お母さん！エリー！エリー！お母さん！エリー！お母さん！生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
イノッチ⇒３月２６日木曜日の「あさイチ」です。
このあと番組をやらないといけないんですよ。
あしたとか大丈夫かな。
浜島さんもモニターをやっているから。
浜島⇒そうなんです。
あしたあさっては有働さん大号泣だと思います。
マッサン関係なく泣きそうな人がいますよ。
照英⇒有働さんの表情を見てモーニング涙ですよ。
しかもあしたは、たまきさんとシャーロットさんが。
玉山さんですよ。
いつ言おうかと思っていました。
きょうは高校野球のため８時５５分までの放送です。
浜島さんと照英さんとともにお伝えしていきます。
「ＪＡＰＡなび」なんですが南のほうで筋肉ぶるぶるいわせてきたそうですね。
照英⇒そうなんです。
私の上腕二頭筋筋肉が全開、マックスで頑張ってきました。
筋肉は泣きませんよ！春真っただ中の鹿児島県薩摩半島。
この時期の観光客のお目当ては、初がつお。
暖かい鹿児島では２月下旬から水揚げされています。
ということできょうの「ＪＡＰＡなび」は全国有数のかつおの町枕崎市です。
港にあるお店をのぞいてみると。
なまり節、かつお節などかつおの加工品、１００点以上。
さらに…。
こんにちは、いらっしゃいませ。
大きなの入ってますね。
枕崎の近海で取れるため新鮮で生きのいいものが並びます。
でも照英さん食べるのは、まだ早い！大の釣り好きという照英さんにはみずからゲットして食べてもらいます。
今回は、特別に漁師さんの船に乗せてもらえることに。
かつおといえばこの一本釣りをイメージしますが今回は違うんです。
使うのは、ヒコーキと潜航板といわれる仕掛け。
どちらも糸の先についた擬似餌でかつおを釣ります。
引き縄漁と呼ばれる漁法で仕掛けを流すと擬似餌が魚のように動きます。
かつおが餌と思って食いついたところを釣り上げます。
いよいよ出港。
５００ｍ沖合の漁場に向かいます。
かつおは夜明けとともに餌を探して動き始めます。
照英さん、当たりがくるのを今か今かと待ち続けます。
しかし、なかなか女神は現れず照英さんは甲板で、うとうと。
と、そこへ。
きたー！きました！ハガツオ！やりましたー！お目当てのかつおとは少し違う品種ですがハガツオも癖がなく、絶品です。
続けざまにヒット、今度は。
２匹釣り上げ本命のかつおに期待が高まります。
さらに、船を沖に進めながらかつおがいそうな場所を探します。
その目印は。
カツオドリはかつおが餌にしている小魚が主食。
つまり、カツオドリがいればその下にかつおの群れがいる可能性が高いんです。
そこに探し求めていたカツオドリの姿が！今度こそ、本命と、思った、そのとき。
おら、きた！きましたシイラ！すると。
外れました？かつお？うそ！しかし、漁はここで終了。
出港から６時間これ以上は無理との判断です。
でもハガツオをいただけることに。
釣りたては、初がつお以上ともいわれていますが。
いただきます。
浜島⇒おいしそう。
照英さんが子どもみたいで、おもしろかった。
照英⇒釣りは、海に出るからおもしろいですよね。
かかったら本がつおじゃなくてもうれしさ倍増ですよ。
筋肉が、爆発的！俺がキャスティングされた意味がよく分かった。
頑張りがいがありましたね。
本当にこなかったんですよ、かつおが。
照英さんと対照的で船酔いでほとんどロケに参加できなかった鹿児島放送局２年生の大川悠介アナウンサーです。
大川⇒漁船に乗るのは初めてでした。
照英さんと同じく気合い十分で乗ったんですが全く役に立ちませんでした。
必ずカメラの後ろ側にいましたからね。
真っ青でした。
本命のかつおは残念ながら釣れなかったんですが例年と比べて、海水温が低かったんですね。
