ワンポット・チキンポテト レシピ
【材料/6人分】
オリーブオイル・・・1/2カップ
スライスしたタマネギ・・・1個分
ニンニク・・・3カケ
湯剥きして半分にカットしたトマト・・・トマト5個分
皮をむいて角切りにしたナス・・・ナス1/2個分
鶏胸肉・・・680グラム
スライスしたラセットポテト・・・1個
塩コショウ・・・適量
オールパーパスシーズニング※・・・小さじ1
パセリ・・・1/2カップ
※オールパーパスシーズニングとは・・・タマネギ、ニンニク、レモンピール、セロリ、パプリカ（パセリ、バジル、オレガノ、タイム、唐辛子を含む）等を混ぜ合わせたスパイスです。大型スーパーや輸入食品店、通販で購入出来ます。
【調理手順】
1. 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギとニンニクを炒める。
2. 1にトマトの果汁と種（ゼリー状の部分）をと分けてトマトと別々に入れる。
3. 2にナスを加えて5分、ナスが柔らかくなるまで煮込む。
4. 3の具材を全て崩しながらもう5〜10分ほど煮込む。
5. 4をブレンダーかフードプロセッサーに移し、好みの滑らかさになるまで撹拌する。
6. 5に塩を入れて味付けする。
7. 4の鍋にオリーブオイルを再度足し、鶏肉とジャガイモを入れ、塩コショウし茶色くなるまで炒める。
8. 6のソースを7に戻し入れ、10分、鶏肉とジャガイモに火が通るまで煮込む。
9. 出来たら上からパセリを散らして、パンかご飯を添えて完成。
鍋で作ってそのまま出せる、超お手軽ワンポットメニューはいかがでしたか？後片付けもお鍋だけなので本当に楽チンですよね♪
具だくさんのスープで栄養も満点、このメニュー、ヘビロテ間違い無しですね！
▶こちらの記事を参照しました
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