★今回の放送★
台湾お持ち帰りメニュー
「魯肉飯＆鶏肉飯」
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■今回のレシピ
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★カジキマグロのソテー
（2～3人分）- カジキマグロ（メカジキ）…3切れ（約250g）
- わけぎ（上の緑の部分）…10㎝
- しょうが…1片
- 赤唐辛子…1本
- 塩…小さじ1/2
- ごま油…大さじ1
- (a)
- しょうゆ、みりん…各大さじ2
- 砂糖…大さじ1/2
作り方
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カジキマグロは塩を振って5分置く。出てきた水分を拭く。
わけぎは斜め半分に切る。しょうがは千切りにする。
赤唐辛子はへたとタネを取り除く。 -
フライパンを熱してごま油をひき、わけぎ、しょうが、赤唐辛子を炒める。
香りが出てきたら取り出す。 -
続いてフライパンにカジキマグロを並べて蓋をして強火で焼く。
両面をしっかりと焼いたら取りだす。
フライパンに(a)を加えて軽く煮詰める。 - 器にカジキマグロを盛って②をのせて煮詰めた(a)をかける