ライフハッカー編集部 - レシピ,料理術 09:00 PM
絶対に失敗しないトマトソースのコツ：煮込む前に野菜をピューレ状にする
おいしいトマトソースを手早く作る方法を学びましょう。フードプロセッサーで野菜をピューレにすれば時間の節約になるだけでなく、必ずおいしくなります。
料理ブログ「Food & Wine」のインタビューで、シェフのSalvatore Cracco氏はなぜこの方法でよりおいしいソースが作れるのか、その理由を説明しています。
細かく刻まれた野菜は文字通りバラバラになり、ソースの中でくずれ、コクを与え、それによってソースはより麺にからみやすくなります。味を逃すことなく、しかもかなりの時間が節約できます。
野菜をピューレにした後に加熱して水分を飛ばして煮込みます。この方法を使えば、手で野菜を刻むよりも手早くできるだけでなく、より濃厚なソースができるのです。フードプロセッサーがない場合は、金属製のうらごし器か料理用ミキサーで試してみてください。
Time-Saving Tip: Ultra-Easy Tomato Sauce｜Food&Wine
Heather Yamada-Hosley（原文／訳：コニャック）
Image from puzzlemaster.
- ちゃんと作れるイタリアン
- 落合 務マガジンハウス
MORE FROM LIFEHACKER
powered by
