かかる燃料費も上がっている。
番組の一部に字幕のついていない部分があります。
ご了承ください番組の一部に字幕のついていない部分があります。
ご了承ください和食が文化遺産の認定を受けて以降、日本国内より我々の知らない海外で和食が盛り上がっているようです。
関西でおなじみのあの和食チェーン店がアジアに進出。
果たして現地の人たちに受け入れられるのか密着しました。
熱々のスープにさっとくぐらせて、いただく「しゃぶしゃぶ」や、様々な和食の食べ放題を武器に、全国展開する大阪の企業、和食さと。
この和食さとが、去年１０月、ある国に第１号店をオープンさせ、大盛況なんだそうです。
その国とは・・・。
タイ王国！おかげで、タイでの和食は高級料理としてだけではなく、ファミリーや若者に人気の、気軽な料理に。
その立役者がホールにいました！「いらっしゃいませ！」さと海外事業推進部の中広信昭部長！台湾、インドネシア、そしてタイの３カ国に進出した店舗の総責任者として、１年のほとんどを海外で過ごしています。
タイ語は苦手という中広さんですが、心強いパートナーとともに店を盛り上げています。
タイ在住１２年の、鈴木孝一郎さん。
勤めていたバンコクの日本料理店が「さと」と合弁会社を設立し、この店をオープンさせるということで、マネージャーに抜擢された人物です。
全メニューの実に９割は２人が勝手に考案。
たとえば、果物をのせた巻き寿司など、タイの人の口に合うようアレンジされた和食が、この店の売りです。
「和食さと」といえば、日本では幹線道路沿いの立地が多いというイメージ。
タイでは、どんなところにあるのでしょう？店があるのは、首都バンコクから車でおよそ１時間半のシラチャ。
この地は１９９０年代から日本企業の進出が目覚しく、駐在する日本人と工場で働くタイ人が多く住むエリアですが、和食を手軽に食べられる店はありませんでした。
そこで去年、日本好きなタイの財閥が、あるショッピングモールを建設。
そこにタイで唯一の和食ファミリーレストラン、「さと」がやってきたのです。
「Ｊパ−ク。
ものすごく大きいショッピングモールなんです。
なぜＪかといいますと、ツルハドラッグ、マックスバリュー。
日本をコンセプトにしたショッピングモール、Ｊパーク。
ここは、ドラマの撮影などに使われているということですが、これがタイ人から見た日本らしさなんですね。
そんなシラチャを拠点にする２人。
この日、地元を良く知る鈴木さんが、４月からのメニュー開発に役立てて欲しいと、中広さんを市場へと案内します。
「ありますね」情報を仕入れるついでに、タイ版ふりかけ、「なまずのフレーク」を購入。
お次はバンコク市内のホテルへ。
タイでは健康食としても、もてはやされている和食。
我こそはと日本の食品会社が食材市を開き、タイの外食産業に売り込んでいました。
ここでも、新メニューの参考になるような食材を調達。
果たして、タイの人に好まれるメニューは出来るのでしょうか？まずは、市場で買ったなまずのフレークを、巻き寿司にかけてみることに。
あえなく却下。
しかし、辻調理師専門学校出身の鈴木さんはあきらめません。
再び厨房で中広さんを捕まえ、別の組み合わせで提案を始めたのです。
中広さんには、どうしてもタイ人の好みを知ってもらいたい。
鈴木さんは、従業員にも試食を勧めます。
和食の普及に試行錯誤を続ける、中広さんと鈴木さん。
そんな２人に、うれしい話が舞い込みます。
なんと、今年９月、同じエリアにオープンする日本の大手ショッピングモールから、出店のお誘いがありました！和食を手軽に。
そして雇用を生み、町づくりにつなげたい。
和食さとの壮大な計画は、始まったばかりです。
試行錯誤する姿をごらんいただきましたが、いかがですか？現地、酸っぱい、辛い、甘いですよね、それにどう合わせていくのか、楽しそうですよね。
アジアで和食、このビジネスはどうでしょう？ずばり日本ブランドというのが既に浸透してきてますし、さとさんはもともとすし職人のところから始まったんですけど、大阪万博のときに、チェーンのシステムを考えたんですね。
日本も現地というか、土地土地によって味が違いますから、こうやって富坂さんがおっしゃったように、楽しみながらスタッフさんがある程度メニュー開発できると、働いている方も楽しいんじゃないかなと。
もう一回原点回帰みたいなところになるといいなと思います。
国内で１０００万人といわれる関節症などに悩む患者に朗報です。
ヒトのｉＰＳ細胞を使って軟骨組織を作ることに京大の研究グループが成功しました。
