〝自家製小麦酵母でバゲット”

何度か自家製小麦酵母を使って〝バゲット”を作ってます。
それが美味しくて、昨夜寝る前に生地を作ってオーバナイト発酵させて、今朝成形後二次発酵
させて焼き上げました。

オーブンの中を覗いてたら、どんどんぷわ～と膨らんで、こんな感じに焼けました。


昨夜２３時頃生地を作って、今朝６時には発酵しすぎる位でした。

自家製小麦酵母は元気いっぱい。まるで私みたい。

朝から我が家は良い匂いがしてます。
カットしたらいい感じ！　

ドライイーストやホシノ天然酵母で作るバゲットよりも、小麦酵母で作るのが好き。
カリカリっと、もっちもちの食感が良いんだなぁ～。

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" クリームパン”

一昨日カスタードクリームを作った時、〝クリームパン”が食べたくなり残ってたカスタードを
使って、昨日の午後から生地作りをしてクリームパンを作りました。
焼き上がりをおやつに１個だけ食べて、残りは今朝の朝食用。

カップケーキみたいにしてみた。


生地にカスタードクリームを入れ、カップケーキ型で二次発酵。

クッキー生地をトッピングして焼いてみた。

仕上げに粉糖かけて、出来立てを食べたよ。

クッキー生地がメロンパンみたいでサックリして良い感じ。
クリームをたっぷり入れたから美味しかった！

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〝リメイクバック”

娘のバック（帆布）ですが、上部がファスナーで、使いにくいとの事。
その部分を切り取って、使いやすく〝リメイク”してと頼まれたので、生地をカットしたりして
リメイクしてみました。

出来上がりはこんな感じになりました。

縫い糸はアクセントをつける為にジーンズ用のを使って縫いました。

元の形の上部はファスナーですが、折ってカットした。


折ってカットした部分は、中ポケットが無いバックだったので、ポーチを縫いました。

ポーチにマチを付けたので、財布・携帯等入れられます。

バックの中にナスカンを縫いつけて、ポーチをつけられるように工夫。

布を切り取った部分も無駄なく使って、使いやすいバックになって、娘も満足してくれました。

今日は朝からミシンを出して縫物。　リメイクするのも楽しいわ！

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〝ドラムパン（自家製小麦酵母）”

自家製ぶどう酵母は使い切ってしまいましたが、小麦酵母は繰り返し継ぎ足しすれば使える為
まだ元気に育ってます。
小麦酵母の食パンも美味しいので丸筒型に入れて〝ドラムパン”を作ってみました。

膨らんだよ～。


カットしてみたら、ポツポツ小さな穴があいてましたが、ふんわりして香りが良いです。


丸い形なので、ピザトーストにして食べました。


ふんわりパンなので、チョコクリームにバナナも美味しい。　使った型はこれ↓

数日前に作ったパンです。（アップしてなかったので今日アップしました）

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今日の昼食は１人だったので、残りご飯を使って簡単リゾットを作って食べました。

鍋にご飯・ミックスベジタブル・冷凍エビ・水を入れる。トマトペースト入れ数分にて、とろけるチーズ入れる。
　　
塩・こしょうで味を調えて出来上がり。
包丁使わず、鍋に入れて火にかけるだけの簡単手抜きリゾットですが、チーズがとろ～り、
トマト味が美味しいですよ。

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〝ディニッシュ”

Ｃｏｔｔａ　バーチャルパン教室　Ｌｅｓｓｏｎ13　は　〝ディニッシュ”です。
材料確認したら、アプリコットジャムもあったので早速作ってみました。

レシピではオレンジスライスとダークチェリーをトッピングするのですが、家にった
あんず缶とブルーベリー・ラズベリーで代用。

ディニッシュが12個出来ました。


生地に発酵バターを折り込みます。冷蔵庫で冷やしてる間にカスタードクリーム作り。


折って冷やす作業を3回繰り返し、生地を伸ばしてカットして成形。

成形後二次発酵。　二次発酵が終わったら、卵塗ってカスタード入れてトッピング。

あんず缶を使ってトッピングしました。　焼き上がりはアプリコットジャムを塗って仕上げ。

美味しそうに出来た！


☆おまけ☆
生地をカットした時、形を整えるために端を切った所を集めて、「チョコディニッシュ」が1個出来た。


「何作ってるの？」と途中経過が気になり見に来た主人は、焼きあがるのを待ち構えて・・・・・
昼食を食べた後なのに、焼き立てを1種類づつ（合計2個）食べて「これは美味しい」と言ってました。

