力が高い子どもはそうでない子どもに比べ食べ物の好き嫌いがないと答える割合が２倍以上高いことが分かりました。
その味覚力はどうやって調べるのでしょう？私も、体験させてもらうことにしました。
甘味、塩味、酸味、苦味うまみの５つの味を付けたものとただの水。
合わせて８つの試験液を使い区別できるかテストします。
さらに、それを５段階の濃度で繰り返します。
いかにも難しそうです。
結果は、２５点満点で判定します。
果たして、私の点数は？お願いします！これです！なんと、半分もいきません。
かなりショックです。
味覚力の高い人と低い人はそれぞれ何を食べてきたのか。
最近、同じテストを行った学生たちに協力してもらい子どものころからの食生活を聞いてみました。
それでは皆さん、せーの、ドン！７、１２、１５１６、１９、２３。
こちらは点数が最も高かった女子学生。
２５点満点中のなんと２３点です。
テストでは甘味、塩味、酸味などを５段階の濃度すべてで当てた場合は５点として計算されます。
女子学生は、苦味、うまみで１か所ずつ間違えただけでした。
子どものころからの食生活を聞いてみると？群馬県で育ち郷土料理のにぼとなどさまざまな野菜の入った煮込み料理をよく食べて育ったといいます。
続いても、高得点１９点の女子学生は。
食卓にはいつも旬の野菜を取り入れた母親の手料理が並んできたといいます。
さあ、そしてお待たせしました。
そして、この中で最も点数が低かった男子学生。
野菜が苦手で、その傾向は今もほとんど変わっていないといいます。
野菜の味が薄い？肉を中心に好きなものばかりを食べてきたといいます。
まだ２０代ですが、健康診断で内臓脂肪に要注意と言われたことがあるそうです。
子どものころ父親の仕事の関係で、５歳までハワイに暮らしていました。
そのときの大好物がバーベキューです。
今でも、トンカツや丼などにマスタードや、とうがらしをたっぷりかけて食べてしまうんだそうです。
金子⇒これは小さいころの食生活というのが、いかに大切かというのが分かりますけどあそこまで偏ってしまうと心配ですね。
内臓脂肪だ何だと言っていましたね。
ＶＴＲの男子学生さんもあの食生活をお母さんに知られて怒られたそうなんです。
実家ではお母様はこのお食事を用意なさってきたんです、小さいころから。
くわばた⇒なんであんなになっちゃったんですか。
自分で自分の食べたいものだけをこれまでは食べてきた。
外食になるとどうしてもああなったんだけど今は心を入れ替えて食生活を改善したと子どものときはこれを食べていたんですか。
出てきたら食べるそうです。
でも食事に興味なかったり、おなかがいっぱいになればいいかということだったり。
ペッパーが好きだったりしたんですがおうちでは、このような食事を出してきたんだと。
大人になったら味覚がよくなるという話でしょ、今。
自分で必ずしも全部食べたかどうかこれまでは好き嫌いを優先させていました。
出してくれたけど食べなかったものもあったということですね。
お魚とごはんだけとかお野菜は嫌いだったので食べなかったとか。
お母さんは偉いけど食べてこなかったということだね結局は。
お母さんは作ったと。
柳澤⇒子どもは好き嫌いで食べなかったと。
親元を今、離れているんですか。
一緒に住んではいるんですが今研究室で自分で食べることが多いということです。
自分で好きなものを食べられるようになるといいかきょうは、となるよね。
柳澤⇒ごはんにマヨネーズをかけて丼で食べていたよ。
金子⇒おいしいですよね。
塚原⇒きょうの専門家の先生をご紹介します。
東北大学大学院准教授の都築毅さんです。
生活習慣病など食事が体に及ぼす影響について研究をなさっています。
都築⇒よろしくお願いします。
有働⇒子どものうちに味覚が確実に決まってしまうということじゃないんですよね。
子どものときの味覚は重要でいろんなものを食べておけば大人になってもいろんなものが食べられるんですがただワインの例にありますとおり大人から飲んでも十分に味覚が発達しておいしく感じるということもあるので大人からでも味覚というのは開発することが可能です。
柳澤⇒手遅れということはないんですね。
大人になって何だ、うまかったんだこれということはあるしね。
金子⇒納豆とか食べられるようになりましたもん。
大人になって分かることっていっぱいありますよね。
味覚の、感じる細胞は子どものほうが大人よりも２倍から３倍多い。
特に苦味や酸っぱいとかにおいが強いものは子どもは拒否しがちで大人になるとそれが薄れてきて逆にその中に入っているうまみとかを感じられるようになるので大人になると好き嫌いが減るというのもそういうことです。
拒否しがちなら、拒否するものは無理やり与える必要はないんじゃないかなとちょっと思いますよね。
拒否しないようなもので健康バランスというか。
基本的にものすごくそれによって子どもにしろ親にしろストレスがあるのであればそこまで無理に食べさせなくてもと思うんですけど実際、食わず嫌いの子どもは多くいるのでそういった子だとかわいそうなので、いろいろ調理法などを変えて食べさせてあげると子どものためにもなるということです。
まずは食べさせてもらわないと。
知らないまま育つのはかわいそうだよね。
柳澤⇒僕はみょうがを食べて、うえっと思ったのがずっとトラウマになって大人になっても食べられません。
金子⇒よく偏食と言いますけどどのぐらい偏っていたら偏食になるんですか。
１週間で大体１０品目以下だと少ないなという感じですがどれだけ少ないとアウトだという定義はないんです。
今までの研究だと大体１週間で３０品目くらいとれてれば十分です。
くわばた⇒一日と言いますけど１週間にですか。
少し前までは国の指導で一日３０品目をとったらいいですよと言うんですが一日３０品目はかなりハードルが高いんです。
一日３０品目とれればいいんですけど非常にいいデータというのもないんです。
くわばた⇒ないんかいな。
１週間ぐらい１か月ぐらいで３０品目をまずは目指していただければ十分です。
その人が自分の感覚で３０品目食べなくても健康だ、俺はと思ってでもなんかちゃんと食べていないような気がそれは食べればいいしという感じがしますけどね。
大人になればそういう感覚だと思います。
柳澤⇒あまり追い込まれないほうが、いいということだね。