今回は釣れなかったんですけれどもこれからだんだんあたたかくなってくると思うので水揚げ量も多くなってくるんじゃないかなということで期待が高まっています。
続いては、本枯節。
枕崎が生産量日本一を誇る最高級のかつお節なんです。
とても手間暇かけて作られています。
市内でも、数少ない本枯節を作っている工場を訪ねました。
かつおでございますね！一日にさばくのはおよそ５００本。
１本から４つのかつお節が取れます。
この切り方で形が決まるんだそうです。
続いて、沸騰させないよう１時間半ほど煮てかつおのうまみを閉じ込めます。
煮終わると骨を１本ずつ丁寧に抜くのですが。
このときにできた隙間なんと、かつおのすり身で埋めていきます。
こうしないと身が割れてしまうそうなんです。
そして、いよいよ。
かつおは、いぶすことで殺菌されあの独特の香りを身にまといます。
また、いぶす間に水分が飛んでどんどんかたくなっていきます。
煙をどのように出しているのかその大本が地下にありました。
均一に煙が当たるといいかつお節になるためかしやクヌギなど長時間ゆっくり燃える木を選んでいます。
照英さんもまきをくべさせてもらうことに。
慣れているとはいえ。
はい。
多く出回っているかつお節はこのいぶし作業が終わると出荷です。
しかし本枯節はさらにカビ付け作業が続きます。
実は、このカビこそ極上の味を生みだす秘密なんです。
カビは、まだ残っている水分や雑味となる脂分を吸収。
さらに、たんぱく質を分解しうまみ成分に変えてくれるんです。
そのカビ付けをしている部屋に行ってみると。
ちょっと待ってくださいよ。
こうして半年ほどカビ付けされた本枯節は？すごい、いい色。
ちょっと削れますよね。
ぶたまん⇒ちょっと、照英さんおいしいのはかつお節だけじゃないのよ！ここからは私の出番。
スーパーへ行こう！かつお節に使われない部分も枕崎では全部食べちゃうの。
こちらは、かつおの腹皮。
マグロでいうと、とろの部分でいちばん脂が乗っているところ。
こちらは心臓。
貴重だから、地元では珍子っていうんですって。
かつおの白子も発見！内臓から作る酒盗や塩辛も。
中でも一番人気は、やっぱり腹皮。
多いときには、１日で５０ｋｇも売れるんですって！ほかにも、地元ならではの食べ方があるみたい！ということで照英さんに訪ねてもらったのは料理名人の新屋敷咲子さん。
味付けは、塩のみ。
沸騰したお湯に入れて２０分ほど煮ます。
こうしてできたのが枕崎名物、ビンタ料理！何ですかそれ？実は、ビンタ料理かつおの皮で作ったこれをかぶって食べてもらうのが地元のおもてなし。
あははは！このかぶりもの、江戸時代に新人のかつお節職人が技の向上を願い舞を披露したのが始まり。
今では、赴任してきた学校の先生たちをもてなすときに使われていてこれをきっかけに地域との絆を強めるんですって。
ほかにも、かつおの卵と心臓をしょうゆで味付けた煮物や中骨と山菜の煮つけ。
どれも枕崎自慢のかつお料理よ。
照英⇒見ていただきましたけれども見ていてもおいしそうって思いましたよね。
スモークありましたよね。
あそこにあと５分いたら、照英節になっていました。
ぶたまん⇒きょうは皆さんにも枕崎名物をご用意しちゃったの本枯節のおだしと腹皮の塩焼きまず、おだしを召し上がってみて。
あの帽子をかぶらなくていいんですかね、われわれは。
大川⇒本枯節に、お湯を入れてひとつまみ、塩を入れた程度で味を調えています。
浜島⇒おいしい。
優しい味ですね。
深みがあって、おいしい日本人でよかった。
腹皮も召し上がってみてください。
有働⇒母のふるさとがこちらなので必ず冷蔵庫に保存食として腹皮があります。
ごはん３杯いけますからね。
お酒ももう。
地元の方々に、かつおは本当に愛されていて捨てるところがないですね。
おいしい。
油で揚げたりしてもおいしいんですよね。
