突然ですがここで問題！果物の中で学名に「天国」という言葉が付いたものがある。
それはズバリ何か？正解はこちら！独特の爽やかな香りが天国を思わせる事から「天国のかんきつ」と名付けられたんだとか。
皆さんお好きですか？更に最近はこんな人も。
買ってみたものの食べてみると意外に失敗だったって事ありませんか？実際に調べてみると同じ日に同じお店で買ったものでも甘みや酸っぱさが全然違ったんです。
やって来ちゃいましたアメリカ・フロリダ！世界で最もおいしいとされるグレープフルーツの大産地。
ここならきっと上手に選ぶ取って置きの知恵があるはず！うわっ！すごいジューシー！ここで見つけちゃいました！おいしいグレープフルーツを一発で…更に…グレープフルーツって…でもある事をするだけで…。
味だって！この謎のグレープフルーツ一体何をしたの？グレープフルーツの本場…子供たちに大人気！グレープフルーツの…今夜は今まで知らなかったグレープフルーツの裏技を一挙に公開！あなたを天国へとお連れしま〜す！
（小野志の輔）こんばんは。
「ためしてガッテン」の時間がやってまいりました。
グレープフルーツ！今が旬です。
グレープフルーツお好きでございますか？もえちゃん。
主婦にはうれしいですし。
まみちゃんは？じゃあちなみに…徹ちゃんは？これからご覧頂きますのは…生まれて初めてグレープフルーツを食べる瞬間です。
・グレープフルーツだよ〜。
（笑い声）・酸っぱかったか〜！
（笑い声）そして今度は別の赤ちゃんです。
この子は一口ガブッといったあとかなり長い間固まってます。
（山口）ほんとだ。
（笑い声）そうですかそうですか。
酸味と苦み。
それが甘みだけのものとはちょっと違う独特な感じの世界をグレープフルーツは持っておりますがさて…。
今回…すごくたくさん寄せられました。
さあ…ドン！
（山口）へえ〜！見分け方がやっぱり知りたいという事ですね。
（山瀬）そうですよね。
私家でよく…それはほんとなのか否かが知りたいです。
いろいろ出てまいりましたけども徹ちゃん何から行きましょうか？これが気になったんです「なぜ半分に切るの？」っていう。
確かにグレープフルーツ映画とかドラマ見て…「なぜ半分に切るの？」というのが見たいんだそうですが番組の構成上これから行かせて頂いてよろしいですか？
（笑い声）
（渡辺）なんで聞いたんですか？さあ日本では…ねえ。
日本産のグレープフルーツって…。
（山口）ないですないです。
寒い所は苦手なんです。
それで日本で栽培は難しいとされています。
じつは出来るんです。
それもこんな理由で。
どうぞ。
取材班はグレープフルーツにまつわる不思議な話を聞きつけ現場へと向かった。
やって来たのは…冬には北風が強く吹きつけるこの地域でたくさんの実をつけるグレープフルーツの木があるという。
早速聞き込み開始。
（スタッフ）すいません。
ちょっとお聞きしたい事があるんですがよろしいでしょうか？この辺でグレープフルーツがなってるというのを聞いたんですけれども。
すいませんありがとうございます。
なかなか手がかりがつかめない。
しかし…すいません。
ＮＨＫの「ためしてガッテン」という番組です。
ここら辺にグレープフルーツがなってると聞いた事があるんですけども何か聞いた事ありますか？え？佐野さん？どうやら近くの民家に生えているらしい。
現場に急行！そしてついに！あれじゃないですか？それらしき木を発見！上の方にいくつか黄色い実がなっている。
近づいてみると…大きな木だ。
１０メートルはあるだろうか。
そして黄色い実が。
これが…という事で家の人に聞いてみる事に。
すいません。
ＮＨＫの「ためしてガッテン」という番組です。
こちらがご主人の…１２月に刈っちゃったんで。
せせ…１，０００個？そんなに!?それじゃあ遠慮なく…。
（スタッフ）立派ですね。
すごいおいしいです。
おいしい！それにしてもこの木どうしてこんな所に？取材班が聞いたのはにわかには信じ難いこんな話でした。
