Ｔｏｄａｙ’ｓｔａｓｋｉｓ……だねＡｌｌｒｉｇｈｔ．今日は私が…１ヵ月前ぐらいまでダンスの勉強できてすごい楽しかったＢｏｌｌｙｗｏｏｄこれが「Ｗ」で…ＯＫ，ａｎｄｎｏｗすみれちゃん今夜のゲストなんだけどさえッ？冗談で言ったんだけどその人がしかもねどうやらえッ？そう堺さんほんとにいつもえッ？あのうちのすみれどうですか？はい？大丈夫ですね？すみれちゃんはね
ついに来た！
パパ
無限大ともいわれる種類のインドカレーの中で
今日本で
香ばしく焼き上げた…
さらにこちらをタップリと加え
濃厚でクリーミーに仕上げた
北インド伝統のカレー
Ｔｏｎｉｇｈｔｔｈｒｅｅｍａｓｔｅｒｓ．
今回の街の巨匠はこの３人
港区
都内屈指の実力店が
昨年８月に進出
インドの五ツ星ホテルで腕を振るっていた
料理長
濃厚な味わいの中にも
トマトの酸味を絶妙に利かせます
港区
場所柄多くの有名人達も足を運ぶ
日本人の味覚に合わせて様々なアレンジを施す
オーナーシェフ
子供からお年寄りまで楽しめる
クリーミーなカレーに仕上げます
カレーの激戦区
秋葉原のインドブームをリードするオープン１１年目の…
インドのホテルで腕を磨き
本場の味を日本に伝える料理長
コク深い味わいの
店一番人気のカレーを披露します
今夜はこの３人に学びます
タンドリーチキンを作る
スパイスをまとわせて焼いた…
秋葉原の巨匠
味が染み込みやすいよう
青山の巨匠
皮をむいたらやや大きめにカットしここに
ちなみにこれはニンニクと生姜に
水を加えてかくはんした…
後にカレー作りにも使います
その他甘い香りのスパイス
カスリメティなどをもみ込み
そしてタンドリーチキンに欠かせないのが…
青山の巨匠は
パウダースパイスやピリリとした辛味を持つマスタードオイルを加え
ヨーグルト全体になじませます
ここに下味をつけた鶏肉を加え
しっかりとペーストを絡ませれば準備ＯＫ
そして各巨匠串に刺し
目指すは表面に焦げ目がついた
焼いたチキンは
Ｎｏｗ，Ｌｅｔ’ｓｔｒｙ！
いや〜嬉しいですねそうですかええ普段テレビで見てるときは「ちゃんとやってる」とか言ってまあなんかあの…できないって決めつけなくてもいやいやある程度はできますよええ〜ああ〜そっかそっかじゃあすみれちゃんがお父様のプロフィールをですってああ〜ですって…ってことはないでしょねえ？ただただもう…いやいやそんなことない石田さんのＤＮＡも入ってんのよちょっとは入ってるとは思いますが誰に？広告代理店の方がコマーシャルとか撮りに行くじゃないすかハワイにすみれのことを見つけてすぐ「あッ石田純一の娘だ」ってすぐ「すいませんお嬢さん」…って聞きに行ったことがあるんだって聞いたんですで「なんて答えたの？」ってしたらそうですって言ってんのと一緒じゃないかだけどかわいいのと同時にねいろいろ複雑だという…ちょっと心配なことありませんか？ああ〜いや…と全面的に応援したいですね大体あッそうそうそうそうでもほんとにあの…結局はねうまくずっといけばいいんだけどそうじゃないことが多いでしょうだからそういうこともまあちょっとちょっとだけでも考えに入れといてみたいなもうすごいよ今日石田さんのコメント
まろやかな味わいのバターチキンカレー
その味のベースとなるのはこの２つ
まずは甘みと酸味の…
青山の巨匠は
ホールトマトに酸味の…
しっかりとミキサーでかくはんし
滑らかなこの状態に
そしてこのカレーに欠かせないのが
このカシューナッツにまずは水を加えます
そして
かくはんしピューレ状に
こうすることで仕上がりが
