録画してテレビ番組を見る

ああ…。
生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
イノッチ⇒２月２５日水曜日の「あさイチ」です。
きょうの「あさイチ」ちょっと違うんです。
新企画「レジェンドキッチン」です。
あなたはご存じでしょうか？世界の食通たちを魅了する最高の朝食、その一皿に秘められた最高の物語を。
料理人のこだわりや愛情そして、求める味にたどり着くまでの知られざる物語。
それもまた料理を味わい深くする調味料となるのです。
さあ、最高の朝食とともにその物語もじっくりと味わおうではありませんか！イノッチ⇒最高の朝食には最高の物語があります。
しかし、もし、その物語を知らずして食べるとしたらそれはまるで炭酸の抜けたサイダーのように実にもったいない。
最高の朝食を舌で味わい料理人たちの人生の物語を心で味わう、それが「レジェンドキッチン」です！有働⇒というわけで記念すべき第１回の…ばみりを間違えた。
かっこいいかどっちかちゃんとしてくださいよ。
美人秘書風にやります。
第１回記念すべき朝食こちらでございます。
日本に朝食ブームを巻き起こしたふわふわパンケーキとふわふわスクランブルエッグ。
原寸大を食べたいですね。
どれくらいレジェンドかといいますと世界のセレブこちらのお二人が通い詰めていらっしゃいます。
さすがに行列には並ばないでしょうね。
並んでいるんじゃないですか？そしてアメリカを代表する新聞ＮＹタイムズにはこのように書かれています。
ＮＹタイムズが世界一と言ったらそれは世界一ですよ。
早速その朝食を作る料理人をお招きしたいと思います。
レッツアスウエルカムザレジェンドシェフミスタービル・グレンジャー！
拍手
ビル⇒ハロー！おはようございます。
グッドモーニング。
戸田さんもよろしくお願いします。
きょうはわざわざロンドンから来てくださいました。
おなかすいているでしょう？伝わっていますか？ハングリーということが。
そのために来ました。
ご自身に作っていただいて食べるということがどれほどぜいたくかということですよね。
レジェンドですからね。
お願いしたいんですが、きょうこのスタジオでまさに、作っていただくんですけれど２つのお皿、朝食どれほど特別かということをご紹介したいと思います。
第１回目なので少し手間取っていますね。
こちらの朝食にはいろんな秘密がございます。
まずその秘密の物語注目の１番目です。
そしてふわふわスクランブルエッグは偶然の産物だったということです。
本当ですか。
この辺りをあとで詳しく聞いていきたいと思います。
まずはお掛けください。
日本が関係しているということが気になりますね。
そもそもビル・グレンジャーさんがどちらのお生まれかといいますと、こちらです。
おうちはお肉屋さんということで何でも牧場の広さが東京ドーム３５個分ということです。
すごいですね。
広大な土地で育ったんですね。
そうでございます。
そのころ、ビルさんの小さいころの夢は何だったかといいますと、こちらです。
小さいころからレストランを持ちたいということなんです。
かなえていますね。
しかも９歳で４人家族の朝食当番だったそうなんです。
朝食当番ということはどういうことですか？母が料理嫌いでございました。
私がやったんです。
家族ときょうだいの分も作っていたんですか？そうです、家族の分を作りました。
向こうってベッドに朝食を運ぶじゃないですか。
ああいうことをしてあげました。
すごいですね。
いちばん最初に作った料理を覚えていますか？こちらにご用意してあります。
こちらです。
すごいですね。
何で中国風だったんでしょうね。
学校の友人が中国料理店をやっていましてあまりおいしかったものでそのレシピを習いました。
何歳でしたっけ？８歳か９歳です。
そのころの夢を実は２２歳でなんと激安物件でかなえたわけです。
おじいさんに借りた資金でレストランをオープンしました。
住宅地だったために夜の営業はＮＧだったということなんです。
そこはビル、調べてから借りようよという感じですけれどそこで諦めるビルさんではありません。
なんと朝食専門店にしてしまえばいいじゃないかということで。
調べなくてよかったんじゃないですか。
そうです、ラッキーでした。
チャンスに変えましたね。
そのときのオープン当時のメニューがこちらです。
このときからパンケーキがあったんですね。
それがふわふわで大変な人気を呼んだんです。
ふわふわ食感の原点が、実は親子丼なんです。
日本的でしょ？とてもおいしい親子丼を食べていただいたんですね、日本で。
とても軽くてふわふわでした。
たまにかたいものがありますからそれに当たらなくてよかったですね。
ラッキーでした。
親子丼が原点になっています。
もう１つビルさんといえばふわふわスクランブルエッグですけれどスクランブルエッグはぼそぼそになってしまいますよね。
でもビルさんのはふわふわです。
誕生はなんと偶然だったということなんです。
忙しくて、ちゃんと作っている暇がなくて早くやろうと思ったのね。
忙しいからスクランブルできないということですね。
あちこち走り回ってスクランブルができなかったんです。
クリームを少し入れてもっとクリームを入れていろんなことをやって本当に混ぜないでお鍋に入れてそれで焼いたそんな感じで、できてしまったんです。
混ぜなかったからふわふわになっていったんですね。
とてもハッピーなアクシデントでした。
ほとんど偶然が重なっているんですね。
努力されているわけですよね。
お母さんは私が料理が上手だったらお前はコックさんになっていなかったねと言っていました。
お母さんが作るスクランブルエッグは固まっていました。
さっき忙しいということがありましたけれど夜の営業はだめです朝食専門店にしましたけれどそんなにはやったんですか、当時から？とても忙しかったです。
朝のレストランでした。
そういうところがなかったので千客万来でした。
当時から作り方も変わっていませんか？レストランは家みたくしたかったんです。
アットホームな感じで中を見ても分かるでしょう大きいテーブルがあって家の中みたいでしょう。
このクッキングをしたかったんです。
くつろげるようなそういうレストランにしたかったんです。
みんなの朝食を作っちゃったんだね。
そうです。
ビルさんの調理から見ていきますけれど、われわれまずはふだんビルさんがどんなふうに朝食を作っているのか知りたいなということでご覧ください。
大自然の中で作っています。
お湯とか牛乳とか何グラムどのくらいとか、ち密な分量が知りたいと思ってこの映像を見てみました。