きっかけは３５年前佐野さんが２６歳の時の事。
当時グレープフルーツが大好きで毎日のように食べていたといいます。
ある日台所でびっくり！なんと捨てたグレープフルーツの…うれしくなり土に埋め育てる事にしました。
その後結婚し子供を持った佐野さん。
グレープフルーツもすくすくと成長していきました。
花もつけました。
しかし実は一向になりません。
種を植えてから…今では毎年１，０００個もの実をつけるようになりました。
それにしても１つの種から１，０００個もの実がつくなんて！グレープフルーツってなんだかすごくない？すご〜い！その間に…じつは佐野さんのお宅だけではありませんでした。
こちら…高さ１０メートル。
（山口）すご〜い！
（渡辺）立派だ。
（山口）たわわだ。
うわあすごい！どうしてこんな事があるのか専門家の方に聞いてきました。
訪ねたのは静岡県にあるかんきつ類の研究所です。
佐野さんの家のグレープフルーツの映像を見てもらいました。
日本でもここまで育つ事あるんでしょうか？グレープフルーツはその中でも大きくなります。
成長を続けると…きっと今食べてらっしゃる方は種を植えるでしょうね。
（笑い声）毎年毎年先ほどの佐野さんの所はやってらっしゃいましたですね。
お見せしましょう。
佐野さんは…。
借りてまいりました。
毎年種から芽を出させて。
（渡辺）かわいいね〜。
こうやって育てておられます。
グレープフルーツの種も種だったらどれでも芽が出るというわけではなくて出ない種もあるそうなんです。
でももしこんなふうにして芽が出る事があったらば最初の３年間ぐらいは家の中で大事に育ててやると大きくなります。
（山口）なるほど。
やってみようかなと思いましたけど３５年後でしょ。
（笑い声）おいおい！
（笑い声）じつは日本でもグレープフルーツの栽培は始まりました。
まだ５年ほどでシェアにすると０．１％のほんとに少しなのでなかなか目に触れる機会はありませんがちょっとずつ。
日本では作れないのかという質問を頂きまして作れました。
そして１つの種から１，０００個の実がなっているおうちが発見する事ができましたという事でございます。
さて…。
さあ次です。
２種類出てまいりました。
なぜ２種類かという事でございますが。
青いお皿からどうぞ。
確かに…。
では赤い方をどうぞ。
（山口）う〜ん！何とお感じでございましょう？
（山口）え〜!?赤の瞬間変わりましたね。
甘い！甘いですねこちらの。
（山瀬）おいしい！
（一同）え〜!?
（山口）全然違う。
是非赤の方を当てたいですがつまりは「おいしいものの見分け方は？」というところへまいりましょう。
それでは甘いグレープフルーツの見分け方という事で。
何が違うんですかこれ？じつはグレープフルーツの糖度は…
（渡辺）随分違っちゃうんですね。
（山口）何だろう？できれば最高の１２．０を目指していきたいものでございますが教わりにいってまいりました。
テーマです。
これは覚えなくて結構です。
（笑い声）「ＳｕｎｓｈｉｎｅＳｔａｔｅ」！「太陽が降り注ぐ州」と呼ばれるフロリダ。
アメリカを代表するリゾート地が並び連日３０度を超す日が続くという事ですが…。
訪れたのは２月。
あちゃ〜！海にはあまり人がいないんですね。
ここインディアンリバー地区はアメリカ最大のグレープフルーツの産地。
世界中にその名が知られています。
町の人たちにグレープフルーツについて尋ねると…。
へえ〜！今が一番おいしい季節なんだ。
これは楽しみ！早速旬のグレープフルーツを求め郊外へ。
見えてきました！これがグレープフルーツの畑。
インディアンリバー地区一帯で…およそ４６０万本のグレープフルーツの木が栽培されているんですって。
こちらはインディアンリバーで農場を営む…日本にも毎年たくさんのグレープフルーツを輸出しています。
訪れた２月上旬はちょうど旬を迎えた時期。
なってるなってる。
