和歌山県新宮市に全国から注目を集める人気のカフェがあります
メニューはから揚げやハンバーグなどホッとする味のカフェごはんと自家製スイーツ
２０代のオーナーシェフは超人気の料理ブロガー
そのブログは月間３００万アクセスを誇りレシピ本まで出版されました
そんな彼女には病と闘った壮絶な過去がありました
今回は和歌山から全国へ料理の魅力を発信するカリスマ料理ブロガーの夢のカタチ！
和歌山県新宮市
海と山と川
豊かな自然に囲まれ多くの世界遺産を有する歴史ある街です
大阪から特急電車でおよそ４時間もかかり「関西で最も遠い関西」と呼ばれることも
そんな遠い街に全国から注目を集めるカフェがあります
その名は３１ＣＡＦＥ
お客さんの中にははるばる他府県から訪れた人も
はいありがとうございます
こちらがオーナーシェフの林瑞季さん
２８歳という若さ
どこから来るのもここは遠いのでそれでも来てくださるのがすごくありがたいです
ランチメニューで人気ナンバーワンはネギの風味を利かせた「塩ダレの唐揚げ」
ほかにもやわらかな胸肉でヘルシーに仕上げた「鶏天」や焼き肉とサラダを載せた「シシリアンライス」などどれもほっこりする味のカフェごはん
自家製スイーツも人気
こちらは砂糖の代わりにカルピスを使った「チーズケーキ」
お客さんが詰めかける理由は料理のおいしさだけではありません
瑞季さんは日本中にファンを持つカリスマ料理ブロガーでもあるのです
ブログで毎日休まず料理のレシピを公開
ハンドルネームはローマ字で「Ｍｉｚｕｋｉ」
アクセス数は驚きの月間およそ３００万！
これは人気と呼ばれる料理ブログのおよそ１０倍
さらに日本最大級の料理ブログポータルサイトでも去年７月から８か月間にわたり人気ランキング１位を記録し続けています
うれしいですしすごくびっくりしてますこうなるとは全然思ってなかったです全く思ってなかったですブログを始めて人生が変わりましたすいませんお待たせしました
そうして「瑞季さんの料理を食べてみたい」「会ってみたい」とたくさんの読者がお店に詰めかけるのです
（シャッター音）ありがとうございますお恥ずかしい
ブログの人気に火をつけたのは簡単・時短・節約というコンセプト
例えばコロッケなどフライものの衣付けにはバッター液なるものを使います
そうすることで薄力粉・卵・パン粉の３工程が２工程に減るのです
（瑞季）衣が剥がれにくくなるっていうところとカラッと揚がりやすいっていうところもあります
人気の簡単・時短レシピの１つが「やみつきチキン」
鶏肉とマヨネーズ・ごま油・ポン酢などを袋に詰め５０回ほどもみ込みます
あとはフライパンで焼くだけ
（瑞季）少量のごま油を下地の時に入れているのでお肉がコーティングされてやわらかく仕上がります
簡単・時短・節約の極め付きは「豆腐の照り焼き」
お安いお豆腐をレンジを使って短時間で水切りをして黄金比率って言ってるんですけど調味料全部同量のタレで焼くっていう簡単な…ほとんど変わらない量を入れてたのでもう全部一緒にしてしまおうと思ってやるとおいしかったっていう
お店のメニューのレシピはブログで公開されています
それでも買って頂けてほんとにありがたいですなんか申し訳ない感じでお客さんに私言ってしまう時があって「おうちで作るとすごくお安くできますよ」とかあるんですよ
瑞季さんは毎日ブログを更新します
開店前に料理をスマホで撮影
食器も料理に合ったものを選びます
こだわりは撮影用の板に載せ自然光で撮ること
盛りつけが大事です作るよりも盛りつけのほうが時間がかかる時ありますもん
（シャッター音）
（シャッター音）
こちらがブログにアップされた写真
盛りつけ・お皿のチョイス瑞季さんのセンスが光ります
撮影した料理はスタッフの賄いに
（瑞季）あゆ香さん朝ごはん食べてきてないんでこれ朝ごはんなんですよいつもおいしいです
（瑞季）食べてもらいますちょっと不安なんでフフフ…