これ、終わり？ビルさんが目分量でやっているんではないかということで。
全然正確じゃない。
ホームスタイルですから適当にやっています。
何グラム入っているかとそういうことはご自分で分かっていないんですか？勘です。
ち密なわれわれ日本人は困るんですよ。
グラムの点まで知りたいということでこのスタジオで、全部を量ってビルさんの完成のスクランブルエッグとパンケーキをち密に明らかになるということでこのようにしてみました。
細かくグラム数が入っていますが、分からないので入っていませんこれから入れていきたいと思います。
作るところを見ながら足していくんですね。
登場してくださる方がこちらです。
宅間⇒おはようございます。
俳優の宅間孝行です。
馬場園⇒おはようございます、本業は女優時々芸人馬場園梓です。
信じちゃうから！実は宅間さんは無類の料理好きということで火加減とか時間など気をつけるポイントを正確に報告してくださいます。
任せてください。
馬場園さんは無類のパンケーキ好きなんですね。
計量担当。
ビルさんが作った分量の残りを量っていただいて使った分量を割り出していただきます。
そしてお二人の力をお借りしてこちらの空欄を埋めていきたいと思います。
淡泊な説明ですね。
こちらを埋めていってレジェンドレシピにしようということなんです。
早速お願いいたします。
宅間⇒盗みますよ。
ビル⇒アーユーレディー？本当に、簡単です、楽な気持ちでやってください。
卵が大好き。
黄身と白身を分けますよ。
３個です。
日本の卵はどうですか？おいしいですか？とてもいいです。
世界最高です。
もし殻が落ちるでしょ、そしたらちゃんととりましょう。
殻を使って取るんですね。
宅間⇒細かいけれどおおざっぱな感じだね。
オーストラリアの人はリラックスする方ですからね。
馬場園⇒有働さん卵は３個です。
有働⇒了解しました。
これは何ですか？リコッタチーズです。
これが秘密なんです。
とてもやわらかくて強くないチーズです。
バターミルクみたいな感じ。
本当に、乳製品だなっていう感じソフトなチーズです。
ほかに代用品はありますか？リコッタチーズがベストです。
なければカッテージチーズでもいいですよ。
それは売ってますね。
２００ｇぐらいですね。
アバウトです。
馬場園⇒１９０ｇですね。
すごい。
味見しますか？宅間⇒何の味もしませんね。
とても淡泊です。
パンケーキを軽くするんですこれがね。
とにかくふわふわにしたい。
ベリーふわふわ。
馬場園⇒牛乳は１００ミリリットルです。
じゃあもうちょっと入れましょう。
１００じゃなかったね。
１１０です。
宅間⇒軽く混ぜるんですね。
本当に優しくやってください。
リコッタチーズも残ってますね。
それでいいの。
小麦粉です。
ふるいにかけることが重要なの。
宅間⇒ふるいにかけて小麦粉を入れることが重要です。
馬場園⇒小麦粉が大体約１３０ｇぐらい。
ベーキングパウダー入れます。
馬場園⇒有働さん、小麦粉１３２ｇです。
ベーキングパウダーが５．６ｇです。
ひとつまみ塩を入れました。
塩はひとつまみです。
ちょいちょいこぼしながらも入れるんですね。
全然構いません。
ちょいちょいこぼす。
これからどうなるんだろう？本当に軽く混ぜます。
宅間⇒優しく優しく混ぜています。
これが本当に軽くするポイントです。
がちゃがちゃ混ぜない。
全部混ざらなくてもいいんです。
宅間⇒粉が残っちゃってもいいんですね。
馬場園⇒ダマになっていてもいいんですか？それでいいです。
きれいに混ぜちゃうとかたくなっちゃうんです。
重要ですよ、軽く混ぜるのは。
チーズとふるいにかけた粉が入りましたね。
ベーキングパウダーと塩。
最後は卵白です。
有働⇒宅間さんへえ、って言ってないでポイントを伝えてください。
宅間⇒軽く混ぜるほとんど混ぜない。
優しく混ぜる。
ダマがあったほうが、むしろいい。
そうじゃないと、かたくなっちゃう。
いきなりしゃべってすいません。
卵白いきますよ。
かたく泡立てたいの。
だからこのボウルを頭の上にのせても落っこちないぐらい。
弾力性がね。
宅間⇒卵白は３個分です。
こっちは逆に混ぜるんですね。
機械で最高級、強くして混ぜる。
逆さにしても落ちないくらい。
こういう機械は使ったほうがいいんですか。
手でもできるけれどジムに行って腕を鍛えなければいけませんよね。
機械を使ったほうがおいしいパンケーキができるんですね。
かたくしないと生地のほうが潰れちゃうからサポートする力をつけるのね。
もうちょっとだね。
チェックしながらやればいいんだ。
宅間⇒そもそも卵白だったことが分からなくなっている。
メレンゲみたいだね。
頭にかけますよ、どなたか。
馬場園⇒危ない。
本当だ。
宅間⇒１分４０秒ぐらい泡立ててましたね。
３分の１か半分ぐらいの卵白を生地に入れます。
これも軽く混ぜます。
宅間⇒入れる卵白は３分の１から半分くらいですよ。
ボウルを回しながら軽くやっていきます。
もうこれで十分です。
それから残りを入れます。
宅間⇒２回に分けるんだ。
生地がかたくなってきたでしょう泡のせいで。
本当だ。
あんまりきれいに混ぜようと思わないで少し残っていてもいいんですよ。
宅間⇒残っていてもいいぐらいの軽い混ぜ具合です。
これで、１時間ぐらい冷蔵庫に入れておきます。
その間にほかの料理ができますね。
今度は焼きますよ。
中火ですね。
少し細めかな。
宅間⇒だいぶ弱いんじゃないですか。
小と中の間くらいバターを入れます。
入れすぎないでください。
フライを作るわけではないですからね。
宅間⇒バターは少々です。
ついに焼きに入りますよ。
馬場園さん計量できますか？馬場園⇒計算しています。
きれいな形にしようと思わないでアバウトでよろしいです。
きれいな丸を作りたくなるところですけどね。
本当に見るからに軽そうでしょう。
ちょっと強火にしましょう。
馬場園⇒バターは３．４ｇです。
宅間⇒中火ですかね、弱火ですかね。
有働⇒どっちですか？中火と弱火の間ぐらいどうしたんですか急に眼鏡をかけて。
かけるのを忘れていました。
ベルの音
ビルさん本当に朝食を自分で作っているの？ということで。
ご自宅でね。
ご本人が来られる前までの４日間にご自分で作った朝食の写真を撮ってきてくださったんです。
馬場園⇒おいしそう。
オムレツにチャーハンおかゆとパンケーキ。
最高ですね、全部食べたい。
宅間⇒いろんな国のワールドワイドですね。
おかゆもあるしね。
おかゆというのはどういう味で？ブラウンライスのような茶色のお米を使っています。
白米ではなくて。
