（寺島）皆様こんにちは。
（今井）こんにちは。
４月の土曜日は今井先生の「いつでもつまめる体にやさしいお菓子」をご紹介しています。
先生今日はどんなお菓子でしょうか？今日は豆腐を入れてふわふわの生地に仕上げた「いちごのマフィン」です。
クランブルものせて食感良く仕上げます。
サクサクに仕上がるというそのクランブルからまいりましょう。
まずは全粒の薄力粉です。
これは精白した薄力粉です。
アーモンドパウダーです。
てんさい糖です。
全部同量って覚えていただくといいと思います。
こう指を大きく広げてグルグルと混ぜます。
そこにオイルを入れて行きます。
これ日によって結構入る量が違うんですね。
温度や湿度によってとあと粉の挽き具合でもかなり違って来るので。
もしまとまり過ぎるようだったら粉を足していただいてもしまとまりにくかったらオイルを足してください。
大体これぐらいのポロポロな感じのクラム状になるように。
これを最後上にのせるわけですよね。
では生地なんですが豆腐を入れて行くわけですね。
豆腐の液体を作って行きます。
１／２丁です。
重しをのせて３０分から１時間水きりをして１２０ｇにしました。
こんな感じにしっかりと水きりをしてください。
入れて行きます。
豆乳です。
グレープシードオイルです。
メープルシロップです。
これをしっかり一体化するまでミキサーで混ぜてください。
これが一体化するまで…乳化するまでしっかりと混ぜるということですね。
豆腐がしっかりと砕けるまでやってください。
豆腐も液状のような感じになりましたね。
これぐらいトロっとした感じですね。
これを混ぜて行く粉を混ぜて行きましょう。
これはもうふるってあります全粒の薄力粉です。
精白した薄力粉です。
アーモンドパウダーです。
てんさい糖です。
ベーキングパウダーです。
これを均等になるようにさっくりと混ぜてください。
ふわふわっと均等になるように混ぜて行きます。
ふわふわっとでいいんですね。
空気が入るようにこうふんわりふんわり混ぜてください。
ここに先ほどの豆腐を混ぜた液体を入れて行きます。
一度に加えて大丈夫です。
これをボウルの底から上に持ち上げるようにさっくりさっくりと混ぜて行きます。
豆腐が入っているんですねこれ。
そうです。
全粒の薄力粉を使っていると結構硬い生地になりがちなんですけれども豆腐を入れることですごくふんわりとしっとりと仕上がって行きます。
いいですね。
まだ粉気がちょっと残っている状態でいちごを入れて行きます。
上にのせる分ちょっと残しておいてください。
縦に四つ切りにしてあります。
キャロブチップです。
しっかりと混ぜて行きます。
これもなるべくいちごをつぶさないようにふんわりふんわりと混ぜて行ってください。
でこのキャロブチップなんですけれどもベジタリアンの人がよくチョコレートの代わりに食べるものなんですね。
いなご豆っていう豆から出来たものなんですけれども。
すごくカカオに比べて脂質も少ないのでとてもヘルシーです。
チョコに似たようなもの。
ただカロリーは控えめという感じになるわけですかね。
これぐらいの生地に仕上がります。
これを型に入れて行きます。
型に入れる時もあんまり混ぜたりしながら入れないように側面からこうすくって入れて行くといいですね。
マフィン型ですが今日は直径７ｃｍ深さは４ｃｍです。
結構今日たっぷりと一つの型に入れて行きます。
きのこ形のような結構大ぶりなマフィンにしているので。
お好みでもうちょっと数多く仕上げてもらってもいいと思います。
豪華な感じに仕上がりますよね。
残しておいたいちごを上にも飾ります。
飾り付けにするわけですね。
ちょっと焼き上がり…最初に入ってる部分って埋もれて行ってしまうので上にのせるとちょっと赤いのが見えていいと思います。
赤がのぞいてかわいらしく仕上がります。
クランブルをのせて行きます。
ポロポロしてるんですね。
ちょっと生地にくっつけるようにのせてください。
これがあるのとないのとでは結構食感味の感じも違って来るので。
味まで変わるんですね。
結構アクセントになります。
これで１８０℃のオーブンで３０分から４０分で焼き上げてください。
竹串を刺して生地付いて来ないのを確認してください。
こんがりと焼き上がったものがこちらです。
とってもおいしそうに焼けてますね。
大きくて豪華な感じです。
ちょっと割ってみます。
こんな感じで。
いちごがしっとりした感じですね。
いちごがトロっとした感じで。
生地はちょっとこうふわふわな感じですね。
ぜひ味見してみてください。
食べてみていいですか？いただきます。
あ〜いちごがおいしそうです。
いい香りです粉の香りがまずいいですね。
ちょっとあといちごの酸味と…。
いちごの酸味と甘味がちょうどよくて。
ジャムみたいな食感で。
そうですねトロっとして。
生地が何といってもふわふわで柔らかくて。
ちょっとない感じ…。
マフィンといってもちょっと新しい食感な感じがしますね。
とってもおいしく仕上がっています。
ふわふわとした柔らかい「いちごのマフィン」ご紹介しました。
では材料です。
「いちごのマフィン」今日はご紹介しました。
詳しい作り方はテキスト４月号６４ページにも載っています。
スマホやタブレットで『３分クッキング』の動画を配信中。
2015/04/04(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「いちごのマフィン」[字]
〜いつでもつまめる体にやさしいお菓子〜見ごたえ、食べごたえともに十分！！
詳細情報
出演者
【講師】
今井ようこ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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