これが旬のグレープフルーツ！ところでガラヴァグリアさんグレープフルーツってどうして「グレープ」っていうんですか？あっほんとだ！ひえっ！一房に８個もなってる！なるほど！ぶどうのように房になるから「グレープフルーツ」ってわけですね。
じつは一見同じように見えるグレープフルーツもよく見るとさまざまな形をしています。
それが極上のグレープフルーツを選ぶヒントになるんだとか。
ガラヴァグリアさんが取って置きというグレープフルーツを木から選んでくれました。
どんな味なんでしょう？果汁だって…うわっ！極上のグレープフルーツってこんなにジューシーなんですね。
次に案内してもらったのは収穫したグレープフルーツを箱詰めして出荷する場所。
極上のグレープフルーツを見分けるには形がポイントだというんですが…。
一体どんな形がいいの？さあ極上のグレープフルーツを見分けるポイントとは何か？答えはスタジオで！丸い？グレープフルーツを作ってらっしゃる方って…
（笑い声）そこですか？ピロピロピロッと鳴ってるところがポイントなんでございますがもえちゃん。
（山口）私スーパーに行くと必ず一個一個持って…そして形のいいものを選んでるんですよ。
なので一番下の段の真ん中を選びます。
（笑い声）
（渡辺）やっぱり横に切ってこう食べるっていうのが一般的だとすると多分…
（渡辺）おいしいのかなと。
はいまみちゃん。
ぶどうのように出来るというのがあったじゃないですか。
すると真ん中はもしかしたら親玉だから一番栄養とってる可能性もあるんですよ。
ああ左上。
（山瀬）周りがたわわにあるから大きくなれなかった親玉な気がするんですよ。
それでは見てみましょう。
皆さんこれから絶対に失敗しない見分け方。
ガラヴァグリアさんはこうおっしゃっていました。
平たい？真ん丸か平たい。
平たい。
（渡辺）一番下の真ん中も平たい。
では糖度です。
いきますよ。
ダーッと！最高１２がこれ！
（山口）ああ〜！見事な差を見せました。
こういう形の事を…短い期間にギューッと急いで育ったタイプ。
こちらは…成長の遅いタイプはじっくり熟して横長に育ちます。
では形が違うとここも違うのかと驚いて頂きましょう。
案内して下さったのは…フロリダのグレープフルーツ農家の中でも高級品を専門に作り続けてきたベテラン農家です。
糖度の高い実にはこんな特徴があると教えてくれました。
実際に測ってみました。
糖度計の数字は１２．８。
（山口）すご〜い！つまり形でいうと洋なし形は皮が分厚い。
そして糖度が低い。
平たい形をしている方は皮が薄くてしかも糖度が高いです。
よ〜しじゃあここまで分かったんですからせっかくこちらにこれだけ用意しましたので皆さん出てきてスパーンスパーンと切ってみて本当に実感してみましょうよ。
（山口）いいですか？はい。
（山口）これに決めます。
分かりました。
（渡辺）え〜っとそうですね…。
あっもうこれしかないんじゃないですか？この平べったさ。
確かに。
どっちがいい？
（笑い声）さあどうだ？
（山口）ジャン！すごいすごい。
（渡辺）ザッ！悪くないんじゃないですかね。
うん薄いです。
あっちの方がみずみずしかったなあ。
（山瀬）おお〜！よかった。
（山口）おいしそうですね。
一応比較のために分厚い皮のものも切っておきました。
まみちゃんのと比べるとほら。
（山口）ほんとだ。
ちゃんとそのように厚い薄いがありましてそれがポイントだそうでございます。
どうぞどうぞ席の方に。
（渡辺）いただきます。
という事でしておいしいものの見分け方これは丸とも言ってましたけども…そしてこれも分かっちゃいましたね。
最高では１０…。
もう誰も聞いてませんね。
（笑い声）最高は１５個ぐらいまで房のようにしてなるのでグレープフルーツという名前が付いた…。
少しは聞きなさい人の話！
（笑い声）という事でございます。