ココナツミルクとヤシのシュガータイのような味ですね。
日本風じゃないんですね。
宅間⇒放っておいていいんですか２分ぐらいたちましたよ。
じゃあ３分です。
置いたまま何もしていないですよね。
ふたもしないですね。
放っておく。
有働⇒オムレツがおいしそうですね。
何が入っているんですか？ブロッコリーはねゆうべの残りもの子どもが野菜を食べなければいけないので朝食に使いました。
パインナッツ。
馬場園⇒ぽこぽこいってきました。
宅間⇒穴が開いてきた。
普通のものと違いまして、あんまり穴は開かないのね。
宅間⇒今３分たちました。
速くひっくり返します。
馬場園⇒おいしそう！見ていて軽いって分かるでしょう。
ここから引っくり返して２分です。
宅間⇒どういうフライパンがいいですか。
くっつかないフライパン。
樹脂製のね。
バターをあまり使わないことがコツです。
盛り上がってくるでしょ、それが大事です。
宅間⇒裏返してからは２分ですね。
ベルの音
有働⇒先ほど朝食をご紹介しましたがビルさんがどんなふうに家族と朝食を食べているのか映像を入手しました。
すてきな場所ですね。
馬場園⇒ご自宅なんですか？すてき。
子どもたちかわいいな。
キャンピングスタイルなんです。
宅間⇒この子どもたちがいると朝食を作るモチベーションが上がりますね。
そろそろ焼けましたかね？今、何分？あと１５秒ぐらいです。
５、４、３、２、１時間です。
調べる方法はまた元に戻してちょっと切っていいんです。
チェックしますね。
ちゃんと中まで火が通っているかどうか分かりますね。
あるいは上から触るだけで感じが分かります。
宅間⇒すごい弾力だ。
火を消しますよ。
飾りつけはバナナで。
この盛りつけも大事ですよね。
有働⇒後半は２分ですか？宅間⇒そうです。
裏返してから２分です。
うちの秘書がひざをくっつけて書いています。
おいしそう。
バターを載せます。
宅間⇒間にも挟んで。
こんな感じですね。
粉砂糖をかけます。
それで出来上がりですか？ほんのちょっとです。
ぱらぱらと。
ほんのり白くなりました。
バターが溶けてきた。
滑ってる滑ってる。
この瞬間撮りましたか。
完成です。
すばらしい！移動しましょうか。
馬場園⇒おいしそう！感激！うれしい。
宅間⇒ビル本人に作っていただいた。
うちの近くに１軒建ててくれないかな。
ビル⇒バナナどうぞ。
馬場園⇒ありがとうございます。
宅間⇒お好みでシロップを。
はい、どうぞ。
宅間⇒ありがとうございます。
馬場園⇒はあ！いいにおい。
食べていいですか？すみません、お先にいただきます。
ふわふわ。
ふわふわで切りやすい。
馬場園⇒エキサイティング！うまい。
宅間⇒やわらかい！ふわふわでしょう？うまい。
宅間⇒ベリーふわふわ。
パンケーキというか卵とチーズとのからみ合いが絶妙。
パンケーキというかこれはこれだよね。
ごちそう。
バターもとてもシロップも、味を加えています。
食べますか？戸田⇒いいいい、後で改めてレシピです。
宅間さんと馬場園さんのご指摘のもと書いてみました。
リラックスして料理を始めてください。
とにかく優しく混ぜることがポイントです。
しっかり混ぜたのは卵白３個分だけです。
あとはダマになってもいいから優しくということでした。
視聴者の方から質問がきています。
静岡県の方です。
材料、それぞれですがこれはどのくらいの温度で用意しておけばいいですか？卵や乳製品などは常温に戻したほうがいいですか？部屋の温度ですね。
室温です。
卵は室温です、チーズは冷蔵庫から出したて。
牛乳ももちろん冷蔵庫から出して。
卵はＭサイズかＳサイズか。
ミディアムラージです。
小麦粉は薄力粉でもいいですか？いわゆるケーキに使う小麦粉です。
薄力粉ではないです。
溶けないようにバターは保存するなら、冷蔵庫に入れておいてください。
どれぐらいもちますか？バターは２週間もちます、冷蔵庫で。
でもそんなにもつ前に食べてしまいますけどねおいしいから。
待っていられません。
一日で食べちゃいます。
その生地を冷蔵庫に入れておいたり前の晩に作っておくとぺちゃんこのパンケーキになってしまいますか？生地のほうはやっぱり１時間がいちばん最適です。
１時間です。
２週間といったのはバターです。
１時間というのは生地です。
それが基本です。
それがおいしいです。
家族がいっぱいという方は１時間の余裕は大丈夫。
このレシピが完成しました。
伝説の朝食、ふわふわのパンケーキ。
分かりにくい場合はあとできれいにしてホームページに載せさせていただきます。
続いてスクランブルエッグです。
これもまたビルさんの目分量を量って完成させます。
このどこに伝説が隠されているのか宅間さん馬場園さんリポートをお願いします。
ビルさん、お願いします。
作っているのを見ているだけで楽しいですね。
宅間⇒何しろｂｉｌｌｓの本物です。
本当に優しいレシピです。
お料理といえないぐらいの料理です。
大きいサイズの卵。
オーガニックの卵です。
ベストの材料を使いたいです。
オーガニックの卵です、大きな卵。
卵は２つ、１人２つということですね。
大きめの卵、１人２つです。
やっぱりビルはたくさん作らない２人前ずつ作るということです。
クリームを入れます。
生クリームを入れます。
普通はスクランブルエッグは牛乳ですが生クリームです。
このほうが、おいしいです。
濃厚な感じですね。
馬場園⇒クリームはだいたい２００ミリ…間違えました２０ミリリットルです。
塩が入りました、ひとつまみです。
これは手で。
マシンではないです。
マシンを使いません。
かき混ぜすぎないんですか？黄身がなくなったなというぐらいです。
少し白いのが残っている感じですね。
これは、たまたまです。
少しクリームを追加しました。
クリームはトータル６０ミリリットルです。
そして中火です。
宅間さんからのリポートがありません。
宅間⇒混ぜ方はあまりがちゃがちゃしないで３０秒から４０秒です。
少しのバターを入れます。
クリームが入っていますからこれぐらいのバターでいいんです。
忙しくて見る暇がなくて出来上がったレシピですよね？そうです。
バターは焦がさないでね。
ここが重要なところです。
触っちゃだめ。
１回歯磨きをしたり髪の毛を整えてもいい、とにかく触ってはだめ。
とにかく我慢すること辛抱強く待つ。
ここで混ぜてしまうとそこでだめになっちゃうスクランブルになってしまう。
ちょっと、ぶつぶつという感じがしますよね。
焦げないお鍋を使ってくださいこれが重要です。
２０秒ぐらいかな？宅間⇒計るのを忘れた。
ええ！
笑い声
２０秒ぐらいかな。