おめでとうございますおいくつになりましたか？２歳になっちゃったんだ早いですね結構やんちゃになりました？ああそうあらららあッあらッ理汰く〜ん理汰郎君かわいいこれかわいいああいいねあッかわいいオシャレだしそうそうそうそう今もうお話はどうなんですか？…とか言ってますからかわいいかわいいね〜会ってます会ってます歌がうまいから歌ってくれるじゃないですかそう理汰郎君の前で？ＷｈｅｎｙｏｕｗｉｓｈｕｐｏｎａｓｔａｒＭａｋｅｓｎｏｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｗｈｏｙｏｕａｒｅはいそうですいいね〜お話聞いてると楽しいわ大きくなったら見てもらおうよあッああ理汰郎いいことも悪いこともねいや堺さんも元気でほんとに元気だわいい目標です…っていうのが僕はすごいなと思うのありがとうございますあるときは調子いいけどあるときはダウンしてるみたいなそういうのがないものほんとにいいですね気ですえッ？今いくつ言いました？７つぐらいじゃないですかだけどね色気っていうのは「気」じゃないですかやっぱり読み方は違うけどやっぱ色気とかも必要エネルギーなんですよねああ元はねはいだから……だけはダメですよねまあそのことに関してはその辺が…これちょっと…オーブンへ行きますよいしょこれでタンドリーチキンが焼ける素晴らしいおいしいタンドリーチキンになるといいですね
青山の巨匠
鍋にサラダ油を注いだらまずはホール状のスパイスを加えます
使うのはこの６種類
中でもタイムに似た香りを持つ
アジョワンが特徴的です
スパイスの香りを引き出したらニンニク生姜ピューレを加え
さらに炒めていきます
いよいよ味付け
ホールトマトやカシューナッツをベースに
生クリームやバターを加えて仕上げた
…が特徴ですが
ここに各巨匠の個性が表れます
秋葉原の巨匠は…
ポイントはカシューナッツピューレ
これをしっかりと煮詰めることで
コクを引き出します
チリパウダーはやや多めに加え
ピリリと辛味を利かせます
そしてハチミツ
甘みを加えるのもこのカレーの特徴です
水とホールトマトを加えここから煮込んでいきますが
東麻布の巨匠は…
ホールトマトを加えたら
辛味のチリは控えめに
カシューナッツピューレを加えこちらは
クリーミーな味わいに
やはり…
青山の巨匠は…
タップリと加え
甘酸っぱさを利かせた味わいを目指します
しっかりと沸かしやや煮詰まったところで味付け
辛味のチリはやや多め
さらにこれらのパウダースパイス
甘い香りのカスリメティなどを
加えたら塩
そしてまろやかな甘みのハチミツ
カシューナッツピューレと水を加えて
ひと煮立ちさせます
煮込んでいきましょう
カレー作りのほう私やりますんでそれをちょっとこう半分にね切っていただいてパパいやいやあの…そんならいいんですけどねでもよかったねこの番組でだって…うん安心ええ〜いや…アメリカでもそうだしヨーロッパでもそうだしアジアでもそうだし大きい夢があっていいね背丈じゃないんだ大きいのはそうなんですよほんとそんな夢もちょっとあるんですが堺さん今日ねえッ？えッ？ああ〜そんなの嬉しいええ〜手紙今まで書いたことありました？じゃあ…いいパパの思いだったね
バターチキンはふっくらとしたナンがベストマッチ
温めるだけでＯＫの焼き上がったナンはお手軽ですが
さらに…
ポイントはまず
フライパンで焼き直せば
バターを
チキンを加えいよいよ
東麻布の巨匠
クリーミーなカレーにタンドリーチキンを加え生クリーム
そしてバターをタップリ加えて
濃厚に仕上げ完成です
牛乳がタップリ入ったクリーミーな味わいで
幅広い世代から愛される自慢のひと品
秋葉原の巨匠もチキンを加えたら
最後に生クリームとバター
チキンの香ばしさがカレーに移ったところで完成です
カシューナッツのコクの中に
シェフオリジナルのガラムマサラが香ります
青山の巨匠も生クリームとバターを加えて
カレー全体になじませます
タンドリーチキンは軽く炒めてからカレーに加えていきますが
最後にガラムマサラとカルダモンパウダーを加えて
混ぜ合わせたら盛り付け完成
トマトの酸味がアクセント
まろやかながらもキレのある魅惑のバターチキンカレー
