ピザの移動販売で働く旅
そこで販売されるものは多種多様ですが、本格的な薪窯をクルマに乗せ
焼きたてのピザを販売しているのが、ピザフォルノです。
オーナーの近藤さんが開業したのは８年前。
その当時は、まだ移動販売でピザを出すお店がなかったのと
薪窯で焼きたてピザを出す面白さに惹かれ開業を決意。
８割は1年未満でお店を閉じてしまうと言われる、移動販売業界の中で
多くのお客さまに支えられ、８年に渡り営業を続けています。
窯焼きピザの移動販売で働く旅では、ピザ生地を触ったり、薪窯で焼いたり。
というピザ作りに触れていただく時間も設けていますが、一番のミドコロは、
８年続けているからこそ聞ける、オーナーの近藤さんとのお仕事の話と、
接客から調理までを、一人できりもりする近藤さんの姿を間近で見る時間です。
派手な体験はありませんが、移動販売のお仕事の姿を、裏側から見ることができます。
移動販売の開業を夢見ている方や、自分のお店を出そうと考えている方にとっては
新しい世界の扉を開くきっかけになる、旅になること間違いありません。
移動販売をするのなら、どこで何を売るかが大切。
８年続けたからこそ分かる、大切なこと。週末はイベントや観光スポット、平日はスーパーの駐車場を借りて営業していて
平日のお客さまは、４０代〜６０代の主婦が多く、ほとんどがリピーター。
素材にこだわり、本格的な薪窯で焼いたピザは、家庭では簡単につくれないため
スーパーでのお買い物とは別に、お客さまに受け入れられています。
商品だけにこだわり過ぎてもダメだし、ただ人が多い場所に出店してもダメ。
商品に合った「場」を見つけることが、移動販売を長く続けるためにとても重要です。
そんな近藤さんも、開業してから最初の半年は、
前職との収入のギャップや、理想と現実に悩み、
辞めようと思った事は何度もありましたが、
仕事を続けるうちに、ピザを食べてくれたお客さまに満足してもらおう。
という気持ちが次第に強くなり、次第に収入も安定するようになりました。
８年間続けて来たからこそ分かる仕事の話は、移動販売に限らず、
仕事を長く続ける上でヒントに満ちています。
近藤さんのお話を通して、仕事を続けるコツを感じてください。
クルマの中から見る世界。
小さな空間に詰まったこだわり。クルマの中は、薪窯から食材に至るまで、ピザを作るためのさまざまな道具が
所狭しと並べられ、大人一人が作業するだけでいっぱいになってしまう広さです。
今回の旅では、そんなクルマの中へ特別に入り、近藤さんが働く姿を覗き見します。
薪窯の真横の特等席から、焼き上がりのピザのこおばしい香りと、
接客から調理までを、一人できりもりする近藤さんの姿をお楽しみください。
また、クルマの中から、近藤さんとお客さまの会話に聞き耳を立てるのも楽しみの一つ。
「先週はお休みだったの？」
「娘がここのピザ食べたいって言うの」
「この前、食べたの、とても美味しかったよ」
そんな何気ない会話からも、お店が地域の方から親しまれていることが分かります。
お客さまの「美味しい」という声が直に聞けることが、この仕事の醍醐味。
と話す近藤さんのピザ作りへの思いを、クルマの中から感じてみてください。
体験スケジュールおよび内容
| 時間 | 行程 | 体験内容 |
| 10：00 | 出店場所へ集合 | |
| 10：05 | オリエンテーション | 1)自己紹介（お名前・今やっていること・参加の目的など） 2)体験の流れの説明 3)オープン準備のお手伝い |
| 仕事の説明 | 1)ピッツアの種類やメニューの説明 2)移動販売車の説明 3)ピザフォルノの1日の流れ | |
| 11：00 | オープン | |
| 仕事の見学 | 1)ピザ作りの見学 ・道具や材料について 2)接客の見学やお手伝い | |
| 働き方のはなし | 1)ピッツア・フォルノについて ・販売状況や今に至る経緯など 2)ピザ職人の仕事について ・醍醐味やこだわりなど *空き時間を利用して | |
| 仕事の体験 | 1)ピザ生地についての説明 2)ピザの焼き方の解説/見学 | |
| 体験のまとめ | 1)感想の共有 2)質疑応答 | |
| 15：00 | 仕事旅行終了！ |
仕事旅行で出来ること
１)移動販売の裏側を見る！クルマの中から見る、ピザを作るための道具の数々や
