2015年04月19日 放送 太くてうま味たっぷり！房州ひじき （千葉 鴨川市）
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太くてうま味たっぷり！房州ひじき
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太くてうま味たっぷり！房州ひじき
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太くてうま味たっぷり！房州ひじき
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千葉県鴨川市の房州ひじき。その特徴は、太くてうま味がたっぷり詰まっていること。この地域のひじき刈りは毎年春の大潮の時期の１０日間ほどしか行われず、漁業権のある漁師たち約２００人が集まって一気に刈り取ります。ひじきはそのままでは固くて苦くて食べられないため、ここでは刈り取り後に蒸す加工が行われます。苦味を上手に抜き、うま味を引き立たせる職人技に迫りました。
食材ハンター鈴之助（俳優）
次回のうまいッ！
4月26日放送
わさび（静岡）
食材ハンター鎌苅健太（俳優）