旬の野菜が大好きな豆助
・豆助きょうのお野菜は今が旬のアレよ？
その野菜とは？
それは…江戸時代末期から人々に食されるようになったとされる野菜
中でもこの時期は含まれるビタミンＣの量が他の季節に比べて倍増すると言われる
そう…「胡瓜」
その胡瓜を最もおいしくいただける１つが…
軽く塩もみしたあとうなぎのかば焼きと合わせた…
「日本人でよかったぁ〜」心からそう思わせてくれるこれぞ旬の味
あなた〜できたわよ〜
日本っていいなぁ〜
「和風総本家」のお時間です
文化の発信地イギリス
もの作り大国ドイツ
世界各国に浸透している日本のモノや道具
異国の地で認められたＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを探して
そこで見つけたのは日本の職人さんが守り続ける誇りとクオリティー
そして作り手と使い手をつなぐ国境を越えた絆でした
ＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを求めて最初に向かった国はイギリス
正式名称「グレートブリテンおよび北アイルランド連合王国」
イギリスのシンボル「ビッグベン」をはじめ伝統的な建築物に彩られる首都ロンドン
ヨーロッパ経済の中心地にしてさまざまな分野で世界の先端を走り続けてきた巨大都市にどんなＭａｄｅｉｎＪａｐａｎがあるのでしょう？
夕日が傾き地元の人々が集まるパブには香ばしいかおりが漂います
ちゅう房で調理されていたのはボリューム満点のステーキそして…
日曜日には家族そろって肉を食べる「サンデーロースト」の習慣があるイギリス
ローストチキンはその定番です
おいしそうに肉をほおばるこちらの男性に聞いてみました
さまざまな文化の発祥の地でもあるイギリス
日本人にもなじみ深い物がいろいろと生まれているのをご存じですか？
例えば…
そしてあのスポーツもイギリスで生まれたと言われています
一見野球と似ていますがこれは英国紳士のスポーツ「クリケット」
野球のルーツとも言われるイギリスの国技です
そしてこのスポーツには試合中に設けられているイギリスならではの時間があります
それは…ティータイム
プロの試合はもちろん一般の人々が楽しむ場合でも試合を中断してティータイムをとるのが常識
朝目覚めてから夜眠りにつくまで１日に何度も紅茶を楽しむイギリスの人々
１７世紀のイギリス貴族が育んだという文化が現代のイギリス人の日常にも大切に受け継がれているのです
子どもたちのおままごとをのぞいてみてもご覧の通り
そんなイギリスの紅茶文化の中に入り込んだＭａｄｅｉｎＪａｐａｎがあります
ロンドンの中心部にある人気の紅茶店
その店内に置かれているのは…
そうＭａｄｅｉｎＪａｐａｎの鉄瓶
日本製の鉄瓶のデザインはもちろんのこと沸かしたそのお湯はイギリスのプロも認める紅茶との相性
現在イギリスだけでなく多くの国で鉄瓶を取り扱うお店が増えているそうです
世界七不思議の１つ「ストーンヘンジ」を横目にＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを愛用しているという方のお宅へ向かいました
（スタッフ）こちらのおうちですね
こちらがその日本製品の愛用者ジェイクさん
こちらで日本製のものを使っていると聞いて来たんですけども
広々とした家の中には和の雰囲気はみじんも感じられませんが一体どんなＭａｄｅｉｎＪａｐａｎなんでしょうか？
（スタッフ）「トビショウ」って言うんですか？
（スタッフ）「トビショウ」？
その「トビショウ」という名の日本製品はイギリスから９，３００ｋｍ離れた山形県で作られていました
（スタッフ）こんにちは
（スタッフ）よろしいですか？
ここで日本人のあなたに質問
こちらの職人さんたちが作っている「トビショウ」とは一体なんでしょう？
次の３つの鍵をヒントにお答え下さい
長さ１３ｃｍほどの…
こちらの…
海外に出荷する製品には必ずこのチューブが付いているそうです
さて職人さんたちが作る「トビショウ」とは一体な〜に？
さぁ本日の和風総本家は大好評企画でございます世界で見つけたＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ１４回目の放送になりますそんなんなるの！？皆さんから好評いただいている…毎回ちょっと職人さんたちのね…顔見て感動しますよね〜そんな中でですね初めて実はお越しいただいたんですが中村橋之助さんどうぞよろしくお願い致しますまぁあれですね海外公演とかも多い…ですよね？そうですね〜あの…よくニューヨークだとかね〜ドイツにも行かしていただきましたねきょう３問ありますからいやでも…ちょっとこの問題なんですけどこれだけじゃ全然わかんないですよね〜コレ…コレ…この問題完全にコレ手抜きですよ！でもヒントご覧いただいてねヒントだろ？イギリスの使ってらっしゃる方が言ってましたね「トビショウ」「トビ」ってのも関係あるんですか？なるほど…それはお考えいただいたほうがいいかもしれません基本的にそんなにこうひねくれた問題ではないですよあのボクもねこの番組長くやってますけど「トビショウ」とかああいうのはたぶんヒントじゃないです
