アルファルファモザイク

コメントありがとう御座います。

店は火力があるから煽って直火で炙る<br> 家は煽ると温度が下がるから煽らない ああ、こういうのはいいなぁ。<br> 動画は多いから後で見るけど振り回すと具がポロポロ落ちるから結果的にヘラで煽らずやってたわ。<br> 結果正解。良かった。 振り回してたら疲れるじゃん 美味しんぼが正しいとは言わないけど<br> 別にこれも正しいわけじゃないだろ イシバシレシピまたやらないかなぁ ああ、あの鼻血漫画かｗ<br> <br> 書いてる本人がキ*チガイ思想化だし信用できんだろ せっかく火で炒めてるのに煽ったら空気と混ぜて冷ましてる事になるんだよな >>65を漫画そのままのページと受け取る人間が居る事に驚きだわ ぼそぼその煽らないやつかギトギトの煽るやつか ギャグ漫画の知識を鵜呑みにするなよ・・・<br> オーマイコンブみたいなもんだぞあれ 店でめっちゃ煽ってるからぎょっとしたけど、家での話か お店で煽ってるのは高火力だから、って常識になってると思ってた<br> <br> ただ、中華用おたまは使うべきだよ。アレで鍋肌に押さえつけちゃうの。周富徳あたりが言ってたから、間違いない。はず。 俺の行きつけの周富徳直伝を謳ってる店は<br> 煽ってるしオタマ使ってるな<br> 周富徳は煽ってないしヘラなのにどういうこっちゃ<br> でもめっちゃ美味いぞ >>1009<br> ぎとぎとになるのは油入れすぎ<br> <br> あと最近主流のIHは煽るどころかフライパン動かす意味すら全くないからね 味の素とラム酒とで廃糖蜜の扱いに天地の差がある漫画だし、まあ多少はね？ 間違い、偏見、思想にまみれたネタ漫画なんだから鵜呑みにすんな いや、なんか火力云々の前に「混ぜる」という行為に振るのは家庭用コンロでも有効だろ<br> 絶対振ってはいけないのではなく、ナベ肌の温度を極力下げないっていうのが正解なだけで。<br> <br> お前ら誰と戦ってるんだよｗ >>1001<br> 店でも煽らずに作っている動画が上がっているだろ<br> <br> 長年の思い込みを改めることが出来ずに現実逃避してしまうのだろうけれど<br> 戦わなきゃ、現実と 美味しんぼは「こうすると美味くできるよ！」ではなくて「こうやって作らないやつは愚かだ！」という言い方だから後で叩かれるんだよ >>1014<br> 意味がないというよりは、動かしたくても動かせないって感じ… 振るのもかったるいし、そのままだと焦げ付くしで<br> たたむように半分煽って、10秒くらい熱してまた半分煽って...と堕落した調理をしてる。<br> 味？　美味いよ。市販の素入れてるからw ※17<br> <br> こういう純粋に頭の悪い書き込みにはどう返答すりゃええねん 本当のことを言うと、チャーハン用の米があるね。俗に言う炒米。場所によって違う。炊き方も変えるよね。飲食コンサルという怪しい肩書きをもつ人間から言わせると 初めから自分のイメージに則って<br> 答えありきで話を構成する人の漫画なんだから<br> さもありなん。<br> <br> それにしても<br> 料理以外ならまだしも、料理でも適当って<br> 終わってるだろ。 店でも熟練の人はあんま大袈裟に煽らないって聞いたな、腕が疲労するから1日に何千回って振るから<br> いちいちやってたら腱鞘炎になるって。最小限コンパクトに回して作ってて関心した。 「豪快に鍋を振るのは、米を直火に晒す事によってぱらぱら感を出すためであって、それが出来ないのならじっくりと鍋で焼いた方がいい。それをわざわざ振るのは『チャーハンを作っている』という気分を味わいたいだけの偽料理人だ」<br> <br> <br> 見たいな事を、仮面ライダーカブトでも言っていたじゃんｗ ブサヨの逆を行けばだいたい正解なんだよな<br> 簡単だから覚えておこうｗ チャーハン作るよ！のAAは間違っていたのか・・・ >>1028<br> あれは聖なるニニフを使ってるから特別。 俺はパラパラよりしっとり炒飯のほうが好きなんだが ていうか、昔は火力が弱い上に安定していないもんだから、中国の知恵として、直接火であぶる高等テクニックとしてもてはやされたんだよね<br> <br> でも、もう火力は強く安定しているから、少なくとも日本ではこんな事をする必要ないとｗ 煽りはしてなかったが、菜箸で混ぜてた。ヘラのほうがいいのかな。今度やってみよう。 フライパン振るのは混ぜるため。<br> 量が多いと中身ぐるぐる回すより早い。<br> パラパラにするなら最初からご飯の水分減らせばいい。 そのまま茶碗に盛って提供するご飯とチャーハン用に用意してあるご飯とでは違うんじゃないか？<br> <br> 中華鍋を調理人が振ってる店は、わざわざチャーハン用のご飯とか用意してないと思う。<br> <br> つまり、早くご飯の水気を飛ばしたいから鍋を振ってる？ 昔テレビチャンピョンで中華の決定戦で、めちゃくちゃフライパン<br> 振ってたのは何だったんだろうな おたまの使い方が悪いだけ<br> <br> 飯を投入したらおたまで押さえてほぐしながら炒め<br> 鍋をしゃくりながら切るように混ぜる 木ベラのステマだな<br> あからさますぎてワロタ<br> >>1035<br> そのほうが見栄えがいいだろ？<br> そういうこと 意外と中華お玉を使わないんだな<br> 使いこなせればチ炒飯の出来がワンランク上がるんだがな<br> 背と横を使い分けてで米をつぶさずにバラけさせられるし、<br> ヘラと同じく剥がす、寄せるの働きもできるよ<br> そもそも美味しんぼの作者は料理音痴<br> 作者本人が料理作った話など聞いた事が無い だからお前ら何でチャーハンの話題になるとそんなに必死になんだよwww お前らがしたり顔で自説を垂れ流せるのもチャーハンには塩厨様が来るまでだかんな。 家庭だと、高火力コンロと中華鍋もないし中華オタマも使いにくいから<br> フライパンと木べらが良いってだけの話なのに<br> <br> お前らは2択でしか判断できんのか？<br> おいしんぼは思想を食べる漫画だから。<br> 日本人を批判しておけばカシコイ時代があったんだよ。<br> <br> それを差し引いても漫画なんだから。<br> 豪快に鍋振ったほうがスゴ腕シェフっぽいだろ。<br> <br> ヘラでフライパンに飯を押し付ける地味なシーンかいてたら打ち切られるわ。 今時家庭用コンロで得意げにチャーハン煽っちゃう奴って結構いるんだな<br> もう常識だと思ってた 煽ってるやつが炒飯で、煽ってないやつが焼飯だと思ってた 家庭用のフライパンとおたまでも<br> おたまの背で軽くごはんを広げる→ひっくり返すを<br> 数回繰り返したらすぐにパラパラになるぞ 自分は家庭用コンロでも煽るけど、それはパラパラになったか確認するためであって<br> メシ入れたばかりで煽るのは何か違う