豆が食べたくて、丸山久美さんの豆とスープが待つ食卓―簡単だけど豊かなスペインの台所仕事の赤インゲン豆とガルバンソのクリーム煮を作った。
赤インゲン豆の代わりにキドニービーンズを使い、かさましにセロリを入れた。
具材はキドニービーンズ、ガルバンソ、玉葱、セロリ、ベーコン、コーン。
コーンがちょっと多かった。
でもカラフルで美味しそう。
味付けは塩・コショウ・ナツメグ。
豆の煮汁と合ってとてもやさしいお味。
ほんのり甘くて箸が進む、じゃなくてスプーンが進む。
お豆を堪能しました。
ストウブ(staub) セラミック ボウル 12cm バジルグリーン 40511-249 価格:1,844円 |
近くの桜ももう終わりです。
買い物の通おり道で見るだけで今年もお花見は行きませんでした。
雨が多かった今年は、いつも以上に花の季節が短かった気がします。
ちょっぴり寒いのでポトフを作ってみました。
具材は、鶏もも・ジャガイモ・人参・セロリ・フランクフルト・玉葱・キャベツ。
作り方は、鍋にバターを熱し鶏肉を入れて焼き、ワインを入れて煮立ててアルコールをとばす。そこへ他の具材と水とコンソメを入れて、具材が柔らかくなるまで煮る。
みりんと醤油で味を調整。
玉葱は新玉を使ったのでとても甘い。
ジャガイモが大きくてお腹いっぱい。
美味しかった～♪
やっぱり花より団子だわ。
価格:3,240円 |
安く買ってあったキャベツで、春夏秋冬、ストウブの料理の焼きロールキャベツを作った。
これは、先日載せた記録写真にあるもので、２回目です。
水を一滴も加えず、オーブンで焼くロールキャベツと本にあるとおり、汁はありません。
ミンチの脂が出てちょっとこってり。
キャベツに、ミンチと炒めた玉葱･トマト･ナツメグ･塩･こしょうを混ぜたものを巻いてストウブに入れ、オーブンで焼くだけ。
キャベツが少し硬めで、噛み切りにくかった。
前回作ったほうが美味しかった。
また春キャベツで作ろう～。
味はあっさりしているけど、ミンチの脂が多い。
前回は豚ミンチだったかな。
今回は合びきを使ったせいかも。
早速本が役立った。
次何作ろうか思案中。
Staub ストウブ ピコ ココットオーバル Oval Brater 23cm ホーロー 鍋 なべ 海外正規品直輸入 【RCP】【楽ギフ_包装】 価格:14,999円 |
またストウブ本を買ちゃいました。
図書館で借りて、いくつか作って、使えそうだと思ったので、アマゾンのギフト券で求めました。
それがこれ↓
| 春夏秋冬、ストウブの料理 (2013/11/26) 渡辺 有子 商品詳細を見る |
本があると、いつ作りたくなっても作れるからいい。
図書館で借りてその本の有用性を見てから判断している。
本によっては作ってみないと使いやすいかどうかわからないから。
この本は使える。
また本が増えちゃった～。
がんばって作ろう♪
本や道具を買うとテンションあがっちゃう～。
staub/ストウブ ピコ・ココット ラウンド/14cm グランブルー 40510-263 価格:12,960円 |
久々のＵｐです。
図書館から借りている川上文代さんの大きめストウブで煮込むだけのごちそう (3ステップのかんたん調理でメインおかず60品)の鶏と紫キャベツとりんごの煮込みを作りました。
レシピでは鶏の手羽元だけど手元にあるもも肉で、キャベツも冷蔵庫にある普通のキャベツを使用。
作り方は簡単。
鍋にバターを熱して、りんごをソテーし、鶏をこんがり焼き、キャベツを加えて炒め合わせる。
りんご酢の代わりに黒酢と白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ブイヨン･塩･こしょうを入れて沸騰させ、蓋をして
弱火にして１５分煮込み火を止めて１５分おき、再沸騰させて汁気がなくなるまで煮詰める。
出来たのがこちら↓
黒酢を使うと酸味が柔らかで食べやすい。