せっかくですから同じ買うんでしたら選び方といたしましては…ガッテンして頂けましたでしょうか？ガッテン！はいありがとうございました。
さあ次へまいりましょうか。
（渡辺）そうですよね。
半分に切るのだろうか？じつは何でもなかったんですね。
なんで半分に切るのかっていうのは…聞いてみましたらアメリカの方では…。
ある統計では…私は…じつは２，５００人の方々にアンケートを行いましたところ…。
むいて食べる派からの声に次はお答えしたいと思います。
「カンタンにむく方法は？」っていう事でございますか。
（渡辺）これが苦労するんですよ。
途中で割れるんですね皮。
私全部包丁を使うんですけどもえちゃんもそう？私は包丁で切れ目を入れてからみかん方式でむきます。
でもそれも結構力要らないですか？皮切れ目つけてからやるにしても大変…。
（笑い声）気持ちが勝つんだね。
勝ちます。
（笑い声）これをどうしようかと…。
そこで「ガッテン」が皮をほんとにむきやすくする方法を見つけました。
さあ見てみましょう。
どうやって皮のむき方がスムーズになったのか。
ふだんグレープフルーツをどうむいているのか道行く人たちに実際に見せてもらいました。
こちらの男性は縦に切って…４等分にして食べるんだとか。
こちらの女性はまたユニーク。
まず外の皮に薄く切れ目を入れ…剥がします。
ツルッとむいて…一方多かったのが皮をむいて一房ずつ食べる方法。
こちらの奥さんはいつも旦那さんにむいてあげるそうなんですが…外の皮をむくだけで一苦労。
ようやく外の皮がむけてもまだ白い皮が。
更には薄皮を一房ずつ…ああもう！そんな奥さんに今度はこちらのグレープフルーツをむいてもらう事に。
すると…あれ？外の皮が楽にむけ薄皮もスルスル！びっくりするほど簡単にむけちゃった！しかも…。
味も普通にむいた時より甘かったんです。
他にも驚きの声が続々！そしてお味も…。
すっご〜い！このむきやすくて甘い謎のグレープフルーツ。
じつはある事をしたんですが何だか分かる〜？さあ何か思いついたならば。
温める方向だと思うんですよね。
（一同）ああ〜！それではご覧頂きましょうどうぞ。
（山口）え〜!?
（山口）冷やしてる！だって…南国で育ったから「もう暑くてやってらんねえよ！」と言ってこの中へ。
（笑い声）最終的にはこうなんですよ。
この前にする事で…はい。
驚きました。
実際に皮をむいてみて下さい。
もう触った感じが違います。
何分ゆでましたか？
（山瀬）あっ！わあ〜！
（山瀬）取れた。
グレープフルーツの皮でこんな星形できると思わなかったです。
なぜゆでるとむきやすくなるのか。
じつはこの白い綿の部分や薄皮の部分というのは「ペクチン」という成分を含んでいます。
ペクチンはグレープフルーツの皮と実をがっちりとつなぐのりのような役割を果たしています。
加熱するとこのペクチンがじつは分解されます。
（山口）すご〜い！更に味が変わったように感じておられましたよね。
もともと加熱する前の状態の甘みや苦み酸味濃厚さを０という基準の値に置いてゆでたものがどう変わったか見て頂きましょう。
苦みと酸味がガクッと減りました。
甘みは変わってないんですけど相対的に甘く感じるようになったんです。
（山口）なんで減るんでしょうか？じつはグレープフルーツは収穫されたあともそしてお店で買ってきたあとも呼吸をしています。
その呼吸の際に酸を使います。
お湯でゆでるという事はグレープフルーツの周りの温度が高くなる。
どんどん息して酸を減らしてくれるんです。
苦みが減った理由は…では一房ぐらい食べて下さい。
（山口）わ〜い。
ああ〜！よかった。
気になるビタミンＣ加熱で壊れないか。
言いますよね加熱すると壊れるって。
調べてみましたら…「酸っぱい！苦い！」というのも…。
解消できてしまいました。
皮むくのに随分と苦労されてもうイライラなさってた方々ゆでるというすばらしい皮のむき方ができるわけでございます。
ガッテンして頂けましたでしょうか？ガッテン！はいありがとうございます。