上に持ち上げるようにしてそして左に回してまた上げてそして右に回す。
馬場園⇒バターは２．７ｇです。
半熟ができてきましたね。
そして全部集めます。
一緒にしてから。
光り輝いている。
難しくないですか？集めるのは。
とてもシンプルです。
宅間⇒これは見るからにふわふわ。
馬場園⇒きれい！これはサラダほうれんそうですね。
これで終わりです。
出来上がりなんですか？これで終わりです。
とてもシンプルでしょ？
拍手
スクランブルエッグの完成です。
馬場園⇒おいしそう。
ビルさん取り分けをお願いします。
すみません、毎回毎回。
取り分けのお皿が今きました。
宅間⇒味というのは塩ひとつまみぐらいですね。
本当にピュアな卵のうまみが出ていて、塩ひとつまみだけです。
だいたいスクランブルエッグというのはケチャップがついてきてというイメージがありますけどね。
何もいりません。
夕食に出すときにはトーストではなくスモークサーモンを添えます。
そうすると夕食になります。
とてもシンプルです。
戸田⇒イノッチがワインに合いそうと言っていましたよ。
ビル⇒そうですね。
おいしいですね。
絶妙ですね。
ふわふわ。
味が本当に、さっきの塩ひとつまみだけだったのに。
なんでこんなに。
卵の風味を消しちゃだめなんです。
卵の風味が出ています。
だからいい卵を使うのが重要です。
戸田さん食べますか？戸田⇒いいです、またあとでいただきます。
有働⇒ファックスです。
愛知県の方から。
何この画期的な企画。
シェフの目分量を細かくはかるということですごくいい企画ですね。
ではニュースをお伝えします。
昨夜、愛知県春日井市で、住宅５軒が焼け、男性１人が遺体で見つかりました。
警察は、亡くなったのは焼けた家に住む男性と見て確認を進めるとともに、連絡が取れなくなっている男性の母親の行方を捜しています。
春日井市桃山町の火災現場です。
かなり広い範囲で、煙に包まれています。
昨夜１０時前、平松隆さんが住む木造２階建ての住宅から火が出て、棟続きのほかの住宅にも燃え広がり、合わせて５軒、およそ４１２平方メートルが全焼しました。
ぐわーっといったで、サイレンがなっとったで、おかしいな思って、外出たら、あれだよ。
警察によりますと、平松さんの住宅からは、男性１人が遺体で見つかりました。
平松さんは、母親のまさ子さんと２人で暮らしていて、火事のあと、２人とも連絡が取れなくなっていることから、警察は、遺体は平松さんと見て確認を進めるとともに、まさ子さんの行方を捜しています。
自民党の社会保障制度に関する特命委員会が、厚生労働省が示した公的年金を巡る改革案を了承しました。
改革案は、年金支給額の伸びを物価の上昇よりも低く抑える、マクロ経済スライドのデフレ経済の下での実施は見送るものの、デフレのあと、物価が上昇に転じたのち、繰り越し分も合わせて支給額を減らすとしています。
厚生労働省は、自民党の社会保障制度に関する特命委員会に、公的年金を巡る改革案を示し、了承されました。
それによりますと、年金支給額の伸びを物価や賃金の上昇よりも低く抑える、マクロ経済スライドについて、デフレ経済のもとで実施すれば、高齢者世帯への影響が大きいとして、引き続き実施を見送るとしています。
その上で、将来世代の年金水準を維持するには、極力、今の高齢者世代で支給額の抑制を図る必要があるとして、デフレののち、物価が上昇に転じた年度に、繰り越し分も合わせて支給額を減らすなどとしています。
厚生労働省は、この改革案をもとに必要な法案を作成を急ぎ、今の国会に提出したいとしています。
イギリスの警察は、トルコに向かったあと、行方が分からなくなっている１０代の少女３人について、シリアに入ったと見られると発表し、過激派組織ＩＳ・イスラミックステートに参加するのではないかという懸念が、さらに強まっています。
行方が分からなくなっているのは、ロンドンの学校に通っていた１５歳と１６歳の少女３人で、家族に行き先を告げないまま、トルコのイスタンブールへ向かったことが確認されています。
これについてイギリスの警察は、２４日、３人はシリアに入ったと見られると発表しました。
イギリスの公共放送ＢＢＣは、３人が４、５日前に過激派組織ＩＳの支配する地域に近い、トルコ南部のキリスからシリア入りした可能性があると伝えており、３人がＩＳに参加するのではないかという懸念がさらに強まっています。
では全国の天気、雲の様子です。
本州付近は雲の通り道となっていますが、今かかっているのは、雨を降らせるような雲ではありません。
北海道の日本海側には、雪雲が出ています。
きょうの天気です。
九州から関東は日がさす所もありますが、雲が多いでしょう。
九州では夜になると雨が降りだしそうです。
東北は晴れる所が多いでしょう。
北海道の日本海側では雪の降る所がありそうです。
イノッチ⇒きょうは新企画「レジェンドキッチン」世界一の朝食を作る料理人ビル・グレンジャーさんです。
改めましてよろしくお願いします。
９時のニュースの前にふわふわスクランブルエッグ教えていただきました。
おいしかった。
いつものとは違いましたか？全然違う。
これをぜひ皆様にきょう、あす再現していただきたいと思います。
レシピを見たいと思います。
先ほど完成したレジェンドレシピスクランブルエッグです。
宅間さんがポイントを調べてくれました。
宅間⇒さっきタイムを計り忘れましたけど優秀なスタッフさんが計ってくれまして４０秒ぐらいだということです。
４０秒後にへらですくうんですね。
１分半ぐらいで出来上がるということです。
本当に味を入れたくなるかと思いますけれど絶対に入れなくてもいいですよね。
本当においしかった。
宅間さんにファックスです。
スクランブルエッグの火加減はどのくらいですか。
一瞬映りましたけれど宅間さん食べるだけではなくてちゃんとお仕事してくださいということです。
宅間⇒僕らの感覚の中火よりは少し弱いと思います。
ミディアムと弱火の間くらいですね。
パンケーキと同じぐらいですね。
弱火な感じです。
見入っちゃいますよね作っていると。
すみません仕事しないで。
われわれの目標は伝説の朝食を自分のおうちで作るということです。
これから宅間さんに作っていただくんですが８時台のあのポイントをちょっとだけＶＴＲでふわふわのコツみますので最後のチェックポイントですご覧ください。
馬場園⇒すごい。
宅間⇒上から左にいって右にいって回して戻して回す。
もういいかなというときに集める感じですかね。
馬場園⇒本当にそーっとしか触っていませんよね。
作りたい、家で。
