（寺島）皆様こんにちは。
（小林）こんにちは。
今日はハワイで人気衣にもち粉を使ったフライドチキンです。
甘めの味が特徴で外側がサクっと揚がります。
ハワイでは一緒にマカロニサラダとセットになっていることが多いのでワンプレートで今日はご紹介します。
ひと皿で１食になるわけですね。
まずは鶏もも肉２枚６００ｇです。
鶏もも肉はスジと脂肪を取り除いてありまして少し大きめのひと口大に切ってあります。
下味を付けて行きます。
甘めの味付けなので砂糖が入ります。
砂糖が入るんですね。
塩が少々です。
おろしたにんにく。
おろしたしょうがです。
これをもみ込んでおきます。
全体がなじむまで混ぜてください。
しっかりと下味を行きわたらせるわけですね。
この状態で３０分ほど室温において下味を付けてください。
砂糖も入って少し甘めの味付けになるということなんですね。
照り焼きチキンありますよねイメージとしてはああいった味わいです。
おいしそうですね。
そしてマカロニサラダなんですがマカロニ４０ｇに…。
マカロニ４０ｇが耐熱ボウルに入っていますが今日は電子レンジで手軽にゆでて行きたいので熱湯を２カップ。
あとは塩が少々です。
これを混ぜたらラップはしないでください。
ラップをしないで５００Ｗで１１分加熱します。
袋の表示に何分ゆでてくださいって書いてある場合ありますよね。
そのプラス２分が目安です。
加熱していただきます。
では野菜ですが。
野菜はきゅうりたっぷりと入ります。
そこに玉ねぎの薄切りです。
にんじんの千切りです。
塩が入ります。
水気を出したいので全体を混ぜていただいて…。
水分を行きわたらせて。
５分おいて水気をよく絞っておいてください。
そしてソースですが…。
ソースはマヨネーズです。
あらびきマスタードも入ります。
あとはヨーグルト。
揚げものに合わせますので少しさっぱりとさせます。
塩ですね。
こしょうです。
これをざっと混ぜておきます。
後で材料をここに一緒に混ぜ合わせるということになりますね。
これがソースになります。
でこちらがマカロニがゆで上がったものです。
電子レンジにかけて粗熱を取ったマカロニです。
４人分にしては少し量が少ないんですけれども。
これをですねこのようにざく切りにしてちょっとかさを増したいんですね。
増えたように感じるようにするんですね。
ご飯ともち粉チキンとプレートにして行きますので炭水化物がどうしても多くなってしまいますのでここで控えめにしておきます。
なるほど。
このマカロニを先ほどのソースに加えて。
続いてスイートコーンですね。
ホールを使います。
水気を切って使ってください。
あとは水気を絞った野菜がたっぷりと入ります。
野菜ホントにたっぷりですね。
これをあえたら出来上がりです。
全体よくなじませておいていただきます。
出来上がりました。
では３０分室温において下味を付けた鶏肉ですね。
こちらに衣を作って行きます。
もち粉チキンの名前の由来のもち粉です。
これはもち米を乾燥させて粉末にしたもので和菓子などで使われるものです。
求肥粉とも呼ばれますハワイでも売っているんですね。
これに卵と万能ねぎの小口切り。
これを混ぜて粉気がなくなるまでもみ込みます。
揚げる時なんですけれども皮が外側にあったほうがパリっと揚がりますので皮目の部分をこのように外側に来るようにしてそしてこの万能ねぎが絡むようにして油に入れてください。
油は１７０℃で最初に４〜５分。
その後１９０℃まで油の温度を上げて１〜２分揚げるということで今揚げています。
ありがとうございます。
最後は高温で揚げたほうが…。
２段階にして。
サクっと揚がりますのでそれぐらいまで揚げてください。
いい色になってますね。
いい色になってますね。
油を切って行きます。
いい色ですね。
いい色ですね。
カリカリのサクサク揚げたてがやっぱりごちそうですよね。
家庭では揚げたてが食べられますのでぜひ作っていただきたいですね。
今日はワンプレートにしてご紹介します。
油が切れましたので盛り付けて行きます。
グリーンカールですね。
グリーンリーフレタスは適量盛っていただきます。
ここにもち粉チキンをのせます。
外側はサクサクの食感です。
あとはマカロニサラダ。
野菜もたっぷり入っているというマカロニサラダです。
添えます。
炭水化物は少し控えめにしてあります。
あとは型で抜いたご飯ですね。
ご飯も加わって。
ふりかけを振ります。
いいですね。
いいですよね。
かわいらしい。
これで出来上がりです。
これで１人分の１食ということになります。
ワンプレートでご紹介しました。
では材料をご紹介します。
「もち粉チキン」今日はご紹介しました。
年間購読で野菜を保存するベジタブルバッグをプレゼント。
2015/04/23(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「もち粉チキン」[字]
ハワイで人気のフライドチキン、マカロニサラダと一緒にワンプレートでご紹介します。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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