キャベツの甘みもいい。
やさしいお味に仕上がりました。
生のりんごは好きじゃないけど、おかずに炊いたり、タルトタタンのように煮詰めるととっても美味しくて好き。
りんごは豚肉だけじゃなく鶏肉にも合う。
ああ今日もしあわせ、ご馳走様。
staub(ストウブ) ブレイザー ソテーパン 24cm 40511-473/40511-471/40511-475【送料無料/代引手数料無料】 価格:32,400円 |
いつものように記録写真です。
りんごのクランブル。
玉葱のスフレ。
焼きロールキャベツ。
春キャベツとトマトのスープ煮。
高加水パン。ストウブで焼きました。
高加水パンをカット。
【ポイント最大20倍 ～4/2迄 ※要エントリー】【冬季限定カラー】イッタラ(iittala) ティーマ(Teema) プレート21cm 赤(レッド) ※BOXなし 【201411入荷】 価格:2,268円 |
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だんごおとん ブルースさん
久々に投稿します
突然ですが
解説して頂けませんか？
高加水パンて何に？
始めて聞きました(^^;
Re: Re:高加水パンについて。
ブルース ご質問の高加水パンですが、普通のパンより水分量が多いため、手でまとめにくいパンのことです。
私が作ったパンは、堀田誠さんの「ストウブ」で、パンという本を見て作りました。
作り方は簡単なのですが見ばほどでは無かったです。
ストウブが使えて嬉しかったのですがもう作ろうとは思いません。
又手捏ねでコネコネします。
りんごが安く手に入ったので、春夏秋冬、ストウブの料理のりんごのキャラメルクリームを作った。
キャラメルを作ってりんごを加え一緒に煮る。最後に生クリームを加える。
ストウブ18ｃｍで作り、ローゼンタールに盛り付けてみた。
レシピではグラニュウ糖６０ｇとあるのに甘さ控えめな感じ。
好みではもう少し甘いほうが良いな。
今度作るときはもう少し砂糖を増やそう。
staub(ストウブ) ピコ・ココット ラウンド 14cm 40509-795/40509-796 グレナディンレッド ［ピコ・ココット 生活雑貨・食器・キッチン雑貨］ 価格:14,560円 |
図書館から借りている春夏秋冬、ストウブの料理から何か作ろうと思い、パラパラめくっていて、きのこの香り蒸しが目にとまり、作ってみた。
作り方はいつものごとく簡単。
鍋にきのこと香菜、粗塩、カイエンペッパー、オリーブオイルを入れて蒸すだけ。
手元に無い香菜の代わりにセロリ、カイエンペッパーの代わりにオレガノを使用。
きのこはシメジ・エリンギ・舞茸を使う。
きのこが美味しい。
シンプルな味付けなのに美味。
きのこ３パックの調理に18ｃｍがちょうど良い。
又作ろっ～と♪
価格:2,800円 |
新製品好きの私は、スーパーなどで期間限定などを見つけるとつい買ってしまう。
特売のパン売り場で、抹茶のパンが売られていた。
即購入。
名前はチョコラ、第一パン。
中にホイップクリーム、表面に抹茶チョコレートをコーティング。
抹茶チョコレートが美味しい。
中のホイップもちょうどいい甘さ。
もち手のチョコレートが解けて、手がべてべとになる。
チョコレートが変に割れてちょっと食べにくいのが難点。
今、抹茶ばやり。
抹茶のお菓子がいっぱい。
キットカット、オールレイズン、チョコ、サブレ、クリームコロン、等など。
ＴＶでは外国人が良く抹茶製品を買うと言っていた。
抹茶が世界でブームに。
お抹茶が好きだからＶ(○⌒∇⌒○) ﾙﾝﾙﾝ。
又買おうっと。
価格:450円 |
大根を違った食べ方にしようと、棒状に切った大根を豚肉で巻いて煮込んだ。
肉が少なかったので、巻けない大根はそのまま煮た。
味付けは酒みりん醤油。
大根が柔らかい。
味がしみてて美味しい。
満足満足♪