料理の撮影もブログの更新もこのスマホ１つで行います
手のひらから発信するブログで人生が大きく変わったという瑞季さん
ブログを始めた理由は何だったのでしょう？
どうすればそういう夢に近づけるかなって考えるともうそれしかなくって
「料理本を出したい」という夢はブログを始めて僅か１年で実現
ブログの人気が出版社の目に留まったのです
すごくうれしくて信じられなくてネットってすごいってほんとに思いました
瑞季さんの本は初版４万５，０００部
おおかたの料理ブロガーの本は多くても初版１万５０００部ほど
注目度の高さがうかがえます
この日３１ＣＡＦＥでは撮影が行われました
これは人気ブロガーたちにスポットを当てた雑誌レシピブログｍａｇａｚｉｎｅの取材
この雑誌で瑞季さんが特集されることとなったのです
（シャッター音）
与えられたテーマは「男子が喜ぶがっつりカフェおかず」
この日のために考えたレシピは２０種類
どれもマネしたくなる料理ばかり
こちらは瑞季さんを見いだした編集者の池田さん
（池田）新宮にいるしそこから本を出したりそんなことができるなんてすごい…今までなかったことなんですごいことなんで
和歌山から全国へ料理の魅力を発信する瑞季さん
彼女には今の姿からは想像できないつらい過去がありました
健康的で活発な女の子だったという瑞季さん
しかし１７歳の時にうつになりそれがきっかけで拒食症に
２３歳で命も危ぶまれる状態となり緊急入院
今日は母の恭子さんと夕食
作るじゃないですか写真撮るのにあれを持って帰ったりはしますねぇ
（恭子）うん持って帰ってきてくれるけど大体あれやねでもお母さんのええかげんのごはんやねお母さんがたぶん料理下手なんですよ甘いん甘い甘いんですフフフフ…
瑞季さんが入院した時ずっとそばで支えてくれたのがお母さんでした
見守ってないとほんとにいつ死んでしまうか分かんないような状態だったんで自分でトイレも行けなくなってしまってもう介護をしてもらっているような状態で
これは入院当時お母さんがつけていた看病日記
ずっとしまっていたもので瑞季さんは読んだことがありません
見てないんで怖いんですけど…見たらびっくりするでびっくりすると思うわ〜うわぁ…
そこには病魔との壮絶な闘いの記録と瑞季さんを助けたいというお母さんの必死な思いがつづられていました
父も母も…私よりつらかったんじゃないかなって色んな人に助けてもらって助かった命だなと思っています
体重はやっと３０ｋｇ台まで回復
療養中に猛勉強して取得した調理師免許を生かし退院後は自宅で作ったお菓子を地元のスーパーなどで販売
それがおいしいと評判を呼んだことからニックネームの「みぃ」から名付けた３１ＣＡＦＥをオープンしたのです
そしてブログが人気となったことでレシピ本を発売
瑞季さんにはどうしても本を出したい理由がありました
恩返しじゃないですけど周りの人が両親に「よかったね」って「娘さんすごいね」って言ってもらえるようになりたくて特に料理の本ですし食べられなかったわけですからみんなになんか「みぃちゃんすごいね」「娘さんすごいね」って言ってもらってます
自分を助けてくれた人たちへの恩返しにと今日も頑張る瑞季さん
そしてもう１つ彼女には強い思いがありました
それは「新宮の街を盛り上げたい」という気持ち
新宮市は３０年前に比べ人口は１万人も減少
若者の流出が多く街に活気が失われたと感じていました
この街が小さい時から好きで「地元のために頑張ってます」って言えるようでありたいです
食材は新宮産にこだわりいつも地元の産直市場を利用しています
やっぱり新鮮でおいしいです新しいっていうのが分かります
調味料も地元のものを
あのお醤油とおみそ頂けますか？まろやかですよねなんかちょっと甘みもあるようなおいしいんですよ「おいしい」って言ってくださるんですよ「おみそ汁がおいしい」とかそんな特別な変わったことは何もしてないんでおみそがおいしいんやなって思います