（笑い声）ヒントになるようなものは出しませんオレら使ったことある道具なんすか？コレ…使ったことあるかどうかはわかりませんがまずこの名前を知らない方はいませんし見たことない方もまずいらっしゃらないえっじゃあおうちには必ずあるとか？必ずとは言い切れませんがまぁ萬田さんのご自宅ですとかま中村さん内藤さん…東さん井上さんはわかりませんが…うちはわからない？え〜わからない…
（内藤）年齢ってこと？えっもう…わかってるんですか？
（内藤）わかんない何もわかんない
（笑い声）高いところで使うとか…低いところで使うとか…お姉さんもう書こうとしてますねもうわかりましたねお姉さん
（井上）これ以外の材料も…ある？いや…かなり見せてるほうだと思いますよかなり見せてる？
（中村）あのビニールチューブがわかんないんですよねあ〜確かにあそこはひとつこう…肝と言いますかね…
（中村）いやもうわかりませんこれは…では最初の問題ですお答えどうぞではじゃあ中村さんからいきましょうか裁ち切りバサミって言うんですかねあの…ボクちょっと字があれなんだけど…植木を切る…こういう…あっ…はいはいはいはい…かなと…もし伺えるならばビニール…だからビニールがほらバネとあの…ま適当に使ってください
（笑い声）
その材料となるのは長さ１３ｃｍほどの…
高温で熱した後ハンマーで叩きながら成形
叩くことで金属内部の密度が高まりより強い素材になるのです
こうして金属の棒の先端をつぶし平らに伸ばしていきます
すると棒の先端が…
豆助何ができるのかしらね
職人さん熱した金属をハンマーで叩いて成形していきます
すると棒の先端が何やら葉っぱのような形に
この金属の正体は鋼
さまざまな加工により製品に欠かせない強度をそなえつつこのような形状に
次の工程は製品の出来を大きく左右する特に大事な作業
再び熱した鋼を液体につけました
８００℃以上に熱した鋼をすぐさま８０℃の油のなかへ
急激に冷やすことで鋼の組織が瞬時に変化し硬さを増すのです
よく見るとこの時油に浸しているのはこの製品にとって最も硬さが必要な部分だけ
続いて焼き入れをして硬くなった部分を中心に研いでいきます
これは「刃付け」と呼ばれ切れ味を生み出す工程
熟練の職人さんの繊細な手作業によって刃の部分全体が丸みを帯びるように研がれていきます
このハマグリのように丸みを帯びた形の刃がすばらしい切れ味を生み出します
さらに表面を研磨し鏡面加工を施せばまばゆいばかりの輝き
イギリスの愛用者が「使うのがもったいない」と言っていたのもうなずけます
見た目の美しさばかりでなく表面の摩擦が少なくなることで切れ味も増す
対となる２つを組み合わせればおなじみの形に
もう何だかおわかりですね？
正解は…
さらに…
職人さん刃をたたいては何やら確認しています
じっと集中して見つめているのは…
刃と刃が一点で接すると切れ味がよくなるはさみ
そのためネジのしめ具合や組み立てのバランスなど細かい最終調整がものをいうのです
実際に…
職人さんの調整によりこの絶妙の交わり具合が作り出されるのです
最後に取っ手に黄色と赤のビニールのチューブを通してそれを熱湯へ入れるとビニールが縮まります
こちらの工場では海外へ出荷する製品にはほとんどこのビニール製のグリップを取り付けているそう
この色は昼間でも夕暮れ時でも剪定作業中の現場ですぐに目に付くための色
こだわり抜いた切れ味のよさはもちろんのこと機能的なデザインも世界中で支持されています
そんな剪定ばさみを８０年以上にわたり作り続ける…
その名を取り「飛庄」の名前が生まれ以来３代にわたって伝統の技法による手作りの技を受け継いできたのです
明治時代ヨーロッパから日本に渡ったといわれる剪定ばさみ
日本では古くから…
果樹王国という土地柄も手伝い大きく発展
日本の刀鍛冶の技術が生かされ職人さんの手により…
この確かな切れ味平らな断面こそがＭａｄｅｉｎＪａｐａｎの証
かたい枝から柔らかい枝まで周りの皮ごとスパッと切り落とすことができます
そして今度は日本の剪定ばさみがヨーロッパへ
英国の庭…
「飛庄」の剪定ばさみを愛用するジェイクさんはそんな庭を造る一流の庭師…
手入れをして大事に使ってきた飛庄の剪定ばさみは仕事に欠かせない相棒
太い枝でも鋭い切れ味
使い手がラクであると共に…
鋭く切ることで…
