（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は柚子こしょうがアクセントのみそだれに漬け込んでオーブンで焼いた「鶏手羽先の柚子こしょうみそ焼き」をご紹介します。
一緒に白菜とりんごしょうが風味のサラダはいかがでしょうか？ではまずこちら鶏手羽先です。
手羽先は水気を拭いてください。
骨に沿ってこのように切り込みを入れて火の通りをよくします。
さらにですね今日は味の染み込みがよくなるように皮目に少し切り込みを入れておきます。
包丁の先で開けるんですね。
そうですね。
そして…。
漬け込むたれなんですけども柚子こしょうみそ味なのでみそが入ります。
柚子こしょうは青を使っています。
メーカーによってかなり塩分が違いますので幅を持たせてありますので調整して入れてください。
そしておろしにんにくが入りました小さじ１杯。
砂糖が大さじ２杯。
しょうゆです。
酒ですね。
香りづけにごま油ですね。
これをですねまずみそが入っているので先に調味料だけをこういうふうにもんでおきます。
なじませておきますね。
なじませたらここに鶏肉を入れて行きますね。
鶏肉が入ったら軽くもむんですけどもどうしても骨が当たって穴が開くことがあるので少し混ぜたら先にファスナーを閉じてしまいます。
もうここでいいんですね閉じてしまって。
そしてこの状態で返してあげると味がなじみやすくなりますのでここで全体に調味料が絡むようにしてそしてこの状態で冷蔵庫で３時間からひと晩漬け込んでください。
で焼く前なんですけど２０分ほど室温に置いて中まできちんと火が通るようにしてください。
そして今日一緒に焼いて行くかぶです。
かぶですね。
かぶはですね茎は２ｃｍぐらい残してありまして皮ごと切って行きます。
４等分から６等分ぐらいのくし切りにするんですけど砂がここにありますのでこれを落とすためにも水にさらしてそして竹串などでちょっとこのように砂を除いてください。
お掃除するんですね。
このように除いてください。
水気を拭いておいてください。
そして３時間からひと晩漬け込んだ手羽先です。
色が変わってますねみその色が。
なじみましたね。
これを焼いて行くんですけどオーブンの天板に皮目を上に並べて行きます。
汁気は今軽く切って取り出してます。
ちょっと前の晩にやっておいて漬け込むだけですからね。
そうですね簡単なんですよね。
２日ぐらい冷蔵庫でこのまま置いておいても大丈夫ですので早めに漬け込んでおくと夕飯の準備とかすごく楽なんですよね。
焼くだけですからね。
このように皮目を上に並べたらかぶが…先ほど切ったもの。
これも残ったたれに漬け込んでしまいます。
かぶは後からなんですね。
かぶから水が出てしまいますので後から入れたほうが鶏肉に味がしっかりと付きますね。
このかぶも汁気を切って隙間に並べて行きます。
１度に焼けない場合は２度に分けて焼いてください。
２回に分けて焼いてください。
今日はこのかぶですけども別の野菜じゃがいもとかでも構いませんのでお好みの野菜を一緒に焼いてください。
この状態でオーブンで焼いて行くんですけれども…。
…焼いてください。
では焼いている間に今日はもうひと品サラダをご紹介します。
白菜なんですけども白菜は葉元の部分は縦に薄切りにしてあります。
葉先のほうは小さくちぎってあります。
りんごは皮ごと薄いいちょう切りです。
今日しょうがたっぷり入れます。
そこにですね「味わいすっきりレモンドレッシング」なんですけどこちらをかけて行きます。
「キユーピー味わいすっきりレモンドレッシング」を適量かけて混ぜていただきます。
手羽先との相性も良さそうですね。
そうなんですよ。
相性もいいですしさっぱりしているので白菜は生で今おいしい季節なのでお薦めの食べ方なんですね。
ホントに手軽にひと品サラダが出来ましたね。
混ぜたら出来上がりです。
では焼いていた手羽先とかぶですどうでしょうか？ん〜あっ。
いい色ですね。
みそのいい香りでそしていい焼き色がつきました。
いい焼き色ですね。
おいしそうです。
では盛り付けて行きます。
もう焼き上がりがみそと柚子こしょうのいい香りですよね。
そうですねそして見栄えもとってもいいですよね。
漬け込んだだけとは思えないですよね。
ちょっとお客さんがいらっしゃった時はたくさん焼いてお出しするのもいいですね。
今日手羽先ですけども手羽元も売ってますので手羽元を使っていただいても構いません。
またこの付け合わせの焼いたかぶもおいしいですよね。
かぶも軟らかく焼けてますね。
甘みが増しておいしそうです。
柚子こしょうは鍋の季節にすごく重宝する調味料なんですけどこうやって焼いて使うのもお薦めなんですね。
今日は柚子こしょうがアクセントのみそだれに漬け込んでオーブンで焼いた「鶏手羽先の柚子こしょうみそ焼き」をご紹介しましたそれでは材料です。
年間購読でレジ袋などが入るバッグストッカーをプレゼント。
2015/02/25(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「鶏手羽先の柚子こしょうみそ焼き」[字]
みそだれに柚子こしょうをかくし味に、つけ合わせのかぶがまたおいしいのです！
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32725(0x7FD5)
TransportStreamID:32725(0x7FD5)
ServiceID:2088(0x0828)
EventID:51135(0xC7BF)