（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はシナモンの甘い香りが人気のペストリー「シナモンロール」です。
ドイツ語ではローゼンクーヘン「バラのケーキ」といいます。
熱々がお薦めです。
焼き上がりが楽しみです。
まずパン生地ですね。
そうですね。
強力粉。
薄力粉。
あと砂糖。
あと塩ひとつまみですね。
あとはインスタントドライイースト。
これを軽く混ぜます。
でこの中に卵と牛乳を入れるんですが卵の大きささまざまなので…。
溶き卵１個分に…。
牛乳を足して１４０ｍにします。
大体９０ｍぐらいですかねご用意いただきます。
でこれを真ん中のくぼみに入れまして…。
切るように混ぜて行きます。
粉を液体の中に混ぜ込んで行く感じですね。
含ませて行くといいますかね合わせて行くんですね。
切るような感じでいいですか？切るような感じでいいですね。
で水分がほとんどなくなりましたら…。
なくなって来ました。
台のほうに出します。
麺台には打ち粉が強力粉でしてあります。
この生地は結構水分が多いのでちょっとベタベタしますので打ち粉を使いながら…。
あ〜なるほど。
上手にまとめて行ってください。
でカードなんかを使いながら生地をこねて行くといいです。
ある程度まとまって来ますとちょっと叩くようにして生地をこねて行きます。
ちょっとつるんとするまで生地をどんどん…。
手につかなくなるまで…。
つかなくなるまでよ〜く混ぜますと…。
２〜３分するとこのようにねまとまって来るわけなんですね。
ちょっとつるんとした生地になります。
でこの中にバターを入れるんです。
常温のバターをサイコロ状に切ります。
４０ｇです。
これをこの中に置いてちょっと包むんです。
混ぜ込んで行くんですね包んで。
ちょっと変わったやり方なんですけど。
生地をこのように引っ張って行くとちょっとバターが出て来るんですけれどもあまりいいように見えないんですが大丈夫です。
難しそうに見えますが…。
このままどんどん頑張ってこねて行きますとバターが入り込んで行きますので諦めずにどんどんどんどん…。
なじんでしっとりなめらかになるまで３分くらいかかるということですが…。
３分ぐらいたちますと…。
こんなにまとまるんですね。
このような感じにまとまります。
これぐらいですね。
でこのようにまとまりましたら一次発酵させます。
ボウルにくっつかないように油をちょっと塗って乾かないようにラップなどを掛けて４０度…３０度ぐらいの場所で…。
暖かい場所で…。
３０分から１時間ぐらい倍になるまで発酵させてください。
このくらいまでね大きくなりましたね。
今日はいい感じに発酵してますね。
これで２０ｃｍ×３０ｃｍぐらいにのばしておくということですね。
そうですね。
でこちらはフィリングを作って行きます。
溶かしバターです。
無塩バター８０ｇを溶かしてあります。
でこれきび糖ですね。
あとはシナモン…たっぷり。
あとはレーズン。
ラムにつけてあります。
でこれを混ぜましてまだちょっとバターが軟らかいのでバターが固まるまでちょっと冷ましておいてください。
熱をとるわけですね。
でこれが２０ｃｍ×３０ｃｍの大きさに広げたものです。
この麺棒のようなものでのばしていただければ結構です。
でここに先ほどのフィリング冷めたものがあります。
熱をとって少しなめらかな感じになったものですね。
少し固まりました。
これを広げます。
あフィリングをこれ巻き込んで行くわけですね。
この後ね。
そうなんです。
でちょっと全体に…端っこのほうはちょっと残しながらあけておいてください。
巻き始めと巻き終わりを残しておいて…。
で手前から…。
ちょっとしっかりめに巻いて行ってください。
しっかりめがいいわけですね。
そうですね。
端っこはちょっとつまんで…。
巻き終わりをくっつけるということですね。
軽くくっつけますね。
でこれをパン切り包丁で切って行きます。
ちょっと軟らかいので優しく…。
優しくですね。
今日は９等分九つ作るわけですね。
９等分に切ってください。
同じように９等分に切っていただきます。
そして天板に２３ｃｍ角に仕切った所に少し間隔をあけながらご覧のように並べるんですね。
そうですねベーキングペーパーを敷いてあります。
でこれを二次発酵させます。
あさらに発酵させる。
そうなんです乾かないようにラップなどを掛けて３０分から１時間ぐらいかけて倍になるまで…。
二次発酵したものはこんなにふっくらと膨らむんですね。
そうなんです。
でつや出しに表面にバターを塗ります。
つや出しに牛乳を塗っていただきます。
でこちらを…。
はいこんがりと…。
３０分から３５分…。
焼けてますか。
焼けたものがこちらです。
いい香りですね。
いい香りがホントにしてますね。
開けた瞬間からホントにシナモンの香りが。
おいしそうです。
でこれを網に下ろします。
おいしそうですね。
ホントにそうですね。
こんな感じで…焼き上がりになります。
市販のものよりも何かサックリとした感じに焼き上がってますね。
そうなんです。
生地の関係ですちょっとサクサクっとした感じのシナモンロールです。
では材料ご紹介します。
香りの良い「シナモンロール」ご紹介しました。
スマホやタブレットで『３分クッキング』の動画を配信中。
2015/02/28(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「シナモンロール」[字]
〜焼きっぱなしのお菓子〜人気のペストリーを作ってみよう
詳細情報
出演者
【講師】
門倉多仁亜
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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