（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は「にらともやしの卵炒め」をご紹介します。
シャキシャキとしたもやしの食感が楽しめるさっぱりとした炒めものです。
では主役今日のもやしたっぷり使います。
もやしはこのように根があるんですね。
この根が食べた時にモサモサするので取ってからしばらく水につけてピンとさせると炒め上がりがシャキシャキに仕上がります。
しばらくつけておいてください。
続いて春雨を戻して行きます。
春雨はボウルに入れて…。
熱湯をかけて戻します。
春雨は４０ｇです。
このようにしっかりと浸すようにして１０分戻してください。
そして戻したものがこちらです。
このようにだいぶ白っぽく戻っていますね。
戻したらザルに上げて…。
炒めものですのでここでしっかりと水気を…。
切りますこのままですと長いですからザクザクっと切ってください。
食べやすい長さにしておきます。
そしてこちらにらです。
にらも食べやすい長さのざく切りにして行きます。
５〜６ｃｍぐらい長さでしょうかこのように切ってください。
準備をします。
では合わせ調味料を作って行きます。
酒。
砂糖。
しょうゆ。
塩。
そしてここに片栗粉です。
合わせ調味料を合わせておきますと全体に均一に味が付きやすいんですね。
そして最後の片栗粉はやはり素材に調味料が絡みやすくなるんです。
なので片栗粉を加えて調味料を準備しておきます。
ではしばらくつけておいたもやしです。
もうこのようにピ〜ンとなっていますね。
見た目にもシャキっとしてるのが分かりますね。
水から出して…。
炒めものですのでしっかりとここで水気を拭いてください。
ここで水気が残っていますとどうしても蒸されるように炒まってしまうのでくったりしてしまうんですね。
食感を残すためにも。
そうなんです。
ここの作業が結構大切になります。
しっかりと水気を拭き取って準備してください。
では素材の準備ができましたので炒めて行きます。
まずフライパンにごま油を熱します。
そして卵を炒めて行きます。
塩。
こしょう。
漢字の「二」の字を書くようにしてざっくりこのように白身と卵黄を混ぜてください。
ざっくりでいいです。
そしてこちら。
しっかりとフライパンに油を回してから強火です。
強火にして卵をザ〜っと流し入れます。
確かにジュワっといいましたね。
そうですね。
ざっと混ぜます。
大体もうこのぐらいのところで取り出します。
ふわ〜っとしてますね。
ふわっとしてる感じでいいですね。
そしてここで少しフライパンに汚れが付いている場合は軽く除いてください。
そして強火にして油を引きます。
そこに水気を拭いたもやしです。
とても手近な材料経済的なもやし。
お手頃ですからうれしいですね。
経済的で手早くできて野菜もタンパク質も取れますのでとてもいいおかずですよね。
炒める時のポイントは混ぜて広げながらなるべく表面積を広くするようにして炒めて行きます。
もやしにしっかりピカピカっと油がなじんだところでにらを加えます。
混ぜては広げ混ぜては広げとして炒め合わせます。
にらともやしの組み合わせもとっても相性がいいですね。
にらのいい香りもしています。
にらの色が鮮やかになるまで炒めてください。
少ししんなりして来ましたね。
そしてツヤっとしたところで合わせ調味料を加えますが片栗粉下にすぐ沈んでしまうんですね。
なのでここで入れる直前にまたよ〜く混ぜ合わせて…。
手早く炒めます。
ここでのんびりしてしまいますと少し入った片栗粉がダマになりやすいんですね。
なので手早く炒めます。
片栗粉が入っているのでよく絡みますね調味料がもやしやにらに。
そして次に春雨です。
食べやすい長さに切っておきました。
春雨は余分な水分を吸収してくれるのでより水っぽくならずにおいしく仕上がるのとあと春雨がいい味をまた吸ってくれるんですね。
炒めものにはぴったりですね。
そうなんです。
混ざったところで卵を加えます。
卵をほぐすようにして炒めて行きます。
卵も散り散りに細かくならずに…これだとふわっとできますね。
存在感があったほうがやはりいろいろな味が楽しめますね。
炒め合わさったところで出来上がりです。
今日は手近な材料にらともやし。
春雨と卵を合わせてとても経済的で短時間でできる炒めものをご紹介しました。
シャキシャキっとした食感を残すように炒め上げるのがポイントです。
それでは材料です。
もやしはひげ根を取ってしばらく水につけてしっかりと水気を切ってから炒めてください。
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2015/04/14(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「にらともやしの卵炒め」[字]
もやしをシャキシャキっと炒めるコツをご紹介、見ためもお財布にもやさしいおかずです。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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