話題のカリフラワーでソースを作ろう！
新しい食トレンドを生み出すニューヨークで注目を浴びているカリフラワー。今回はそのカリフラワーを使用したソースの作り方を紹介します。
このソースでパスタやリゾットを作ることもできますし、肉、魚などのグリルにかけても良いですね。ソースのレパートリーを増やしちゃいましょう♪
▶カリフラワーに関するmacaroni記事はこちら♪
今年のNY食トレンドは「カリフラワー」！その万能さに注目集まる - macaroni
ニューヨーク料理愛好家の間で、今年一番人気の野菜は「カリフラワー」になると話題を呼んでいるそうです！実際に市内のレストランでは、メニューの中...
レシピ
▶材料
カリフラワーソース １２００ｇ分
・にんにく - ８かけ
・バター - 大さじ２
・カリフラワー - １２００〜１４４０ｇ
・野菜ブイヨン - ２４０ｍｌ
・塩 - 小さじ１
・コショウ - 小さじ１／２
・牛乳 - １２０ｍｌ
▶作り方
１．フライパンを温め、中にバターを入れます。そのみじん切りにしたにんにくを入れます。２〜３分炒め、にんにくが柔らかく、香りがたってきたら茶色になる前にボウルに取り分けましょう。
２．大きな鍋に水もしくは野菜ブイヨンを入れ沸かし、カリフラワーを茹でます。フォークを刺した時フォークに通るよう、カリフラワーが柔らかくなるまで７〜１０分ほど茹でましょう。茹で終わったら水切りにカリフラワーをあげ、ボウルに入れます。
３．穴じゃくしを使ってカリフラワーを小さく分解し、潰していきます。ベジタブルブイヨンの２４０ｍｌを入れ、更に滑らかにし、その中ににんにく、塩、コショウ、牛乳を入れます。
４．ある程度滑らかになったらミキサーにかけます。
５．ミキサーからかけ終わったら、温めたフライパンにオリーブオイルを加え、中にミキサーにかけたカリフラワーソースを入れて、温めます。
できあがりです！
カリフラワーソースでパスタやリゾットも！
作ったカリフラワーソースですが、パスタソースに使用可能です。もっちりとした生パスタと合わせても良いですね♪
またカットした野菜をソースに加えて、お米と合わせてリゾットを作ることもできます。たくさん作って保存しておくと便利です♪
こちらの記事を参考にさせて頂きました。
Creamy Cauliflower Sauce - Pinch of Yum
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