（テーマ音楽）フライパンで手軽に作れる「焼き鳥」や「いかの塩焼き」。
こんがりとジューシーに作るコツご紹介します。
（戸が開く音）小料理屋さんのおかみ昔から憧れてたの。
ようこそ居酒屋ハツ江です。
「焼き鳥一丁」？は〜い喜んで。
焼き鳥をフライパンで香ばしく焼き上げ塩味でシンプルに頂きます。
鶏もも肉は余分な脂を取り除き２ｃｍ角に切ります。
鶏肉と２ｃｍ幅に切ったたまねぎを交互に竹串に刺します。
少し緩めにすると火が通りやすくなりますよ。
フライパンに並べます。
中火で３分ほど。
弱火にして更に３分ほど焼きます。
焼き色がついたら返し再び中火で２〜３分。
更に弱火で３〜４分ほど焼きます。
火を止めて両面に塩をふって出来上がり。
鶏肉の香ばしさにたまねぎの甘みと食感がアクセントとなった絶妙のおいしさ。
是非試してみて下さい。
調味料の分量でよく出てくるのが「少々」と「ひとつまみ」。
「少々」よりやや多めです。
偏らないようにふりかけるには調味料入れを使うのがおすすめです。
常連のとし子ね。
はいいつものビールと焼き鳥。
いい飲みっぷり。
もうお代わり？お客さんもう閉店ですよ。
「ラストオーダーにいか焼きが食べたい」って？や〜れやれ。
フライパンで簡単に作っちゃいましょ。
柔らかくてうまみたっぷり。
やりいかは足と内臓を抜き軟骨を取り除きます。
水でサッと洗って下さい。
足は目の下で切り足の間にあるくちばしなどを取り除きます。
もう一度洗い水けを拭きます。
フライパンにやりいかの胴と足を入れて２分ほど焼き焼き目がついたら裏返し更に２分ほど。
両面に塩少々をふって取り出し胴を３〜４ｃｍ幅に切って盛りつけて下さい。
シンプルな塩味がやりいかの甘みを引き立てる一品です。
2015/04/23(木) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「カリッとジューシー 焼き鳥」[字]
フライパンで“和”のおかず（７）焼き鳥を家で楽しむなら、フライパンがおすすめ。手軽に、こんがりとジューシーにつくることができる。「やりいかの塩焼き」も紹介。
詳細情報
番組内容
▽焼き鳥…鶏もも肉とたまねぎを竹串にゆるめに刺して焼く。味つけは塩でシンプルに。鶏肉の香ばしさに、たまねぎの甘みと食感がアクセントとなり、絶妙のおいしさ。▽やりいかの塩焼き…食材はやりいかだけ。身が薄く火が通りやすいので、手早く調理できる。塩味がやりいかの甘みを引き立てる一品。新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」は、調味料の分量「少々とひとつまみ」について。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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