（寺島）皆様こんにちは。
（今井）こんにちは。
４月の土曜日は今井先生の「いつでもつまめる体にやさしいお菓子」をご紹介しています。
先生今日はどんなお菓子でしょうか？今日はクラッカーです。
ごまと玉ねぎを入れた軽い仕上がりのクラッカーを作ります。
まずは玉ねぎですね５０ｇです。
すりおろして行きます。
今日は全部この生地をまとめる水分が全部この玉ねぎになるのでしっかりすりおろしてください。
だんだん根元のほうに行くとすりおろしづらくなって来ると思うんですけれどもそうなって来たらそこらへんは包丁で細かく刻んでください。
独特の風味と甘みが加わるんですね。
では生地を作って行きます。
全粒の薄力粉です。
強力粉です。
てんさい糖です。
塩です。
これまずは均等に指で軽く混ぜてください。
全体が均等になるようにします。
ここにオリーブオイルを入れて行きます。
これを指を大きく広げたままグルグルグルグルとオイルを散らすように混ぜてください。
だんだん粒々になって来ると思うんですけれどもこうなって来たらちょっと大きな粒は指でこう…すりつぶすように。
指で全体にこう…ちょっと…カラカラになるようにやってください。
ちょっと粒が小さくなってますよね。
これぐらいで大丈夫です色も何となく粉の色が変わって来ます。
少し変わりましたね。
オリーブオイルまで入りました。
ここに先ほどのすりおろした玉ねぎとあとは今日はごまがたっぷり入ります。
ここにすりおろした玉ねぎを入れて行きます。
全体をゴムべらでまずは混ぜてください。
最初はゴムべらで。
そうですね最初から手でやるとちょっとベタベタとしてやりづらいので最初はゴムべらのほうがやりやすいと思います。
ある程度水分がなくなった状態になったら手のほうが生地の感じが分かりやすいので手に変えて行きます。
手で具合を見ながらですね。
こう水分の入っている部分を粉のほうに押し付けるような感じにして生地をまとめて行きます。
生地をまとめる作業です。
玉ねぎだけでまとまる場合もあるんですけれどもまとまらない時もあるのでそういう場合は豆乳でちょっと水分を補ってください。
ちょっとここら辺の粉っぽい所に水分を足してあげて。
もう少しですね。
この粉っとした所に…ちょっと気を付けて。
ほんの数滴でだいぶ変わるので。
あとはちょっとこう握りながら。
粉っぽさがなくなれば大丈夫です。
だいぶまとまって来ました。
あとはボウルの側面もキレイにこうすると後で洗いものも楽なんです。
粉をまとめました。
これぐらいですね。
耳たぶぐらいの硬さに仕上げてください。
これをのばして行きます。
全体がまとまったところでのばして行きます。
全部だとちょっとやりにくいので今日は半分にします。
鉄板の大きさに合わせて量は調節して構わないので。
のばして行きます大体この量ですと２５ｃｍ×２５ｃｍぐらいにのびると思います。
大体厚さが１ｍｍぐらいですね。
１ｍｍかなり薄くなりますよね。
薄いほうがやりやすいので。
食べやすいですね。
あまり厚いとちょっと硬くなってしまうので。
ちょっと薄めのほうがパリパリしておいしいです。
広げたものを１ｍｍの厚さまでしたものがこちらにあります。
フォークで全体に穴を開けてください。
これピケというんですよね。
はいピケといいますね。
これを包丁で。
もうお好きな大きさで構わないです。
今日は四角に切ってますが三角形だったりスティック状にしたりもうお好きな大きさに…。
自由な発想でそれも楽しいですね。
あまり強く押し付けちゃうと下の紙まで切ってしまうので。
オーブンシートが切れてしまう。
ホントに軽く包丁を押し付ける程度で大丈夫です。
あと引いたりしても切れてしまうのでホントに軽く包丁を押す感じで大丈夫です。
これで焼いた後切れ目に沿ってパリっと割れてくれます。
これをきっかけにして割ればいいわけですね。
このオーブンシートごと鉄板に移します。
１８０℃のオーブンで１５分から２０分で焼いてください。
こんがりと焼き上がるわけですね。
こちらに焼き上がったものがあります。
こう切れ目の所でうまく割れてくれているので。
ホントに簡単にパラパラっと割れて。
もう何もしなくてもこのまま。
薄くサクサク食べられそうですね。
１つ召し上がってみてください。
はいいただいてみます。
うん軽い仕上がりで。
粉もいい香りで。
玉ねぎって焼くと…。
独特の香りと甘みがね感じられますね。
とってもおいしいですね。
こちら瓶に入っているものがありますが。
瓶にきちんと密閉して置いといていただくと１か月ぐらいは日持ちします。
かなり持つということですねいいですね保存が利く。
そしてこちらに…。
あとはごまと半量ぐらいを青のりだったりクミンシードに変えたりしていろんな風味が楽しめます。
味や香りを少しアレンジして変えながら作っていただくこともできるということですね。
茶請けにもつまみにもお薦めです。
クラッカーご紹介しましたでは材料です。
詳しい作り方はテキスト４月号６６ページにも載っています。
お試しください。
スマホやタブレットで『３分クッキング』の動画を配信中。
2015/04/11(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「玉ねぎとごまのクラッカー」[字]
〜いつでもつまめる体にやさしいお菓子〜
詳細情報
出演者
【講師】
今井ようこ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32725(0x7FD5)
TransportStreamID:32725(0x7FD5)
ServiceID:2088(0x0828)
EventID:54028(0xD30C)