ということ宅間さんがトライアルキッチンということで作っていただきましょう！宅間⇒よし。
審査するのはビルさんです。
どんな気持ちですか？光栄です。
皆さんにぜひ作っていただきたいので、頑張って再現できるようにやりたいと思います、頑張ります。
もう卵を溶いてもらっていますので。
バターが２．７ｇでしたね。
２．７ｇって難しいですよね。
計量したことによって難しくなっていますよね。
さっきの感じだとこのぐらいでしょうか？弱火に近い中火ですね。
宅間さん得意の料理は何ですか？ハンバーグ。
おいしそうだなあ。
どうでしょうか。
あんまり焦げすぎないようにとおっしゃっていましたね。
イエス。
それが重要です。
バターを焦がさないことです。
では卵を入れます。
これで何秒でしたっけ？辛抱強く、何もしない。
何もしないというのはね見てるだけというのがね。
歯磨きをしてということですよね。
リラックスということですよね。
家で料理をすると慌ててしまいますよね。
慌てているときに慌てなくていい料理なんですよね。
そこから生まれた料理ですから。
サーフィンに行ってもいいわよ。
そうしたら焦げ焦げになっちゃうでしょう。
ちゃんと誰か２０秒計っていますか？馬場園⇒誰も計っていない。
目安でお願いします。
宅間⇒そろそろいいんじゃないですか？馬場園⇒そろそろ１分４０秒だそうです。
宅間⇒そろそろやっていいですか。
表面が少し変わってきたので。
表面にヒントがありそうですね。
秒数というよりは。
トライ。
ちょっと火が弱すぎる。
やっぱり中火なんですね。
馬場園⇒中火か。
宅間⇒油みたいなのはバターですか？いけ、ゴー！馬場園⇒きた！宅間⇒連れていく感じですね。
だんだん卵が固まってくるような感じです。
宅間⇒これはやわらかい。
でも楽しそう。
だんだんくっついてきた。
宅間⇒ふわふわ。
いいですよ。
いいですか？ジューっというと怖い。
焦げるんじゃないかと思って怖い。
腰が引けていますよ。
大丈夫ですか？突っ込まないで。
巻き込んでください。
上に上げて、最後のところひっくり返さないで。
かき集めるという感じ。
このまま？やわらかいところが上にくるような感じで。
スプーンでね、最後。
とてもおいしそうよくできていると思います。
どうでしょうか。
いいじゃないですか。
上のほうにやわらかいところがくるようにしている？上にやわらかそうなところがきたほうがいいのよでもとてもよくできている。
盛りつけも難しいですね。
ではビルさんにチェックしていただきます。
ビルさんが試食するんですか？宅間さん作のスクランブルエッグ完成です。
ビルさんに食べていただくということですね。
果たしてふわふわは再現できているのでしょうか。
判定していただきましょう。
見た感じはすごくよくできている。
もう少し、次は火を強めにするとはやくできる。
やわらかいところが上にきているでしょう。
それがいい。
底の部分が下のほうになればやわらかいところが上にくるという理屈ですね。
でも感触がいいみたい。
ふわふわ感がある。
ふわふわ？ベリーグッド！
拍手
やりましたね。
宅間⇒皆さんこれはできますよ。
できます。
ふわふわですか？ｂｉｌｌｓで働きませんか？まじですか。
スクランブルエッグ担当。
ということで皆さんから細かい質問がたくさんきています。
後ほどビルさんに質問に答えていただくということで続いてのコーナーにまいります。
続いてはこちらのコーナー翔ちゃんお願いします。
小堺⇒きのうは日本海、そしてきょうは瀬戸内海にやってまいりました。
広島からお送りします。
皆さんおはようございます。
小堺翔太です、よろしくお願いします。
きょうは広島県東広島市の安芸津町というところにお邪魔しております。
広島の海といえば海の幸といえば、皆さんあれですよね想像されると思いますあちらをご覧ください。
そのとおりです、イノッチさん。
ベルトコンベヤーのところに流れていますけれど鳥が狙っていたりもしますけれどこちらの養殖業者では一日に１万５０００個のかきが水揚げされているということでベルトコンベヤーで今、運ばれていっているところなんです。
こちらのプレミアムなかき、実はこんなに大きいんです。
かなり大きいと思います。
普通のものが右手です。
まがきと呼ばれるかきの種類なんですけれど大きさも厚さも全然違うということなんです。
実は広島県が独自の技術で開発そして量産したうまみたっぷりのかきということできょうの「あさイチ」にふさわしいプレミアムなかききょうはご紹介します。
広島県は全国シェア７割を誇る日本一のかきの産地です。
瀬戸内海の波の穏やかさと水温はかきの生育にぴったりの環境なんです。
その中でも、ここ安芸津町の海は水質がきれいで流れ込む川が少ないため塩分濃度が濃くミネラル豊富なかきが育つといわれています。
おいしいかきが育つ条件がそろった地域ということなんです。
立派なかきですよね。
ということで養殖業者さんのすぐ近くにありますかき小屋にこれからお邪魔してみたいと思います。
ふだんは土曜日、日曜日そして祝日しかやっていないんですけれどきょうは特別に朝からかきの大好きな皆さんに集まっていただいております。
ではちょっとお邪魔してみましょう。
パンケーキも焼いちゃえば？おはようございます。
おはようございます、皆さんに集まっていただきました。
皆さん安芸津のかきは好きですか？大好き！ありがとうございます。
それだけ皆さんが大好きなかきということなんですけれど僕もちょっと隣に座らせていただきます。
かきの養殖をされている森尾龍也さんです。
おはようございます。
目の前で焼いているんですけれど僕も１個食べてみていいですか？森尾⇒食べますか。
お願いします、さっきパンケーキを見て、おなかがすいています。
レモンを搾って食べてください。
レモンを少し搾りましてとりますよ。
ちょっと待ってください、熱いんですけれど。
プリプリです。
でかい。
このかきをいただきます。
馬場園⇒いいよなあ。
熱いんじゃない？熱い！有働⇒それは熱いでしょう？小堺⇒海の幸濃厚かきは海のミルクといいますけれどすごくおいしい汁が出てきますね。
森尾⇒そうでしょう。
本当においしいびっくりしました。
でも皆さんこれだけおいしいかきならリピーターさんとかお客さんの反応もいいんじゃないですか？そうですね、これだけ肉厚ですので皆さんおいしい、と評判を得ています。
リピーターの皆さんもたくさんいらっしゃるということです。
皆さんも楽しんでいらっしゃいます。
実はこのかき、なぜこんなに大きくおいしくなるかということで迫っていきたいと思います。
秘密に迫るべきピカピカクイズが、こちらです。
