おしゃべりクッキングですよろしくお願いします岡本先生よろしくお願いしますよろしくお願いしますゲストは久保田磨希さんよろしくよろしくお願いしますお母さまになられて３年ぐらいになりますかね？３年たちましたやっとです子どもさん小さいから大変ですねそうですねゆっくり・しっかり・たっぷり寝たことがないです最近ないと思います
せりの香りを生かすポイントをお見逃しなく！
せりというのはこのお野菜のことでございます春の七草の中にそうですね入ってますね春の七草なんていうたってせり・なずなぐらいしかよう言いませんわそうですか先生は言えます？はいお願いします
（スタジオ内拍手）さすがでは今日の食材としまして鶏のだんごをだし汁の中にコクとしてうまみをつけていきたいと思いますので今日は鶏ひき肉を使って今から…今日は少量ですので手で練って作っていきたいと思います手がね一番いいですよねまず鶏ミンチの段階で少し…少ないですね先生もうちょっと入れてもええのにこんなもんでいいんですか？今日でこの分量で８個取れますので１人４個ずついきますそうですけどこれ１００ｇ？そうですねではこれでまとまりがよく粘りが出ましたらまずこちらの固形物の塩から…ありがとうございます大体塩を入れると粘りが出るいうんですけどそれなしで粘りを出してくださいましたね塩が全体に混ざれば次は今日は溶き卵溶き卵ちょっとずつ入れていきますねありがとうございますここがしんどいね磨希ちゃんそうですねでも手じゃないとダメなんですね今日の２倍・３倍で合わされる場合はフードプロセッサーでやって頂いても結構ですどちらでもできますので今日は少量ですから手のほうがこれ卵も分けて入れたほうがいいんですねこれ卵何個ですか？半個？今日はそうですね１個ないですよ絶対２分の１ですねでは次はつなぎの片栗粉片栗粉が入ります全部入れちゃった大丈夫です先聞かないでごめんなさいこれはすぐ混ざりますのでこの中にしょうゆとお水お水が入るのんはあれですか？かたさ調整ですかたさ調整ですね今日は分量出ておりますのでそのまま小分けにして入れてくださいありがとうございますあとは味付けのしょうゆおしょうゆ入ります全部これで生地のベースはできましたので今日はここに鶏肉と非常に相性のいいしょうがのみじん切りも入れますはい入れますみじん切り温まりますそして！スパイスの粉山椒山椒ですかおいしいですねこれで生地完成です先ほどのせり最終的に存在感が残るぐらいの３ｃｍ幅に切っていきます大阪だけですかね？私は大阪に出てきてから知ったんですけどすき焼きにせりを絶対入れるって入れますね先生どこでしたっけ？僕大阪出身です「すき焼きにせり入れないの？」って言われたことあったので初めて聞きました関西はそうらしいんです私も関西代表みたいな顔してますけどもイギリスなんでね出身は
（スタジオ内笑い）
おしゃべりクッキング月刊テキストに今日の料理の詳しいレシピが載っています
テキストを片手に楽しく簡単においしい料理を作りましょう
残りの具材今日はシンプルにかまぼこをひと口大に切っております今日はおそばですからねではまずこちらの鶏のだんごに火を通していきますのでこちらではお鍋におだしが入ってますそこに今日の味付けでまず甘みでみりんかつおと昆布のおだしが入っておりますその中にみりんお塩塩はいありがとうございます薄口しょうゆ？薄口しょうゆですこちらは薄口を使ってあんまりおそばとかおうどんのおだしは濃くないんですけどもでもコクはありますよコクって…深みこれはＯＫでございますこの中にあとは鶏のつみれをひと口大に食べやすい大きさに…どんどん入れていくと普通のおそばのだしにもみりん入れたほうがいいですか？みりん…砂糖はあんまり入れないんですが甘みはみりんで補うことが多いですね甘みはやっぱりあると１口目お汁飲んだ時においしく感じますねでも私は嫌いいや…みりんは好きなんですけど甘くないおだしのほうが好きなんですこれでだんご入れましたので…わりと強いめの火でいいんですか沸いたらちょっと弱めますちょっとここで…ちょっとアクをね鶏のミンチのアクを取りますではこちらで…磨希ちゃんの旦那さんお優しい方？