私もつられて食べてしまった。　お腹一杯。食べ過ぎた～。
まだ沢山残ってます。明日食べよう。

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〝リュスティック（自家製ぶどう酵母）”

「暮らし上手のパンとコーヒー」の本に掲載されてた、ホウレンソウとチーズのリュスティックが
美味しそうなので、リュスティックが作りたくなった。

先日作ったドライトマトオリーブ漬けがあるので、それとチーズを入れて少しだけ残ってる
自家製ぶどう酵母で朝から生地作りをして〝リュスティック”を作ってみました。

成形しないから楽でした。焼き上がりはこんなです。


自家製ぶどう酵母を全部使って生地作り、一次発酵後にドライトマト・チーズを入れて

生地に馴染ませます。二次発酵後、カードで4等分して焼きました。


焼き上がりお皿に入れて、本の写真と比べてみたけど、本の方が美味しそうだ。　↓

夕方焼きあがった。
ちょっとの味見のつもりが、夕食前だと言うのに1切れ食べてしまった。
ドライトマトがリュスティックに合う。美味しい！

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〝シュークリーム＆苺ジャムパウンドケーキ”

ホイップ生クリームと苺があったので、〝シュークリーム”を作りました。
卵1個、牛乳・サラダ油・少しのきび糖で作ります。材料が少なくて出来るから
我が家では度々作るシュークリームです。

4個（3人家族なので、4個で十分です。）


1個余ります。こんな風に入れ物に入れて冷蔵庫の入れておけば、誰かが食べてくれます。


お隣さんからいただいた手作りの「苺ジャム」。
美味しいブランデーを入れて煮詰めて作ったそうで、ブランデーの香りがしてお酒好きな
人には好さそうな苺ジャムなんです。
これを使ってパウンドケーキを作ったら美味しいかも？　と思って早速作ってみました。

ブランデー入り苺ジャムとドライイチゴを入れて作りました。

しっとりとした「苺ジャムパウンドケーキ」が出来たので、お隣さんにお裾分け。
焼き立ての写真を撮るのを忘れました！

明日はプールに行くので、友達にも少しお裾分けします。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊：
いつも通らない川沿い（どぶみたいな川）を自転車で通ったら、何かが泳いでるのを発見！
水が少ない所なのに、大きな魚が何匹も泳ぎにくそうに泳いでた。

水が汚くて少ない場所なのに・・・・・・　魚がいるんだね。

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〝フルーツサンド”

数日前にも作ったのですが、昨日苺ジャムを作ろうと思って買ってきた「苺」の中から
粒の大きいのを少しだけ残し、その苺を挟んだ〝フルーツサンド”を作りました。
今日はキウイーもあるから、3種類のフルーツ入り。

フルーツサンド


材料はこれ

食パンにホイップ下生クリームを絞り出して、スライスしたキウイー乗せて

苺乗せて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バナナ乗せて

ホイップ生クリームを絞り出してある食パンを上に乗せ、挟んで食べやすい大きさにカット。
キウイーの酸味が良い。前回はキウイー無だったので、今日の方が色々な味が楽しめました。
美味しかった！

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昨日の6時頃、ベランダから外を見たら、モクモクと黒い雲が・・・・・・・・

雲の動きが早い！　あっと言う間に空が暗くなり、その後ピカッっと雷が鳴り始めた！

気象予報では、不安定なお天気と言ってたけど、その通りでした。

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〝ミニバゲット（自家製ぶどう酵母）＆バターロール”