切れ味のよい剪定ばさみで切ることは庭の草木の成長にとっても大切なこと
ジェイクさん愛用のＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ飛庄印の剪定鋏
太い枝を切り落とすだけでなく草木を刈り込んで整えるのにも重宝しているようです
イングリッシュガーデンの美しい景観にもＭａｄｅｉｎＪａｐａｎが役立っていました
一方ロンドンの老舗ガーデニングショップにも飛庄のハサミが…
ＭａｄｅｉｎＪａｐａｎの剪定ばさみは売り場ではなくレジの後ろのガラスケースの中に…
そんなイギリスの様子を日本の職人さんたちに見て頂きました
一体何を思うのでしょう
豆助楽しみね
イギリスの様子を日本の職人さんたちに見て頂きました
皆さん海外で使われている様子を見るのは初めて
へぇ〜イギリスじゃ普通なんだえ〜そうだったんだ
そして日本の職人さんへ…
♪〜
従業員１０人にも満たない小さな工場で日々黙々とモノ作りに励む職人さん
その腕の確かさ製品へのこだわりが遠く離れたヨーロッパの人々の心をつかんでいました
すばらしいいやぁ…
（拍手）ということで井上和香さん以外の方正解でございますお見事でございました違ったけど大丈夫？
（拍手）大丈夫でございます
ＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを求めて続いて向かったのはドイツ
首都ベルリンは人口３４０万人が住むヨーロッパではロンドンに次ぐ第２位の巨大都市
そんなドイツの人々の大好物といえば…
そうビールとソーセージをこよなく愛し堅実で真面目と言われるお国柄
そんなドイツに一体どんなＭａｄｅｉｎＪａｐａｎが？
街の人々に聞いてみました
そんな中首都ベルリンの地下鉄のホームにＭａｄｅｉｎＪａｐａｎがあると聞いて早速向かってみると…
その店の看板にはこのように書かれていました
あれしかないわね豆助
ドイツの首都ベルリン
地下鉄の駅構内にＭａｄｅｉｎＪａｐａｎが…
そうここで売られていたのは日本生まれの「おにぎり」
ここ「ライスアップオニギリ」はおにぎりの販売をメインとした駅の売店
やはり寿司のイメージからか鮭にはなぜかワサビ
梅干しの代わりに塩辛く味付けしたプラム
ドイツ人の味覚に合わせさまざまな工夫がなされていました
ちなみにおにぎりはドイツで作られていますが包装紙はれっきとしたＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ
…ドイツ
その高い品質を支えているのが…
マイスターとは厳しい試験を通過して得られる職人さんの国家資格
例えばベルリンで開かれる庶民的な市場にさえマイスターが営むお店が並びます
厳格な制度がドイツで作られるあらゆるモノの品質を高めているのです
まさに目の肥えた人々が多いドイツ
そんな中で大活躍しているあるＭａｄｅｉｎＪａｐａｎがこちらの学校にありました
その日本製品を生徒にも薦めているのがこちらのフィスター教授
そのＭａｄｅｉｎＪａｐａｎは学校のみならずプロの方も愛用
こちらは２５年来の愛用者バッハさん
ドイツで愛用されているそのＭａｄｅｉｎＪａｐａｎは…およそ１０，０００ｋｍ離れた埼玉県川口市で作られていました
ここで日本人のあなたに質問
職人さんたちが作るドイツで愛用されているＭａｄｅｉｎＪａｐａｎとは何でしょうか？
次の３つの鍵をヒントにお答えください
この３つを使って作るドイツで人気のＭａｄｅｉｎＪａｐａｎは一体な〜に？
クイズの答えになるものはもちろん皆さんご存じです知ってるもの？知っておりますし…持ってます？お持ちかどうかはわかりませんがお使いになったことは恐らくある…恐らくって…じゃあ使わない人もいる？いやでもほとんどの方が…
（内藤）それはアレですよね？学校教育…でってことだよね？例えばそう例えばそういう考え方でいいですね使ったことがあるのは竹の棒でした？まぁ…そこまでわれわれ意識が及ばないかもしれませんがだったんではないでしょうかねもちろん違う素材もあると思いますよもあるかもしれない…
（笑い声）えっと…道具？品物？すぐバレるんだけどね
（笑い声）でもこれで想像できます？その物ができますね容易に日本でも使われてるの？これ日本でも使われてますねそこらじゅうで日本に限定すること自体が不毛といいますか…
（内藤）あっそうじゃないんだねもう世界中…ですからこれは中村さん当たらないでしょう見たでしょ？全然…見てないですよ見てないですよこれは当たらないでしょういやもうね全然ボクも自信ない…これ当たったらどうすんのよそんなこと言って…これ当たったらどうする？
（内藤）おぉっ…絶対だね？ではそのお答えを…えっ？