大川⇒地元のスーパーでは１切れ４０円から５０円で売っています。
家庭の味として手軽に楽しめます。
柳澤⇒このお吸い物は、かつお節以外ほかに何か入れているの？大川⇒塩で味を調えています。
柳澤⇒すごいコクが出ていますね。
スタジオ中、かつお節の香りがたまらないですよ。
浜島⇒ぶーちゃん、ごはんを持ってきてよ。
かつお節で使われていない部分はほかにも商品に活用されています。
かつおを煮たときに出る煮汁さらに煮詰めてエキスを抽出したものです。
かつおせんじです。
みそ汁に、地元では入れるそうですよ。
味に深みが出る、コクが出るということで隠し味、隠し調味料で使っているということです。
頭から抽出されるＤＨＡ粉ミルクやサプリメントにも活用されています。
本当に、むだなく使っているということですね。
有働⇒大川君、はまっていますね。
そのスタイルが。
最後まで、それでいきましょうよ。
大川⇒最後までこれでいきましょうか。
次からは、かつおの話じゃないんですけれどもこのままいきますか。
かつお以外にもまだまだ有名なものがあります。
相撲界である有名な方が枕崎から、生まれています。
その方のお宅を訪ねました。
山崎敏廣さんです。
皆さん、見覚えありませんか？山崎さんは行司の最高位の立行司第３６代木村庄之助だったんです。
山崎さんは、土俵で見せる所作や声の美しさで多くのファンを魅了。
そして２年前惜しまれつつ引退しました。
枕崎に生まれた山崎さんは１５歳のとき行司の道に進みます。
４９年間、一度も休むことなく土俵に立ち続け鉄人行司とも呼ばれました。
実は番付表を書くのも行司の仕事。
なんと、照英さん、山崎さんに名前を書いていただけることに。
相撲文字は、お客が隙間なく入るようにとの思いを込めてとにかく太く書くのが習わしです。
大体こんな感じです。
うわっ！私も番付表に載せていただけますか。
行司の仕事は、ほかにも地方巡業のときの輸送や宿泊の手配。
行司の後輩への指導や育成書類などの確認業務。
さらに、土俵入りや決まり手の場内放送まで多くの業務を行っています。
仕事に忙殺され枕崎になかなか帰れなかった山崎さんを支えたのが地元の人たちでした。
こちらは６３歳立行司になったとき枕崎の人たちから贈られた、装束。
枕崎のかつおと波がデザインされています。
軍配には、枕崎のシンボル立神岩が描かれていました。
山崎さんの原点になった場所へ案内してもらうことに。
やってるやってる。
枕崎で３００年続く伝統の立神相撲です。
本来は、正月に行うのですが取材に合わせて特別に開催してくれました。
立神相撲には豊漁や子どもたちの健康を願う気持ちが込められています。
この日は、特別に山崎さんが土俵さばきを見せてくれることに。
かたや、立神岩、立神岩。
はっけよい残った残った残った残った！
拍手
立神岩〜！相撲を取っていた子どもたちに聞いてみました。
イノッチ⇒行司はいいよ〜って優しい声でありがとうございます。
大川⇒枕崎のことを思って枕崎に恩返しをしたいと思っているんですよね、山崎さんは。
地元の人の支えがあったからこそ自分がここまでやってこられたんだという思いが強くあるそうです。
浜島⇒山崎さんが土俵に入って手を伸ばした瞬間、空気が変わりましたね。
照英⇒ぴりっとね。
声の張り方が、あの声を聞いたらみんながシーンとなりました。
何回あのあと練習したことか。
できないんですよ。
どう、声を出しているんだろう技ですね。
たくみの技です。
大川⇒ここまでかつおと相撲とご覧いただきました。
ほかにも愛されているものがあるんですよね。
照英⇒実は音楽がとても盛んな町です。
変わった歌をことあるごとに歌っています。
その歌が聴けると訪ねたのは市内のライブハウス。
果たしてどんな歌なんでしょうか。
枕崎市民歌ＣＨＩ−ＺＯＵバージョンです。
