（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は短時間でできる春らしいおかずの卵とじをご紹介します。
鶏肉と新玉ねぎと絹さやを組み合わせました。
一緒に「キャベツときゅうりの梅おかかあえ」もご紹介します。
ではまず卵とじの鶏肉からです。
鶏肉は今日もも肉を使います。
ちょっと黄色っぽい脂があったら取ってくださいね。
この辺りもありますね。
余分な脂ですね。
このようにして取ってください。
そうしまして２〜３ｃｍ大に切りますね。
これを…。
小さめのひと口大ですね。
そうですねそんな感じです。
はいこのぐらいに切ってください。
では次に今日玉ねぎですがもう新の玉ねぎが出て来ましたので新玉ねぎを使いますね。
新玉ねぎはとっても軟らかいし甘みもあって…。
おいしいですね。
横に１ｃｍ幅に切ります。
こんな感じにしますね。
そして絹さや。
絹さやはまずスジを取りましょう。
今日はスジもよくこの尾のほうから取るとス〜っと上に行って取れるんですがあんまりありませんスジがね。
この季節の旬のものですからね。
そして斜め…２等分ね。
このぐらいに切っておきます。
では煮て行きます。
まずは煮汁を作ります。
今日は鶏肉からダシが出るので水で大丈夫です。
で酒を入れました。
みりんです。
しょうゆこれ大さじ２杯なんです。
ちょっと色を薄くするためにね。
それであと塩を入れるんですがこれでしょうゆ大さじ３杯と同じ塩分。
で砂糖です。
色をつけたいかどうかっていうところでしょうゆだけにするか塩で補うかっていうのが…。
やっぱり春らしく少ししょうゆの色は薄いほうがいいかなと思いましたのでそのようにしました。
でふたをしてここで玉ねぎって軟らかいほうがおいしいので３〜４分煮ますね。
そしてこちら玉ねぎがしんなりするまで煮たものです。
このぐらいになりましたら…。
色もついて。
ここへ鶏肉を加えます。
そしてまたさらに３〜４分ふたをして煮てください。
そして煮たものですね。
そうするとちょうど鶏肉にも火が通ってます。
色が変わって。
こんな感じですね。
しょうゆとちょっと甘めのいい香りがしますね。
そうしましたらここへ絹さやを散らしますね。
そしてまたここで３０秒ほど煮ます。
ふたをして…。
その間に卵を溶いておきます。
卵とじはホントにサッと煮てできるので手軽ですよね。
忙しい時にホントに楽でまぁ鶏肉さえあれば卵は大体お家にあるし玉ねぎもお家にあるし青みは何かあるものですればできますね。
ではこちら絹さやを入れて３０秒ほど煮ておきました。
そうしましたらこの卵液入れますが煮立ちが周りのほうが強いですよね。
ですから弱い真ん中から先に入れて全体にこう円を描くように入れます。
流し込みます。
そしてこう卵液がたくさん量があるとこに少しこうやってして…。
ならして。
ならして。
隙間に流し込んで行く感じですね。
そして火を止めて…。
もうちょっとここ…しましょうか。
火を止めてふたをして好みの卵の固さまで置いてください。
火から上げておきます。
では蒸らしている間に今日はあえものをご紹介します。
まずあえ衣これ梅肉です。
これを…梅肉って塩分と酸味があるのでこれをちょっと固いんで水でのばしますね。
そうしましてここへオイル。
爽やかないい香りですね。
ここへキャベツこれも新キャベツですね。
軟らかそうな。
きゅうり小口切りにしてあります。
削り節１袋です。
そうしましてこれを下からよ〜く…。
これ下からよ〜く混ぜて全体をあえるような感じでするといいです。
ホントに今日梅肉の塩分と酸味…。
とてもよく合いますよ。
今日の卵とじとも良さそうですね。
さっぱりしておいしいです。
これでできました。
では蒸らしていた卵とじどうでしょうか？どうでしょうか？はい。
ちょっとトロっとしたとこも残っていいですね。
フルフルでお好みですけれども今日はこれぐらい半熟に仕上げました。
そうしましたら盛って行きましょう。
うわ〜ホントに今日は新玉ねぎと春のこの絹さやで作りましたけれどもお好みの野菜で…。
そうですね。
青みはホントにお家にある他のものでも大丈夫ですね。
またこれをご飯にのせてもおいしそうですね。
今日は春の野菜新玉ねぎと絹さやで作った「鶏肉と絹さやの卵とじ」をご紹介しました。
それでは材料です。
今日は忙しい時にもパッと作れる「鶏肉と絹さやの卵とじ」をご紹介しました。
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2015/04/07(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「鶏肉と絹さやの卵とじ」[字]
フルフルにとじた春の卵料理。ごはんにのせてどんぶりにしていただきましょう。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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