さあそれでは…。
ほんとにこういううわさはあるんですか？
（渡辺）割とこれ俺も知ってました。
まずこちらをご覧下さい。
（山瀬）使ってる。
香りを嗅いで頂いてそしてこの香りで痩せるのかという。
（笑い声）
（山瀬）ごめんなさい…
（笑い声）一体うわさの大本は何なのか？じつはこういう事です。
グレープフルーツの香りを嗅ぐだけで痩せちゃう？そんなうわさが広がる大きなきっかけとなったのは大阪大学が行ったある実験でした。
２つのグループのラットに片方には水を片方にはグレープフルーツの香りを７週間にわたって嗅がせました。
するとグレープフルーツの香りを嗅いだ方は水を嗅がせた方に比べ…これはグレープフルーツの香りの成分が交感神経を刺激し脂肪を燃やしやすくしたためだと考えられています。
人もグレープフルーツの香りで交感神経が刺激される事は分かっています。
でも実際に体重を減らす効果があるかどうかまでは分かっていないんですって。
一方グレープフルーツの香りと若さについての研究がアメリカで行われています。
こちらは香りと脳の関係を調べている…用意したのはぶどうきゅうりそしてグレープフルーツの果汁。
これで何をしようっていうの？それぞれの香りをマスクに移し男性に着けてもらうんですって。
そして画面に次々と映る女性の年齢を当ててもらいます。
すると…グレープフルーツの香りの時だけ女性の年齢を実際より平均で６歳も若く答えたんです。
一体どういう事なの？え〜!?
（笑い声）香りでね。
そう期待できますよね。
なんで!?どういう事？正確なメカニズムは分かってないんです。
でもアラン・ハーシュ博士によりますとグレープフルーツの香りには…だからあれか近所の商店街の八百屋さんとか果物屋さんなんかのおじさんは「奥さん若いね」ってよく言うじゃないですか。
（笑い声）
（笑い声）自分がかんきつ系を嗅いでる事に気が付いてなくて…。
（笑い声）さてそのお隣でございます。
これでございますけど一体何なのかっていう事なんでございますけれども。
じつは「食べちゃダメってホント？」っていうのは薬の処方箋にこういう事が書かれてるんです。
これらの薬…
（山瀬）どうして？どうしてそんな事が起きるか薬というのは服用すると腸で吸収されて血液中に入っていって全身に運ばれます。
しかし腸の壁には薬を分解する酵素がありましてこの酵素の働きで一定の量は分解されてしまうんです。
しかしグレープフルーツと薬を一緒にとりますとこのグレープフルーツが酵素の働きを邪魔してしまいます。
その結果想定した以上の薬が吸収されていってしまうために…なるほどね。
それは「かんきつ系は」ではなくて「グレープフルーツは」っていう名指しなんですね。
グレープフルーツの…酵素を効かなくさせる働きがあるんです。
気を付けなきゃいけないですね。
もちろん体に悪いという事では決してありません。
（一同）へえ〜！という事で本当に食べちゃいけない方というのは…どうぞこればかりは薬の注意書きの所をご覧になって下さいませ。
さあ最後は意外な食べ方ですけども本場のフロリダへ行ってきたそうでございますのでまずご覧頂きましょう。
テーマです。
（渡辺）何だって？これは忘れて下さい。
（笑い声）グレープフルーツのもっと意外な食べ方をフロリダに学びました。
グレープフルーツの本場フロリダ。
ここでは産地ならではのちょっと変わった食べ方があるんだとか。
あるお宅を訪ねました。
奥さんの…グレープフルーツ農場で働く夫のトムさん。
ウィルくんとアンナちゃんの４人家族。
「カウボーイカクテル」？何それ？ウィルくんお気に入りのカウボーイカクテル。
まず皮の上の部分だけむいてヘタをくりぬき穴を開けます。
ギュッと搾ると果汁がたっぷり！これをそのままゴクリ！果汁が多い旬の時期ならではのお楽しみなんですって。
さていよいよシェリルさんご自慢のグレープフルーツ料理を拝見。
まずはチーズケーキ。