塚原⇒絶対的に３０品目という数字にこだわるというよりは自分にとって健康かということもありますしバランスよく食べたほうがいいというのは、皆さん思うことだと思います。
そこで都築さんが提唱しているのがスーパー和食です。
ある時代に日本人が食べていた和食というのが子どもにとっても大人にとってもとても体にいいということが先生の研究で分かったんです。
年代ごとに日本人の平均的な食事を抜き出してみたんですけれども１９６０年代、こちらはごはん、玄米もあります。
そして煮物もあってお魚もあります。
これが主な食べ物です。
１９７５年になりますとパンが入ってきました。
ハムエッグもありますしあとはシチューがあるんですけれども和食、洋食両方が入ってきました。
２００５年以降になりますとパスタですとかファストフード。
こういうものも率として高まってきたということですがこの３つの年代の中でどれが皆さんスーパー和食に当たると思いますか。
金子⇒単純に１９６０年代がスーパー和食なのかなと思いますよね。
その世代の方、元気ですもんね。
しっかりとした和食という感じです。
金子さんもくわばたさんも１９７５年ぐらいですよね世代的に。
ファストフード店で誕生日会をやるのが夢でした。
くわばた⇒分かるわ！塚原⇒正解は？都築⇒正解は１９７５年の食事です。
この３つの年代のマウスの実験なんですけれどもそれぞれ食べさせてどういうふうになるかを成長期のマウスで調べたところ１９７５年の食事を食べたマウスは内臓脂肪が減って肥満率も減っています。
そのまま食べ続けると、がんの発症率も減って、なおかつ寿命も伸びたという研究結果が出ています。
１９６０年代のほうがいいイメージがありますけども１９７５年なんだ。
塚原⇒たんぱく質が多かったりするんですね。
１９７５年は豆類や海藻が増えて食品の数がすごく増えたということでこの時代は、より体によいということなんです。
柳澤⇒１９７５年というのは和食というより和と洋が混ざっている感じですよね。
塚原⇒その食事をどう取り入れたらいいのかヒントになるのか家庭の食事まで変えてしまったスーパー小学校の取り組みです。
東京・杉並区の三谷小学校。
先進的な食育を取り入れ国の認めるスーパー食育スクールとして学校と家庭で、さまざまな取り組みを行っています。
その中心は、和食。
給食の和食の割合を徐々に増やし去年は、７割以上を達成。
この日の献立はたけのこごはんと豚汁そして、きびなごのから揚げです。
いただきます！旬の食材をふんだんに取り入れつつ素朴な味わいの献立は、意外にも子どもたちに大好評だといいます。
和食は、肉、野菜、魚に加え発酵食品のみそなど豊富な食材を取り入れやすいといわれています。
この日の給食だけで２３品目も使われています。
和食をもっと好きになった人！はーい！この学校で和食を増やして以降残される給食は減っています。
一方、家庭ではどうなのか。
子どもたちの食事調査を行ったところ朝ごはんに課題があることが分かったのです。
９割以上の子どもが朝食はとってきてはいるものの菓子パンに、お茶やジュースだけという場合も多く朝から和食を食べてくる子どもは３割未満でした。
家庭でも和食を取り入れてもらうため学校が呼びかけたのはごはんとみそ汁に和のおかずが１品、つまり一汁一菜から始めることです。
さらにその和のおかずというのもフライやハムエッグなど日本で長年食べられてきたものもＯＫとしました。
学校の取り組みをきっかけに朝食を変えたというご家庭を訪ねました。
小学５年生の井田知宏君のお宅です。
かつての朝食はミルクティーと菓子パン。
幼稚園のころからこうやって食べるのが習慣だったそうなんです。
しかし去年、学校で和食のよさを学んだ知宏君が朝から和食を食べたいと言いだしたのです。
そこで朝の苦手なお母さんに代わって朝食作りを買って出たのは父親の豊治さんでした。
会社への出勤前に３０分早く起きて毎朝、みそ汁を作り…。
おお、できた〜。
あじの開きを焼いてくれるようになりました。
知宏、持って行って。
一汁一菜を始めてみると前日のおかずなども食卓に並ぶようになりいつの間にか、一汁三菜以上がそろうようになりました。
いただきます。
まずは、みそ汁から。
知宏君もこれまでよりも早く起きてしっかり食べるようになりました。
すると、体にも変化を感じるようになったといいます。
学校のアンケートにはごはんにしたら気持ちよかったと書いています。
さらに、思わぬ効果もありました。
朝ごはんのときの親子の会話が増えたのです。
くわばた⇒反省しかないですね。
これはあかんあかんと分かっているんだけどドラマとかでもちゃんと朝ちゃんとしてるじゃないですか、分かってんねんけど牛乳とパンとバナナを出していたら食べますから。
あれをやるの、大変だよ。
金子⇒朝は闘いですよね出かけるるまで。
くわばた⇒あれを見たらちゃんとしてあげないとと思ったな。
でもできるかな？お子さんが小さいじゃないですか今のこの５年生、学校で食育があって朝は和食が食べたいよと言われたら考えるかということになりますしくわばた⇒ああいうふうに和食をって子どもから言うことがびっくりです。
柳澤⇒お父さんと新たまねぎとか新じゃがいもとかああいう子どもっていないもんね。
金子⇒旬が分かる子って少ないよね。
きょうのタイトルは子どもの食卓子どもの食事じゃなく食卓になっているところにみそがあるような気がする。
塚原⇒もう１人専門家をお招きしましたＮＰＯ法人代表の松成容子さんです。
食育のイベントなどを通して多くのお母さんたちの相談に乗ってきました。
井田君の変化はどうご覧になりましたか？松成⇒学校からの働きかけを受けて変わったというのは、すばらしいと思います。
簡単にできることではないと思うんですけれども、そのためにいろんな話し合いを家族の中でもされたでしょうと思います。
子どもからこうしてほしいというふうに言ってきたことが大きくてそれに応えようとする親御さんの気持ちというのが、ああいう形になったんだろうなと思います。
ただ１０年頑張るのは親御さんも大変なんですけれども途中休んだとしても子どものほうから求めたときにしてあげようという余力といいますか余裕があるというのがすばらしいと思います。