このしょうゆとみそはブログにもアップ
新宮の食材のよさを知ってもらいたいという思いからです
瑞季さんには仲間がいます
さまざまな業種のメンバーが集まり新宮の活性化のために活動しているのです
リーダーの嶋本さんは彼女へ大きな期待を寄せています
瑞季さんと嶋本さんは新たに食器のブランドを立ち上げました
彼女みずからお皿をデザイン
新宮には窯元がないため愛知県瀬戸市の窯で焼いてもらうことに
（瑞季）縁に色を付けたくて…
この日瑞季さんがデザインしたお皿のサンプルが届きました
お皿をネット通販で主に売っていくにあたって必ず新宮市の景色を背景にしながらお皿を撮ってどこの風景だろうとか気になって新宮市に遊びに来るとかそういうことにつながっていけばというふうに思ってます田舎にいながらできることがたくさんあるなって思いました私ができることであれば誰でもできることで若い方たちにも可能性を感じてもらえるとうれしいです
そんな瑞季さんはある日新宮市から子育て中のお母さんを対象とした料理教室の講師を依頼されました
考えたメニューの１つは「片栗粉で作るわらびもち」
（瑞季）つけなくてもそのままでもおいしく頂けます私結婚してないんであの…いやいや笑わないでくださいハハハハ…分からないんですけどでもお子さまとでも作れると思いますすぐに食べる場合はこれに氷水張って頂いてスプーンで…
メインのおかずはお子さんが喜ぶ「ツナとコーンのがんもどき」
豆腐と具と調味料を混ぜ合わせ丸めて揚げるだけの簡単・時短・節約レシピです
大役を果たした瑞季さんにさらなる依頼が舞い込みました
この日打ち合わせのためにやって来たのは天然温泉が湧く宿泊施設・高田グリーンランド
瑞季さんへの依頼とは一体何なのでしょう
高田グリーンランドのほうからちょっと今新しいお土産物考えてるんだけどもちょっとどんなんがいいかなっていう話があってちょっとご紹介さして頂きたいなと思ってよろしくお願いしますよろしくお願いしますありがとうございますちょっと考えさせて頂きます
早速売店へ行き今あるお土産をチェック
鯨とかになると勝浦とか太地とかになってしまうんですよほんとに新宮の特産品を使ったものってないですねこんなにないんですね
瑞季さんは新しいお土産に使う新宮の食材に悩んでいました
しらすがあるんですけど日持ちのことを考えるとちょっと使いにくいかなと思いますさんま…さんまもでも…う〜ん…う〜ん…
彼女がまず選んだのは新宮名物・めはりずしに使われる高菜
（瑞季）すごいでもおいしそうなにおいが…
炒めた高菜とさくらえびそしてチーズを使った料理感覚のケーキ・ケークサレを考案
いただきますひと口食べてめちゃくちゃおいしいってなることはないんで「おいしいね」っていうとこなんで
店長のあゆ香さんに感想を聞きます
うんうんうん…おいしいのはおいしいんですけどでももう１回食べたいとはならないねまぁ確かにう〜ん
瑞季さんは新宮らしい食材を思いつきました
やって来たのは徐福公園
新宮には秦の始皇帝の命を受け不老不死の薬を探しに徐福が渡来した伝説があるのです
こんにちは〜
彼女が求めたのは徐福茶
漢方に使われる薬用植物・天台烏薬は新宮市の特産品
その葉と熊野産の番茶をブレンドしたものが徐福茶です
紅茶とか抹茶の代わりに使ってみようかなと思ってます
考えたのは徐福茶入りの生チョコ
チョコとお茶の葉を合わせるのがおもしろいかなと思ってやっぱり普通のお茶だけのにおいじゃないです
生クリームに徐福茶を入れて煮出します
（瑞季）ほうじ茶みたいなにおいする苦いです苦いです
（スタッフ）いいんですか？苦いです思ったよりも苦いですいいですこれくらい出てもらったほうが
細かく砕いた板チョコを加え溶かします
冷やして固め最後にココアをまぶし完成
果たしてそのお味は？
私自分で作ってるんでちょっと分かるんですけどお茶の味があるのがたぶん私しか分からないです
