(cache) ハー○ンダッツ風？黒蜜きなこもちアイス・みたらし胡桃アイス

2015-3-7
デザート

まずは黒みつをつくります。（買ってきてもOK）
黒砂糖と水を大きめの耐熱容器に入れ（温めたときにあふれることがあるため）レンジで3分～4分、途中で何回か混ぜながら加熱します。黒砂糖が粉末ではなく角砂糖の場合は、しばらく水につけて溶かしておいてから加熱すると溶けやすいです。
少しとろみがついたかな？くらいで大丈夫です。粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておきます。
次にみたらしのタレをつくります。（買ってきてもOK）
みたらしのタレもすべての材料（醤油・さとう・みりん・水　大さじ2、片栗粉大さじ1）を耐熱容器に入れレンジで40秒、途中で何回か混ぜながら加熱します。粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておきます。
アイスクリームを2種類つくります。（買ってきてもOK）
ボールを3つ用意して、それぞれに卵白、生クリーム、卵黄を入れ、砂糖40gの内から、だいたい大さじ1ずつ加えておきます。（お砂糖をいれてから泡立てたほうがきめこまかくなるためです）
ハンドミキサーで卵白を角がたつまで泡立て、そのまま次に生クリームを泡立てます。次に卵黄をもったりするまで泡立てます。（ミキサーは洗わなくてＯＫ）
生クリームにレモン汁１～２滴またはジャムをほんの少し入れるとすぐに泡立ちます。（味はまったく変わりません♪）
アイスは2種類作るので、泡立てた卵白・卵黄・生クリームをそれぞれ2等分にします。
まずは、みたらしくるみ用のバニラアイスを作ります。
卵黄に残りの砂糖を混ぜます。さらにバニラエッセンスを加え、泡をつぶさないようにすべて混ぜあわせ冷凍庫で冷やします。
次に黒蜜アイスをつくります。（買ってきてもOK）
残りの卵白・卵黄・生クリームのうち、卵黄に黒みつを大さじ3を入れ混ぜ、↑と同じように泡をつぶさないようにすべて混ぜあわせ冷凍庫で冷やします。
途中で混ぜたりはしなくてもＯＫです♪
おもちを用意します。（ここがポイント！）
耐熱容器にお湯と砂糖を入れ砂糖を混ぜ、お餅を入れます。レンジで3分、途中でお餅が膨らんできたらレンジからだしてもＯＫ。水で濡らしたゴムベラで固まりがなくなるまでしっかり混ぜて、のび～るお餅の完成♪
片栗粉を敷いたお皿の上にお餅をのせ適量を取り分けます。
アイスが固まったら軽くまぜ、みたらしくるみ用のアイスにくるみを混ぜ、器に、アイス・お餅・みたらしのタレ・トッピング用のくるみを飾って、みたらしくるみアイスの完成♪
つぎに黒みつアイスに、おおさじ2くらいの黒みつを加え、軽く混ぜます。（すこし混ざりきってないくらいでＯＫ）
器に、アイス・お餅・黒みつ・きなこを盛って完成♪

*アイスは凍らす前の工程で砂糖は控えめにして、たれや黒みつを後からかけたほうが少量でも甘みを強く感じるのでその分カロリーを抑えられます。