実はこのかき○○しないかきということで今答えを言いかけてしまいましたなんだと思いますか？有働⇒今産卵と言いましたね。
産卵？今答えを言いましたね。
正解は産卵です。
失礼いたしました。
産卵しないとなぜ大きくなるのかということなんですけれどなぜですか？夏に産卵をするんですけれど産卵をしないことで産卵に使うエネルギーを蓄えて大きさとおいしさに変えていくんです。
それがすべて自分の力でおいしさにつながっていくということなんですね。
これだけ大きいものができてくるということなんですけれど実は育て方にも、秘密があるんです。
一般的な養殖に使うかきは真ん中にほたての貝殻があります。
ほたての貝殻の周りにかきの赤ちゃんを何個もつけてびっしりと育てていくこれを海に沈めて育てる方法です。
こちらのかきはプレニアムなかきというのでどのように育つのかなかなかの箱入りなんです。
実は網の中の籠の中で養殖をしているんです。
つるした場合と比べて程よくスペースがあるということで、栄養分が行き渡って形も大きくなってくるということなんです。
海に潜っていた籠です。
かきをつるすスペースがありますので養分を取り込みやすく大きく取りやすいということなんです。
箱入りかきなんですけれど籠に入る前から一苦労あるんです。
森尾さんがやってくださっています。
選別作業をしなくてはなりません。
籠に入れる前に大きさを分けて選別する必要があるんです。
これは重要なんですよね。
そうですね。
１つの籠に、大きいものと小さいものを入れてしまうと小さいかきに栄養がいかなくなってしまいます。
ですから小さいものは小さいもので集めて同じようにしています。
僕も、箱入り息子と言われるものですから箱入りの気持ちを知ろうということで仕分けを手伝いたいと思います。
赤いところが見えますか？実はこれ、貝なんです。
貝がかきの餌を食べてしまいますので取らなくてはいけません。
選別だけではなくてごみやくっついたものをとることも大事なんですね。
それをしないとプレミアムなかきは作れません。
一日どのくらいするんですか。
２０００個それぐらい手間をかけないとプレミアムなかきはできないということなんです。
今焼きがきを食べましたので、生のものも食べたいと思います。
実は用意しています。
食べてください。
生のものも用意していただきました。
上にレモンがかかっています。
これは一口でいくべきでしょうね。
馬場園⇒羨ましい！入れすぎ万歳。
本当においしい焼いてもそうですけれど生でもいいミルクが出てきますね。
ありがとうございました。
うまみたっぷりのかきなんですけれど県内だけではなくて東京のレストランでも非常に人気が出てきているということなんです。
ビルさんもかきが好きだと伺いましたぜひ試してみてください。
きょうはプレミアムなかきをご紹介しました皆さんせーのごきげんよう！ごきげんよう！ありがとうございました。
かきがお好きなんですね。
ぜひ食べに行ってください続いては中村さんです。
中村⇒グッドモーニングこちらもアメージングな話題をお持ちしました。
なんと靴下で髪が決まってしまうという話題です。
せっかく外国からお客さんが来たんですから、変なことは紹介しないでよ。
変なことではありません！とっても簡単ですてきなことなんです。
想像つきますか？全然つきません。
有働⇒ビルさんこのことはご存じでしたか？知りませんでした。
ちょっとおかしいと思われていますよ。
中村⇒パンケーキのようにふわふわずぼらだけどおしゃれがしたい方女の子のいるお母さん必見です。
靴下を使えばこんなきれいなカールがパーマをかけずにできるというんです。
今、これがインターネット上で話題に！出てきた、たくさん出てきました。
その名も、ソックカール。
カールが簡単にできるとアメリカを中心に数年前から大流行しています。
使うのはつま先を切った靴下だけ。
これをドーナツ状に丸めて髪に巻きつけておだんごを作ります。
一晩寝ればこんなすてきな髪型に？協力してくれたのはあさイチサポーターの天坊睦子さん。
最近ネットでソックカールを見て興味を持っていました。
一方、高校生の娘・冴子さんはうまくいくか半信半疑…。
果たしてソックカールは上手にできるのかインターネット上の動画を見ながら挑戦します。
まずは靴下のつま先の部分を切りドーナツ状に丸めていきます。
髪を高い位置でまとめ束ねた毛先を軽く湿らせます。
次に先ほど丸めた靴下に髪を通し、毛先から巻きつけます。
靴下を横に巻くのか縦に巻くのかどう巻いていけばいいのか分からなくなってしまいました。
見かねた冴子さんが助け船を出します。
ドーナツ型になった靴下の内側を外側に出すように巻いていくというのがポイントです。
例えば昔ピンカ—ルとか時代が分かっちゃうんですけど全然それじゃないですから。
でも高さによっては…これであしたきれいなカールができていればソックカールは成功です。
翌朝、再び天坊さんを訪ねました。
靴下で作ったおだんごのためそのまま寝ても痛くなかったといいます。
しかし、この状態カールは大丈夫なんでしょうか。
結構すごいですね。
出来上がったのはゴージャスな巻き髪。
手ぐしで整えただけでこの仕上がりです。
ここまでできるなら。
娘さんにどうですか？パパの靴下は使わせたくない。
女性の靴下はあまりはかないでしょう。
有働⇒ストッキングとかタイツですからね。
お父さんのものしかないね。
中村⇒向いているのは紳士用の靴下なんですよ、長さとか厚さとか。
洗いましょう。
洗ってください。
注意点があります。
後ろ姿を見て何か気付きませんか。
いい感じ。
意地悪なことにアップにしたんです。
靴下の糸くずがついています。
切り口から出ちゃうんです。
取ればいいじゃない。
このまま出かけたら大変ですよね。
じゃあ付いていたら、あの人ソックスやっているってばれるんだ。
ポイントがあります。
靴下を巻くときにゴムのほうではなくて切った先のほう糸くずが出そうなほうから巻いていくんです。
切り口を内側にしまいましょうということです。
そうしたら大丈夫。
じゃあ、あの方にも教えてあげればよかったんじゃない？ああなると思わなかったんです。
靴下、なぜなのかというところなんですがＶＴＲでありましたようにそのまま寝ても痛くないということだけではなくてこの太さが、今どきのカールを作るのにぴったりなんです。
じゃあ今使うしかないね。
今どきなんだからね。
今でしょ！適度に伸び縮みするのでひっくり返しやすくてしかも、おだんごがそのまま留まるんです。
何よりも改めて買わなくてもいいということなんです。
