つれづれや食堂

「大勝軒」の山岸一雄さんが、4月1日に80歳の生涯を閉じました

2007年3月「東池袋大勝軒」が幕を閉じた
あの最後の日、僕はお店を訪れた
長蛇の列が店の周りを覆い尽くし
僕はやむなく諦めた

いつか食べたいと思っていた「特製もりそば」
半世紀近く愛されたあのお店の最後のシーンを
焼き付けただけで
終わってしまった



昭和36年
東池袋に店を
その前の年に結婚した最愛の奥さんと一緒で始めた
最初は「中華そば」、巣鴨拘置所と池袋郵便局と競馬新聞ホースニュース社への出前が主だった、らしい

脚の静脈瘤手術のあと
お店に立つ時間を少なくして
それでも
お店を愛する人たちに支えられていたから続けられたという



来るものは拒まずという姿勢で
弟子は数知れず
長野市内にもあるよね
山岸さんはこう言ってた

「味は常に変わる。一年の間でも、一日の間でも微妙に味は変わる。だから、その変化を感じて、自分の味に変える、調整していく能力をもちなさい。」

僕の人生にも必要…

そして

2008年1月「南池袋大勝軒」が開店
復活！
店主は一番弟子の飯野氏
お店には山岸さんがにこやかにお客さんを出迎えていた

こちらには、何度か訪問させていただきました



僕は




2013年7月にこのドキュメント映画を観ました
山岸さんが「最も愛した」ものはラーメンじゃなく
奥さんだったこと
奥さんと一緒にラーメンを作っていた時だったこと

この男の生きざま
カッコいい

南池袋大勝軒で食べた「特製もりそば」と
お店の前で挨拶できたこと
宝物です

ありがとうございました。

合掌