（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は太いもずくを使ってちょっと変わった和風のパスタを作ります。
もずくのツルツルとした食感がスパゲティとよく合って滑らかな食べやすいスパゲティです。
ではもずくからですが。
もずくって２種類あるんですよね。
そしてよく酢のものになって売ってるのはこんな感じの細いもずくですよね。
よく見ますね。
今日使う沖縄のもずく太いんです。
今日はこちらを使います。
今日は麺よりも多い３００ｇ使って行きます。
まずちょっとゴミなんかがある時があるのでこうやってざっと洗います。
そしてもうホントにそのゴミがほとんどはないんですけれどもちょっと洗うので…。
すくい上げるように。
すくい上げればいいです。
そうしまして水気を切るために上からもこうペーパーでねこのようにして水気を切り…。
こうやって食べやすく。
長さを短く。
切ります。
このように切っておけばいいでしょうね。
これで準備ができました。
できました。
一緒に合わせるのは三つ葉ですね。
パスタと一緒に合わせるので長めでいいです。
香りがいいですね。
切ると香りが立ちますね。
そうしましてもう１つは今日は釜揚げしらすを使います。
このように今日は和の食材を取り合わせて和風のパスタを作ります。
では次にパスタをゆでて行きます。
こちらまず湯に…。
湯３に塩大さじ１杯の割合で入れました。
ここにスパゲティを入れます。
このように袋の表示通りゆでておいてください。
ではそうしましたらソースを作りましょう。
ここでソース作りです。
まずオリーブオイルですね。
オリーブオイルが大さじ４杯です。
ここへ唐辛子。
にんにく。
これはいつもパスタを作る時に使いますよね。
よくおなじみの組み合わせです。
これは今日温かくないオリーブオイルのところに唐辛子とにんにくを入れて香りを出して行きます。
ふわ〜っとにんにくが…。
香りが上がって来ますね。
そして…ここでにんにくがちょっと焦げ始めたら焦げってどんどん進んで行くんです。
あっという間ですよね。
みじん切りなので。
ですからちょっと焦げ目がつき始めたかなっていう時にこのもずくを入れます。
それで温度を一度下げるんですね。
香りました確かにちょっとずつ色づいて来ましたね。
もうこのあたりで入れときましょう。
そして…。
ここでもずくを入れるんですね。
火を止めときます。
少し温度下げます。
これで置いておきます。
今日はもうこちらゆでたものです。
上げて行きます。
どうでしょう？軟らかくなってます。
そうしましたらまずここで…。
ゆで汁を半カップ取ります。
１／２カップ取っておいてください。
そうしましてこれを引き上げてちょっと置いておきます。
そうしましたらこちらの先ほどのもずくをもう一度温めて。
ここで再び火を付けてソースを温め直します。
今すぐ火止めたばかりで結構温度が熱かったのでもう大丈夫です。
そうしましたらこのゆで上がったパスタを入れ…。
三つ葉を加え。
手早くですね。
手早くです。
しらすが入ります。
しらすが入り。
ちょっとゆで汁を加え…忙しいですね。
でもこれは手際よくしたほうがいいです。
加減を見ながらですが今日は大さじ６杯全て入れました。
もずくが絡まっていますね。
絡まって来ました。
もずくってどうしても固まってるのでこのようにしてしょうゆを加え。
ちょっと塩が薄いんです。
ですから塩少々を加えます。
ここでちょっと調節ですね。
もずくもだいぶ入ってます。
そしてパスタはゆでる時塩ゆでしてるんですがですがちょっと薄まるのでここで塩を入れました。
なかなか見ない斬新な組み合わせですけれどもこれ味がいいんですよね。
おいしそうでしょ。
しょうゆベースの和風の味付けで。
できました。
では盛り付けて行きましょう。
もずくというとスープでしたり酢のものでいただきますけどもこうやってたっぷりパスタで食べられるというのは…。
こうすると麺がたくさんじゃなくてももずくがたっぷりあるのでスパゲティの量が今日も少ないですけれども。
体にもいいですね。
そうですね。
やはりどんな味なのか食感なのかというのを一度ぜひ作ってやはりこれは味わっていただきたいですよね。
香りの良い三つ葉とさらにしらすの程よい塩気も加わっています。
粗びき黒こしょうをかけてお召し上がりください。
小熊さんもどうぞ。
いいですか？やはり食感と味が気になりますので。
ここでいただきます。
いただきます。
パスタのツルっとした食感とはまたちょっと違って。
でもいただきやすいですとても。
滑らかでちょっとねっとりしたこのもずくの食感がとてもいいですね。
麺ともこのしょうゆベースの味がよく合っておいしいです。
今日はこのもずくを使った「もずくとしらすのスパゲティ」をご紹介しました。
それでは材料です。
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2015/04/08(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「もずくとしらすのスパゲテイ」[字]
にんにく風味のもずくが麺にからんだ、ちょっと斬新な和風パスタにぜひご注目。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
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