(cache) 【閲覧注意】今から猪肉で角煮つくるんだが質問ある：お料理速報

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【閲覧注意】今から猪肉で角煮つくるんだが質問ある

2015年03月28日08:00

カテゴリ: 作ってみた; お肉

1: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:14:57.46 ID:m9Kl+S/R0.net

どうやって作んの？

3: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:16:40.02 ID:/KfWGoxj0.net

お前が質問するのかよｗｗｗｗ

5: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:17:34.87 ID:WH+Ry46Ca.net

ジビエの臭みはヤバいらしいけどどうなの

6: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:17:45.54 ID:m9Kl+S/R0.net

獣臭い

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8: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:18:41.77 ID:/KfWGoxj0.net

>>6
煮込む時に長ネギとショウガ大量に放り込め

7: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:18:34.79 ID:dSDnCVykM.net

まず角に切ればいいじゃね？

9: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:20:33.06 ID:m9Kl+S/R0.net

下茹でようにお湯作ってる

10: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:22:48.07 ID:m9Kl+S/R0.net

ちなこいつな

グロ注意

19: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:28:43.81 ID:2WreShE9K.net

>>10

まだ生きたかった…って目してるよね

21: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:30:13.73 ID:m9Kl+S/R0.net

>>19
でも害獣だからね…
こいつ一頭仕留めたらいくらもらえると思う？

11: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:23:40.97 ID:lobCSRR8K.net

買ったんじゃなくて狩ったのかよ

12: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:24:10.85 ID:XpyLAfJm0.net

まずは捕獲した猪を三枚におろします

15: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:24:41.07 ID:WH+Ry46Ca.net

内臓の写真ない？

16: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:26:30.91 ID:m9Kl+S/R0.net

>>15
内蔵はないぞう…

17: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:27:40.59 ID:dSDnCVykM.net

>>１が捕ったの？

18: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:28:28.28 ID:m9Kl+S/R0.net

>>17
いや、お客さん

目が怖いよぅ

20: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:30:04.11 ID:Nv7d4oDy0.net

ネギたっぷり入れて猪鍋食いたい
皮剥がす行程の写真はないの？

22: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:31:10.55 ID:m9Kl+S/R0.net

>>20
猪の写真はこれだけだすまんの

24: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:32:46.34 ID:m9Kl+S/R0.net

灰汁抜き中

25: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:33:10.46 ID:/TP8vgxQ0.net

ネギとｼｮｳｶﾞやね

うまそう

26: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:33:56.43 ID:m9Kl+S/R0.net

>>25
ネギも生姜もない…

28: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:36:39.03 ID:/TP8vgxQ0.net

獣臭さが抜けるとは思えないなぁ
最近のコンビニは野菜もうってるからいってこい

30: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:39:33.35 ID:2WreShE9K.net

でも猪肉美味いよね

31: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:39:36.85 ID:/xRBd2KPa.net

もちろん料理酒にはどぶろくを使うよな

32: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:40:35.26 ID:/TP8vgxQ0.net

腹減ったわ
はよ

33: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:41:03.97 ID:m9Kl+S/R0.net

生姜ってチューブじゃだめ？

34: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:43:07.80 ID:m9Kl+S/R0.net

圧力鍋に酒100 醤油100
大丈夫かこれ？

35: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:45:19.73 ID:aifGBVFMa.net

俺も今年獲ったわ

36: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:45:28.97 ID:uTde3tmN0.net

猪肉旨いよな

38: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:46:24.44 ID:aifGBVFMa.net

39: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:47:57.95 ID:m9Kl+S/R0.net

>>38
スゲー
猟奇？

41: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:50:13.05 ID:aifGBVFMa.net

>>39
罠だよ

43: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:53:19.10 ID:m9Kl+S/R0.net

>>41
ヒエッ

血抜きが命らしいね

46: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:57:25.75 ID:CmPgIAWTa.net

>>41
これってやっぱ暴れて首に傷ついてんのかね
暴れるとまずくなるとか聞いたけど

59: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:21:47.33 ID:cgcsd9TKa.net

>>46
いきたまま首をナイフで切って血抜きするんだよ！

61: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:26:29.74 ID:XL3vAiAra.net

>>59
そーなのか
血抜きするなら近づかなきゃいかんから生きてるうちは怖そうね

40: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:49:28.71 ID:uTde3tmN0.net

バラさないと重いからね

42: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:50:52.98 ID:uTde3tmN0.net

俺も今年は猟行こうかな
猪とれる地域じゃないけど

44: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:54:01.04 ID:m9Kl+S/R0.net

>>42
１人で行くん？

45: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/21(土) 23:56:36.93 ID:uTde3tmN0.net

>>44
んー初めてだから誰かについていきたい気持ちもあるが
アナグマあたりを食べたいところ

49: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:04:20.38 ID:ygeL444X0.net

あと10分くらいコトコト

53: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:12:42.41 ID:tt7TIZiD0.net

手間がかかるのね

54: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:17:36.24 ID:ygeL444X0.net

人いないけどとりあえずできた

55: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:17:56.99 ID:VX78/2Ks0.net

味濃そうだな

56: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:19:23.92 ID:ygeL444X0.net

>>55
実はコーラも入れてみた
甘辛くておいしい
でも少し臭みがある

57: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:20:07.72 ID:dni8AeHyd.net