ひとりで全てをきりもりする、近藤さんの姿は、
仕事旅行だからこそ見れる風景です。
２)ピザ作りを楽しむ！
素材にこだわられたピザ生地をのばし
トッピングを加えて、石窯へ。
火起こした窯の中で、表面の具材がグツグツ焼ける様子を
見るとなんだか心が踊ります。
３)ピザの味を楽しむ！
薪窯で焼き上げるピザは表面は「サクッ」と、
内側は「モッチリ」とした食感が特徴です。
出来立て熱々のピザを楽しんでください。
４)ここだけの話を聞く！
８年間、窯焼きピザの移動販売をしている近藤さんだから
こそ話せる働き方や移動販売に対する想い。
気になる事をご自由にお伺いください。
５)友人になる！
旅の終わりには連絡先を交換して仕事旅行終了です。
旅をきっかけに「お客さまとして再訪したり」「イベントに参加したり」と
色々な繋がりを育んでください。
６)写真を撮る！
移動販売で働いている姿や、仕事中のシーンは
旅の記念に撮影する事ができます。
◆こんな人にピッタリ！◆
・移動販売の開業を夢見ている方
・将来は自分のお店を出そうと思っている方
・薪窯に触れてみたい方
・とにかく移動販売車に載ってみたい方
・ピザが大好きな方
◆仕事旅行の魅力について◆
普段とは違う仕事に触れ、その仕事の醍醐味を体感することは、
新しい世界の扉を開くきっかけになるだけでなく
あなたの生活の幅を広げる、貴重な財産になるはずです。
旅の内容
ピザの移動販売で働く旅
・移動販売の裏側見学
・薪窯ピザ作りの体験
・近藤さんとここだけの話
定員： 1名
時間： 10:00〜15:00 5時間00分
開催日程
| 曜日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 旅の開催 | × | × | × | ◯ | × | × | × |
※旅先の状況により、旅の開催が「○」の場合でも開催出来ない場合がございます。
締切： 催行日3日前締切
参加費
| 1名 | 12,400円 |
|---|
※ 価格は同時に申込む場合の一人当たりの価格です。
旅行先
PIZZA FORNO
ピザフォルノは、毎日異なる場所へ移動する、ピザの移動販売店です。お店の名前の「フォルノ」は、イタリア語で「窯」という意味。
薪窯をクルマに乗せて、毎日いろんな所で、焼きたてのピザを販売しています。
注文を受けてから、一枚一枚手ごねのピザ生地をのばし、薪窯で焼き上げるピザは
表面は「サクッ」と、内側は「モッチリ」とした食感が人気です。
■曜日によって集合場所が変わるためご注意ください！
（水曜日）
せんどう国分寺台店 駐車場
千葉県市原市国分寺中央6-10-6
*内房線「五井駅」からバスで13分
*五井駅東口から、バス五０１（小湊） 国分寺台行乗車。国分寺入口下車
（木曜日）
せんどう美しが丘店 駐車場
千葉県四街道市美しが丘1-18-1
*総武本線「四街道駅」から徒歩11分
「日程フリー旅行」の場合は、申込時にカード情報を入力いただきます。
すぐには決済されず、旅先がご希望の開催日を承認した時点でお支払いが完了致します。
「日程固定旅行」の場合は、申込完了と同時にお支払いが完了します。詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「旅の種類とお支払のタイミングについて」
予約（ご入金）後のキャンセルについては下記のURLの通りとなっております。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「キャンセル料について」
予約時にお知らせいただく個人情報の取り扱いにつきましては「個人情報保護方針」をご参照ください。
●旅先との約束について：旅先は全て実際の職場です。円滑な旅を実施するために、旅の当日に旅先とお約束していただく事項がございます。
約束の内容につきましては「誓約書」をご参照ください。
旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。
●保険について：旅費には日帰り総合旅行保険代金が含まれております。 ●食費・交通費等について：
旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。
内田靖之 @uchida_yasuyuki