（寺島）皆様こんにちは。
（門倉）こんにちは。
２月の土曜日は門倉多仁亜先生の「焼きっぱなしのお菓子」をご紹介しています。
今日のお菓子は何でしょうか？今日は「ブラウニー」です。
バレンタインのプレゼントにいかがでしょうか？もらえたら嬉しいですね。
同量ですね。
あれば製菓用のチョコレートクーベルチュールチョコレートがおいしいと思います。
こちらを湯せんで溶かすんですけれどもあんまり熱い湯は良くないんですけど指を入れてちょっと熱いと感じるぐらいの湯せんを作りましてここにチョコレートをのせて溶かして行きます。
これはちょっと時間がかかりますけど溶けましたらいったん外して後で卵を入れますので２０℃ぐらいまで冷ましてください。
その２０℃まで冷ましたものがこちらです。
まだちょっと滑らかですけどもう冷めてます。
ここに砂糖入れます。
砂糖はもう一遍で結構です。
砂糖のざらつきがなくなるまで混ぜて行きます。
チョコレートの香りがしています。
そうですね。
ここに卵を入れて行くんですが１個ずつ入れて行ってください。
全部で５個入りますが１つずつがいいんですね。
そうですね一遍ですとちょっと混ぜにくいので１個ずつ入れて行ってください。
このように卵が見えなくなりましたら次を入れて行っていいです。
同じように１つずつ加えて行きます。
どんどん艶が出て来るような感じがしますね。
そうですね卵が入って行くと。
もう本当にチョコのいい香りがしていますね。
周りに上がって来たものは下ろしてください。
卵は３個入りました。
続いて４個目です。
４個目。
だいぶ艶とともにふっくらして来ましたね。
これは分離とかそんなに心配することもないので安心して作ってください。
材料も割とシンプルですかね。
そうなんです。
もうホントにこれは簡単にできますので。
ちょっと周りにまだ付いてるので。
ここにちょっと香りづけでバニラ。
あと塩ひとつまみですね。
ここまではミキサーで結構です。
この後は手作業に変わって行くと。
ここからはゴムベラに持ち替えます。
ここに粉を混ぜて行きますけど一度ではちょっと混ぜにくいのでだまになりますので３回に分けて混ぜて行ってください。
ふるった薄力粉１５０ｇを３回に分けて入れて行きます。
お菓子はいつもそうですけど切るように混ぜて行きます。
ふんわりしている状態を保つということですよね。
２回目。
３回に分けています。
ふっくらはしてますけれどもブラウニーはちょっとねしっかりとした食感といいますか。
ベーキングパウダーとか重曹とかそういうものを入れていないのでふわっとはしないですね。
しっとりとしたちょっと濃厚な感じのお菓子です。
チョコを食べているというようなケーキですもんね。
切るように。
切るように。
粉っぽさがなくなったら型に流して行きます。
今日は天板は２８ｃｍ×２８ｃｍです。
ここにベーキングペーパーが敷いてありますけど生地を動かす時に…。
ずれないように。
ずれないように下にバターが引いてあります。
シートの下にバターが塗ってあります。
広げましてあとは隅っこまで入れて行きたいのでこのパレットナイフのようなもので…。
こう流して行くとキレイに…。
小さめのヘラなどがあるといいですね。
端までしっかりと敷き詰めたいということですね。
この上に今日は柚子ピール。
こちらをちらします。
柚子でなくてもオレンジでもいいわけですね。
かんきつ類がこのチョコとよく合うと。
あとは今日はかぼちゃの種をのせます。
こちらは１８０℃で３０分焼いて行きます。
くるみなどでも結構ですが３０分焼いたものそして冷ましたものがこちらにあります。
冷まさないと切りにくいですからね。
かなり濃厚ですのでちょっと小さめに切って行きましょうかね。
大きく作ればいろんな大きさに切ることができますよね。
はいこれはお好みで。
ちょっと柚子ピールの所は切りにくかったですね。
そこは気を付けて切っていただきます。
「焼きっぱなしのお菓子」今日は「ブラウニー」をご紹介しました。
この…ギフト用なんですが。
バレンタインということでいろいろラッピングしてみました。
こちらのお菓子は好きな大きさに切れますので箱に合わせて切っていただければいいと思います。
これをもらえたらもうねホントにハッピーですよね。
では「ブラウニー」材料をご紹介します。
バレンタインのギフトにもお薦め。
詳しい作り方はテキスト２月号６２ページにも載っています。
（小熊）バレンタイン直前大好きなあの人に手作りお菓子を作ってみませんか？2015/02/07(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ブラウニー」[字]
〜焼きっぱなしのお菓子〜しっとりとして濃厚なタイプのブラウニー、バレンタインの贈りものにおすすめ。
詳細情報
出演者
【講師】
門倉多仁亜
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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