そうするためにはどうしたらいいのか根本から考え直さなければいけないところがありますよね。
でも給食はそもそも栄養を考えているイメージがあるんですよね。
それを和食にするというのがポイントなんですか？そうだと思います。
水分といいますかうまみのあるおつゆおみそ汁をはじめいろんなものがあると思います。
それがいい媒介をしてくれると思いますし、いろんな食材うまみを取り込んで食事に招いてくれます。
柳澤⇒給食を和食にするのは学校作るほうは大変ですよね。
学校は設備も限定的なものがあります。
そこも大人がずいぶん努力なさったんだと思います。
積極的にやっていくのは大変なんですかね。
でも少しずつ皆さんされていることだと思います。
少しずつ進んでいると思います。
こんなに変わるんだったらいい影響が出てくるでしょうね。
塚原⇒調査結果です。
いただきます、ごちそうさまを言うお子さんは自分が健康だと感じている割合が言わないお子さんよりも高いという結果があります。
名古屋学芸大学の安達内美子さんによりますとこういう話があります。
子どもが感じているということです。
食卓の環境なども子どもの心と体に影響しているのではないかというお話です。
これは１つの数字かなというふうに思いますけれども必ずしも、いただきますとかごちそうさまを言うから、いいとか悪いということではないと思うんですね。
子どもが育つ段階でまずは最初に食事の始まりと終わりのけじめとしてあいさつを口移し的に、形的に親御さんは教えていくと思うんです。
それは自然にキャッチボールになっているのかなと思います。
親子の会話として。
そのきっかけで食べ物が自分のために作られているのかなと感じていくのかなと思います。
とりあえず食べておいてとなるとお母さんが見ていないからいただきますと言わなくていいやということにもなってくる？意識的にいいやと思うかどうかは分かりませんけど１つ声をかけてくれるとどうぞ召し上がれと声をかけてくれるといただきます、という気持ちになれるんじゃないかなと思います。
そのキャッチボールが大事だということですね。
柳澤⇒別に、ごちそうさまを言わなくても僕らは、子どものころはごはん粒を残すとお百姓さんに申し訳ないから食べなさいと言われて何となく食べますよね。
そういう意味合いですね。
雰囲気というかこの料理はあなたのために作ったという感じを受け取ってもらえれば、子どもは気持ちのうえで。
朝の忙しい中でいい方法はありますか。
一緒にすわれるのが理想型だと思いますがなかなか難しいと思います。
ではお伝えします。
財務省の発表によりますと、輸出から輸入を差し引いた先月の日本の貿易収支は、２２９３億円の黒字となりました。
日本の貿易収支が黒字となったのは、平成２４年６月以来、３３か月、２年９か月ぶりです。
アメリカ・ホワイトハウスの報道官は、来週予定されている、安倍総理大臣とオバマ大統領との首脳会談では、ＴＰＰ・環太平洋パートナーシップ協定を巡る交渉の、進展状況を確認することが重要だという認識を示しました。
ホワイトハウスのアーネスト報道官は、２１日の記者会見で、安倍総理大臣が来週２６日からアメリカを訪れることについて、数多くの行事を通し、安倍総理大臣とオバマ大統領との個人的な関係が一段と強化される機会になるという考えを示し、次のように述べました。
このように述べ、首脳会談ではＴＰＰ交渉の進展状況を確認することが重要だという認識を示しました。
同時にアーネスト報道官は、日米両国は人権の尊重や民主主義といった重要な価値観を共有している。
今回の訪米は、両国の関係強化にとって重要だと述べ、安倍総理大臣の訪米を通して、価値観を共有する日本との関係強化を目指す考えを強調しました。
全国の原子力発電所で、最も早く再稼働の手続きが進んでいる、鹿児島県の川内原発１号機と２号機について、鹿児島地方裁判所は、きょう午前１０時に、再稼働に反対する住民が申し立てた仮処分に対する判断を示します。
僅か５分間の宇宙飛行を通じて、太陽を取り囲む大気が猛烈な熱を発する仕組みの解明に挑む、世界で初めての観測装置を、国立天文台が製作し、きょう、打ち上げが行われるアメリカに送られます。
太陽の表面温度は６０００度ですが、取り囲む大気であるコロナは１００万度を超え、なぜそこまで加熱されるのかは、現在も謎のままです。
国立天文台は、アメリカやフランスなどと共同で、世界で初めて、太陽の表面とコロナの間の磁場を測る装置を製作しました。
観測装置は、ロケットで打ち上げられたあと、宇宙空間で僅か５分間、観測を行い、砂漠に落下します。
太陽の活動を解明することは、人工衛星を故障させたり、オーロラを出現させたりする太陽の爆発現象を知ることにつながるということです。
この観測装置はきょうアメリカに送られ、ことし９月に、ＮＡＳＡ・アメリカ航空宇宙局のロケットで打ち上げられる予定です。
では全国の天気、雲の動きです。
日本列島は晴れている所が多くなっています。
前線に伴う雲が本州の南海上にあり、沖縄にかかっています。
日本海には寒気を伴った雲があり、日本列島に接近しています。
きょうの天気です。
日中は晴れる所が多い見込みです。
夜になると、近畿から関東にかけて、雲が広がり、にわか雨の所がありそうです。
きょうは子どもの食卓というテーマでお伝えしています。
絶対食えないでしょ、それ。
有働⇒皆さんからたくさんファックスいただいています。
北海道３０代の方です。
３人の男の子がいますが３番目だけ偏食で果物や野菜を全く食べません。
細かく切ってもだめです。
ピザ、うどん、のりおにぎりのローテーションです。
栄養士の資格を持っていながら自分のふがいなさに悲しくなりますということです。
きょうだいで全然違うということですね。
こればっかりはね。
絶対やっているはずなのにね個人差があるからね。
東京都４０代の方です。
産めや増やせや働けやこれで食事もちゃんとしろというのは要求しすぎではないですか。
世の中の母親は子どものことを大切に思って、きちんと食べさせたいと思っているんです。
両親ともにフルタイムで働いていれば一緒に食卓を囲めないし手のかかる和食など朝から無理ですよといただきました。
先ほど５秒でもいいからというお話をしていましたね。
作っておいて朝親が先に出なくてはいけないという家庭もありますよね。
