★前回の放送★
台湾お持ち帰りメニュー
「魯肉飯＆鶏肉飯」
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■今回のレシピ
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★鶏肉飯（チーローハン）
（2人分）- 鶏むね肉…大1枚（約300g）
- 万能ねぎ（小口切り）…適量
- 塩…小さじ1/2
- 紹興酒…大さじ1
- 水…500cc
- 温かいご飯…適宜
- ≪ねぎ油≫
- にんにく…1片
- しょうが…1片
- 長ねぎ…1/4本
- ごま油…50cc
作り方
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鶏肉は皮を取って4等分のそぎ切りにする。
鍋に水を入れて火にかけ沸いてきたら紹興酒を加える。
鶏肉を加えて火を止め、蓋をしてそのまま30分置く。 -
ねぎ油を作る。長ネギは小口切りにし、にんにく、しょうがは薄切りにする。
小鍋に全ての材料を入れて中火～弱火で7分、
たまに混ぜながら加熱する。 -
①の鶏肉を細かくほぐす。
鶏だれを作る。①の鶏の蒸らし汁120ccを別の鍋に取り出して煮詰め
塩を加えて混ぜる。 - 器にご飯を盛って鶏肉を盛り、ねぎ油、鶏だれをかける。万能ネギをちらす。