（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はピリ辛味でご飯も進むマーボー味の春雨をご紹介します。
にらもたっぷり使ってボリューム栄養彩りもプラスします。
ではまず春雨から戻して行きます。
今日はこの緑豆春雨を使いますね。
１袋６０ｇです。
これにまず熱湯たっぷり入れます。
すぐしんなりはするんですけれどもこれでしっかり戻ってかさが増えるまで１５分ぐらい置いてくださいね。
こちら透明になってかさが…。
こんなに量が増えますね。
そうしましたらザルに上げます。
そして今日はもうザルに入れたままハサミで食べやすい長さに切りますね。
このようにしておいてください。
今日はここに野菜としてにらを入れますね。
これちょっと先のほうだけ落としますね。
で５ｃｍ長さぐらいに食べやすく切ってください。
にらは栄養価も高いですし香りもいいですからね。
緑黄野菜ですからね。
これで緑黄野菜取れるといいですね。
では炒めて行きます。
まず油です。
大さじ１杯です。
にんにくね。
しょうがです。
ちょっと香りが出るまで炒めてください。
うわっこの香りがいいですね食欲をそそられますね。
そうしましたら豚ひき肉ね。
今日はこの炒め方にコツがあるんですよね。
豚ひき肉ってまだ全然分からないんですけど脂が出て来るんですよね。
ひき肉って案外脂が多いんです。
その脂が透明になるぐらいまで炒めると肉の臭いもなくなりおいしくなりますね。
今日はちょっとそれを実際にやりながら色で見て行きたいですね。
そうですね。
今日は豚ひき肉を使いましたけれども他のひき肉鶏ひき肉なんかでもおいしくできますのでいいと思いますよ。
また冷蔵庫に今日は豚の細切れしかなかったらそれを刻んだり大きいままでも。
あと鶏肉でも必ずひき肉じゃなくてもできるこのマーボーですので。
肉が変わるとまた味も変わっていろいろアレンジできますね。
でこうやってほらさっきより脂がね。
火が通って来ると脂がこうやって出て来るんです。
まだやはり濁ってる色ですよね。
そうね何か水気というか脂ともつかないのがこうやって出て来るんです。
ジワジワと中から出て来るんですね。
ここでさらにもう次に行きたいとこですがよく炒めると全体に出て来る脂がほら透明になって来ましたよね。
徐々によく見てると変わって来るんですね。
ほら脂が透明になって来ました。
肉の色が変わったからといってもう次の材料を入れていいわけではないということですよね。
こうやってしっかりとよく炒めるのが大事ですね。
そうすると肉の臭いが消えますよね。
はいこのぐらいちょっと香ばしくなりました。
そうしましたら豆板醤入れましょう。
次にもうこの春雨を入れちゃいますね。
よく水気を切ったものです。
もうここはすぐ煮て行きますので水を入れます。
調味して行きますね。
砂糖ですね。
足りない塩ね。
こしょうです。
でこれにらねたっぷりと。
もうこのひと品で野菜も取れるしいいですよねこういうのって便利で。
忙しい時にホントにこれは調理時間が短くてできます。
いいですね肉も入ってますしホントに栄養バランスがいいですね。
でこのにらがちょっとしんなりするまで…。
にらってすぐ軟らかくはなるんですがちょっとピンピンとしてますのでこれがしんなりするぐらいまで煮ましょうね。
ちょっと香りがいいですね今日はマーボー味。
ピリ辛ですけれどもお子さんがいる場合は？そうね豆板醤抜いてもおいしいですよ。
こうツルっとしたものお子さん好きですからね。
ここでねぎを入れますね。
今日は野菜がにらとこの長ねぎ。
ですから今日はこの長ねぎも本来もうちょっとマーボーって少ないんですけどたっぷり入れました。
ここでとろみつけて行きますね。
片栗粉小さじ２杯を倍量の水で溶いたものです。
液体めがけて入れて全体混ぜると平均にとろみがつきます。
ちょっと煮ましょうね。
そして最後にごま油で香りづけで出来上がりです。
出来上がりました。
そうしましたら盛り付けますね。
いや〜この少しとろみがあってご飯にかけてもおいしそうですね。
ご飯にとってもよく合いますよ。
出来上がりました。
はい。
今日はにらと長ねぎを加えたピリ辛味の「マーボー春雨」をご紹介しました。
それでは材料をご紹介します。
詳しい作り方はテキスト４月号３４ページにも載っています。
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2015/04/06(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「マーボー春雨」[字]
ごはんがすすむ〜の不動の定番中華。ツルツルピリリの春雨ののど越しがクセになりそう。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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