それはしかたのないことですから食卓を囲むとか、声をかけ合うと１週間に１回でもあれば十分だと思います。
それでコミュニケーションがとれればいいと思います。
朝のごはんをお母さんが帰ってきたときにきょうの朝ごはんどうだった？残しているわね、調子悪い？とかそういう振り返りの会話が少しあれば心は残しているということが伝わると思います。
柳澤⇒回数の話ではなくて気持ちの問題ですね。
それが伝わればいいですよねお子さんに。
ちょっとだけでもいいから会話をするということがいいですよね。
お母さんがいろいろ買ってこられてすることもあると思うんですけれど試行錯誤とか子どもや家族の好みを考えて買ってきてくださっていると思うんです。
そこにもきっと愛情はあると思うのでお母さんの苦労とか一生懸命頑張っている姿を込みで子どもは後ろ姿を見てくれていると思います。
金子⇒お母さんだけがしょい込まなくてもいいと思いますよ。
塚原⇒苦手な食べ物をどうやって食べてもらうかということで参加した子どもがイメージが変わったという授業があるんです。
松成さんたちが４年前から行っている味覚を目覚めさせる授業。
野菜嫌いの子どもを変える手助けをします。
どんな野菜が苦手か聞いてみると。
苦手な野菜がいっぱいの羽田優香さん。
この授業を通して、少しでも野菜嫌いが克服できるでしょうか。
せーの、じゃーん！きょうは、にんじんをテーマに。
きょうのテーマは、優香さんが大の苦手のにんじんです。
授業では、まず素材の味を確かめるためゆでただけ、焼いただけで食べて味の感想を言い合います。
友達のさまざまな反応を見ることで食べ物への興味を持ってもらうのがねらいです。
優香さんも少しだけ食べてみました。
意外にもにんじんを焼いたときの香りに大好きなとうもろこしとの共通点を見つけました。
そこに現れたのは老舗ホテルの総料理長を務める大河原実さん。
多くの小学校に出向き野菜嫌いの子どもでも食べられる料理を指南してきました。
この日のメニューはなんと、にんじんを丸ごと食べるにんじんステーキです。
料理をするのは、子どもたち。
プロのレシピで、素材が変化していくのを体験します。
これで、味への好奇心がさらに刺激されて食べてみようという気持ちにさせるのです。
仕上げは、こちら。
昆布と、たっぷりのかつお節でだしを取ったあんをかけていただきます。
隠し味には、子どもの好きなバターの風味を利かせています。
おいしい！みんな、おいしそうに食べ始めました。
ためらっていた優香さんを友達が一押し。
微妙な感じでしたがなんと、完食。
にんじんをこんなにたくさん食べたのは初めてだそうです。
この授業を受けたことで食生活が大きく変わった子どもがいます。
３年前の小学５年生のときに味覚の授業を受けた多田雅紀さん今は野球部のピッチャーです。
かつては苦手な野菜がたくさんあり給食で白いごはんしか食べなかったことさえありました。
しかし授業で野菜へのイメージががらりと変わりました。
テーマ食材の大根は金のオーラを放って見えたといいます。
多田君、お弁当を開けてください。
この日のお弁当には以前は苦手で食べられなかったにんじんや、しめじの炒め物も入っていました。
けれども今は、このとおり。
はい、もしもし。
お母さんにも電話でお話を聞いてみました。
さらに家でも、お母さんは雅紀君のために工夫をしてきたんだそうです。
例えば、ちょっとだけ小鉢作戦。
嫌いなものは小さな小鉢に入れて一口だけでも食べるように促しました。
そして、一口でも食べられたら…。
少しずつ食べているうちに苦手だったものが、おいしいと思えるようになったといいます。
くわばた⇒すごい小鉢作戦ですね。
早速やります。
塚原⇒私もやっています。
残っていてもちょっと食べられますしね。
ああやって料理人のプロの方が作っておいしいんじゃない？と思ったら別の料理法でもなんか、あれがおいしかったんだから、これは食べられないの？と思うじゃない。
食べられるようになってくるかもしれないしね。
柳澤⇒うそをつかれると嫌だよね。
うそをついてこんなものが入っているとか。
ハンバーグにピーマンが入っているうそつきやがってとなりますよね。
くわばた⇒私はだましてばかりです。
自分でも把握して食べたいということがあるかもしれませんね。
有働⇒学校ではできても家ではできるかどうか知りたいですよね。
塚原⇒おすすめテクニックはこちらです。
松成⇒苦手、きっと食べないからといって食卓にのせなくなった段階で子どもにとってはその食べ物は食べなくてもいいままで大人になってしまいます。
さっきおっしゃったようにちょっとでもあなたの分というのを置いてあげ続けてほしいなと思います。
何年もかかるかもしれません。
くわばた⇒一日でできるわけではありませんよね。
塚原⇒親が苦手なものが食卓に上らないということもありますよね。
それはそうですね。
人間ですからしょうがないと思いますけれどさっきと同じように全くないものにしてしまうと子どもをこの先社会に放ってあげなくてはいけませんから１年に１回でもそういうチャンスを心がけてあげるあるいは自分が上手に作れなければバイキングのようなお食事に行くとか外での食事でおいしい経験を親も一緒にできると世の中にはいろんな食べ物があると感じられると思います。
都築先生子どもは何でピーマンやグリンピースが嫌いなんですか？都築⇒根本的な問題で青い野菜はまだ熟れていないという意識があります。
赤くなっていないということですね。
野生動物とかそういったものは青い野菜は苦味があるというのでそういったものから子どもは本能的に拒否しているということがあると思います。
苦味をマスクしてあげるような調理法で最終的にそうでもないなというようなイメージがつけばそんなに嫌いにはならないと思います。
パプリカは赤とか黄色とかオレンジがあるじゃないですか。
そういったものからピーマンにいけるという子もいるんじゃないですか。
パプリカは甘味が強いので色的にもカラフルで好奇心をそそるので似たような野菜でピーマンも食べられるようになるということもあります。
焼くということもいいみたいですね。
嫌いだという前提で考えたほうがいいと思います。
大人はみんな食べますものねあとの項目は？塚原⇒おいしそうに食べるとか外食で雰囲気を変えるとかそういったこともあります。
