満開の桜の下で
2015 / 04 / 09 ( Thu )  満開の桜と晴れわたる空。やっぱり桜は青空がお似合い。 ようやく快晴。桜が美しい ずっと雨続きだった久米南町。 せっかく桜が満開になったのに このままだと青空の下で見る前に 桜吹雪になってしまうかも…。 でも、なんとか間に合いました～。 快晴の青空の下、 淡いピンクの桜を 楽しみました。  棚田の高台から桜越しに久米南町をのぞむ。 |
お花見のちらし寿司が…
2015 / 04 / 06 ( Mon )  桜満開でお花見のちらし寿司を用意したのだけれど…雨。 桜が散る前に、晴れてほしいなぁ 先週、桜が開花して 満開になったと思ったら ずっと雨。 どこかの晴れ間で 花見ができたらいいなと思って ちらし寿司を準備してみたのだけれど 桜の下で食べることができなかった。 昨日の夕食のごはんに おいしくいただきました。 天気予報によると、 明日の午後は晴れそうなので なんとかギリギリ花見ができるかも。 |
つくし第2弾はきんぴら
2015 / 04 / 04 ( Sat )  フライパンで軽く炒めた土筆を醤油でからめたシンプルきんぴら。 ご飯のおともにグッド 野草の中でも、フキノトウと並び 旬の期間が短くて、あっという間に 野山から姿を消してしまうつくし。 スギナやヨモギ、カキドオシにオオバコなどは 冬以外ならいつでも摘んで食べられるけれど つくしはほんと今だけの貴重な春の味。 袴を取ればクセがまったくないので 子どもでもおいしくいただけます。 |
野草茶の天日干し
2015 / 04 / 02 ( Thu )  ヨモギをザルで天日干し。わが家の野草茶のメインとなる草。 ヨモギとカキドオシを採取 先日、ヨモギ餅をつくったときは まだまだ小さかったヨモギも ここ最近で急激に伸びてきてた。 そろそろ春の野草も、 エネルギー的に一番高い 若葉を採取するのに最適な時期。 まずは、家で毎日飲むお茶用に ヨモギとカキドオシを摘んで天日干し。 これから新芽が出てくる スギナやオオバコなどとともに 春から夏の間に少しずつ摘んで、 1年分のお茶用に乾燥させて 野草茶として保存しま～す。  カキドオは、とてもスパイシーな香りが魅力。 |
つくしの卵とじ
2015 / 03 / 31 ( Tue )  姿形が、とっても愛らしい土筆。このままだと苦みが強いので袴を取りのぞく。 春のつくし料理第1弾 クセがなくておいしい 春の野草と聞くと食べる前から 「苦そう」と敬遠する人もいるけど つくしは袴をとってしまえば ほとんどクセがなくておいしい。 きんぴらもいけるけれど まずは卵とじでいただいた。 なんか体の中から元気が湧くような そんな春の味でした。  火を通すと、頭は緑に、茎はピンクに色づいてキレイ。 |
春のよもぎジェノベーゼ
2015 / 03 / 29 ( Sun )  摘みたてのよもぎを使った、春色＆春味のパスタ。 美味しくて、大ヒットメニューに!! 春分の日をすぎて暖かくなり、 家のまわりの野草も少しずつ伸び ようやく食べられるようになってきた。 今回は、摘みたて新鮮なヨモギを使った ジェノベーゼ・パスタをつくってみた。 ヨモギとオイル、塩コショウにナッツ パルメザンチーズを混ぜてペーストに。 茹であがったパスタにソースをからめ 春色よもぎジェノベーゼ・パスタの完成。 口に含むとヨモギの香りが漂って春の味!! よもぎジェノベーゼ、いいかも～(笑)。 |
春の苦み、ふきのとう
2015 / 03 / 27 ( Fri )  油で揚げて、軽く塩で味付けしただけ。ほのかな苦みが春の味。 やさしい春の苦みがおいしい ここ数日、真冬並みの寒さだけど 桜のつぼみもだいぶ膨らんできて 確実に春も本番へと向かっている。 久米南町も春の野草シーズン。 畦道や野も、茶色から少しずつ緑色になって 草花たちが芽生えてきた。 先日、ふきのとうをいただいた。 ほのかでやさしい苦みが春の味。 |
お彼岸のぼたもち
2015 / 03 / 25 ( Wed )  ふだんは塩だけで味つけする小豆を砂糖も使って、しっかり甘みのある餡に。 春分といえば、ぼた餅でしょ 春のお彼岸は、牡丹の季節だから「ぼたもち」、 秋は、萩の咲く季節だから「おはぎ」で、 ぼたもちとおはぎの違いって季節なんだそう。 で、うちも春のぼたもちをつくってみました。 もちろん、自家栽培小豆ともち米を使って。 わが家では、お汁粉として普段いただくときは 砂糖をいっさい使わない塩小豆をつくるんだけど 今回は、ぼたもちなので砂糖も入れて甘さたっぷり。 それでも、きっと市販ぼたもちに比べたら 甘さひかえめなので、後味すっきり。 あとを引くおいしさでした～!! →なっゅ吉田自然農園「無農薬・無肥料 自然栽培小豆」 |