staub ストウブ ピコ・ココット ラウンド 14cm 0.8L グレナディンレッド 40509-795【国内代理店正規品】【生涯保証付】【HLS_DU】【あす楽対応】【10,800円以上送料無料】 価格:13,770円 |
豚のマーマレード煮がしたくてジャムを買ってあったので、小さめの「ストウブ」で 早く楽にもっとおいしく!のレシピで作った。
本ではスペアーリブなのだが、肩ロースの塊を使う。
６００ｇ。
以前にも作って美味しかった。
今回も◎
付け合せはアスパラ。
煮汁を煮詰めてタレにした。
ご馳走様。
馬場商店 波佐見焼き 藍駒（あいこま） 小皿【楽ギフ_包装】 価格:702円 |
毎日似たようなもののご飯なのでちょっと変わったメニューにしようと、春夏秋冬、ストウブの料理の豚ひき肉とひよこ豆の煮込みを作った。
本では乾燥の豆を使っているが、手元にある缶詰を使用。
作り方は鍋で炒めて煮込むだけ。
みじん切りにした玉葱をオリーブオイルで炒め、ひき肉とオレガノを加えて炒め、カレー粉・粗塩・黒こしょうをふり、１～２分蒸し煮にする。
ひよこ豆の水気を切って加えて混ぜ、粗塩･黒こしょうで味を調える。２０～３０分煮たら出来上がり。
缶汁も加えたので、お豆が見えないくらいお汁がある。
香辛料が程よく効いて美味しい。
乾物のお豆で作ってみたいがお高いのでつい缶詰になる。
使用した缶詰は輸入品なので、プルトップが壊れやすくて、缶きりであけなければならない。
日本製のものはそんな事になったこと無いので改めて日本の製品の良さがわかった。
【お買い物マラソン期間限定★全商品ポイント5倍】staub ストウブブレイザーソテーパン(28cm)ダークブルー #12612891(40511-476-0) 【送料無料】【05P08Feb15】 価格:23,500円 |
立春を過ぎたのに毎日寒いわ。
各地雪で大変だな。
またしても煮込み料理。
春夏秋冬、ストウブの料理の白ワインとシナモンのポトフを作った。
いつものごとく作り方は簡単。
具材と白ワイン・シナモン･水を入れて煮るだけ。
味付けは塩のみ。
具材は玉葱･人参・ジャガイモ・セロリ･ソーセージ・蕪の代わりにゆで卵。
シナモンが効いている。
素材の味が生きてます。
人参も玉葱も甘～い。
美味。
価格:23,760円 |
特売で買った牛のすね肉で、図書館から借りている春夏秋冬、ストウブの料理の牛すね肉と根菜のシチューを作った。
作り方は簡単。
すね肉を焼きつけ、具材の玉葱とセロリ･人参を炒めて、トマト缶と赤ワイン･水を入れて煮込むだけ。
具材として後から大根・レンコンも入れる。
合計３時間くらい煮込んでいるのでとても肉が柔らかい。
味付けも塩とこしょうだけなのであっさりしている。
美味しくってほっぺた落ちそう♪
ストウブだと煮込み料理は完璧。
ストウブに感謝。
又ビーフシチューにも挑戦しようかな。
価格:22,000円 |
ストウブで、小さめの「ストウブ」で 早く楽にもっとおいしく!のシナモンロールパンを焼いた。
生地にヨーグルトが入っている。
粉はスーパーキング。
一次発酵は、オーブン３５℃で１時間半。
ベンチタイム１５分。
二次発酵は、こたつの中で１時間。
焼成はストウブを火にかけて、中火３分、弱火２７分、中身をひっくり返して１５分。
生地をひっくり返したところ、オーブンシートで生地が見えないよ～。
２次発酵が終わったときに写真を撮り忘れた。
出来上がりを真上から撮ってみた。
食べてみるとすごい弾力のあるパンでした。
蒸し焼きだからかな。
シナモンと砂糖とレーズンで美味しい。
やっとストウブでパンが焼けた。
焼くときに生地をひっくり返すのが、上手くいくか心配だったけどじょうずに出来てホッ。
発酵も上手くいって満足。
又レシピ探して焼こうっと。
価格:20,000円 |