（中村）いやダメよ絶対にダメ…いきますよ？お出しくださいどうぞこんな感じ…名前がわかんないごめん中村さんからいきます「しきぼう」かなと思って指揮するタクトうん…タクトっていうの？コルクはどうしますか？えっ？
（笑い声）ＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ…日本が誇る歌舞伎役者さんなんだよホントだよ！それはもう間違いないですよいやだからもうボクのことは放っておいて…
（笑い声）ただひとつ東さん確信しましたよ司会をやめなくてよさそうですだから…言っちゃダメだって！
（笑い声）
ドイツで愛用されているＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ
それは材料となる竹の調整から始まります
自然の素材ゆえまずは転がしてしなり具合を確認
部分的に加熱し真っ直ぐになるよう少しずつ修正していきます
さらにひとつひとつ微妙に違う竹の太さを計測
実はそのＭａｄｅｉｎＪａｐａｎは…
そのためできるだけ同じサイズのものを探しだしペアにする必要があるのです
続いての職人さんはペアにしたその竹の先にあのコルクのパーツを取り付けます
その周りに巻くのは…
さらにさまざまな加工を施し竹の棒はなんとも奇妙な形になってきました
ドイツをはじめ世界中で愛用されているＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ
その理由は…
ここで新たに職人さんが取り出したのは…
その生地の上にいくつもの円を描いたかと思うと小さくカットしていきます
今度はその１枚を２つに裂いて半分の厚さに
究極のバランスを目指し仕上げられる２本１組の道具
同じフェルトを２つに裂いて使用
そのフェルトを今度は手で端の部分だけ薄く裂いていくではありませんか
その厚さはわずか１ｍｍほど
それを破ることなく素早く裂いていくのは熟練を要する作業です
こうして裂いていくことちょうど１周
再びはさみを入れてカットし始めました
実はこの不思議な形こそＭａｄｅｉｎＪａｐａｎの精度を左右するのだそう
さあいよいよここからが最も難しい「巻き」と呼ばれる作業
糸で端を縫いカップ状にしたフェルトに先ほどの竹の棒を合わせていきます
この時…
硬過ぎず柔らか過ぎずその絶妙なあんばいがドイツの人に愛されてきたＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ
皆さんもうおわかりですね？
正解は打楽器演奏用の…
ここバロックミュージックは埼玉県から世界へ向けてさまざまな打楽器用のマレットやドラムスティックを作り続ける職人集団です
その…
演奏者の細かなオーダーに応えるため製造は多くが職人さんの手作り
日本のトップブランドとして世に送り出したあまたのマレットは実に１０００種類以上ものバリエーションを誇ります
ドイツで出会ったあのフィスター教授は…
自身が愛用しているのはもちろん教える立場として生徒にもＭａｄｅｉｎＪａｐａｎのマレットを薦めるのはもちろん理由があります
たたいたら真っ直ぐに跳ね返ってくる
演奏者が求めるその細かなニュアンスは…
その高品質の秘密はフェルトを巻いた際に出来る根元のシワの処理作業に
演奏者がどの部分でたたいても同じように跳ね返ってくる理想的なマレットに仕上げるには先端のフェルト部分の微調整が欠かせません
職人さん針を使いシワ一本一本を丁寧に解し引っ張り合うその力を徐々に解放していきます
これでもかというくらい何度も入念に
こうした細かな手仕事が決して機械製造ではなし得ない演奏者の理想的な使い心地を生むのです
2015/03/15(日) 14:00〜15:00
テレビ大阪１
和風総本家[再]「世界で見つけたＭａｄｅ ｉｎ Ｊａｐａｎ」[字]
音楽大国…ドイツが絶賛！打楽器(秘)道具…下町職人集団▽ロンドン文化財修復で日本製“こし器”!?▽英国庭師たちが愛用！山形製…最高峰はさみ＆海越えた職人同士の絆
詳細情報
番組内容
今回の舞台は、イギリスとドイツ。イギリスを代表する文化、イングリッシュ・ガーデンで庭師が愛用する山形のメイドインジャパンとは？また、ロンドンで貴重な美術品の修復に不可欠な道具は、東京都中野区のある夫婦が作っていた！さらに、音楽の本場・ドイツでは、演奏者がこぞって使う日本製品を発見！海外で愛用されている光景を初めて見た日本の職人さんの反応は…？【旬の野菜】キュウリ
出演者
萬田久子
東貴博
内藤剛志
中村橋之助
井上和香
【進行】
増田和也（テレビ東京アナウンサー）
音楽
「和風総本家」テーマ曲
縁の詩（えにしのうた）
【作曲・演奏】上妻 宏光
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