MS Word および Excel で、文字の上に横線を引いて、削除したような形にするにはど...

よく使われる操作でしたら、ツールバーに「取消線」のアイコンを配置しておいて文字選択⇒「取消線」をクリックが便利です

Ｗｏｒｄ、Ｅｘｃｅｌとも、ツール⇒ユーザー設定⇒コマンド⇒分類の書式⇒コマンド、「スクロール」して⇒「取消線」をドラッグ、ツールバーまたはメニューバーに配置します

なお、Ｗｏｒｄには一重と二重取消線の二つがあります。

すでに回答は出ていますが
Ｗｏｒｄ・エクセルで右クリックしてたとがないの？
フォントの変更したことがないの？
Word・・・文字選択→右クリック→フォント→フォントに・・・

Ｅｘｃｅｌ・・・セル選択か文字一部選択→右クリック→セルの書式設定→フォント
で取り消し線の項目が・・・

普段使わない機能もある程度どんなことをするのか頭の片隅に・・・
そうすることで後々困らないと思います。