無理強いはしないほうがいいですね。
松成⇒マイナスのイメージがついてしまうと乗り越えるために何年もかかかってしまいます。
無理強いはしないで食べないんだと思ったらひと声はかけたとしても諦めて次のチャンスをということです。
ソフトプッシュを何回も根気よくやってください。
料理も参加したら自分が作ったものだからというのもあるかもしれませんよね。
柳澤⇒畑に行くとまた変わるかもしれませんよね。
僕はトマトが嫌いでしたけれどミートソースが大好きだったんですよ。
トマトできているの、と思って食べられるようになりました。
教えてくれよ、と思いました。
有働⇒こんなふうにして子どもが野菜が好きになりましたというような成功例もいただいています。
後ほどお伝えします。
続いては「ピカピカ日本」です。
翔ちゃん、お願いします。
小堺⇒奈良県３日目にしてやっと晴れてくれました。
きょうは明日香村からお送りします。
皆さん、おはようございます。
小堺翔太です。
非常にいいお天気になったんですけれど、お天気にも映えるきょうの主役はこちらです真っ赤ないちごです。
あすかルビーと呼ばれているものなんです。
本当に赤いダイヤモンドのようなルビーのような真っ赤なものです。
すごくいい香りもしてきているんですけれどすごく食べたいんですがこれは後ほどとっておくことにしまして明日香村といってやはり皆さん、ぴんときた方歴史好きな方が多いんじゃないかと思います。
あちらをご覧ください木の奥の奥のほうなんですが木の裏側ですね。
高松塚古墳なんです。
けさお邪魔している明日香村は奈良県のちょうど真ん中辺りにあります。
高松塚古墳は７世紀末から８世紀初頭にかけて築造されたとされる古墳です。
極彩色の壁画で有名ですよね。
その高松塚古墳のすぐ隣に僕がいるいちご狩りパークがあります。
おーい、という感じで今のはＶＴＲだったんですけれどそれぐらいすぐ近くにあるいちご狩りパークにきょうお邪魔しています。
こちらには１４軒のいちご農家が集まって運営されているということなんですが予約をすればいちご狩りが楽しめるということできょうは農家の皆さんに集まっていただいています。
おはようございます。
よろしくお願いします。
せっかくなのであすかルビーの特徴をひと言ずつ教えていただきたいと思います。
甘み！酸味！ジューシー！おいしい！ありがとうございます。
皆さんすてきです。
いらっしゃいませ。
最後はホテルマンのようでした。
どうもありがとうございます。
ハウスの中にお邪魔しますけれど入った瞬間に、いつものいちごの甘い香りがしているんです。
いろんな意味で採りやすいしこんなところにあすかルビーがあるわけなんですよ。
赤く実っています。
いちご、ちょっと横が大きめで粒が大きい、そして赤い色が特徴ということでルビーに似ているということからあすかルビーという名前が付いたということなんです。
農家の方にお話を伺いましょう。
田中耕治さんです。
田中⇒おはようございます。
いちご狩り３０分食べ放題ということで早速僕も採ってみたいんですが取り方を教えてもらえますか。
いちごを手にとっていただいてプチっと外せばいいです。
簡単に採れるんですね。
最初に登場していただいてこれで採ってみたいと思います。
ぷちっと採ります。
採れました。
すごく簡単に撮ることができるんですね。
きれいなんですけれど食べ方は何かありますか。
へたを取っていただいてへたのほうから食べてください。
先端のほうに甘みが集まっていますのでへたのほうからが食べると甘みが最後まで残っておいしく食べられます。
上のほうから食べるということなんですね。
食育の話もありましたけれどちゃんといただきます。
いただきます。
甘さは、奥のほうまであるということなんですがすでに甘いですよ。
先端はもっと甘いんじゃないよ。
すごく甘い、おいしいです。
最初の部分と最後の部分の甘さもそうなんですけれどすごくまったりした甘さですね。
そうですね。
あすかルビーは酸味と甘さのバランスがいいんです。
ジューシーなのがいいんですよ。
ちょっと触って、もんだだけでも汁が出てきます。
ジューシーなのがあすかルビーの１つの特徴ということなんですよね。
田中さんに教えてくださいましたありがとうございました。
あすかルビーなんですがやわらかさが特徴で今、ジューシーでしたけれど女峰と甘さが特徴のアスカウェイブを掛け合わせた品種なんですけれど地元の皆さんが生んだ救世主でもあるんです。
奈良県は大正時代からいちごの栽培が始まったんです。
昭和４０年ごろには、全国で第３位の産地だったんです。
ただ急速な高齢化で生産者が減少してしまい巻き返しをはかるために作られたのがこのあすかルビーだったんです。
手をあげたあすかルビーを盛り上げるべく地元の農家の皆さんが立ち上がったです。
ということでいちご狩りパークができた１０年前には６軒しかなかったのが今では１４軒になって入園者というのも５倍に増えたということなんです。
地元の皆さんの努力があってこそということなんです。
ありがとうございます。
勇ましい顔をしてくださっています。
実は田中さんもあすかルビーがあったから農家になったということなんですね。
あすかルビーが地元を盛り上げていってくれる中で田中さんもこれからやっぱり盛り上げていきたいという思いはあるんですか？田中⇒そうですね。
観光客の方もたくさん来てくださっていますので元気をいただいて、もっと頑張っているんです。
きょうは頑張っていただきましたけれど、いちご栽培も頑張ってください。
今あつい話をしていたら結構暖かいので皆さんもあついので１回涼みましょう。
中はいいにおいがするんですけれど暖かいということなんですけれど皆さん何か雑談しながらいちごまるまるいっていますか。
いただきます。
１個食べた。
うまい！お隣は？いちご大福です。
次は？ロールケーキ、おいしい。
皆さん僕より食リポが上手なんじゃないですか。
ヨーグルトにかけたジャムです。
おいしいですよ。
おいしい！皆さんリポーターになれるんじゃないかと思いますけれど皆さんお隣なんで１人だけレタスを食べているんですか？あすかルビーのドレッシングなんです。
お魚にかけてもおいしいんですよ。
あすかルビーのドレッシングはお肉にも合うということなんですね。