さあバターを入れていきますよこまめに返すってやってたねさっきねちょっと味見しま〜すは〜いもうすでにおいしそうですねメチャメチャどうですか？おおッＰｅｒｆｅｃｔ？チリをちょっと小さじで辛くなっちゃいますけど大丈夫大丈夫大丈夫ですか？辛さ全然なかったんだもんおお〜はいはいはいはい
ＬａｄｉｅｓａｎｄＧｅｎｔｌｅｍｅｎ！
ここに巨匠の技がある！
Ｐｌｅａｓｅ，Ｗｅｌｃｏｍｅ
Ｍｒ．ＰａｓｗａｎＡｓｈｏｋ
堺さん
さあ始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ
熱したフライパンに油をなじませ…
おっと飛んできたお玉を見事にキャッチ
そのままニンニク生姜ピューレをすくいいった〜！
大きな炎が上がった！
すかさずチキンそしてひるむことなく一気にあおって
最後は炎ごとカレーの鍋へ
すさまじい！
これはインドならではの
香りを引き出す手法
炎の中で最大限に引き出されたニンニクと生姜の香りを
炎ごと鶏肉に絡めていくのです
さらにその鶏肉を炎ごとカレーの鍋に入れるという
華麗にして大胆なこの大技
名付けるならば…
ぜひ堺巨匠に挑戦していただこう
堺さん任せといてくださいよじゃいきますよはいそれではイエーイ！はいおお〜うわ〜怖い気をつけて巨匠うわ〜！おおッおおッおおッ…イエーイ！イエイ！イエーイ！パパどうだった？巨ＳＨＯＷＴＩＭＥいや〜速いしかもすごい！熱い熱い！いいにおい香りが素晴らしいここの部屋ん中のすっごくおいしそうなんかおいしそうだよねさあいいと思いますおいしそうな香りしてるはいごめんなさいチキンタップリじゃクリームをはい回してはいそうそうそうこういう感じでラインを引いてねはい針生姜をねはいポンとのっけてねＯＫさあさあさあさあいかがでございましょうかバターチキンカレーの完成で〜す
今夜はビールとともに
（一同）いただきますあッカレーだけで深いですか？じゃあこれでいただきますそれはそれでねう〜んあれちょっと待って巨匠！何何？食べたい？そうだねじゃ我々もいただいてみましょう辛さ酸っぱさすべてありますねいろんなスパイスの味がコク深く長く生きてきたけどそこまで言うかすごいないや〜これビールに合いますねではビールで乾杯だどうもありがとうございましたほんとにすみれちゃんも頑張ったねはいありがとうございます乾杯ああ〜なんか今までにないビールだねコクでしょ苦味もあるでしょありますねでも甘みも香りもちゃんとあるから女性にも優しいですよねなんか幸せな時間ですね今幸せですねさあ今日は心配ないんじゃないかと思うけど今…ではすみれちゃん星の数聞いてみましょうか３つ三ツ星ですいただきました星３つですいやいや言うことないです言うことないおいしかったおいしいおいしい！これはうまいこれは…ほんとですよすごいんだよとにかく今日のお話もねよかったしね元気でいてくれたらほんとにそれが何よりですありがとうこんな番組じゃなかったはずなのに2015/03/14(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【感動！石田純一にすみれが涙▽バターチキンカレー】
今夜はバターチキンカレー▽ゲストは石田純一さん▽遂に父娘競演が実現！父親だけが知っているすみれの過去＆恋愛事情！？石田さんの感動(秘)手紙プレゼントにすみれ号泣！？
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【ＭＣ】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
石田純一
制作
■予告
★３月２１日…ポークジンジャー／山田涼介
★３月２８日…カルボナーラ／黒木華
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
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