そう、その歌とは、市民歌です。
実は、枕崎では市民歌が機会があるたびに歌われているんです。
市民歌は、今から４６年前に誕生。
しかし年月とともに歌う人が少なくなりました。
そこで市は６年前の市制６０周年を機にもう一度よみがえらせようと毎日正午に流すことにしました。
その効果は、いかに？実は、お土産店には市民歌のＣＤまで売っているんです。
ウィーラブ枕崎と書いてありますね。
いったいどんなＣＤなのかというと。
このＣＤを作ったのは枕崎出身のミュージシャンＢＯＮさん。
地元を中心に、全国でも活躍するスカバンドのリーダーです。
市民歌を広めたいと地元の仲間たちに声をかけました。
浜島⇒すごいじゃないですか。
「あさイチ」で放送されたからちょっとことしの紅白、ねらえるんじゃないですか。
有働⇒枕崎とね。
照英⇒めでたいことですよ。
浜島⇒紅と白、どちらになるんだろう。
照英⇒いろんな方が歌っていますね。
いろんなバージョンがありましたから何バージョンを歌うんだろう。
大川⇒市民歌というのはいろんな自治体でありますがＣＤまで作ったというのはほかでは、なかなか珍しいということなんです。
このＣＤの売り上げもなかなか好調だということです。
有働⇒さらに情報です。
鹿児島県４０代の方から。
先月かつお今昔物語という枕崎の今昔物語という枕崎をテーマにした本まで出版されたということです。
大川⇒皆さん枕崎のことが好きなんだなと感じます。
有働⇒そのような格好をして、次のコーナーのための転換をしていてごめんね。
大川君、きょうの「ＪＡＰＡなび」のアナウンサーは声がえなりかずきさんに似ていると届いています。
大川⇒そんなこと言ったってしょうがないじゃないか。
照英⇒まんざらじゃないですね。
有働⇒照英さんにです。
少年のような照英さんピーターパンみたいという１０代の方からいただいています。
春休みで１０代の方も見ていますよ、１１歳の方から。
春休み、何をして過ごしましたか？特に照英さんは。
照英⇒トレーニングですかね。
筋肉を衰えさせるわけにはいかないです。
また枕崎に行ってかつおを釣りたいです。
次は本がつおでね。
上腕二頭筋が泣いています。
ありがとうございました続いて、こちらのコーナーです。
中谷⇒おはようございます。
３月に入って初めての「特選！エンタ」です。
なくなっちゃったりしましたからね。
有働⇒打ち合わせはしていたのにね。
青木⇒映画情報です。
２つ紹介します。
歴史に名を残す偉大な学者の人生を描いた作品です。
彼らの人間的な魅力を中心に描いた作品ですが、演技にも注目です。
中谷⇒アカデミー賞主演男優賞を受賞したという「博士と彼女のセオリー」スティーヴン・ホーキング博士。
今の宇宙論に大きな影響を与えた方でモデルになっています。
ホーキングさんは筋肉がいしゅくしてしまう病気に大学のときにかかって余命２年と言われました、そこから闘っていきます。
数奇な運命と愛の物語を、描いています。
ラブストーリーだと思いますよ今までの中でナンバーワンだと思います。
１０分ぐらいしか見ていないけどね。
浜島⇒少ない。
大人の生々しい恋愛ではなくておじさんとおばさんのラブストーリーがいいかなと。
中谷⇒この番組４年たっていますけれどもまだ１０本しか見ていないですか。
スティーヴンはケンブリッジ大学の大学院に在籍中ジェーンと出会い、恋に落ちます。
幸せの絶頂にあったスティーヴン。
しかし、突然悪夢が襲いかかります。
スティーヴンとともに生きる覚悟を決めたジェーン。
やがて２人は結婚し子どもを授かります。
しかし病魔は、日に日にスティーヴンの体の自由を奪っていきます。
そんなとき…。
照英⇒もっと見せてくれ。
入り込んでしまいました、今。
じーんとしちゃった。
もうこれで見た気にならないでくださいね。