肘が痛くて、ボールが投げられない人。
膝が痛くて、階段の上り下りが辛い人。
そんな人にとって、朗報となるかもしれない研究成果が発表されました京都大学の妻木教授らの研究グループは、人のｉＰＳ細胞から、強度の高い軟骨を作ることに成功しました。
研究グループは、人のｉＰＳ細胞に３種類のたんぱく質を加えて、軟骨組織を作製。
この軟骨組織を、膝関節が壊れたミニブタに移植しました。
すると、周りの軟骨と一体化し、がん化することもありませんでした。
体重３０キロほどのミニブタは１ヶ月に渡り、体重を支え続けることができたのです。
膝や肘などの関節症に悩む方々にとっては大変朗報になるお話なんです。
関節を曲げるときに和らげてくれるのが軟骨なんですけれども、患者さんというのは、国内に１０００万人いると言われているんです。
人工関節に置きかえる手術であったり、別の場所の軟骨を取り出して移植するということをしていたんですが、痛みなどが再発するという課題もあったんです。
ただ、これからはそのｉＰＳ細胞からつくった軟骨組織を移植するということになりそうだというのが、今回のお話なんですが、ではどうやってつくるのか。
まず人からつくったｉＰＳ細胞に、３種類のたんぱく質を加えて培養します。
すると軟骨組織が作製されるんです。
これをミニブタに移植しました。
すると周りの軟骨と１カ月後には一体化し、膝関節が再生されて、体重をしっかり支えられるようになったんです。
これを人に応用していきたいということで、多くの患者さんが痛みから解放されることとなりそうです。
強姦罪などで服役中に被害者の供述が嘘だと判明した男性について、大阪地裁はきょう裁判のやり直し、再審の開始を決定しました。
強姦の罪に問われた男性は、一貫して否認を続けましたが、４年前、懲役１２年の実刑が確定。
服役中に再審請求を申し立てていました。
その後、被害者とされた少女や目撃者が「供述はウソだった」と認めたことから、大阪地検は去年、男性を釈放。
少女に性的な被害がなかったことを示す当時の診療記録も再捜査で見つかり裁判所に提出しました。
大阪地裁は、この診療記録はウソを認めた少女らの証言を強く裏付けるもので、「無罪とすべき新しい証拠」として、再審の開始を決定しました。
男性の弁護人は「少女はウソをついていないと決めつけたことが生んだ冤罪だ」と裁判所を厳しく批判しています。
関西電力が早期の再稼働を目指している高浜原発について、京都府と安全協定を結びました。
しかし、再稼働を拒否できる権利は含まれていません。
調印式には京都府の山田知事や舞鶴市など府内７つの自治体のトップ、関西電力の八木社長が出席しました。
高浜原発の３、４号機は今月、国の安全審査に「合格」し、再稼働にむけた手続きが進められています。
京都府内には、高浜原発にほど近い舞鶴市をはじめ、避難計画の作成が必要な「３０キロ以内の自治体」が全部で７つあり、安全協定の締結にむけた協議を進めていました。
協定では、事故を起こした原発が再稼働する場合、京都府側に「意見を表明する権利」を認め、関西電力には「回答を義務付ける」内容となっていますが、原発の立地自治体が持つ再稼働に納得できない場合に実質的に拒否できる権利は盛り込まれませんでした。
大阪市議会と府議会で「都構想」をめぐる与野党会派の激しい論戦が続いています。
「中身は市民にとって百害あって一利なしということできっぱりと否決をされました。
それがドサクサに紛れてやみ取り引きで復活したわけです」一方、府議会でも自民党が松井知事に論戦を挑みました。
スポーツです。
男子テニスの錦織圭選手が、ベスト４をかけメキシコ・オープンの準々決勝に挑みました。
錦織の対戦相手は、１月の大会でもペアを組んだジュニア時代からの旧友、ドルゴポロフ。
お互い、手の内を知り尽くした相手だけに、１ゲーム目から６度のデュースにもつれ込むも、得意のラリー戦を制し、第１セットを奪います。
第２セットに入っても、打ち合いは続きますが、そこは錦織が一枚上手。
迎えた錦織のマッチポイント。
サーブアンドボレーで勝負に出るも、わずかにアウト。
それでも錦織は、前日の倍の時間を費やしながらも２対０のストレート勝ち。
準決勝進出を決めました。
準決勝は、先日優勝したメンフィス・オープンの決勝戦の相手、ケビン・アンダーソンと対戦します。
続いてオリックス対西武の練習試合。
日本ハムから移籍した小谷野選手が実戦初スタメンです。
平日にも関わらず満員となった高知東部球場。
４番サードで出場した小谷野。