食べてみていいですか。
どうぞ。
では、すみませんいただきます。
甘みがあるのかな？すごく合う！おいしい。
お肉とも合いますし酸味を生かしていますね。
あすかルビーの酸味の部分を生かしたおいしいドレッシングになっていると思います。
ぷちぷちと種感もありますのでいちごを食べている感じもします。
非常においしいです。
皆さんどうもありがとうございました、明日香村のいちご狩りは５月の末までできるということなんで皆さんぜひ明日香村にお越しください。
最後、皆さんごあいさつです。
せーの、ごきげんよう！ごきげんよう！金子⇒おいしそうでしたね。
柳澤⇒天気がいいからなおのこと。
有働⇒あすかルビーならいいんですけど企業名に聞こえてしまいました。
続いては先日放送した「スゴ技Ｑ」ハサミ徹底活用術に寄せられたご意見について再検証しました。
４月７日に放送した「スゴ技Ｑ」ハサミの回の映像です。
ご覧のとおりハサミの刃の内側を茶わんの底で研いでいます。
ご指摘いただいたのはこの研ぎ方についてでした。
たくさんご指摘をいただいてしまったんですが…もう１回、検証してほしいね。
もう一度検証してこちらが正しかった場合には改めて、また皆さんにお伝えしたいと。
ほかにも同様に刃の内側ではなく外側を研いだらどうでしょうかというご意見をたくさんいただきました。
ということで専門家の竹腰久仁雄さんにどこを研いだらいいのか聞きました。
小刃というのは、ハサミの刃の物を切るところ。
この斜めになっている部分を指します。
ということで、再び東京都立産業技術研究センターの渡部さんに、ご協力いただいて実験をしました。
今回用意したのは、このハサミ。
ご覧のように刃がなまっているためティッシュを切ることもできない状態です。
茶わんは釉薬のかかっていない底の部分で研いでいくことにします。
それでは実験スタート。
竹腰さんのアドバイスどおり小刃が茶わんの底に当たるようにしてまずは１０回研いでみました。
刃が自動的に降りる装置で切ってみると研ぐ前と比べると少し切れ味が戻ったようです。
さらに１０回、つまり合計２０回研いで確かめると…。
切れました。
しかし、まだ刃の根元部分の切れ味が、いまひとつです。
その後、１０回研いでは確かめ１０回研いでは確かめを繰り返し合計５０回研いだところついに根元の部分もご覧のように切れるようになりました。
適正な研ぎ方をすれば茶わんの底で切れ味が戻ることが分かりました。
くわばた⇒私この回、出ていてね私、お茶わんと書いたんですよ。
僕もそうですよ。
ぶた、くださいよ。
そうおっしゃると思って用意していますよ。
はいはい。
やった！あのあと家に帰ってから落ち込んだんですよ。
精神的に、やられましたよね。
ハサミの復習をしますとわれわれはハサミの内側平らな刃の部分を研いだんですがハサミというのは使っていくとこの、内側のほうに向かって刃が潰れてしまうんです。
ですからこちらを研ぐとまっすぐになって切れると思ったんですが実験では１０回と回数を決めた中で行いました。
お茶わんで自宅でご自分で研ぐ場合は刃が平らなほうではなくて皆さんにご指摘いただいたように刃が斜めになっている外側です。
こちらを研いだほうが切れ味が復活する。
５０回研げば復活する感じですね。
柳澤⇒切る部分は２つあるけど両方ともということだね。
有働⇒そうですね。
両方斜めになっている外側のほうを研いでください。
研ぐときには注意点があります。
とめているところですね。
マイナスドライバーで締められるようになってるんだね。
潰れているものもありますね。
カシメが緩んでいる場合は効果がないときもあります。
イノッチさん、くわばたさんにぶたまんが１つ増えて勝者が変わるんじゃないかと「スゴ技Ｑ」ですから実はあのときは、くわばたさんはぶた、２個今３個になりました。
イノッチ、朝倉さんチームは３個が４個になりました。
優勝はイノッチ、朝倉さんチームに変わりないということです。
あのとき優勝していたんだっけ？それも忘れてたんですか？悩んでいたとか家で落ち込んだとか言っていたじゃないですか優勝しましたよ。
結果は変わらずです。
続いてはこちらのコーナーです。
駒村⇒きょうのテーマですがヒントです。
男性がどきっとする女性のしぐさランキングの第１位がヒントです。
髪を○○する。
かきあげる。
大正解。
３位、２位１位全部共感できないんだけど。
番組調べということで男性ディレクターが調べたんです。
きょうのテーマはかき揚げをご紹介したいと思います。
ちゃんちゃんって効果音、何？オチみたいになっていますよ。
解決してくださる先生は料理研究家の高城順子さんです。
高城⇒よろしくお願いいたします。
解決していただくのは、もちろんかき揚げなんですが２つご紹介しましょう。
ごめんなさい、お悩みを読むの忘れていました。
すみませんでした。
きょうは違う感じなのかと思った。
僕がぶたを渡したりしていたからきょうのお悩みは？と聞くの忘れました。
僕もすみませんでした。
俺が悪いんだ。
私が悪いんです、ごめんなさい。
ご紹介するかき揚げはこの２品です。
これ、ちょっと興味がありますね。
見たことない。
牛肉のおかずかき揚げは子ども時代に。
高城⇒うちは大阪生まれや。
急に、どうしたんですか。
関西出なんですね。
大阪では牛肉をふだん使っていてしょうがも入るので関西ではよくおかずで出ていました。
もう１つのほうは定番のかき揚げということです。
失敗しないポイントがあります。
ポイントを踏まえてきょうはかき揚げを教えていただきます。
まずは桜えびのほうからです。
４人前の材料でご紹介します。
絹さやは筋を取っていただいて斜めに１ｃｍ幅に切ります。
ボウルに入れちゃいますよ。
たまねぎかき揚げの王道、たまねぎはしょっちゅう入ります。
きょうはここに桜えびを入れます。
ちょっと多めにね。
ここで１回混ぜます。
ここに最初に、かたくり粉を入れておくといいんですね。
この時点で入れちゃうんだね。
かたくり粉は衣をさっくりとしてくれるので、こうして全体に余分な水が出てもべたっとならないようにかたくりで止めちゃうんです。
時間がたってもさくっとしそうだね。
このようにしておいて衣を作っていきます。
衣はここに卵を溶いたものちょっと量が少ないのでこのようになりますけど。
