建治旅館ブログ（若旦那の気まぐれ日記）

今日は岐阜市にある【Pino Piano】というイタリア料理屋さんで、岐阜県産ジビエの料理講習会があった。



講師はオーナーシェフの野田幸宏さんとう方で、かつて料理の鉄人という料理番組にも出演されたことがあるんです。



最初はプロジェクターを使って解体工程の勉強、そして質疑応答。



その後、実際にシェフが作った鹿肉料理を食べて意見交換会的な勉強会。



鹿肉料理は初めて食べたけど、創造以上に美味かった！！

奥飛騨産のジビエを使って日本料理にアレンジし、当館の料理にも生かせられるよう研究を重ねたいと思います。


今日はとても勉強になる1日やった。



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