まずは守備で魅せます。
軽快な動きでダブルプレーを完成させると…右手首の故障で今まで打席に立てなかった小谷野は３回の第２打席…初球をしぶとくライト前へ運び移籍後初ヒット！開幕まであと１ヶ月、万全な状態をアピールしました！金曜中継土日にＧＯ！きょうは人気の駅弁ともう二度と食べられないかもしれない美味のご紹介なんです。
北條さん。
きょうは京阪百貨店守口店にお邪魔しています。
まずお客さんがたくさんいます。
きのうから来週水曜日まで、諸国じまん駅弁とうまいもの大会が開催されているんです。
駅弁ということでまず、こちら、ごらんください。
失礼いたします。
ずらっと、これだけの数の駅弁が売られているんですよ。
ピークは午前中から昼過ぎにかけてでして、既に売り切れが続出しております。
お目当てがある方は、朝のうちに来たほうがいいかもしれません。
これだけおいしいお弁当がたくさんあるんですが、注目していただきたいのがこちらです。
京阪電車の３０周年記念の特製二段重弁当。
そしてもうひとつがもうすぐ開業、北陸新幹線のかがやき弁当。
この２つをセットで買って帰る方が多いんです。
こちらは１０時オープンなんですが、１０時半には完売していました。
すごいでしょう。
今回は駅弁とうまいもの大会、おいしいものがまだまだあるんです。
何がすごいかって、お弁当の種類です。
日本全国の駅弁が１６２種類も出ています。
イートインコーナーでは、関西の名店はり重も出店。
あのお店の味をいながらにして味わうことができます。
けさ１０時にオープンしたときの様子です。
大催事場に駆け足でやってくるお客さんの数が半端じゃないんですよ。
あれよあれよという間に完売。
さらに、霧の森大福は特に大人気で、開店１０分で売り切れました。
１０時半にはもぬけの殻と。
そして私は９時半に並んでこの霧の森大福、買いました。
私の前に並んでいらっしゃったご夫婦が、きのう買いに行ったそうなんですが、１０時半に来て、もう売り切れていたんですって。
きょうは９時半に来て、見事リベンジされました。
私も一ついただきます。
抹茶ですね。
いただきます。
まず、抹茶パウダーと生地にも入っていまして、ほろ苦なんですが、あんこと生クリームが入っていまして、マイルドなんです。
甘みと苦味の調和、最高ですよ。
本当においしいですよ。
歯が抹茶、緑になってる。
お肉もあるんです。
このように、実際に実演販売でお弁当も販売されているんです。
これが近江牛です。
こんなのを見せられたら、買っちゃいますよね。
お肉もあれば、海鮮もありますよ。
そしてその奥に広島のお弁当があります。
広島といえばかき。
かき三昧というお弁当。
カキフライ、かきの炊き込み御飯、かきのつくだ煮と、たくさん入っているんです。
きょうは特別に生ガキを出していただいております。
いただきます。
もうね、かきのうまみが中からどんどんあふれてきます。
この後中継がなかったら、口に入れておきたい、それぐらいうまみが出てきます。
またお肉がありましたよ。
こちらは東北宮城県の牛タンです。
これだけたくさん焼いても売り切れると。
またまた海鮮がありました。
こちらは稚内駅の弁当。
皆さん、究極のいなりずしを見つけました。
こんなぜいたくなイクラがもう、乗っかってますよ。
いただきます。
最高です。
ありがとうございます。
このようにお弁当もおいしいんですが、ごらんいただきたいのはこちらです。
今回のイベントの電車の中につってある広告なんです。
今回は、この男性がやたら大きくうつっていませんか。
この男性、実際に、こちらにいらっしゃるんです。
こちらの方が、高橋邦弘さん。
そば打ちの神様と呼ばれている方です。
名立たる料理人が、そばといえば高橋さん、声をそろえるぐらい有名なんです。
ただ、高橋さんがこういった催事で実演して、関西でおそばを提供するのが今回限りなんです。
その詳しい話をおそばをいただきながらお伺いします。
イートインコーナーがあるんです。
来ましたよ。
こちらが神様のおそばですよ。
通の方はそのままいくとお伺いしたので、まずそのまま。
風味がすごいです。
つゆにつけていただいてもいいですか。
歯ごたえが全然違います。
麺は細めなんですけれども、１本１本の形がわかるぐらい歯ごたえがあるんですよ。
高橋さんが横にいらっしゃいました。
今回こういった催事で、関西で高橋さんのおそばを食べられるのが最後ということですが、どういうことですか？私去年７０歳になりましてね、こういう大きな仕事はやめるわけじゃないんですけど、大分のほうで、自分のペースでそばを打っていこうかなと。