冷たいお水を入れます。
ここでよく混ぜます。
混ぜてここに粉を入れます。
小麦粉ですね。
これぐらいでいいのか、というぐらいですね。
小麦粉は粘りが出るのでこれ以上混ぜない。
具を入れて、また混ぜますからここで具が入って、また混ぜますよ。
どっちみち混ぜないといけないので。
一緒に混ぜていけばいいんですね。
そうするとすごく少なく見えませんか、衣が。
かき揚げは少ないほうがいいんですね。
厚いと、ぼてっと冬のコートを着ているみたいになります。
ぼてっとしないと不安な感じもします。
まとまらない気もするからね。
そうやってみんな、ぼてっとさせちゃうということなんですね。
心配でまた足してしまいそうですよね。
心配しなくていいんですね。
これぐらいになったら揚げていけばいいので。
揚げるコツは、木じゃくしでもいいんですけど、平らなスプーンとかおうちにあるものでしてください。
大きめのものですね。
載せたときに平らにしておくんです。
彩りも考えて載せていけばいいんですけどちょっと心配ですよね。
１７０度の温度。
衣があまりないので落とすものがないですね。
すぐに上がります。
下まで行って上がってくる感じです。
今度はへりのところに入れていきます。
ばらばらにならないように。
寄せていきます。
載っけていけばいいんですこうして寄せていけば。
焦らず。
そして、ここにまた次の分を載せてへりのところにまた入れればいいのでスプーンを逃がしながら入れていきます。
落ちた分は上に載せていけばいいです。
くわばた⇒全然ばらばらにならない。
すごいよ。
これはすぐに触らないでほしいんです。
みんな触りたがるの。
これでしばらくこのまま固めます。
散っているものがあれば載せて３０秒ぐらいたってから大丈夫なので最初のほうのから返していきます。
もし真ん中が厚いようだったら、お箸で刺して中も油が通るようにすればカリっと揚がってくる。
これは薄いですから大丈夫ですけど、心配なところはこのように下にいっていけばいいのでこのまま２、３分揚げていただければいいのでこれでカリッとすればもう出来上がりです。
ばらっとなったとしても次のやつに載せればいいんだね。
慌てないのが大事だよね。
あんまり慌てると油が跳んだりしてしまいますのでもうそれでいいです。
揚げたら今度はバットのところに立てておいてください。
べたっと寝かせてしまう人がいるんですが揚げるときも油を切って縦にして立てて置いておくと一方のほうに油が全部落ちていくということになります。
完成しました。
続いてここでコマＮａｖｉのコーナーをさせていただきたいと思います。
かき揚げが付いていますね。
本物みたいだね。
本物なんじゃないの？本当においしそうですね。
テーマはかき揚げのおいしい組み合わせです。
きょうは先生、おすすめのおいしい組み合わせを教えていただきます。
まず１つ目はさつまいも、ちりめんじゃこみつばのかき揚げです。
データ放送でさつまいもを２ｃｍ幅に切るというふうに書いてあるんですが２、３ｍｍで、単位が違いました失礼しました。
２ｃｍは結構。
それは、さつまいもの天ぷらになりますね。
考え方としてはどういうふうに組み合わせを考えたんですか。
野菜は大体甘みがあるんですよね。
そこに何かコクのものということと塩けできょうはちりめんじゃことか桜えびとか、ちくわとかそういうものを組み合わせるとうまみと甘みと塩けが相まってかき揚げがおいしくなる野菜だけでももちろんいいんですけど、おかずということなのでちょっとうまみのものが入るといいです。
下ごしらえしなくてもいいものがありますよね。
だからおうちの冷蔵庫にある乾物のものでやると野菜を刻んであとはあるものそのままイカになるとまた大変になりますよね。
今の季節、そら豆のかき揚げです。
これに、ちりめんじゃこが入っています。
これは、おいしいですよね。
カルシウムもたんぱく質もとれます。
さらに新にんじんのかき揚げ。
これはちくわが入っています。
ちくわは、磯辺揚げ、おいしいですよね。
薄切りにして一緒にするといいですね。
ほかにもたんぱく質と考えると？ソーセージも薄切りにして入れたりハムなんかもおいしいです。
きょうのテーマにぴったりですね。
これだけの種類が食べられるしお子さんはこういうの好きでしょう。
ソーセージに変えると食べやすくなったりするかもしれませんね。
ぜひいろんなバリエーションで作ってみてください。
コマＮａｖｉのコーナーでした。
２品目の牛肉のおかずかき揚げです。
これは今みたいなコツは１つもなくてですねちょっと変わっているんですけどまずは牛肉のこま切れとか切り落としがありますよね。
それを用意していただいて２、３ｃｍに切ります。
下味としてお酒とおしょうゆを入れます。
よく混ぜてこの汁がしみていくぐらいまでちょっと置いていただくといいんですが。
吸ってくれるまでですね。
きょうは時間があまりないので。
これを混ぜていきます。
調味料を入れていくんですけれども最初に卵を入れます。
ここに小麦粉を入れます。
ボウルの中に入れていっちゃうんです。
お水を入れます。
紅しょうがを入れます。
紅しょうがはお好み焼きにも入ったり関西はいつも紅しょうがが冷蔵庫にあるんです。
これだけでもごはんが食べられます。
大好き。
ここに大人っぽくしそを入れてそれからごまとか、ねぎとかも入れちゃうんですね。
そして混ぜてこれを揚げていきます。
混ぜるだけなんです。
これも長くしつこく混ぜないようにしてください。
これも同じでスプーンの上に載せますね。
これがいいんですよね。
ここで形をちゃんと整えたり。
ここでちょっと落ち着いて。
種類も入れられるということで。
油の温度は１８０度になっています。
同じように、へりのところから流し込んでいきます。
これで大丈夫で次に自然に動いてきますので大体自分が入れやすい場所を見つけて上に載せて。
へりから入れます。
一口大ずつやっていくといいですね。
これはお酒のおつまみにもお弁当のおかずにもごはんのおかずにもなって家庭料理って結局みんな、お父さんのおかずにもならないといけないんですねお酒のあてにも。
万能じゃないと。
何でも合うようにするというのが家庭料理ですのでね。
このまま味が付いているんですよね。