試作品を新宮の活性化のために活動する会の仲間に味見してもらうことに
（瑞季）ちょっと召し上がってください
（口々に）いただきます生チョコそうなんですよここに天台烏薬の味を引き立てるの難しいねやりましたっていうからにはいいものが作りたいんですよ今までなかったものができたらまた瑞季さんも成長しますし新宮もまたこうおもしろいものができて…すごい試練ですね
さらに試作を重ねます
新しい新宮土産は完成するのでしょうか？
和歌山県新宮市でカフェを営むカリスマ料理ブロガー・林瑞季さん考案の新宮土産の試食会の日がやってきました
いいものができましたドキドキしますありがとうございます今日はよろしくお願いします楽しみに来ましたありがとうございます
リーダーの嶋本さんや仲間たちも集合
何度も失敗しついに瑞季さんが完成させた新宮土産とは？
お待たせしました〜これは「ガトーショコラ」なんですけど苦みを出すって意味でインスタントコーヒーを加えることがあるんですけどその苦みを天台烏薬で代用した「ガトーショコラ」です
苦みと風味を利かすため天台烏薬の葉だけを使用
すりつぶしガトーショコラの生地に加えました
新宮特産・天台烏薬の独特な味わいを生かすことはできたのでしょうか？
ありがとうございますあぁそうですか苦みが少し利いてるかなとは思います
（中濱）そんなに甘すぎないっていうか最後のほうにすごい天台烏薬のあとがすごい後味が広がるっていうかいい意味での後味が食べやすいですねありがとうございますよかったです形になって
瑞季さん実はもうひと品試作をしていました
和歌山県産の熊野牛と香ばしさと食感のアクセントを生み出すカシューナッツ
味付けに新宮産の味噌・醤油・はちみつを使った「味噌佃煮」です
ありがとうございますありがとうございます佃煮って辛いじゃないですか辛みと甘みがいい具合にマッチしてこれだけでもすごく食べれるおいしいすごくこれはお土産にほんとにばっちりですねありがとうございますうれしいですよかったですありがとうございます
愛する新宮市のために今日も奮闘する瑞季さん
夢のツヅキは？
今回のような地元のためになるようなこともやらせて頂ける機会があれば是非やらせて頂きたいですしこれからもたくさんの方に喜んで頂けるようなレシピを考えて料理の楽しさを新宮から発信していきたいと思います
素朴な料理とスイーツを楽しめ日々ブログでレシピを公開している３１ＣＡＦＥはローカルカフェの新たな魅力を私たちに教えてくれます
本日はダイアンなり！今日は大正にやって参りました2015/02/28(土) 11:00〜11:30
ＡＢＣテレビ１
ＬＩＦＥ〜夢のカタチ〜[字]／佐々木蔵之介 「簡単＆節約！大人気の女性料理ブロガー」
人生はいろんな夢でできている…夢追う人の輝く瞬間を佐々木蔵之介の語りで描きます。
今回は「簡単＆節約！大人気の女性料理ブロガー」です。
詳細情報
◇番組内容
和歌山県新宮市にある「31CAFE」のオーナーシェフ・林瑞季さんは大人気のカリスマ料理ブロガー。「簡単・時短・節約」をテーマに毎日休まずレシピを公開しています。料理本も大好評。彼女が料理の世界に入るきっかけは、ある壮絶な過去でした…。林さんの人気の秘密に迫ります
◇ナレーション
佐々木蔵之介
◇おしらせ
この番組は、朝日放送の『青少年に見てもらいたい番組』に指定されています。
ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 – ドキュメンタリー全般
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
趣味／教育 – その他
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日本語
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