日曜のお昼にお送りする、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
★今回の放送★
黒ごま麻婆豆腐＆太一レシピ
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■今回のレシピ
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★黒ごま麻婆豆腐
（2人分）
- 豆腐（絹）…2丁
- 豚ひき肉…200g
- ニラ…1/3束
- しいたけ…1～2個（30g）
- 長ねぎ…15㎝
- にんにく（みじん切り）…1片
- しょうが（みじん切り）…1片
- 水…1.5カップ
- 赤唐辛子…大さじ1
- 黒ねりごま…大さじ1
- 黒すりごま…適量
- ごま油…大さじ1
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- (a)
- 豆板醤…小さじ2
- 八丁みそ…大さじ2
- 酒、しょうゆ…各大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
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- (b)
- 片栗粉…大さじ1
- 水…大さじ1
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作り方
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豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、
電子レンジ強で3分加熱して水切りをする。
しいたけ、長ねぎ、ニラはみじん切りにする。
(a)を混ぜる。
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鉄鍋を熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。
香りが出てきたら豚ひき肉、赤唐辛子を加えて強火でほぐしながら炒める。
さらに、しいたけを加えてなじんだら、(a)を加えて炒める。
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水を加え、沸いてきたら火を弱めてひと煮し、黒ねりごまを加えて混ぜる。
(b)をよく混ぜてから加え、とろみをつける。
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①の豆腐を加えて煮汁をかけながらひと煮する。
仕上げにニラ、長ねぎ、黒すりごまを振る。