今日は弟の家に昨日作ったパン・お菓子を持って弟の家に行ってきました。

自家製ぶどう酵母の元種が元気に育ったので、それを使って〝ミニバゲット”を作り、
ドライイーストで〝バターロール”を作ったり、チョコチップクッキーも作くりました。

プ～と膨らんで、コ～ロコロのが焼けた。

2個作った内の1個は元気良すぎなのか、私のクープの入れ方が悪いのか・・・・・・
横の洋間でプ～と膨らんだ不格好なのが出来ました。

クラムの気泡はこんな感じ。

食べてみた。クラストがカッリカリ、クラムがもっちもちして美味しい。
味見した主人は美味しいと、おかわり！

バターロールは12個
カットする時上手くいかなくて、形の悪いチョコチップクッキーになってしまい、形の良いの
だけ、袋に入れて持って行きました。（娘の大好物、形が悪いのが多くて喜んで食べてました）


ミニバゲット1個（写真撮り忘れ）、バターロール、チョコチップクッキー、アップルタルト（昨日取っておいた）

これらを持って行ってきました。
いつもは30分～1時間位おしゃべりして帰るのですが、今日はお昼を作ってくれたので、
ごちそうになってきました。

帰り弟の家の近くの八百屋さんでジャムを作れそうな小さな苺が売ってたので、2パック買って
家に着いて早速「苺ジャム」作り。　思いがけずに小さな苺を買えて良かった～。
今日はしあわせな1日でした。

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〝アップルタルト＆ドライトマトオリーブ漬け”

リンゴがあるので〝アップルタルト”を作って今日のおやつに食べました。

アーモンドスライスがあるので、上に乗せて焼いてみた。


焼く前　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり上から見るとこんな感じに焼き上がりました。

直ぐに食べたいけど我慢して、冷ましてからおやつに食べました。

タルト生地がサックサクしてクレームダマンドとリンゴと合わさって美味しかった！

買い物に行って見つけた、超小粒のプチトマトを使って、〝ドライトマトオリーブオイル漬け”を
作ってみました。

ミニトマトのヘタを取って、半分に切って

低い温度のオーブンで水分蒸発させて、ドライトマトが出来たら熱湯消毒した瓶に入れて
ドライトマトが隠れるくらいまでオリーブオイルを入れて完成。

パンに付けたり、パスタに入れたり、パン生地に入れたり・・・使い道は沢山あるのに、量が少ない！

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〝苺ムース”

先日作った苺ジャムが少しだけ残ってます。
苺があるので〝苺ムース”を作って、固まってから苺ジャムを乗せてみました。

4個

苺をミキサーで苺を砕いて作った。


固まったので食べてみた。

苺ジャムと一緒に口に入れたら美味しかった。

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非常食用に買ってあった「小さめどんぶり4種セット」の賞味期限が迫ってたので
今日の昼食に食べてみました。

この４種類

フリーズドライなので、器に入れ100ｃｃのお湯を入れ、とろみが出るまで混ぜるだけ。
ご飯にかければ出来上がり。

親子丼（お茶碗軽く１杯分）　　　　　　　　　　　　中華丼（お茶碗軽く１杯分）

とても簡単。非常食には良いわ。また新たに注文しよう。（賞味期間が短いのが気になるけどね）

自家製ぶどう酵母液が元気に育ったみたいなので、昨夜、液種に粉を入れて元種作りをしたら
今朝、倍に膨らんでた！　　　ぷくぷくしてる。　これを後３回位繰り返せばパンが焼けます。

ぶどう酵母のパン作りが楽しみ！　ぶどう液種の量が少ないから1～２回しか作れないかも？
　（小麦酵母もまだ元気ですよ）

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〝スフレチーズケーキ”

クリームチーズを買ってきたので〝スフレチーズケーキ”を作りました。
オーブンで湯銭して低い温度で焼き上げた、フワフワシュワーっとしたケーキを焼き立て
を食べました。

