日本の食生活は近年驚くべき進歩をとげ、世界でも例をみない水準に達したと言えるでしょう。
このように食生活が多様化・個性化する時代の流れにあって、変わることのない料理の原点は、素材がもっている味を最大限に引き出すことだと考えております。

適材適所　適肉適食

どの料理にどの部位が適し、最も美味しく食べられるかを知ってこそ、肉の各部位の「うまみ」を最大限に引き出すことができると考えております。
自社牧場による優良黒毛和牛の産地直送システムを中心として、常に確かな本物だけをお届けするため、最新鋭の技術導入と長年の実績を生かしながら、品質の識別と、鮮度の保持に細心の注意を払っています。

さのやの考え

さのやでは販売商品を黒毛和牛中心に組み立てている為、上質感、サービスをよりよく提供する為に対面販売を主軸におき多様化する消費ニーズに合わせた商品化をおこなってまいります。
牛肉では京都牛、近江牛を中心に販売し豚肉では、さのやのオリジナルである「京のもち豚」ファミリー層を開拓するために総菜（サラダ）を販売しております。

これからのさのや

今後も消費者の皆様との活発なコミュニケーションを図りながら、明日への豊かな食生活づくり、社会づくりに少しでも貢献できるよう、より幅広い視野をそなえ、多方面にわたる活性化を行ってまいる所存でございます。
また技への探求、伝統の後継者の育成にも力をそそいでいく思いであります。
今後とも変わらぬご愛願の程、お願い申し上げます。