鹿も結構臭いよね

58: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:21:26.14 ID:ygeL444X0.net

やっぱ圧力鍋使うと柔らかくなっていいな

それじゃあおやすみ

64: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/03/22(日) 00:36:15.73 ID:Xl+aAjgO0.net

食いてえ

ソース:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1426947297/

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コメント( 32 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:sG9EEUKb0
- 角煮というか大和煮っぽいな
  ちょっと食べてみたい
- ID:GCbwvkQ.0
- ローリエとか生姜レベルでも消えないんだろうな
  風味の上書きしないと食えたものじゃなさそう
- ID:5haOzWBA0
- 臭い（確信）
- ID:YlOtIUId0
- 食うくせに自分の手は汚さないって、やっぱり汚いかな？
- ID:opmrna5B0
- だっか～ん
- ID:cnqw2E2L0
- 前民宿で食べたことあるけどやっぱり獣臭さが気になった。好きって人は少ないと思う
- ID:ficDqecF0
- 八角使うもんじゃねぇの？
  って云うか狩猟期間の終わりごろじゃどんなジビエも不味い頃合いだろう
  冬の初めのころのイノシシなら別に臭みなんてそれほどねぇよ。ぶっちゃけ種類によるが(与えた餌が違うとか食肉用じゃない種のを無理やり肉食うように屠殺した)豚より臭くない。
- ID:e2DeZV0Q0
- ※4
  害獣として捕られたやつならむしろ食うべき
  害獣は食う以外の処理に困るから
- ID:TSBRwRX7O
- 蓋をすると獣臭いさが残るから、蓋はしない方が良いかと。圧力鍋を使うと柔らかくなるのは早いけど臭みがこもる。
- ID:pZqWm6Zq0
- このスレ、猟師多いな。
  猪肉、血抜き丁寧にしたら、臭み殆どなくて
  美味しかったよ。
- ID:jxe9ft320
- 美味そう
- ID:As.7KAFg0
- ※9
  まさに
  圧力鍋なんか使うからあかんねん
  ほぼ酒と生姜で煮込んで、蓋はしない　or　半分開け
- ID:iZHxC0qW0
- たしか狩猟って免許要るよなぁ…
- ID:yqcZ5ye20
- 血抜きさえしっかりしてれば臭みは全くと言っていいほどないぞ。
  刺身で食えるレベルだし、実際に猪の刺身はかなり美味い。
  ただ、冷凍⇒再解凍の手間はあるけどな。
- ID:Us.N23wd0
- >>19
  こいつみたいなやつが嫌いだわ
- ID:l1MqQXMp0
- 頭撃って首切って内臓取ってから一晩川に沈めとくと臭みはほぼ無くなる！
- ID:U.7Mu3Q50
- 年を越したイノシシは獣臭い、ってなんかで見た
- ID:.CcotcHz0
- ※14 寄生虫とか怖い
- ID:BrRJo2O60
- 牛乳につけておけばなんとでもなる風潮
- ID:lUXTLad0O
- 待ってま―――す(笑)
- ID:Q.eb0PX10
- ジビエいいよね〜鹿肉もうんまいよ。
- ID:nXKQ0DaG0
- 生きたままナイフで血抜きって出来るのか
  すげー危ない気がするんだが
- ID:T1icXu9T0
- 棒の先にくくりつけて槍にする
  とどめだけ鉄砲使う人もいる
- ID:YPEn.kimO
- 俺はクサイ肉好きだよ
- ID:gQuAkXf30
- 山椒効かせて味噌のぼたん鍋にしたい
- ID:3jjE1B4B0
- 数種類のハーブぶちこんで燻製にしたけど、芯に獣臭さが残った
  スライスしてジャーキーにして燻製匂とことん入れた方が良かったかも
- ID:ps.XZbA10
- 俺も去年の年末に１頭仕留めたが、その場で捌いて部位別に小分け冷凍してまだ残ってるよ
  
  薄切りにしてしっかり焼けば、赤み肉特有の噛めば噛むほど味が出る。獣臭さは若干するかな、俺は気にならないけど
- ID:Oln5Smwa0
- 義父が仕留めたのを義母が下ゆでして送ってくれるけど美味いわ。
  角煮だと臭みを感じるから、うちは味噌と醤油と生姜使ってもつ煮っぽい作り方で作る。
  下ゆで＆2回くらい茹でこぼしてもコラーゲンで汁が固まるレベル＆旨みがあるから獸肉って凄いなと思うわ。
- ID:Wor3UgU20
- 前にもらった猪肉で焼肉したけど、全然臭みはなかったよ。下処理した人の腕が良かったのかな？
- ID:n6GjAl74O
- つーか獣肉は臭みを楽しむものだよ
  豆腐ハンバーグでも食べてりゃいいじゃん
- ID:4kIUC.e90
- 臭み消しなら、生姜とネギだけじゃなくニンニクも入れるといい
- ID:5duv8GSz0
- エゾシカもおいしいよ
  いのししは食べた事ないけど、獲った時の血抜きとかの処理がちゃんとしてれば臭みはないのよね
  臭みは無いのに、それの「味」を「臭み」だと思う人がいるから、それはもうどうしようもない
  ほんと、こんにゃくでも食ってろとしか言いようがない