表面にヒビが・・・・・・　ちょっと残念。


生クリームにバター・クリームチーズを入れて弱火で溶かす方法で生地作り。

卵3個・薄力粉　大2　コーンスターチ　大1　レモン汁　大2
粉が少ないから軽くて、ホールごと食べられそうな感じです。

６等分にカット。カットしたら、湯気がフワッと出てきたよ。

出来立ての温かいスフレチーズケーキは、口に入れたら溶けちゃった！
久しぶりに作ったから、美味しかったわ。

昨夜焼きあがった自家製酵母と玄米粉を使って作ったパン。
ふんわり焼けました。


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４月８日に干しぶどうを使って、酵母液作りをしたのが、今日蓋を開けたら、ブクブクと発酵が
始まってました。　明日には酵母液が出来て、元種作りが出来そうです。

自然の力で出来る、自家製酵母作りは楽しい！

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〝大福”

早朝から自家製小麦酵母でパン生地を作ってから、プールに行ってきました。

帰って来たら昨日作ったパンにウインナを挟んだホットドックとスープを娘が作っておいてくれた
ので、助かりました。
昼食を食べ終わったら〝大福”が食べたくなり作りました。

4個

白玉粉に玄米粉を少し混ぜた生地で餡を包んでみた。

餡が包みやすかった。

玄米粉入れる大福も美味しい！

パン生地を作る時、玄米粉を20％入れてみた。

12時半頃パンの発酵具合を見たら、こんな感じで、後数時間発酵させて、ベンチタイム、成形、二次発酵

焼きあがるのは夜になってしまいますが、どんなパンが出来るか楽しみです。

娘が作ってくれた昼食。　　　　　娘が数日前に長野に行った時のお土産「和グルミクッキー」

和グルミクッキーは明日のおやつにしようかな。

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〝ヴィエノワ”

2年くらい前にリスドォル（フランスパン用粉）を使って作った事がある〝ビエノワ”ですが、
「パンの美味しさは小麦粉できまる！？」の本の写真を見ていたら作りたくなって作って
みました。
本の中で目にした粉で「タイプＥＲ」。
どんな粉なのか買ってきたので、それを使って作ってみました。

焼き上がりました。（本で使ってる粉はパン用粉　『　Ｂ　』ですが、私は「タイプＥＲ」使用）

前に作った時より良い感じに出来た。　前作った時の写真はこれ⇒☆

使った粉はこれ↓


本では、フルーツ入りのクリームチーズを挟んであって、すごく美味しそうなんです。

クリームチーズにクランベリーを混ぜたのを挟んでみた。
本とは別物が出来た。

これ、おやつに1/3位食べちゃおうかなぁ～。　きっと美味しいと思う。

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明日はプールに行くので、「チョコチップマフィン」を作りました。(友達用）
5個の分量なのに・・・・・間違った！　6個作ってしまった。

暈が少ない形が悪いフィンになってしまった。

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〝チーズパン・ぶどうパン・チョコパウンドケーキ”

今日は前に住んでいた所で同じ職場だった友達2人と大型ショッピングセンターへ行きます。
私が作るパン・お菓子を楽しみにしてくれてるお友達なので、〝チーズパン・ぶどうパン・
チョコパウンドケーキ”を作くってお土産用にしました。

チーズパン4個、ぶどうパン2個


袋に入れて準備OK。(2人分）


チョコパウンドケーキ2人分　（粉末のチョコレートドリンクを入れて生地を作った）

オーブンから出したらチョコの臭いがしたわ。

フードラッピングペーパーを型に敷いて、パウンドケーキを入れて、完全に冷めてから袋詰め。

もっと作って持って行きたいのですが、荷物が重くなると持って歩き回ると疲れちゃうから
少しだけにしました。

今日も楽しい1日になりそうです。　

昼食食べたり、ケーキを食べてコーヒー飲んでおしゃべりして夕方帰ってきました。（１６時更新）

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