でも髪質によっては、うまくいかないことも分かってきたんです。
コツを聞いていきました。
教えてくれるのは東京・青山のカリスマ美容師広江一也さん。
広江さんはこのソックカールがことしのトレンドになるかもと考えています。
日本人の髪といえば量が多くて、硬いのが特徴。
そのため、通常の方法ではきれいなカールが出にくいといいます。
そこでポイント１おだんごは上下２つ。
量が減って髪が巻きやすくなりしかも短い髪もカールできます。
ポイント２毛先をしっかりと靴下に巻きつける。
そうすることで硬くて癖のつきにくい髪もしっかりとカールさせることができるんです。
２つのポイントを守ればほら、このとおり。
鎖骨くらいの長さがあればどんな髪質でもこの美しいカールが実現します！皆さんも、この春チャレンジしてみませんか？有働⇒馬場園さんの髪がね。
馬場園⇒すごくいい。
私は寝るときに靴下をはいて寝るので山ほど靴下があるのですぐできます。
きのう「あさイチ」でね、靴下をはかないで寝たほうがいいっていうことをやったんです。
なるほど。
全部髪の毛に回します。
寝ている間にできちゃうんですね。
中村⇒髪も傷まないのでおすすめです。
続いてはこちらのコーナーです。
駒村⇒きょうのお悩みです。
神奈川県の方からいただきました。
男性ですものね。
きょうは、ビルさんにおいしいスクランブルエッグを教えていただいたんですが日本の卵料理も教えてもらおうじゃないかと。
和の心をね。
日本料理研究家の斉藤辰夫さんです。
斉藤⇒おはようございます。
イエー！ブラザーになってる。
どうしてこうなっちゃうんだろう。
相性がいいんですよね。
斉藤さんに教えていただきますのは奥が深い、だし巻き卵です。
おいしいだし巻き卵を食べたい。
家で作れたら最高ですよね。
ポイントは？温度と巻き方。
卵の混ぜ方とか卵ってすごく難しいんですよ。
ポイントを一つ一つ覚えていくと出来上がります。
手を抜くのはだめですよ。
ポイントがいくつかあるんですね。
早速教えていただきます。
だし巻き卵はだしがいちばん大事だと思いますけれど昆布とかでだしを取るのは大変ですよね。
きょうは簡単に削りがつおかパックのものでもいいんです茶こしに入れて温かいお湯をかける。
これでだしがとれるんです。
ベリークイックリーでしょ昆布はいらない。
これでもう十分。
ビルさん、毎日朝食を作られていますからね。
レパートリーに加えていただいたら。
熱いお湯だけで大丈夫。
２００ｃｃぐらいです。
その分の１００ｃｃだけを取りましょう。
きれいな色でしょ。
これはだし汁です。
余ったものはみそ汁に使っていただいていいし２、３日冷蔵庫でもつからまただし巻き卵に使ってもいいし。
そこに味付けで、ちょっと塩を入れます。
あとはみりん。
きょうは関西風の味にします。
薄口しょうゆ。
濃い口しょうゆを使っていただいてもいいですよね。
そうそうお子さんとかだったらお砂糖にしていただいて、甘辛くしていただいてもらってもいいし。
僕は甘辛いほうがいいし。
お子ちゃまだね、まだ。
僕が？みんなところどころイングリッシュでね。
レッツゴー。
辰ちゃんは、英語がぺらぺらだからね。
僕この間ＮＨＫワールド見ましたよ、早見優さんと一緒に。
どんな英語をしゃべるのかなと思ったらアハンとウフンとしか言わなかったなかったですよ。
ここが重要なポイントなんですよ。
時間がないのよ。
きょうは、２人前です。
混ぜるとき和食の場合は切るように混ぜます。
こしが残るから絶対混ぜたらだめ。
切るようにですね。
泡立て器はね、空気を入れる場合はいいんだけど空気を入れないほうがいいの。
空気を入れるとだしが全部出ちゃう。
だし巻き卵のときは箸で切るようにですね。
包み込むように焼くのがだし巻き卵。
これもかなりのポイントですね。
混ぜすぎちゃだめ。
卵白がちょいちょい残っているかなというぐらい。
ちょっと残るぐらいね。
卵白が見えるでしょ。
これが大事。
引き上げても卵がついてこない状態。
そこに冷ましただしを調味したものを入れます。
必ず冷ましてから入れてください。
ああでも「Ｄｉｎｉｎｇｗｉｔｈｔｈｅｃｈｅｆ」見てもらったんだ。
見ましたよ。
僕もちゃんとしゃべってたでしょう。
その部分をたまたま見なかったのかな？きのう収録したけど、アハンウフンになったねそう言えばこれをきょうは２つに分けますね。
２人分だから。
きょうはイノッチさんにもちょっとだし巻き卵を挑戦してもらいましょう。
分かりました。
上着を脱いだ。
本気だ。
うちのリーダーは一度脱いでからまた着ますよ。
いいですか。
温度は中火、弱ぐらいです。
大事なことは一回一回チェックすること。
ジューっという音がするのが大事。
焦げていないよね。
これぐらいになったら卵液を入れましょう。
ジューっと言わないと温度が弱い。
いいですか、音がして全体に卵が行き渡る。
おたま１杯分ぐらい。
全体に行き渡って完全に火を通しましょう。
端を切っていただいて半熟でもいいので少し巻く。
布団を畳むような感じ。
今度は箸でつまんで上げて下げる。
上げて下げる。
そうすると布団が手前にかえってきます。
ＯＫ？上げて下げる上げて下げる。
これの繰り返し、これさえ勉強していただければ、誰でもできる。
奥のほうに油を引いてまた卵を入れてチェックした焦げていない、そしたら入れるそれまでは入れてはだめ。
温度が低いと油臭くなっちゃうし、くっつくちょうど枕があってその下に布団を敷いています。
そして潰していただいて気泡をつぶすほうがきれいにできるんです。
そしてまた上げて下げる。
いいですね。
上げて下げる。
油を塗る向こうに押しやる油を塗って温度チェック。
そして卵を入れる。
一度上げてお布団の中に引いてつぶす。
気泡をつぶしていく毎日やるとうまくなる。
斉藤さんは練習しましたか、最初は。
これは僕たちは先生になるとき以前教えていたので試験でやりました。
きれいに巻けないとタイミングとかそういうものが計れるので大体１００本ぐらい巻きましたかね、試験の前は。
だから家族中みんな、まっきっき。
また卵かと。
そして最後また入れて気泡をつぶしての繰り返しです。
大使館で勤務されていた時代は人気のお料理だったそうですね。
皆さん、だし巻き卵と、さけの塩焼きと、ごはんとお漬物が人気でした。
最後はこれで大丈夫です。
最後もう一度返して角にいくようにします。
出てきたら少し引き気味で形を整えて少々形が悪くてもこれで整います。
イノッチさん時間が迫ってまいりました。
１回か２回かもしれませんが。
１回チェックですね。
もうちょっとですね。
