（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はこの時期ならではの味わいを楽しめる新玉ねぎを豚肉で巻いて照り焼きにします。
新玉ねぎは焼くと甘みが増してジューシーに仕上がります。
一緒に「トマトとわかめのサラダ」もご紹介します。
まずは新玉ねぎですね。
この季節ならではの味ですよね。
しんをつけたまま大ぶりに６等分に切って行きます。
オニオンスライスもおいしいんですけどね生で食べると。
このように大ぶりに切って焼いて食べるのもおいしいんです。
軟らかくてとっても甘みがあります。
そして肉巻きにするんで肉なんですが豚のロースの薄切り肉を使います。
このように細い部分を手前に置いてください。
そして手前から巻きますがちょっとこの部分がこのようにちぎれやすいんですね。
これを気を付けて巻いて。
それを内側に入れて。
最後は手でキュっと押さえて剥がれないようにしておいてください。
もう一つやります。
最後はこのように手でギュっと押さえて剥がれないようにしてください。
形作ります。
粉をまぶして行きます。
粉はですね薄くまぶしたほうがいいんですね。
薄いほうがいいんですね。
このように茶こしを使うと無駄が出ないです。
全てまぶしたら軽くこのように払って全てやっておいてください。
調味料を合わせて行きます。
合わせ調味料です。
砂糖です。
ほんの少しでも新玉ねぎに甘みがありますのでおいしくいただけます。
みりんです。
ここからは全て同量大さじ２杯ずつです。
しょうゆです。
あとは酒と水です。
では焼いて行きます。
サラダ油を熱します。
ここに肉巻きを入れて行くんですけれども巻き終わりを必ず下にして置いてください。
底が焼き固まって剥がれにくくなります。
他の所を下にしてしまうと剥がれてしまうんですね。
本当に大ぶりに切ってますので存在感があって。
これぐらい大きく切ると火が通らなそうですよね。
新玉ねぎはみずみずしいのでこのぐらい大ぶりに切ってもきちんと火が通るんですね。
立派にこう主食になるといいますかね。
食べ応えがありますね。
食べ応えありますよね。
まずは剥がれないように巻き終わりを焼き固めます。
こんがり色づけてください。
全体を焼きたいんですが大体３〜４分ぐらい焼くとこんがりとして来ます。
まずは豚肉をこんがりと焼き固めるということですね。
これ普通の玉ねぎでもできそうなんですけれども同じ味わいにはなりませんのでホントにこの季節だけ楽しめる料理なんですね。
新玉ねぎならではの軟らかさとか香りとか甘みですよね。
はい焼き色がついて来ました。
このように片面こんがり焼けたらもう片面も焼きます。
そしてこの側面の部分なんですどここも立てながら焼いてください。
引っくり返してそしてこの側面の部分も立てながら全面をこんがりと焼いてください。
全面こんがりと焼いたものがこちらにあります。
いい色ですね。
おいしそうですね。
これを余分な油が出ていますので拭き取って調味料の絡みを良くして行きます。
照り焼きにするのでこの余分な油は取り除いたほうがいいわけですね。
あと小麦粉をまぶしてますので少しやはり焦げ目もついてるんですね。
それを取り除きます。
合わせ調味料を加えて行きます。
合わせ調味料を加えたらあとはふたをして蒸し焼きにします。
全体に調味料を絡めながらですね。
８分から１０分蒸し焼いてしっかりと新玉ねぎに火を通すんですが時々玉ねぎは返してください。
弱火で作っていただきます。
ではサラダです。
サラダはわかめは戻して湯通ししたものです。
これに湯むきしたトマトです。
味が絡みやすくなります。
貝割れ菜です。
これをザッと混ぜますが食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいたほうがよりおいしいです。
冷たいほうがおいしくいただけると。
そしてドレッシングなんですけどもこちらのほうをかけます。
そしてあえたらあとは器に盛り付けて召し上がってください。
ひんやりと召し上がってください。
この季節ならではのわかめとトマトのサラダです。
ではこちらですね。
蒸し焼きが…。
いい香りですね。
少しトロっとしてますね。
この中でも玉ねぎちょっと大きそうだなと思った所を刺してくださいスッと通れば火が通ってます。
まだ硬いようでしたらもう一度ふたをして蒸し焼いてください。
そして少し火を強めて…。
照りが出てますね。
照り出てますねツヤツヤしてて。
これがまた白いご飯によく合うんですよね。
これでもう少し照りが出たら出来上がりです。
照り焼きソースの甘みもそうですけど新玉ねぎの甘みっていうのも独特ですよね。
新玉ねぎに甘みがありますのでホントに酒は少しで大丈夫です。
中がとてもジューシーに仕上がってます。
食べ応えもありますよね。
ではこれぐらいで皿に盛り付けて行きましょう。
照り焼きがとってもおいしそうです。
ゴロゴロと。
ゴロゴロしてます。
ゴロゴロとしてるんですが中はとても軟らかいんです。
新玉ねぎならではの今の時期ならではの味わいです。
ではタレもかけて行きます。
新玉ねぎを肉巻きにして照り焼きにしました。
照り焼きソースがおいしそうです。
そして今日はサラダもご紹介しました。
材料です。
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2015/03/26(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「新玉ねぎの肉巻き照り焼き」[字]
ジューシーな新玉ねぎに薄切り肉を巻いた、甘辛い味つけでボリュームも十分。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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