優しいですね優しいって例えば荷物…買い物に行ったら重たいのは率先して持ってくれるとかそれはね私が嫌なんですけどなんで嫌なんですか？女扱いされると恥ずかしいんですすっごい大きい荷物とかを持ちたいんですすいませんかわいらしくなくて絶対磨希ちゃんダメ持ってもらったほうがいい今からそんなこと言うてたら男は持たなくていいんだと思うし持つ習慣がないもんだから持たなくなりますよそうですね全く持たないですねご主人は？持たないです何か…買っても「はい」って私に渡しますもんでも父がそうでしたね沸騰の中日本そばが入りまして何分ぐらいでこれは…今日の生麺で３分３分ちょうどいいねぇ先生３分たちましたではこれでＯＫですので…ではそばはですね一度必ず洗ってください粉っぽさを取るのもありますし…温そばなのに？はい洗うんですかへぇ〜これね生麺の時は必ずしないとどうしてもこのそばの周りに粉っぽさが残ってやわらかい状態のまま召し上がることになりますので…なるほどな粉まぶしてますね生麺湯がくとその粉がゆでたお湯の中に出ちゃうから軽く混ぜるだけでそばの場合は結構ですので洗ってしっかりと水分を切ってあげれば大丈夫です
（チャッチャッ…）このチャッチャッチャッていい音ですねではこちらのかけだしですが鶏肉にも火が通っておりますので今日の主役のせりをせりをガバッと量多いですがこのままこの中に直接…えっ？直接でいいんだサッとで結構ですグラグラッと一煮立ちがまた起こればそれでちょうど香りも残ってあとはいい歯応えも残りますので入れたら少し火を強めまして再沸騰すればもうそれで大丈夫ですでは先ほどのおそばを…先週娘がそばデビューしましたあっおうどんからはい初めて食べました反応はどうでした？「おいしいね」って言ってましたねいや〜ちょっと粋な粋な３歳ですね粋な３歳ですねそばって大人の食べ物っていうかねちょっと分かる…男の人がちょっと多いです「そばとうどんと…」っていうと「そば好きですよ」って言うほうが男前に見えますねそうですねちょっとかっこよく見えます「そばのおいしい店ができたんですよ上沼さん行きましょうよ」「ほんとですか？」って「ちょっとなかなかですよ関西にしては」関西ってうどんっていうイメージがある行ってそれで「じゃあ何します？」って「盛りそばを」って言ったらその人「カレーそば」って言うたのびっくりしましたこいつ何考えとんねん思てよろしいよカレーそばもおいしいですよせやけどそない気取ってねなんじゃそりゃって…これで盛りつけてたっぷりと…いや〜春らしいできあがりましたそれでは頂きましょう香りが…香りすごいもうこれうわぁ！山椒入れてくれてるからおいしい…娘さんに…食べさせたいですねぇうん！う〜ん！せりの香りが…せりの火の通り具合もバッチリですね肉だんごいきましょうか先生が一生懸命練ってくれた山椒だ！山椒だ！うわぁおいしい…これ独立しておいしいな独立しておいしいですね２つ宝もんが入ってるみたいでうわぁちょっと感動してます岡本先生の成長にお母さんお母さんですから万歳
（株）荻原のライフスタイルブランド「ＨＯＵＳＥＷＥＡＲＳＴＵＤＩＯ」よりダイニングを新鮮に彩るこだわりのエプロンをセットにして５名さまにプレゼントどしどしご応募ください
2015/03/02(月) 13:45〜14:00
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] スパイス＆ハーブ 春はセリで香りを楽しむ
セリの香りがいいですね
詳細情報
◇月刊テキスト
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◇番組内容
【今週のテーマ】スパイス＆ハーブ
【今週のゲスト】久保田磨希
【今日の料理】芹そば
【料理の先生】日本料理 岡本先生
【一言ポイント】芹の香りが生きる一品。最後に鍋にいれます。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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