以前に買って冷凍していた里芋を使って、小さめの「ストウブ」で 早く楽にもっとおいしく!の牛肉と里芋のごまみそ煮を作った。
作り方は簡単。
鍋で牛肉を炒め、出し汁・酒・砂糖を入れ、煮たてて灰汁を取り、里芋を加えて煮る。味噌を加えてさっと煮て火を止め、すりごまを入れ、混ぜて完成。
ローゼンタールの１５ｃｍボウルに盛り付けた。
写真が少しぼやけてるかな。
ねっとりした里芋が美味しかった。
味噌の塩梅もいい。
お芋さん好きだからしあわせ。
価格:20,000円 |
スーパーで特価のパイナップルを買ったので、ローゼンタール１９ｃｍに盛り付けてみた。
糖度１４度で甘い。
いい買い物をした。
ローゼンタールがマイブームだ。
このブームまだまだ続きそう。
価格:1,080円 |
久しぶりにチキンナゲットを作った。
付け合せは小さめの「ストウブ」で 早く楽にもっとおいしく!の玉葱の梅おかか和えと人参の蒸し焼き、スナップエンドウ、トマト。
献立はこんな感じ。
１８ｃｍで人参を焼く。 ごま油で炒め、塩をふり１０分蒸し焼きにする。
人参の甘さが際立つ。
くし型に切った玉葱に水を入れて蒸し焼きにし、削りかつおと梅干を和える。
アーリーレッド（紫玉葱）が手元にあったのでそれを使った。こちらも甘い。
形はいびつだが美味しい。
ボリューム満点。
野菜を蒸し焼きにすると野菜の味が濃くなる。
簡単なのに美味しい。
野菜をいつも湯がいてばかりするが、蒸し焼きにするほうが栄養価的にもいい。
これからは焼くことにしよう。
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トルコ風ピラフ
料理家 速水もこみち
主材料 お米
分類 米料理
魚介の辛口トマトスープ
料理家 速水もこみち
主材料 魚介類
分類 スープ
白いんげんと生ソーセージのトマト煮込み
料理家 速水もこみち
主材料 白いんげん豆
分類 煮込み料理
山口流キーマカレー
料理家 山口 浩
主材料 豚挽き肉
分類 カレー
ほうれん草のクリームソース ニョッキ
料理家 速水もこみち
主材料 じゃがいも
分類 パスタ
カニかまのかぶら蒸し風
料理家 島谷宗宏
主材料 かぶら
分類 和食
ミンちくわの甘酢炒め
料理家 宮澤薫
主材料 ちくわ
分類 中華料理
とろろ卵のりとろがけ
料理家 島谷宗宏
主材料 卵
分類 和食
今年は雪がよく降って寒い。
鍋の回数も増える。
スーパーで買い物をしていて、鍋の出汁の売り場が目立つ。
買ったことが無い。
一度試してみようかと、ミツカンの豆乳鍋の汁を手に取った。
するとレイチェルがお客様感謝デイの５パーセントOFFの時にしようと言うのでやめた。
５パーセントＯＦＦ日に見ていると、豆乳を買って自分で作った方が安いやんと、レイチェルが又止める。
それで楽天レシピでレシピを探して作った。
湯気で写真がぼやけてる。
具は白菜・ネギ･鱈・レタス・焼き豆腐・豚肉・うすあげ・舞茸。
ゴマが効いていてめちゃくちゃ美味しかった。
市販の鍋汁の味は知らないが、自分で作って満足している。
安上がりでいい。
レシピはこちら↓
ゴクゴク飲めちゃう手作り、ごま豆乳鍋
料理名：ごま豆乳鍋
作者：ドキンちゃん０２９８
■材料（３～４人分）
豚肉 / ２５０ｇくらい
白菜 / ３枚～
油揚げ / ２枚
長ネギ / １本
★豆乳 / ２５０ｃｃ
★水 / ２５０ｃｃ
★練りごま / 大さじ１
★すりごま / 大さじ１
★味華（ウェイパー） / 小さじ２～４
★だしの素 / 小さじ２
★味噌 / 小さじ１
★砂糖 / 小さじ１
★塩 / 小さじ１
■レシピを考えた人のコメント
全工程写真あり。ミツカン、ごま豆乳鍋の味が好きなので、つゆを作ちゃえば・・・いつでも食べれて、ゴクゴク飲めちゃうじゃん～と、似たような味に（＾＿＾）なったかな？
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