さやかのイチおしです。
これは序盤なんですよ。
これからいろいろありますけれどもね。
イチおしは、こちら。
ホーキング博士は名前や功績は皆さんご存じだと思いますけれども、恋愛事情がかいま見られてとてもおもしろいんですよね。
ここから、いろんな恋愛事情が出てくるんですけれどもいくら頭がよくても恋愛はするんだな性欲があるんだな。
有働⇒するでしょ。
性欲の話？恋愛をしなければ生きる力にならないと思いましたけれどもね。
私の意見に関して感想がある人どうぞ。
まずは映画を見ることにしますが。
中谷⇒今、子どもの春休み中なので次にいきます。
「イミテーション・ゲーム／エニグマと天才数学者の秘密」このエニグマというのはドイツ軍が造った暗号を作る機械です。
それを攻略しようとする天才数学者アラン・チューリングの物語。
アラン・チューリングというのは人工知能の父とも呼ばれていて今のコンピューターの誕生に大きな役割を果たした人です。
舞台は第２次世界大戦下の１９３９年。
若き天才数学者アラン・チューリングはドイツ軍の暗号を解読するチームの一員になります。
傲慢で不器用なアランは暗号解読をゲーム感覚で捉え仲間から孤立していきます。
やがてアランは１人、勝手に暗号を解読する機械を造り始めますますチームの仲間との溝を深めてしまうのです。
しかし、一向にドイツ軍の暗号が解読できないアランにさらなる困難も待ち受けていました。
さやかのイチおしはこちら。
仲間との溝は深まるわスパイ容疑はかけられるわで前途多難なチューリングですが心の奥深くに隠し続けてきたさらなる秘密もあります。
秘密や人間関係によってチューリングは大変な事態に陥っていきます。
この秘密は柳澤さんにこにこしていますね。
柳澤⇒知っているけど言わない。
映画を見てその秘密を知ったほうがいい。
天才には天才なりの悩みがあるんですよ。
いろいろあるんだね。
１つ秘密を明かすと実はイギリス政府はチューリングの功績は国家機密として５０年も明かさなかったんです。
だからあまり知られていないんです。
ちょっと不幸な方でもあります。
柳澤⇒第２次世界大戦の行方にはきわめて影響を与えたんですよ彼の研究は。
中谷⇒映画としても相当おもしろいです。
中谷さんはこれがおもしろいよかったと言っていました。
有働⇒青木さんは？私はさっきのやつのほうですね。
中谷⇒ラブゲームではなくてラブストーリーですね。
間違えてしまいました。
「博士と彼女のセオリー」ね。
有働⇒いろんなことがぐちゃぐちゃになっている。
ありがとうございました。
2015/03/26(木) 08:15〜08:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「ＪＡＰＡなび 鹿児島・枕崎」[字]
ＪＡＰＡなび 鹿児島・枕崎▽特選！エンタ 映画「アカデミー映画」【ゲスト】照英、浜島直子
詳細情報
番組内容
ＪＡＰＡなび 鹿児島・枕崎▽特選！エンタ 映画「アカデミー映画」【ゲスト】照英、浜島直子【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子、柳澤秀夫
出演者
【ゲスト】照英，浜島直子，【ナビゲーター】青木さやか，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，柳澤秀夫，【リポーター】大川悠介，中谷文彦，【語り】一龍斎貞友
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ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事
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