油を引いている状態ですね。
もう少し油を引いて。
フライパンの大きさが違いますけれども大丈夫ですか？ご家庭にあるのはこのサイズだと思います。
いいですね。
そして全体に行き渡らせて。
そして。
何でしたっけ？そのあと。
もう１回向こうに流しましょう。
流してしまって、ＯＫです。
そして少しずつ巻いていきます。
あちち。
上げながら下げる卵を挟んで。
そうそう！ＯＫ。
時間がないからどんどん。
うまいうまい！おお、返しちゃだめ。
１回落ち着こう。
これで入れて枕の下に入れるのね。
ＯＫ、卵を挟んで。
上げて下げる上げて下げる。
いい感じですね。
巻きすに載せちゃいましょう。
時間がないの？載せて。
形を整えていただいて巻きすで形を整えておいてください。
いいです。
あとはこれの繰り返しだけだから。
あとは大根おろしおろしたもの、よく巻きすを使って僕たちは作るんです。
プロの場合は大根おろしを巻きすの上に置くと。
何するかというと水けを取るんです。
水分がまたみそ汁などに使えるきょうは５等分します。
そうすると、すぐできます。
あとはだし巻き卵を切りましょう。
裏表で使い分けるんですね。
端と端をそろえて。
そして大根おろしを添えておいしそう。
だし巻き卵の完成です。
イノッチの分。
きれいだ、かわいいね。
いいですね、ちゃんとした形になっている。
焦げてもいいんです。
焦げたほうが香りがあっていいあまり黄色すぎると温度が弱くてだめ。
層になっているとおいしい。
それが大事。
卵白が少しついてるのが最高。
ちょうどいい。
あとは繰り返しです。
奥様とお子様と一緒にやってもおもしろいと思います。
何回もやります。
お子ちゃまサイズでかわいいですね。
お弁当にもいいですね。
イノッチさんのこっちのほうがいい何を言っているんですか。
そんなのもういいんですよ。
ビルさんにも召し上がっていただきます。
実は斉藤さんは戸田奈津子さんの大ファンだということです。
戸田⇒そうなの？ありがとうございます。
だし巻き卵を皆さんに試食していただきましょう。
いただきます。
大根おろしを載せて。
馬場園⇒おいしい！ビルさんいかがですか？ビル⇒おいしい。
パーフェクト！だし巻き卵を作られたことはありますか？ビル⇒食べたことはありますけれども作ったことはありません食べるのは好きです。
けさも食べました。
ぜひ斉藤さんの作り方をマスターしていただきたいです。
焼きたておいしいでしょ？おいしい！温かいほうがおいしいかもしれませんね。
僕が作ったものです。
僕がビルさんに朝食を作ったということです。
なかなかないですよ。
ビル⇒グッド！茶色くなっているのがいいですね。
わざとです。
斉藤⇒ちょっと焦げるといいんです、卵の香ばしさが出るので。
卵料理はご家庭によって違います。
家庭の味になります。
決して怖がらないで、毎回トライしていただければいいと思います。
男性の方もできます。
宅間さん、だし巻き卵ですね。
宅間⇒僕は卵が大好きなのでチャレンジしたいです。
斉藤⇒卵料理は男性の方も女性の方もできます。
タイミングとか、いつどこに何を入れるかとか、火加減もそう。
ジューッといえば火加減は中火でも弱くても関係ないんです。
要するに鉄板が一定であればいいんです。
ぜひご家庭でもお試しください。
ｄボタンを押せば「あさイチ」の放送内に見ることができます。
データボタンを押してみてください。
青のりを入れてもおいしいです。
きょうは斉藤辰夫さんでした。
あしたも来ていただきます。
馬場園⇒また来るんですか？
笑い声
有働⇒たくさんのファックスとメールをいただきました。
１０代の方からです。
すばらしい。
神奈川県の方からです。
私はあまり料理が得意ではありませんが笑顔で作って、家族に食べさせたいと思いますといただきました。
ビル⇒グッド！馬場園⇒すいません。
あの顔でどれだけおいしいか分かります、といただきました。
映り込んでしまいました。
宅間さんに頑張りました、というファックスです。
宅間⇒頑張りました。
日本の方からの細かい質問です。
バターは有塩か無塩ですか？ということです。
無塩ですね。
３８％ということです。
フライパンは２４ｃｍぐらいです。
あまり大きいと大体２２ｃｍとか２４ｃｍが使いやすいかな。
レジェンドレシピを見ていただきたいと思います。
先ほどの大きなレシピ本に書いていただきました、ラブエンジョイアンドハッピーモーニングサイン入りです。
料理を作るうえで何を大事にしていますか？誰に作っているかということを考えます。
友達、家族レストランのお客さんであっても愛と喜びを込めたお料理を作るという心だと思います。
たまにイライラしたり夫とけんかしているときとかそういうときはどうすればいいですか？料理を始めると嫌な気持ちでも気分がよくなる。
忙しい日でもね。
料理を始めるとリラックスします。
宅間さんも馬場園さんも納得していただきましたか？はい。
詳しいレシピを作っていこうということできょうはやりました。
一生懸命手書きでかきました。
後ほどホームページにしっかりと放送後出ます。
2015/02/25(水) 08:15〜09:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ　３シェフグラン後継企画　レジェンドキッチン「ビル・グレンジャー」[字]

世界的料理人が最高の料理を披露、食へのこだわりを語るレジェンドキッチン。ブームとなった「ふわふわパンケーキ」を作り上げたビル・グレンジャーさんが登場、腕をふるう

詳細情報
番組内容
新企画「レジェンドキッチン」は、世界的な料理人をスタジオに招き、最高の料理とその味に秘められた料理人ならではの物語も味わうというもの。ハリウッドスターも通い詰める「ふわふわの」パンケーキを作り上げたビルグレンジャーさんがロンドンから来日、実際にフライパンを握り、オリジナルレシピを披露、さらに娘３人の朝食は必ず自分で作るという「朝食へのこだわり」「人を楽しませる喜び」など語ってもらう。
出演者
【ゲスト】レストランオーナーシェフ…ビル・グレンジャー，戸田奈津子，馬塲園梓，宅間孝行，【講師】日本料理研究家…斉藤辰夫，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，駒村多恵，【リポーター】小堺翔太

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

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