普通レモンの汁を入れる事が多いんですがこちらではグレープフルーツの汁をたっぷり。
フレッシュな香りがう〜んおいしそう！これを焼く事で…酸味が程よく抜け上品な味に仕上がるんですって。
最後に生のグレープフルーツを添えて完成！極め付きはこちら。
半分にカットして砂糖をかけなんとそのままオーブンで焼いちゃうんです。
その名も…今日は近所に住むおじいちゃんとおばあちゃんもそろっていただきます。
この焼いたグレープフルーツそのお味はスタジオで！わあやった！まず１つご紹介しましょう。
やはりワイルドにいって頂くのがいいかなと思いまして。
カウボーイといえば私です。
（笑い声）
（渡辺）あっあふれた。
もうあふれてきた。
じゃあいただきます。
どうぞ。
（グレープフルーツの果汁を飲む音）
（山口）ああ〜いい音。
（山瀬）ゴクゴク言ってる！
（笑い声と拍手）いいですね〜これは！そしてもう一品。
焼いちゃいました。
（山口）わあすごい。
どうぞゲストの皆さんに。
わあ初めて。
何を入れてるんでしたっけ？バターとシナモンとお砂糖です。
（山口）おいしい！
（山瀬）おしゃれな味！
（渡辺）これはいけますね。
（山瀬）おいしいですね！
（山口）ひと手間もふた手間もかかってるお味がしますね。
向こうのお料理を教えてもらって今やってるじゃないですか。
こちらも何か考案したのを１つ向こうへお持ちしてですね食べて頂いたリアクションからご覧頂きましょうかね。
初めて食べるグレープフルーツ料理。
さあどうだ？さて「こりゃ最高だよ！」と言ってくれましたその彼の食べたものがこちらです。
（山口）わあ〜！ゲストの皆さんどうぞ熱いうちに。
（山瀬）え〜？熱そう。
うん！合う。
おいしい！
（渡辺）合いますね。
（山瀬）おいしい！これどこの国の料理になるんですかね？おいしい。
もっと食べたい。
これすごいな。
という事で意外な食べ方向こうの方は焼いちゃいました。
私たちは揚げちゃいました。
ほんとにグレープフルーツ面白い世界でございました。
ガッテンして頂けましたでしょうか？ガッテン！ありがとうございました。
いかがでございましたでしょう？むくのが簡単あれは驚きでしたね。
今まで何十年も…何十年でもないか。
（笑い声）１０年ちょっとぐらいむいてきたんですけれども早速あのむき方でむいてみたいなと思いました。
本当にありがとうございました。
香りを嗅いだあと６歳女性が若く見えるっていう事から言いますとやっぱりこういうのを毎晩うちへ帰る前にドアの前でこれを嗅いで中に入ると必ずこのセリフが出るでしょうね。
（笑い声）え〜!?というような事で次回も「ためして…」。
（一同）「ガッテン」！ありがとうございました。
（拍手）2015/04/08(水) 20:00〜20:43
ＮＨＫ総合１・神戸
ためしてガッテン「グレープフルーツ天国 世界の神ワザ８連発！」[解][字][デ]
甘くて酸っぱくて、ビタミンＣもたっぷり！独特の味が特徴のグレープフルーツ、知られざる技を８連発でご用意！甘い玉の選び方、意外なお料理メニューなど、盛りだくさん！
詳細情報
番組内容
さわやかな香りが好きという人も多いが、実はその香りに驚きの効果があることが判明。さらに、同じ日に同じ店で買っても、糖度が全く違うこともざら。それを一発で見分ける究極技も。さらにさらに、カリブ海原産のグレープフルーツを、なんと自宅で育てている人も。毎年１０００個もの実をならせるその木の、驚きの誕生秘話。ある薬と一緒に食べるのはとっても危険、ダイエットに有効って本当？など、知りたいことが全部わかる！
出演者
【ゲスト】渡辺徹，山口もえ，山瀬まみ，【司会】立川志の輔，小野文惠，【語り】生野文治
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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