７０歳ということで、大きい場所をやめて、大分で続けられると。
このおそば、ほかとどう違うんですか。
厳選された原材料、いい国産のそば粉と、きょうも茨城と長野と新潟とブレンドしているんですけど、製粉の仕方で、殻をきれいにむいて、それを丸ごとひいてますので、蕎麦のでん粉質のところも全部入っているので、感触がちょっと違うかなと。
全然違いましたよ。
高橋さんのおそばが食べられるのは、来週水曜日までなんです。
もうすぐ３月、春も間近ということで、「近畿の春待ち色」ということで、あたたかくなるものをつくっている職人さんに会ってきました。
こちらは大阪なんばにあります、昭和２９年創業の石橋ふとん店です。
布団は全て手づくり。
落語家さんの座布団もつくっておられます。
通称「がんこ石橋」と呼ばれる、この道一筋３５年、布団づくりを見せていただきました。
絶妙なあんばいで均一な高さに敷き詰めていきます。
石橋さんは、お客さんとの会話からよりよい布団づくりをしておられます。
こちらは角作りという工程なんですが、とがらせることで完成したときに布団の角がしっかりと立つんですよね。
実際に通してみますと…。
このように、先端までしっかりと綿が行き届きます。
ほかの職人さんの布団で寝るときに、結構気になるそうです。
細部にわたり、一切の妥協を許さない石橋さんの布団づくり。
過去に内閣総理大臣賞を受賞したその布団に寝てみたいということで、早速つくりたての布団に入らせていただきました。
つくりたてってないですよね。
本当につくりたての布団、気持ちよかったですね。
石橋さんに、布団を干すときのポイントを聞きましたら、午前１０時から午後３時の間、一番湿度が下がるので、ここで片面１時間半、裏面１時間半、これでふっくらすると。
では、週末の天気です。
あすは布団干し日和になるのかもしれませんね。
北部でも日中は晴れ間がのぞくかと思います。
午前中、朝早い時間に北部で雪が舞うかもしれませんが、それも日中にはおさまってきます。
ここしばらくの中では傘いらずの１日になってくれるかなと思います。
晴れる分、朝はちょっとひんやりしそうです。
姫路とか十津川村では０度まで下がるという、冷え込んだ朝になるかと思います。
あすは風もおさまって、日差しもあるということで、春うららといった、そんな感じになるかと思います。
お布団を干すのにも、ちょうどいいですね。
そして花粉です。
スギ花粉も中部や南部を中心に飛びますので、お気をつけください。
日曜日の天気、一転します、朝から雨。
なおかつ、日曜日の夕方ぐらいになりますと、南部を中心に、雨足が強まるおそれがあります。
あすは穏やかなんですが、日曜日は冷たい雨になるかと思います。
火曜日に次の雨、日曜日から３月がスタートするんですが、まだまだごらんのように、十分お気をつけください。
羽毛布団も最近すごく出回って、綿ぶとんもいいですよね。
（ドラえもん）
『ドラえもん』テレビも映画も３５！
2015/02/27(金) 18:15〜19:00
ＡＢＣテレビ１
キャスト[字]【さとしゃぶタイへ！和食チェーン海外展開に密着▽諸国じまん駅弁大会】
ストレスが原因？専門家に聞く“冷え症”対策▽メル友公造が解説!!ダルビッシュ・聖子妊娠報道▽さとしゃぶタイへ!!和食チェーン海外展開の裏側に密着▽諸国じまん駅弁大会
詳細情報
◇司会
メーンキャスター 伊藤史隆
サブキャスター 塚本麻里衣・古川昌希
フィールドキャスター 高橋大作
◇出演者
【コメンテーター】
富坂聰（ジャーナリスト）
牛窪恵（マーケティングライター）
井上公造（芸能ジャーナリスト）
◇リポーター
中継リポーター 北條瑛祐
◇番組内容
関西に暮らす方々に向けた徹底的に“関西目線”のニュース・情報番組。忙しい夕方の時間帯に知りたい内容をわかりやすく、“かゆいところに手が届く”報道を心がけます。
◇制作
ＡＢＣ
◇おしらせ
放送内容が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。
ジャンル :
ニュース／報道 – 定時・総合
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
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日本語
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