これは付いているんですけれども上からお塩やただ普通にウスターソースをかける人もいるんですよ。
だからおしょうゆでもいいですし楽しんで召し上がっていただければいいと思います。
肉に合うようなソースだったら合いそうですね。
そうです、大体真ん中ちょっともう穴を開けると火の通りがよくなるので時々混ぜながら。
揚げ物というのはよく、見ていると油、全体に入れてしまう人がいるの。
くわばた⇒半分ぐらいでいいんですか。
半分じゃないと水を逃がしているからカリッとするんです。
逃げるところがなくなっちゃうと。
だからぺちゃべちゃなんだ。
油から油煙が上がるのはそのためです。
逃げる場所がないとみんな具材が逃げる場所がなくなっちゃうと落としぶたみたいになっちゃうんです。
皆さんに試食していただきましょう。
桜えびのほうから。
めんつゆみたいなものは？天つゆです。
好みでお塩とレモンでもいいと思います。
つけなくても大丈夫ですね。
桜えびの味、塩けが出ています。
おいしい。
くわばた⇒さくさく。
金子⇒おいしい。
このぐらいが最高ですね、衣は。
おうちでは一口ぐらいが揚げやすいです。
くわばた⇒スーパーで売っているみたいなかき揚げを作ろうと思って全然違うものに仕上がっているんですよ。
小さめで自分が揚げられる大きさでいいと思います。
ぜひ牛肉のほうも召し上がってください。
くわばた⇒初めて、牛肉のかき揚げ。
大阪生まれなんですけれどもこれを食べていましたよ。
金子⇒紅しょうががいいですね。
天つゆをつけたりウスターソース、好きなものをかけてもおいしいですよ。
柳澤⇒ごはんの上に載せて食べたいですね。
おかずにもおつまみにもなりますね。
お弁当のおかずにもなります。
駒村⇒何もつけなくてもおいしいですよね。
紅しょうがが入っているから。
これがきくんですよね。
お弁当にもおすすめということなので、ぜひご家庭でもお試しいただければと思います。
レシピはｄボタンを押せば「あさイチ」の放送時間内にご覧いただきます。
このコーナーで皆さんの料理に関するお悩みを募集しています。
ホームページからメールでお寄せくださいきょうは高城順子さんに教えていただきました。
ありがとうございました。
ごちそうさまでした。
有働⇒冒頭でお伝えしたインターネットでの旅行の旅行のトラブルについて質問がきています。
三輪⇒旅行会社のホームページをまず確認していただきたいんですけれども登録番号と、どこに登録されているのか観光庁なのか各都道府県なのか書いてあります。
確認したとにそれぞれの各都道府県か観光庁のホームページ番号を検索していただいてそこにあったら登録されているということです。
有働⇒一覧になってるということですね。
子どもの食卓についてもたくさん質問がきています。
スーパー和食朝食の和食をご紹介しましたそれについて。
都築⇒パンが悪いというわけではないです。
パンで、おかずがちゃんとしていればいいと思います。
ただごはんの意味はパンよりもごはんのほうが合うおかずが多いんです。
パンに焼き魚というよりはごはんに焼き魚のほうが食べられるという方がいますよね。
松成⇒お野菜がほしいんですがたんぱく質系のものを足してあげてほしいなと思います。
それからお野菜に乳製品が加わるといいなと思います。
都築⇒毎日同じものだと味覚力という意味でも偏りができてしまうので湯煎でも作り置きでもいいんですが、なるべく違うものを食べたほうがいいと思います。
和食でもそうです。
朝食が同じだったら昼、夜で工夫するということですね。
くわばた⇒めちゃくちゃ食べているんですよ。
松成⇒授業のこともありましたけれども、友達がいるとちょっと頑張っているんだと思うんですよね。
おうちに帰ると、やっぱりお母さんのもとなのでちょっとわがままも出ちゃうかなと思います。
だったらおうちでは何でもいいのかといったら、そこも親としてはつらいので保育園でもし食べているんだったらママのごはんもちょっと頑張ってくれるとうれしいなという雰囲気を出して食べてもらえるように。
保育園で食べているでしょ？と。
くわばた⇒なんで食べへんの！と言っちゃうんですけど。
食べてほしいなと言ったほうがいいですね。
おかずばっかり食べて、そのあと白ごはんを食べているんですよね子ども。
三角食べではない影響はあるんですか。
都築⇒栄養的には問題はないです。
味覚を開発するということでごはんを少し食べて、おかずを食べて混ざったときの味の変化というのを感じられるようになるということで、味覚を開発という意味で三角食べはいいです。
それができるのは小学校何年生とかあるんですか。
個人差があると思います。
子どもさんなりの理解ができたときに出ると思います。
今できないからといって心配する必要はないと思います。
柳澤⇒反省します。
2015/04/22(水) 08:15〜09:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「大丈夫？！子どもの食卓」[字]

大丈夫？！子どもの食卓▽ピカピカ日本「紅色でジューシー！宝石のようなイチゴ」▽解決！ゴハン「失敗しない　かき揚げ」【ゲスト】金子貴俊、くわばたりえ　ほか

詳細情報
番組内容
大丈夫？！子どもの食卓▽ピカピカ日本「紅色でジューシー！宝石のようなイチゴ」（小堺翔太）▽解決！ゴハン「失敗しない　かき揚げ」【ゲスト】金子貴俊、くわばたりえ　ほか【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子、柳澤秀夫　※「解決！ゴハン」はデータ放送＜中断＞９：００−９：０５　[字]ニュース・気象情報
出演者
【ゲスト】金子貴俊，くわばたりえ，ＮＰＯ法人代表…松成容子，東北大准教授…都築毅，【講師】料理研究家…高城順子，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，柳澤秀夫，駒村多恵，【リポーター】小堺翔太ほか

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32080(0x7D50)
TransportStreamID:32080(0x7D50)
ServiceID:43008(0xA800)
EventID:17902(0x45EE)